צוות הדגים צומח "בטן סמוז'קינו"

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: רוּסִי
דגים מעורבבים בטן בטן של Semuzhkino

רכיבים

דגים שונים למרק הראשון 1 ק"ג
בצל בצל 9 שער
חֲמוּצִים 3 יח '
מי מלח ערימה אחת
עגבניות 300 גרם
פטריות מומלחות 200 גרם
זיתים 12 יח '
זיתים 12 יח '
צלפים 1 כף. l.
שרימפ 300 גרם
בטן סלמון מעושנת 200 גרם
חמאה 50 גרם
יְרָקוֹת 2 חבילות

שיטת בישול

  • סוליאנקה. ואל תסמכו על בשר. דג. ליתר דיוק - מדגי סלמון. שאני בעצמי לא תפסתי, אבל המלחנו את זה בעצמנו. על פי כל הקנונים, האמינו לי - אין משאלה. ומה שנשאר מהדג כשנחתך ..., באופן כללי, לפי הסדר.
  • המרק התבשל מהראש, הזנב וכל מיני סנפירים. ממש מהסלמון שהומלח. ובכן, כמובן שנכנסו למחבת כמה בצלים, גרגרי פלפל, שורשים לבנים מיובשים. העיקר לא להמליח את המרק. אל! אני אגיד לך בהמשך ... למה.
  • עמיתים, אני אגיד לכם סוד נורא ... או יותר נכון אני מודה (מסמיק ומגמגם) בשקרים מתוחכמים (לא להתבלבל עם שפלות). אני ממש מתבייש. אבל! צריך! כאשר הכנתי צמחיית דגים בפעם הקודמת,
  • דיברתי עליה כאן,
  • ואז ... ובכן, לא היה מרק דגים. והיו מים רגילים. כאן! זה הפך מיד לקל יותר ...
  • בדיוק כך קרה שהמרק המבושל שימש לאחר, וגיליתי את זה כבר ברגע בו היה צורך להשתמש בו, במרק.
  • למה זה קרה? ואז אהובתי לא אהבה את הביצה ובישל מרק. ואני ... כבר הכנתי את הכל להודיה, ורק ברגע שהמכה התחילה להתאסף, גיליתי את זה, אז הייתי צריך ... לצאת. ואהובתי, שאכלתי את הצמודה אז, ספוגה פתאום במרק הזה.
  • אגב, חברים שטיפלו בעצמם בהמולה זו למחרת שיבחו את זה מאוד. הם אמרו שהיא בדיוק כמו ב"לאומית ". ובכן, זה פשוט לא מפתיע. במובן זה, ככל הנראה, במוסד זה, מבשלת דגים במים.
  • אבל הפעם - אין הטעיה. הפעם מבשלים את המרק. שחמט!
  • 🔗
  • בזמן שהמרק רותח, אנו מכינים את כל ה"לבנים "מהם נבנה את המרק הנפלא הזה.
  • בצלים. דווקא - בצל. כשהייתי מזיעה בעוד בזרי הבצל במתבן, בחרתי את הראשים הקטנים הסעמיים האלה. הכף בתצלום, אם בכלל, כף תה.
  • למה קטן? וזה כואב, כמו שאמר דוד דונדוק, הטבעות האלה ואז נראות יפות במרק. נכון, חלקם היו צריכים לחתוך לשניים. בכל מקרה התברר שהם גדולים מדי.
  • לאחר מכן קלף את הבצל ונקצץ דק. על אותן טבעות וחצי טבעות.
  • 🔗
  • חֲמוּצִים. זה הדבר העיקרי כמעט בהמולה. מלפפונים יש לקחת רק בחבית, המלחה נכונה. עם חזרת כך, עלי דובדבן ודומדמניות, שמיר ושאר מרכיבי המלחה נכונה. ככל שהמלפפונים גדולים יותר, כך הם יהיו טובים יותר.
  • לא היו לי גדולים גדולים. הנשים שלי ניסו, בחרו כאלה שיהיה נעים לאכול אותן. אלה, למעשה, הגדולים ביותר שמצאתי.
  • וכוס מלח. ולא "למועד מאוחר יותר", כלומר למזוודות. והמלוח בו מלוחים המלפפונים האלה.
  • כן. אתה רואה שמיר ופלפלים במלח? מקורות רבים ממליצים על סינון המלוחים. אני לא ממליץ. כל אלה כל מיני ... אם הם ייכנסו לכוס - הם לא יקלקלו ​​את הצמודה.
  • 🔗
  • אם יש לכם מלפפונים גדולים אז יש זרעים ... הם קשים וחסרי טעם. לאחר מכן מסירים אותם ומקלפים את העור. היא רובל למאה, זה יהיה קשה, אז תנקה אותו באומץ ואל תחשוב. שוב לא. שלי דק ועדין, אם ניתן להחיל מילה זו על קליפות החמוצים.
  • חתכתי אותם לרצועות. נכון, עשיתי את הקש קצר, אבל בכל זאת - לא קוביות.
  • 🔗
  • במה לבחור? עגבניה או עגבניות? אני מיועד לעגבניות.אם יש טריים, אמיתיים, אז - "Hurra!" ו"כן שלום !!! ". רק אל תשכח לנקות. ואם לא, תוכלו להשתמש באוכל משומר כזה ... בקופסאות, שם העגבניות פרוסות במיץ משלהן, או שהן שלמות, אך במיץ שלהן. יש לי שיעורי בית. וקטנים.
  • 🔗
  • הם היו משומרים עם העור. הייתי צריך ..., באופן כללי, הצלחתי - לא לקלף, אלא בעצם "לסחוט" את העור.
  • 🔗
  • פטריות. מבחינתי, פשוט אין ברירה אחרת מלוחה. עם דמעות בעיניים וכאב בלב, שללתי מעצמי את שרידי הריח של פטריות חלב מלוחות. אם יש לכם, פתאום, כמה סוגים של פטריות, אבל מלוחים (או לפחות לא כבושים במיוחד), הכינו "מיקס". זה לא יהיה גרוע יותר. כן. אם פתאום יש מלח או מרינדה בטעמים גבוהים, שטפו היטב.
  • כך. פטריות חלב. המלחת חבית. מלון מחצי האי קולה.
  • 🔗
  • גזירה. לא גדול. ובאופן כללי, כדי לא לחזור יותר. יש לחתוך הכל דק. אתה מבין, הכפית צריכה להתאים ליותר מדבר אחד, כלומר אכסדרה. ובכן, לעתים קרובות אנו מדברים על תערובת של משהו - "מעורבב מעורב". אז נסו להפוך את התגלמות זה למאוד - הצניפה המשולבת לקרות בכפית.
  • 🔗
  • זיתים. למעשה, כדאי לשים בזיתים שחורים, זיתים וצלפים. אבל! אנחנו רחוקים מהחנות הכללית, והסוס שלנו כבר חוגג את השנה החדשה. אומר - פשוט תשאירו את החופשה שלה מאחור. ובפחים היה רק ​​זה. חתכנו. לקחתי תריסר משניהם.
  • 🔗
  • תגובה. כשבישלתי פעם ביצה, 🔗, שכבר הוזכר על המלית הזו מאוד ...
  • הפעם התמונה שונה. היה משהו כזה בתוך הזיתים. משמאל למעלה - שרימפס, מימין למטה - לימונים. אז זה היה כתוב על הבנקים. אבל הטעם לא היה שונה בהרבה זה מזה.
  • 🔗
  • סרטן לא קרה הפעם. סרטנים במצב שינה. איפה הם מבלים את החורף? ומי יודע את זה .... כמה פעמים, אני זוכר, בצבא מנהל העבודה הבטיח להראות לי איפה הסרטנים רדומים. אבל הוא מעולם לא הראה זאת. מטלי הוא סוד צבאי נורא, הוא עצמו לא ידע. באופן כללי, אני עדיין לא יודע לאן חורף הסרטנים, אז לקחו שרימפס. גם מבקתת החורף, אגב. אתה רואה - כמה קפוא.
  • 🔗
  • מים רותחים. אל תכניס לזה שום דבר. אין מלח או כל דבר אחר שהייתם שמים כשאתם רותחים שרימפס. יוצקים אותם למים רותחים. המים יפסיקו לרתוח. וכשהוא שוב רותח, הוציאו את השרימפס. ואז לקרר את זה. לְנַקוֹת. ואתה חותך. ככה - בחתיכות קטנות.
  • 🔗
  • ובכן, הנה היא - סלמון. ליתר דיוק, בטנה. לא הבטן, אלא הבטן. היה לנו דג אחד.
  • 🔗
  • חתכנו. נסו לא לאכול הרבה. אתם תבנו צניפה.
  • 🔗
  • נו. הכל מוכן. נתחיל להכין את ההלבשה.
  • הוסף גהי למחבת. הבית שלו. אני דובר אמת. הנה אמרתי 🔗וכאן על כך 🔗.
  • ואת החמאה חייבים להמיס. אתה מבין - אין קצף או שום פירור. ניסינו. שטפו היטב את החמאה כך שלא תישאר שום חמאה.
  • 🔗
  • וטבעות בצל במחבת. מערבבים מיד כך שכל הבצל יתרחץ בשמן.
  • 🔗
  • ואתה צריך להזהיב מעט בצל. אל תשכח לערבב את הבצל "בתהליך". עָדִין. אבל! בקפידה. איך אתה יכול להביא את זה למצב הזה ...
  • 🔗
  • ... הכניסו את העגבניות לתבנית. בקפידה.
  • 🔗
  • ולערבב. אם העגבניות הן כמו שלי, זכרו - הן בצבע בז 'עור. אז אל תשכחו ממעדן. זה אומר לא להתקמט. יש צורך שבנוסף ל"טעים ", הוא יתברר" יפה ". ואז מכסים את התבנית במכסה ונותנים לה להתבשל.
  • 🔗
  • המרק מוכן. אנחנו מסננים את זה היטב. המרק טוב. עָשִׁיר.
  • היה לי רצון לעשות את אותו הדבר כמו שעשיתי, 🔗ואז חתכתי את הראש והגבשתי ושלחתי את חתיכות הדג האלה למרק. לא עשיתי את זה. ואגב, הוא גם לא הוסיף קמח למרק. לא צריך את זה בהמולה. אבל זו דעתי האישית בלבד.
  • 🔗
  • הוא, מרק, וכך יצא נפלא. לא "בישלתי" אותו, אלא "ייסרתי" אותו במשך שעתיים. אז השומן יצא נהדר. הסתכל לשם. אגב, קחו ואוספו שומן משטח המרק בקערה נפרדת. בשביל מה? אני אראה לך אחר כך. אבל!!! צריך !!! פשוט קח מילה בינתיים.
  • 🔗
  • ושלחו את השומן הזה עם מעט מרק לחבישה. מכסים את הסיר שוב במכסה.בסך הכל, שלב זה של לבישת הבישול נמשך לפחות חמש עשרה דקות, מקסימום עשרים. זכור שאמרתי שאתה צריך להשיג את הטעם של עגבניות אפויות.
  • 🔗
  • ואז אתה שולח את המלפפונים לתחנת הדלק.
  • 🔗
  • מערבבים בעדינות. מכסים שוב את המכסה ומבשלים שוב. או להתבשל - מה שאתה רוצה. אבל! האור צריך להיות מינימלי.
  • שלב זה יימשך לפחות חמש עשרה דקות. המלפפונים צריכים להתרכך. לפחות תפסיקי לחבוט.
  • אל תשכח לערבב.
  • 🔗
  • זו התמונה. הנוזל ירתח. אבל לא הכל, כמובן.
  • 🔗
  • שמנו את הסיר עם מרק על הכיריים ומביאים לרתיחה.
  • ו ... אנחנו מתחילים לבנות - לאסוף סוסים.
  • קודם כל יוצקים את המלח לתבנית. ולערבב.
  • 🔗
  • לאחר המתנה לבעבוע הראשון אנו שולחים את תכולת המחבת לתבנית.
  • מערבבים היטב. אנחנו מרימים את המחבת עם מכסה. אנחנו מבשלים, או ליתר דיוק, אני חוזר, מבשלים על אש קטנה כעשרים דקות.
  • 🔗
  • ו ... תור הפטריות מגיע. בסיר מהם. מערבבים שוב, מכסים במכסה. עשר דקות, לפחות אנחנו מחכים. נכון, כבר תתחיל להיות עצבני - אני אומר לך בוודאות. יש כל מיני ניחוחות ...
  • 🔗
  • זיתים ושרימפס. זה מאפשר חמש דקות. להתחמם - לא יותר.
  • 🔗
  • ו ... הבטן של סמוז'קינו. עשר דקות. כאן המשימה היא לא לבשל, ​​אלא לתת לבודן לספוג ברוח זו. בריושקין. ובטן שמנה, תן לזה לספוג את כל השאר.
  • אחרי עשר הדקות האלה, נסה אותו על מלח. אני לא חושב שיהיה צורך להוסיף מלח, אבל פתאום ...
  • 🔗
  • יְרָקוֹת. אני לא אוהב את כל זרי החורף האלה. הם טועים. מאז הקיץ, מהגינה שלנו במקפיא שוכבים. תערובת קפואה מהירה של שמיר, פטרוזיליה, כוסברה ושאר דברים ירוקים. תערובת זו, כשהיא מתחילה להפשיר, משדרת ניחוחות כאלה. קַיִץ.
  • 🔗
  • לסיר שלה. אתה לא צריך לרחם על הצמחייה.
  • 🔗
  • דקה, לא יותר. כבה את האש, מכסה במכסה. הכל. סוליאנקה מבושלת. אבל! לא מוכן! אנחנו חייבים לתת לזה להתבשל. ובכן, לפחות חצי שעה.
  • 🔗
  • וכך !!!
  • לימון במנות לכל אחד בקערה. שמנת חמוצה שם, או משהו אחר, שאוהב גם הוא ... באופן פרטני בלבד.
  • אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!
  • 🔗
  • אגב, מחר זה יהיה טעים יותר.
  • עכשיו אוסיף. בנוסף לסלמון מלוח קל, או אפילו יותר טוב, קחו סלמון מעושן. אבל! כאן מסוכן, כמו שאומרים, לרכל. במובן של דג. אם תעלו על דג שעושנו עם "עשן נוזלי", ההודג 'יהיה מריר ב 100%, וצרבת בהחלט אפשרית. אז קחו רק מעושנים טבעיים. זה יהיה מאוד נכון אם בנוסף לסלמון תוסיף דג לבן. חדקן או חדקן כוכבי. אתה יכול לקחת עישון קר. באליצ'וק. סוליאנקה תהיה טעימה פי שניים. את זה אני אומר לך בוודאות.
  • משהו כזה.
  • אני ממליץ לבשל ב -31 בדצמבר. כי בשני בינואר ... מי יבשל ו ... תזכור אותי במילה טובה - אני מבטיח לך את זה.
  • שנה טובה, קולגות !!! בריאות, אושר ועזרת ה 'לך ... בכל דבר. אהבה וטוב למשפחות שלך. רווחה ושגשוג בבתים, חיוכים וחום של חברים. באופן כללי ... תן לך הכל ולא תקבל על זה כלום, כמו שנהג לומר קלאסיקת ספרות אחת.

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

120 דקות

ליפצ'נקה
איבניץ ', אני הראשון שהולך לפונדק. קראתי את המתכון כסיפור מעניין. תודה.
safirr
כוכב מישלן לביתכם! עדיף, שלוש !!!
איבניץ '
ניקוסיה
איבניץ ', כמו תמיד - מעבר לשבחים !!! בלילה, ואז נראה רק עינויים מתוחכמים! וכמובן המתכון בפחים, אני מקווה להשתמש בו בקרוב! תודה על המתכון המפורט והמעניין.
אסיה קליאצ'ינה
כֵּן! מלח טוב, לא תגידו כלום. הייתי אוכלת עכשיו, אבל אבשל אחרי השנה החדשה, פשוט כל המוצרים בהחלט יהיו במלאי.
אינושקה
איבניץ ', הייתי מוכר את מולדתי תמורת צבר כזה, אבל עדיף לבשל תענוג כזה בעצמי)
טוב, לתמונות מגיע תודה מיוחדת, כל כך מעוררת תיאבון ויפה)
איבניץ '
ניקוסיה, אסיה קליאצ'ינה, אינושקה, תודה. לתחייה שלאחר השנה החדשה בדיוק.
פיפניה
תודה רבה לך. בדיוק בזמן. השארתי את הראש והסנפירים מסלמון החום, הכנתי את המרק, ומה שלא חשבתי עליו הלאה, אבל הנה איזה אושר. יצא טעים מאוד. אני עדיין אעשה
33
אני כבר מוכן לטייל ברחבי הארץ, בלי הזמנה, להצמיד את עצמי למתקן ...
ניקוסיה
טטיאנהומה שברגל זה שאתה סקי!
33
אילונה, בדיוק! תודה יקרה, אני אלך לסקיס גריז
ניקוסיה
איבניץ '
על מגלשים, נניח שיש לנו לעת עתה, אבוי ... כאן על שועל לגמרי.
33
איבניץ 'עד שאגיע לשם, יהיה בסדר לעשות סקי
או שבאופן עקרוני חסר לכם תחבורה מסוג זה?
יונה
איבניץ ', וואו, איזה קסם, לקחתי את זה לסימניות, בסוף השבוע אני אעשה את זה לבוא הילדים.
נדין אן
כמה טעים נפשית !!!! אתה לא יכול לעבור ליד זה!
איבניץ '
ציטוט: tana33

איבניץ 'עד שאגיע לשם, יהיה בסדר לעשות סקי
או שבאופן עקרוני חסר לכם תחבורה מסוג זה?

"שוב על משחקי חוץ.
או שאתה אוהב סקי כמו שאני אוהב אותם? "
זה לא ביטוי. זה הכותרת של פרק מהספר שלי על הצבא ...

דגים מעורבבים בטן בטן של Semuzhkino

קישור לפרק זרק אותך אישית. אני חושב שתבין הכל ... על סקי.
ניקוסיה
איבניץ 'ואני רוצה קישור! אתה כותב ספרים?! ותוכלו לקרוא עוד על הספר! האיור לא ניתן להשוואה!
איבניץ '
נשלח אישי ...
ניקוסיה
איבניץ ', תודה! בערב אקרא אותו, אני מצפה להנאה !!
איבניץ '
ובכן, זה uzhzhzh ... אחרי הכל, יש בעיקר אופני צבא ...
ניקוסיה
אוף! זה רק בשבילי!
SvetaI
איבניץ ', השנה החדשה תגיע בקרוב, הגיע הזמן לבשל קצת מלח! אל תגיד לי, ציינת שהמתכון מיועד ל 12 מנות. כמה, שלושה ליטר?
איבניץ '
שלושה ליטרים ל -12 ... לא יספיקו!
עדיף לבשל את זה אחרי השנה החדשה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
בָּדוּק.
גם אם תשתמשו במים במקום במרק (כמו מסעדה), עדיין תקבלו קרח!
SvetaI
איבניץ ', יש לי רק ראש השנה. ובטן מעושנת זמינה. הסיר שלי הוא 5 ליטר. האם אתה צריך להוסיף מוצרי מרשם או שאתה צריך יותר?
איבניץ '
אז תמיד שמתי הכל "בעין" ... בכנות. האם אתה מבין את טעמם של הזיתים שיש לך? למשל, אני אומר - אתה צריך להוסיף תריסר. ויש לי אותם טריים! ויש לך כאלה חדים ... אתה מבין למה אני מתכוון?
לכן אני אומר - אני לא מפרסם מתכונים. סיפורים "איך" ו"בערך "... והניואנסים הם כבר עניינם של כולם!
SvetaI
איבניץ ', מעולם לא הודיתי על הביצה! תודה, יצא טעים מאוד, אפילו לא ציפיתי לזה. מעניין שהטעם הדגי ביום הראשון התבטא בדרך כלל בצורה גרועה, זה היה סתם אכסדרה ולא מרק דגים. למחרת, הדגים הופיעו יותר.
הנה הצלחת הטעימה שלי
דגים מעורבבים בטן בטן של Semuzhkino
כמות המרכיבים התגלתה כמעט קטנה מדי לסיר 5 ליטר שלי, באופן כללי קיבלתי 4 ליטר מרק. זה אני, כדי לא לשכוח
איבניץ '
אכסדרה, כמו מרק כרוב חמוץ ... הלילה בקור צריך לעמוד ...
*עֶרֶב*
Ivanych, ואני רוצה קישור! שלח, פו-מאה ... אני נמצא באתר זה כמה ימים, אבל הרבה זמן אני קורא את המתכונים שלך ("תאכל בבית"). רק בקשה: הסבירו איך כאן באתר "באופן אישי" כותבים, קוראים?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם