פשטידת פרנגיפן עם תאנים

קטגוריה: מוצרי מאפה
פשטידת פרנגיפן עם תאנים

רכיבים

בצק:
שמן sl. 100 גרם
אבקת סוכר 50 גרם
ביצה מחשב אחד
קמח 200 גרם
פטיש שקדים. 40 גרם
קורט מלח
FRANJIPAN:
שמן sl. 130 גרם
סוכר 70 גרם
דבש 70 גרם
ביצה 2 יח '
פטיש שקדים. 150 גרם
סוֹלֶת 1 כף. l. / 25 גרם
תאנים 4 דברים
רֵיחָנִי כּוֹהֶל

שיטת בישול

  • כעת יש לנו הזדמנות ליהנות לא רק מתאני דבש מיובשות, אלא גם מגרגרי היער הטריים שלה - ובדיוק ככה, בביס ובכלים שונים.
  • פשטידה כזו היא אחד המוצלחים ביותר, לדעתי, שילובים של טעם טרי של תאנים וטעם מלא וחמאה של אגוזים. הטעם יהיה אקספרסיבי עוד יותר אם תוסיפו שישה גרעינים של שקדים מרים לחומר הפרנגיפן. אני אף פעם לא מפספסת את ההזדמנות הזו - הארומה פשוט קסומה.
  • חותכים את התאנים.
  • יוצקים אלכוהול ארומטי בקערה עמוקה (רום כהה, בלזם Old Cashin וליקר GranMarnier יישמע טוב באותה מידה).
  • יוצקים מים רותחים על השקדים במשך 5-10 דקות וקולפים אותם. מטגנים יבש קלות במחבת, אך לא יותר מדי: אחרת צבע הפרנגיפן יהיה כהה מדי, וריח השקדים הקלויים יכריע את ארומת האלכוהול והתאנים. טוחנים את השקדים דק, אך לא עד שהם משמנים!
  • לבצק מערבבים חמאה מרוככת ואבקת סוכר למסה הומוגנית.
  • מוסיפים ביצה (טמפרטורת החדר), מלח ומערבבים עד שהיא פחות או יותר הומוגנית. מוסיפים שקדים וקמח, מערבבים.
  • (בפשטידות כאלה אני אוהב בצק פירורי, שאינו שונה מאוד בטעמו מפרנגיפן. לכן, אני מוסיף לבצק שקדים טחונים).
  • מסנוור את הבצק לגוש ומכניסים למקרר לחצי שעה.
  • מרדדים ומניחים בתבנית. מכניסים למקרר לחצי שעה נוספת.
  • אני תמיד אופה את העוגה מראש אם המלית אמורה להיות עסיסית (אחרת הבצק נראה לי רטוב ולא אפוי מתחת למילוי)
  • תנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס - 10 דקות בעומס (שעועית), הסר את העומס ותנור לעוד 10 דקות.
  • לפרנגיפן, להקציף חמאה, סוכר ודבש.
  • מוסיפים ביצים, אחת אחת בכל פעם, כשהיא מכות.
  • מוסיפים סולת, מערבבים.
  • יוצקים פנימה שקדים, יוצקים כפית אלכוהול תאנה, מערבבים.
  • לשים את התערובת על הבצק, תאנים מעל.
  • אופים ב- 180-200C למשך 40 דקות.
  • פשטידת פרנגיפן עם תאנים
  • פשטידת פרנגיפן עם תאנים 🔗

הערה

בספר הבישול שלי זה המתכון השלישי עם תאנים טריות, שתיים שכבר הראיתי לכם.
מה אני יכול לומר על העוגה הזו - טעימה במרקמה ובארומה!
וזו אחת הפשטידות האהובות על בעלי, כלומר - עם תאנים, אם כי אפיתי גם גרסאות צרפתיות קלאסיות - עם שזיפים ואגסים.
פרנגיפן עם פירות הוא אחד השילובים המוצלחים והמפורסמים ביותר. וכמובן, בתקופות הסובייטיות הרחוקות, כמות שקדים כזו לפשטידה אחת הייתה זמינה שוב באותם המקומות שבהם גדלו השקדים והתאנים הללו - בסובטרופיות ובדרומה יותר ...
אז המתכון הזה בהערות שלי לא כל כך הרבה שנים: בשנת 2007 חבר הביא מסיור באירופה ספר חדש לגמרי מאת ג'יימי אוליבר "איטליה שלי" וממש הרהרנו בכל עמוד.
נכון, המתכון של ג'יימי השתנה מעט לאורך השנים כך שיתאים לטעם ולתיאבון שלנו. אני מקווה שגם אתם תאהבו את הגרסה שלנו!

RepeShock

אלוהי! איזה פשטידות יפות יש לך! זה טעים, אין לי ספק.
אני בהחלט אנסה.
תודה.
לוקסה
לא, טוב, לא אוכל לחזור על זה כל כך מהר! למרות שהאדיט כבר נאכל!
אירינה, תודה על המתכון! נראה מאוד מרשים !!!
אלנה_קמח
נגירה, אירינה, כן, קראסוטישאה! ריר ישר
אבל אי אפשר לקבל כאן מספיק תאנים טריות.
גלצ'ונוק
נגירה, אירינה, מתכון מעניין עם תאנים טריות! תודה, אני אשים לב!
נגירה
RepeShock, לוקסה, אלנה_קמח, גלצ'ונוק, בנות
תודה על המחמאות שלך כל כך נחמד!
תאנים לא נמצאות עכשיו בכל מקום שאתה יכול למצוא, בשוק המחוזי שלנו, באופן מוזר - יש אמת, המחיר לדבר לפני ש- NG היה 50 שנה ...
אבל זה לא בהכרח אומר שאתה צריך לחכות עד הסתיו: כתבתי שהקלאסיקה של הצרפתים היא פרנגיפן עם שזיפים או אגסים. אפשר למצוא 6 שזיפים בחנויות, תורידו - מסתבר טוב מאוד ... אבל עם אגסים פחות אהבתי את זה, שם כל הטעם היה בפרנגיפן, אבל האגס אבד ...
כדי שתוכלו להתנסות ולפנק את קרוביכם ועכשיו תוכלו
אלנה_קמח
ציטוט: נגירה
כדי שתוכלו להתנסות ולפנק את קרוביכם ועכשיו תוכלו
זה בטוח! עשיתי את זה כל החגים.
אבל מה עם עכשיו לעצור ...
ריאות ריאות
אירינה, הפשטידה היא פשוט נס! אני לא אוהב את התאנים שאנחנו מוכרים בשוק ובחנויות. אני לא יודע למה, אולי הם מוכרים בוגרים? אבל שזיף באמת זמין. אבל אני רוצה לנסות לבשל עם שזיפים קפואים. השנה היה קציר גדול והרבה שזיפים קפואים. אני חושב תחילה להפשיר, לרוקן את הנוזל ואז לפשטידה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם