ירך עוף ותפוחי אדמה טימין (sous vide)

קטגוריה: כלים בשריים
ירך עוף ותפוחי אדמה טימין (sous vide)

רכיבים

ירך עוף ללא עור 5 חתיכות
מלח אדיגה טַעַם
מלח ורוד קַמצוּץ
תערובת פלפלים טַעַם
גרגרי ערער 5 חתיכות
טימין 2 זרדים
חמאה 2 חתיכות
תפוחי אדמה 500-600 גרם
מלח אדיגה כפית אחת
תערובת פלפלים טַעַם
שום פרוסה אחת
טימין 2 זרדים
חמאה 2 חתיכות
גבינה מגוררת טַעַם

שיטת בישול

  • מתבלים את ירך העוף במלח ופלפל. כותשים את גרגרי הערער במכתש.
  • מניחים את ירכי העוף בשקית ואקום, מעל זוג חתיכות חמאה, גרגרי יער כתושים וענפי טימין. פינוי אוויר והלחמה.
  • ירך עוף ותפוחי אדמה טימין (sous vide)
  • הכניסו את השקית למים שחוממו מראש ל -63 מעלות (יש לי סטבה SV1) ובשלו שעה.
  • לפני ההגשה מטגנים דקה מכל צד על גריל או מחבת.
  • קוצצים את תפוחי האדמה ומשרים במים קרים למשך 30 דקות. ואז מרוקנים את המים, מייבשים את תפוחי האדמה, מערבבים עם מלח, פלפל ושום.
  • מניחים בשקית ואקום, מעליה חמאה וטימין. פינוי אוויר והלחמה.
  • ירך עוף ותפוחי אדמה טימין (sous vide)
  • שים את השקית במים מחוממים מראש ל 85 מעלות ומבשל שעה של 30 דקות (אני עדיין שוכב במים הקירור כ 30 דקות)
  • שימו צלחת תפוחי אדמה מוכנים ובשר, פזרו גבינה מגוררת.
  • בתיאבון!


מסינן
אירינה, אוי, כמה מגניב !!!
תודה על ארוחת ערב כל כך מקסימה !!!
בתאבון!!!!
לידמילה
ערפל, תודה על הרעיון !!!!
domovoyx
עֲרָפֶל, למה להשרות?
מסינן
אלכסייכך שהעמילן משאיר את תפוחי האדמה)
נטוסיה
בנות, האם הבנתי נכון שהירך ללא עצם?
מסינן
נטוסיה, כמו בלי עצם.
קניתי בלי עור ועצמות לא היו שם.
נטוסיה
מאשה, תודה. היום אני רוצה לעשות את זה, אז התחלתי לפקפק בזה. יהיה עליכם להוציא את העצם, אחרת לא יהיה נוח לצלות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם