סלמון מלוח קל ברוטב חמוץ מתוק

קטגוריה: מנות דגים
סלמון מלוח קל ברוטב חמוץ מתוק

רכיבים

פילה סלמון 700 גרם
מלח ים 600 גרם
סוכר 200 גרם
תפוז 2 יח '
חרדל דיז'ון 1 כף
דבש 1 כף
מיץ מחצי לימון
שמן זית 100 מ"ל
מים 50 מ"ל

שיטת בישול

  • המתכון לקוח מאחת מתוכניות הטלוויזיה הקולינריות. שיניתי את זה קצת כדי להתאים לטעם שלי, כי הדגים לא היו מומלחים לגמרי מאחורי המתכון לטלוויזיה, כמו מבחינתי. וכך, הכניסו את פילה הסלמון לקערה, בצד העור כלפי מטה. משפשפים אותו היטב בתערובת של מלח וסוכר, מכסים את החלק העליון בטבעות קצוצות בתפוזים. ומפזרים הכל היטב בתערובת של מלח וסוכר שנותרה. מתברר דג במעיל מלח סוכר. הכנסנו למקרר והכבישה ממספר שעות ליום, תלוי מי אוהב מלוח. אני אוהב שזה יומלח היטב, אז יש להחתים ליום. לאחר תום הזמן יש לשטוף את המלח שנותר במים זורמים. מייבשים במגבת נייר וחותכים לפרוסות דקות. מזלפים רוטב לפני ההגשה.
  • לרוטב מערבבים חרדל, דבש, שמן, מים רתוחים ומיץ לימון. מקציפים במטרפה.
  • הרוטב הוא פשוט פצצה. ובשילוב עם סלמון ... מממ ... ללקק את האצבעות!

זמן ההכנה:

ממספר שעות ליום

תוכנית בישול:

מְקָרֵר

הערה

המשפחה שלנו מאוד אוהבת דגים מומלחים - בין אם זה הרינג, מקרל או סלמון. אבל כולם פשוט מעריצים דג אדום מלוח. אז המתכון הזה להמלחה, שראינו פעם בטלוויזיה, דבק בנו. שום חג אינו שלם ללא המעדן הזה. הבעל אומר שניתן לאכול את הדג הזה באצבעות. דג טעים מלוח בינוני עם רמז עדין של תפוז מתחת לרוטב חמוץ מתוק טעים עם חריפות נעימה של חרדל ... טעים וטעים מאוד, ומבחינתנו המתכון האהוב ביותר!

סבטלנקי
גליהמעניין עם תפוזים. כלומר, אז הם לא הולכים לשום מקום אחר, אלא רק נותנים לניחוח הסלמון במהלך תהליך ההמלחה? האם אתה מרגיש שמץ של תפוז בדג המוגמר?

שנה טובה!
אקווארל
כן, אז אני זורק את התפוזים. ולדג המוגמר יש טעם כתום נעים
תודה, וחופשות שנה טובה
לוקסה
אקווארל, גליהתודה על מתכון הסלמון! ורוטב, מעולם לא נעשה עם תפוזים, עליכם לנסות. אני לוקח את זה, רוטב להגשה? או שמא כדאי לשמור בתוכו דג מלוח? שלא יאכלו: אופס: מיד
אקווארל
אוקסנה, כן רוטב להגשה. תוקן במתכון, תודה
ראדה-דמס
אוווו, איזה מתכון נהדר! : ילדה-כן: אני אוסיף את זה לסימניות, אני בהחלט אבשל את זה ואני יודע בוודאות שאאהב את זה מאוד !!
אקווארל
ראדה-דמס, תודה. אשמח אם המתכון שלי ישתרש אצלכם.
schoy
לעתים קרובות אני גם מלח דגים אדומים. וכתוספים אני לוקח תפוז או לימון (שנמצא בהישג יד). ומוסיפים מעט תיבול דגים (פלפל שחור לבן) למלח ולסוכר. מסתבר שזה טעים)))
תודה על רעיון הרוטב !!!
אולגה גרה
ללא תפוזים (אלרגיה). יש ממתקים ולימונים. וסלמון ורוד במקפיא.
אני אעשה
אקווארל
schoy, בכלל לא, עשה זאת לבריאות.
אולגה גרהאני חושב שזה יהיה טעים מאוד גם עם לימון
ביאנקאוזה
הכין חצי סלמון קפוא. יצא מלוח מהרגיל, הדג היה צפוף יותר וטעם התפוז לא הורגש כלל. בפעם הבאה שאקח טרי, השווה.
אקווארל
ביאנקאוזה, כתבתי במתכון שאני אוהב להיות מומלח היטב ליום המרינה הזה.אם אתם אוהבים שהדגים יהיו פחות מלוחים אז תחיתו 3-4 שעות. נסה זאת, אם לא במרינדה, במרינדה שוב. 3-4 שעות זה לא מספיק לטעמי, אז אני משרת יותר. למה לא הרגשת את הטעם של תפוז .... אולי בפעם הבאה תנסי לשים את הטבעות הכתומות ממש מעל הפילה ומפזרים מלח מעל. אני לא יודע, נסה לסחוט את המיץ על הפילה. יש לי רמז קל לתפוז. אבל אני פשוט משפשף את הפילה בתערובת של מלח וסוכר, ואז תפוז, ואז מפזרים אותו היטב עם מלח שנשאר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם