לחם שיפון על מחמצת "אוניברסלית"

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים

בצק:
מחמצת עבה 50 גרם.
קמח שיפון 200 גרם.
מים עד 200 גרם.
בצק:
אופרה את כל
קמח שיפון 175 גרם
מלח קמצוץ גדול
שמן חמניות 1 כף. l.

שיטת בישול

  • מערבבים את הבצק בעזרת כף עד שלחמנייה סמיכה. השארתי למשך 4 שעות על שולחן המטבח (21 צלזיוס) מתחת למכסה. במהלך תקופה זו הבצק התפשט וגדל. בצק ספוגי בפנים, נמתח.


  • לישתי את הבצק בידיים בקערה, קיבלתי לחמניה, יצרתי כיכר לחם והלכתי לעוד 2.5 שעות מתחת למגבת.


  • אפוי 1.5 שעות.


  • הטעם טוב, אבל אין גבול לשלמות בפעם הבאה שיהיו יותר מלח וכנראה, תבלינים, מעט טריים. הבצק נוצר בקלות רבה, אני חושב שהושפע מההאכלה האחרונה של המחמצת בקמח חיטה.


הערה

המחמצת צעירה, אך עשתה עבודה מצוינת אין טיפת שמרים, המתכון הוא של עצמו

נטלימור
הלחם טרי מדי בגלל הגהה נמוכה של הבצק - 4 שעות זה לא מספיק. אם הוא היה עומד במשך 24 שעות בערך, היה לחם מספיק חומציות.
mol2
לחם טוב. אני חושב שהמלט נותן את טעמו. והצבע בהחלט יהיה כהה יותר.
אירינה טוקינה
שלום . ואל תוסיפו עוד מים בעת לישת הבצק? ועל איזה משקל לחם מתקבל?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם