לחם שיפון חיטה ללא לישה

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה ללא לישה

רכיבים

קמח חיטה / כיתה 250 גרם
קמח חיטה, c / z 250 גרם
קמח שיפון קלוף 125 גרם
מים 500 גרם
מלח ים 13 גרם
שמרים לחוצים 3 גרם

שיטת בישול

  • ממיסים שמרים במים.
  • מערבבים את כל החומרים בכף.
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה מתברר בצק כזה.
  • מכסים ומשאירים למשך 120 דקות בטמפרטורת החדר.
  • כל 30 דקות אנו מכינים מקשק בצק. מבלי להסיר אותו מהכלים, קחו את שולי הבצק ומשכו אותו לאמצע. ואז החלק הבא וכן הלאה במעגל. אפשר להוציא את הבצק, למתוח ולקפל. בסך הכל, אתה צריך לעשות 4 broaches.
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה ככה הבצק נראה אחרי 120 דקות וארבעה סיכות.
  • מכסים את הבצק ומעבירים למקרר למשך 40 שעות. עמדתי קצת יותר זמן במשך שעתיים.
  • לאחר 20 שעות מוציאים את הבצק, מותחים ומקפלים פעם אחת.
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה בצק אחרי 20 שעות. ניתן לראות שהוא עלה, הופיעו בועות גדולות.
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה בצק אחרי 42 שעות. ניתן לראות שהוא הפך חלק והומוגני.
  • אנחנו מוציאים את הבצק, מחלקים אותו לשני חלקים.
  • אנחנו דופקים היטב בועות גדולות ומעצבים את הלחם.
  • הגהה בסלים עם תפר כלפי מעלה למשך 120 דקות בטמפרטורה של 24-25 מעלות.
  • אנו אופים על אבן עם אדים בטמפרטורה של 240-250 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות עם אדים.
  • אנו מסירים את האדים, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד שהם מבושלים עוד 30-35 דקות. אנו מתמקדים בתנור שלנו.
  • אנחנו מוציאים, נותנים להתקרר, לחתוך וליהנות!
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה
  • לחם שיפון חיטה ללא לישה
  • לחם טעים!

המנה מיועדת ל

2 לחמניות

זמן ההכנה:

5 שעות לא כולל מקרר

תוכנית בישול:

מקרר, תנור

הערה

לחם על פי המתכון של ל 'גייסלר. לחם ארומטי טוב מאוד, טעים, עם כמות שמרים מינימלית מאוד. לְהַמלִיץ.

אנטוליבנה
אנג-קיי, אנג'לה, הלחם יפה כמו תמיד! נקבובי וטעים!

האם זה יעבוד ללא קמח c / s?

שִׂמְחָה
מַלְאָך, אני כבר מזהה את הלחם שלך מהתצלום. לחם סופר שלקחתי לסימניות. ככל שהמקום במקרר יתפנה, מיד אסגור אותו
טרישקה
הנה לחם כזה, אני ליו, מרופט כמעט בלי השתתפותי ופוקוסו!
אנג'לה, תודה על יצירת מופת ותמונות כאלה!

תגיד לי, מה אם בלי אבן, על נייר אפייה הפוך?
אנג-קיי
אנטונינה, מרינהתודה על ההלל. אני מאוד מרוצה.
ציטוט: אנטוליבנה
האם זה יעבוד ללא קמח c / s?
בטוח.
אנג-קיי
קסיושה, תודה.
ציטוט: טרישק
ואם בלי אבן, לא על תבנית אפייה הפוכה?
זה יעבוד. קנו אריחי קרמיקה רגילים ללא זיגוג. נראה שזה נקרא קלינקר, או מחבת מברזל יצוק. זה ישתפר. ניתן לחמם בקדירה עם מכסה. ואז אין קיטור.
אנטוליבנה
אנג-קיי, אנג'ל כל כך אהב את הלחם. אני אסתכל (עכשיו אין חמץ, עכשיו אין קמח), ואז אני אאפה אותו בלי אדים. ואז אני חושב איפה לא בסדר.
אנג-קיי
אתה צריך לדבוק בהכל. למרות שאפשר לשחק בקמח.
אלבינה
אנג'להכמו תמיד לחם ללא תחרות 🔗
אנג-קיי
אלבינה, תודה. זר יפה כזה!
בבושקה
אנג'להאיזה גבר נאה! וה פירור מדהים, השתגע!
קירך
אנג'לה, אני אפילו לא אגיד כלום. אין לי כבר מילים ללחם שלך. אני אאפה בסיר מברזל יצוק. נהנתי מאוד לאפות בו לחם. תגיד לי, במקרה זה, האם אתה עדיין מוריד את הטמפרטורה אחרי 10 דקות?
טומנצ'יק
מלך הלחם אנז'יק! תודה לך יקירתי! מה אני יכול לומר, הכל נאמר!
אנג-קיי
בנות, תודה יקירי. ניסיתי ל.
ציטוט: קירך
תגיד לי, במקרה זה, האם אתה עדיין מוריד את הטמפרטורה אחרי 10 דקות?
לודמילה, מחממים את הקלחת יחד עם התנור. אם אופים עם מכסה, אז גם מחממים את המכסה. הופכים את הלחם על הנייר ומעבירים אותו לסיר איתו, מכסים.הסר את המכסה לאחר 15 דקות והנמיך את הטמפרטורה. אם אתה אופה בסיר ללא מכסה, אז עשה את כל מה שכתבתי לעיל, פשוט תן קיטור והסר אותו לאחר 10 דקות, והוריד את הטמפרטורה.
6
אנג'להאין מילים! 🔗
אנג-קיי
אולנקה, תודה!
celfh
פירור של לחם כזה וכוס חלב - מה יכול להיות טעים יותר?)))
אנג'לה, אני לא מפסיק להעריץ אותך)))
לוקסה
ואני אקח את הלחם הזה לעצמי, אנג'לה, איזה לחמים עגולים ויפים אתה מקבל. עוד לא נתקלתי במתכון כזה עם סיכות. תודה, אנג'לה
אנג-קיי
טניה, אוקסנהתודה בנות. כל כך נחמד.
ציטוט: celfh
קרום לחם וכוס חלב
כן, אנשים היו חיים ככה. לחם, חלב והיו בריאים.
ציטוט: לוקסה
עוד לא נתקלתי במתכון כזה עם סיכות.
אוקסנה, בקיפול המתיחה המקורי. רציתי לנסות את זה ככה. הכל הסתדר. ואתה לא צריך לבשל את השולחן.
אגוז
טרישקה-קסיושה לך לאוכאן, ראה שם עציצים ומגשים לעציצים נמכרים בנפרד - טרקוטה שכזו, לא לכה, בקטרים ​​שונים ומשתמשת בהם למטרות אחרות יש לי אחד d = 32 ס"מ, השני 28 ס"מ, אני כנראה משתמש בו 6-7 שנים
ראדה-דמס
בחור נאה אחר נשלח לאוסף שלי!
אנג-קיי
אולנקה, תודה. האם המחברת תופחת?
ראדה-דמס
ציטוט: אנג-קיי

אולנקה, תודה. האם המחברת תופחת?
אז מתחת ללחם שלך אתה צריך להתחיל נפח שלם! אה, משבר, אחרת כבר הייתי כותב חתימות הקדשה על כריכת הספר!
אנג-קיי
ואל תגיד! עכשיו זה סוף סוף חלומות בלתי אפשריים.
ארקה
אני יודע בוודאות: חלומות (אמיתיים, פנימיים, חזקים) מתגשמים !!!
אנג'לה, אל תפסיקי לחלום! הכל יקרה - כשהוא ייפול מהשמיים

הלחם הוא מחלקה ראשונה!
איי! הייתי עצלן אפילו יותר ... טוב, למשל, 20-24 שעות של תסיסה קרה ...
אתה חושב שיצא בוגר?
אנג-קיי
נאטה, תודה יקירי! אם אתה באמת רוצה, אז אתה יכול לטוס לחלל. אין לנו ברירה אלא לחיות בחלומות.

ציטוט: ארקה
האם אתה חושב שיצא בוגר?
צריך לנסות. הבצק הגון גם אחרי 20 שעות. אבל אין לי ניסיון כזה בכלל. אולי לשים יותר שמרים, כדי שיתסס מהר יותר?
אני עדיין אפיתי אחת בלי לערבב. הוא מהיר יותר, אבל יש יותר תנועות גוף. שמרים הם די ראש גפרורים, אבל יש גם חמץ. אנסה להראות היום או מחר.
מררי
אנג'להכשאתה כותב שניסית, אני לא מאמין! נראה שהם נאפים בעצמם, בבדיחה!
אנג-קיי
אירינהטוב, הגזמת את זה. זה לא תמיד עובד.
מררי
ציטוט: אנג-קיי

אירינהטוב, הגזמת את זה. זה לא תמיד עובד.

זה, כנראה, כשיש לי סופר דופר, אז לדעתך - זמן מבוזבז!
אנג-קיי
עיר, משועשע.
ז'אנפטיקה
יום טוב לכולם)))
הספירה לאחור החלה 39:59:27
לחם שיפון חיטה ללא לישה
אנג-קיי
ז'אן, אנחנו מחכים.
ז'אנפטיקה
אני מדווח !!!
ז'אנפטיקה
לחם שיפון חיטה ללא לישה

הידד!!
אנג-קיי
ז'אןובכן, אם "hurra", זה אומר שאני מאושר והכל הסתדר. תודה על הדיווח הנהדר. פיקס לבריאות.
ז'אנפטיקה
אנסה)))) תודה !!
ז'אנפטיקה
מהשני של חודש פברואר החיים התחלפו לפני ולפגוש את הלחם הזה.
אני אופה כיכר אחת ענקית ויום אחד בדיוק היא נמשכת עד שובל של כיכר))) (מיני סימן - אנחנו 5 מבוגרים), הכלה אופה היום בפעם השלישית, ואני בפעם החמישית !!! תודה אנג'לה !!!
אנג-קיי
ז'אן, כל כך נחמד. תודה על המילים החמות. אפו לבריאותכם!
Sonya1604
אנג-קיישלום אנג'לה! מסרתי את הלחם שלך הבוקר. שמרים התברר 5 גרם, והניח מחמצת שיפון 60 גרם בשעה 10:00 בבוקר הלך למקרר. השעה 20 תהיה מחר בשש בבוקר ... ו 40 - ביום ראשון בשעה 2 לפנות בוקר (משהו שאני לא מוכן להישגים כאלה ...
האם ניתן לבצע מתיחה שנייה אחרי 23 שעות ולאפות אחרי 36? ושאלה נוספת - האם קרום יפה כל כך עצמו מתברר, או שאתה משמן במשהו, מפזר אותו?
זהו לחם האח הראשון שלי, לפני כן אפיתי רק ב- KhP במשך 9 שנים, בשבוע שעבר קניתי תנור חדש והחלטתי לנסות אותו.
אני אאפה במחבת גדולה מברזל יצוק עם מכסה (אם כי מביך שחלק מהתשובות כותבות שאי אפשר לקלף את הלחם אחר כך ...)
אנג-קיי
Sonya1604,
ציטוט: Sonya1604
השעה 20 תהיה מחר בשש בבוקר ... ו 40 - ביום ראשון בשעה 2 לפנות בוקר (משהו שאני לא מוכן להישגים כאלה ...
אני חושב שהלחם יחיה אם תעצור ותאפה לא בקפדנות.
ציטוט: Sonya1604
האם אתה משמן או מפזרים משהו?
לֹא. שום דבר.
ציטוט: Sonya1604
אני אאפה במחבת גדולה מברזל יצוק עם מכסה (אם כי מביך שחלק מהתשובות כותבות שלא תוכלו לקלף את הלחם אחר כך ...)
גם אני אופה ככה.יש להפוך את הלחם על נייר אפייה, אם אינכם בטוחים שהנייר איכותי, יש לשמן אותו ולהעבירו לתבנית באמצעותו, לכסות מכסה. צריך שיהיה מספיק מקום מתחת למכסה כדי שהלחם יגדל.
Sonya1604
אנג-קייתודה רבה על תשובתך המהירה!
קירך
אפיתי בתבנית ברזל יצוק. היא שמה אותו בסיר רגיל, כיסתה אותו לחלוטין בנייר ויחד איתו העבירה אותו לסיר ברזל חם. שום דבר לא תקוע.
Sonya1604
עכשיו חיממתי את התנור יחד עם מחבת מברזל יצוק ל -250 מעלות, כשהוצאתי את זה, בית הנפט נמס ונשרף מהידית (((במה משתמשים בטמפרטורה כל כך גבוהה?)
אנג-קיי
יש לי כפפות אפייה, אבל הבורות יכולים להחזיק מעמד גם פעמיים. מחזיקי כותנה צריכים להיות ולא חומרים סינתטיים.
ז'אנפטיקה
ובכל זאת הוא האהוב עלי !!! למרות שאני גם מכבד מאוד את הקאסטרים ואת בורודינסקי ... כשמדובר ב- BREAD אי אפשר להעריך בצורה מפוכחת את דרך המחשבה ..

לחם שיפון חיטה ללא לישה

אני לא משמן בשום דבר, אני מגלגל בטיפשות סובין שיבולת שועל קטן וגם סובין על קלף ופשוט על תבנית עם נייר אפייה ו -10 דקות עם קיטור ב 230 מעלות, ואז ב 190 ועוד 25-30 דקות
אנג-קיי
ז'אן, אתה מסתדר מצוין. אני שמח שהלחם השתרש.
ז'אנפטיקה
אנג-קייובכן, הנה אתה זריז !!! לא הספקתי לפרסם דוח על הכובע !!! זו הייתה הפתעה !!!!

לחם שיפון חיטה ללא לישה

הקרום שונה עוד יותר. עדיין חם, אבל ההבדל עצום !! קניתי סיר חרס עד כה)))


נוסף יום שני, 04 באפריל 2016 12:36

יומויו !!! הפוך ...
אנג-קיי
ז'אן, כבר נראה. הגזרות שונות, הצבע שונה לחלוטין. ניתן לראות שהקרום דק, לא גס.
ציטוט: ז'נפטיקה
זו הייתה הפתעה !!!!
ובכן דאגתי וחיכיתי. אבל ההפתעה הייתה הצלחה.
עכשיו נסה לחתוך עם להב.
ז'אנפטיקה
כן, שכחתי לקחת את הלהב, הכנתי חפיסה ושכחתי .. אני גר בשתי חזיתות - הבת שלי סטודנטית במוסקבה, ואני מחוץ לעיר (אני סיטונאי ציפורים חקלאי) והכל בתרנגולות, ברווזונים והודו, ואני גם אוהב לבשל. כאן בבוסקו לפעמים יש כישלונות
אנג-קיי
ז'אן, אני יכול לדמיין כמה עבודה צריכה להיעשות. אתה נער גדול!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם