מיני צ'בורקס

קטגוריה: מוצרי מאפה
מיני צ'בורקס

רכיבים

למבחן:
קמח (יש לי מטרה כללית) 450 גרם
מים חמים) 250 גרם
וודקה 10 גרם
מלח כפית אחת
סוכר כפית אחת
שמן צמחי 15 גרם
לבשר טחון:
בקר + כבש (שווה בערך) 770 גרם
בצל נורה (גדול) מחשב אחד
יוגורט 250 גרם
מלח שתי צביטות
פלפל לבן שתי צביטות
קרקע זירה שתי צביטות
שמן צמחי לטיגון 1 ליטר

שיטת בישול

  • לצורך הבדיקה, ממיסים מלח וסוכר במים חמים. שלב את כל החומרים ולוש בצק חלק (5 דקות בתרמומיקס). משמנים את הבצק מכל הצדדים בשמן צמחי, מכניסים לשקית ומשאירים על השולחן למשך שעה.
  • במהלך תקופה זו, מבשלים את הבשר הטחון. הפעם לקחתי בשר בקר וטלה.
  • מיני צ'בורקס
  • מיני צ'בורקס
  • חתכתי עצמות מבשר טלה, ורידים עבים מבשר בקר. הכל ילך למרק.
  • מיני צ'בורקס
  • חותכים את העיסה לחתיכות.
  • מיני צ'בורקס
  • מקלפים וקוצצים את הבצל. עוברים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. נכנסתי פנימה מטחנת בשר CASO FW 2000
  • מיני צ'בורקס
  • לאחר מכן החלף את הגריל בגדול ודלג על הבשר.
  • מיני צ'בורקס
  • מטחנת הבשר עשתה עבודה מצוינת, היא הפכה את הכל ולא התעטשה.)) כמעט ואין שום בשר בשאריות.
  • מיני צ'בורקס
  • מיני צ'בורקס
  • מוסיפים תבלינים, יוגורט לבשר הטחון ולשים במרץ בכף.
  • מיני צ'בורקס
  • השאירו את הבשר הטחון במקרר עד שהבצק מוכן.
  • צובטים חתיכות מהבצק המוגמר (שאר הבצק צריך להיות בשקית כדי שלא ישודר), מרדד, בעובי 3 מ"מ. גלגלתי אותו על גליל בצק פעמיים בעובי של 0-2-4 (סימני עובי מ -0 עד 9). השתמש בקמח לאבק במידת הצורך.
  • לאחר מכן, חותכים מהבצק עיגולים בקוטר הנדרש. היו לי שני גדלים 10 ס"מ ו 12 ס"מ. השתמשתי בזה או אחר, תלוי ברוחב הבצק המרודד.
  • שים את המילוי על מחצית אחת. שמתי כף קינוח לעיגול קטן וכף קינוח מעוגלת לגדולה. מכסים את המילוי במחצית השנייה של הבצק וצובטים. לבסוף השתמשתי בגלגל מיוחד שלא נבדק במשך שנתיים.))))))
  • במחבת (יש לי נירוסטה) מחממים 0.5 ליטר שמן ומטגנים את הפשטידות על אש בינונית משני הצדדים. בהתחלה, האש שלי הייתה חזקה והבצקים נשרפו. כשהמחצית הראשונה טוגנה שפכתי את השמן, שטפתי את התבנית ושפכתי שמן חדש. בישלתי צ'בורקס במנות - בזמן שאחת (4 חתיכות) מטוגנת, התגלגלתי ואספתי את המנה השנייה. נראה לי שהבשר ישכב על הבצק לאורך זמן. ואז הבצק יירטב. יתר על כן, מאפים גולמיים הם מאוד רכים ונימוחים.
  • שים את המאפים המוגמרים על מגבת לניקוז עודפי השומן.
  • מיני צ'בורקס
  • מיני צ'בורקס
  • מעולם לא עשיתי צ'בורקס. אני לא זוכר מתי קניתי אותם לאחרונה (אני חושש). למרות שלא, נזכרתי ... לפני 15 שנה בצ'בורצ'אניה בסוכארבסקאיה. חיפוש Google, הוא עדיין שם ומתפקד.))). אז עברתי על המתכונים, בחרתי בגרסת הבצק עם וודקה, שכאשר מקיימת אינטראקציה עם סוכר מעניקה את פריכות הבצק. יצא עסיסי וטעים מגונה. למחצית הראשונה אפילו לא הייתה הזדמנות לצלם, כי אכלתי עם בעלי, בוער במירוץ.)))) אני לא יודע אם אהיה מסוגל שוב להישג כזה, אבל בעלי מקווה שכן. . הוא מאוד אוהב את זה.


עַיִן
ציטוט: אומלה
מיני צ'בורקס
מקסי תענוג ....
ראדה-דמס
ציטוט: בסדר

מקסי תענוג ....
בתוך בתוך! יפה אמרת! כמה אני אוהב את זה כשמיץ מרק בשר נוזל מהם! מממממ ... !! תודה לך אומלקה! יש לך את זה ... אנשים ביתיים לא ישכחו את הניסוי הזה שלך!
ראדה-דמס
למה אתה צוחק, 4001 נתת לי את התודה הראשונה! תודה !!!!
אומלה
טניה, אוליה, תודה בנות!

ציטוט: Rada-dms
פגעת עכשיו
אאאאאאא הבנתי. יש, עם זאת, תקווה אחת ... בעלי היה כל כך סדוק שהוא אפילו סירב לארוחת ערב. אנחנו יכולים להרפות מזה ??

ציטוט: Rada-dms

4001 נתת לי את התודה הראשונה!
Soaked רשום. ... אפילו לא שמתי לב.
אנא
אה, cheburekii, אני אוהב את העסק הזה, איזה טעים!
מרלנקה
אומלה,
שיעור קסיושה !!! אני עדיין לא יכול לשנות את הקארמה שלך ....., אתה לא יכול לשנות את זה לעיתים קרובות .... ....., תודה מחר, אני אעשה את זה ...
מרלנקה
אומלה,
ומטחנת הבשר שימחה אותי ....., תגידו לי, האם יש חרירי קבב ונקניקיות?
מסינן
קסיושהובכן, בהחלט אבוא לבקר)))
אני גם אוהב מאפים טעימים, כמו פעם)))
אומלה
אנא, והנה אנחנו ...לחמניות אנחנו מתמכרים לשייקים.

ציטוט: מרלנקה

מחר אני אעשה את זה נכון ...
גליה, אבל אנחנו לא יכולים! ראה צ'ו אולקה חצץ, תיפול לשעבוד !!!

ציטוט: מרלנקה

האם יש קבצים מצורפים לקבבים ונקניקיות?
לקבבים שהם לחצו, לא שמו אותם, אמנם יש בתמונות, אבל לנקניקיות יש. אתה הולך לנושא, כבר הכנתי שם נקניקיות.

מחית, אנחנו מהירים יותר עבורך! כמו בעבר, אני לא זוכר, אבל בעלי אומר שזה נראה כמו.
6
קסיושה, איזה מאפים !!!! כאן אני גם עושה אותם לעתים רחוקות מאוד. צלחת שלמה לאחר טיגון בשמן. כמה חתיכות קיבלת? אולי אחליט בסוף השבוע.
אומלה
אולגה, לא חשבתי, בכנות ... אבל הרבה !!!! וכן, השמן לא יורה כמו דסי !!! והעיקר הוא שהפעם כמות הבשר חפפה את הבדיקה. בדרך כלל נשאר דבר אחד.
מרלנקה
אומלה,
הלכתי וקראתי את זה .....
טרישיה
איזה פינוק ... וכרגיל להסתכל בלילה

כבר שבוע על נבסקי, כשאני בורח הביתה מהעבודה, מאיזה מקום סופגניות, או פשטידות מטוגנות מילדות, או שזה מריח מאפים ... אני נזכר בחורף, כפור פריך, שמש בוהקת ואנחנו לועסים עוגות בבית הוגן בכיכר עם טיפים פריכים וקציצות מטוגנות עם תפוחי אדמה וריבה ... והארומה שלהם מתערבבת עם האוויר הצח והקפוא. אבא קונה חבילה שלמה של דברים ואנחנו צועדים מאושרים הביתה.
ולפעמים הבתים נלחצו, עוצבו וטוגנו!

קסיושה,
תודה על המתכון, נוסטלגיה כזו פגעה
6
ציטוט: אומלה
אולגה לא חשבה שזה נכון ... אבל הרבה !!!!
ומה, טיגנת הכל?
אומלה
טרישיה, אנסטסיה, תיארתי הכל בצורה כזו ... התרגזתי ישר .. כמה הלוואי שאבא שלי יקנה לי מאפים כילד ...

ממלכה שמימית לו מנוחה נצחית.


ציטוט: Sneg6
ומה, טיגנת הכל?
אני וגדלנו - FEAT !!!!!
6
ציטוט: אומלה
אני וגדלנו - FEAT !!!!!
🔗
קסיושה, ואתה יכול להקפיא גלם או לא?
אומלה
אול, באופן תיאורטי בלבד, אם על לוח מכוסה בקמח, כנראה, זה אפשרי ... רק שהם כל כך רכים כשאתה לוקח אותם. זה ממש מפחיד שהם יתפוצצו .. אלא אם כן לפני הטיגון לא מפשירים לגמרי ומטגנים די על אש נמוכה כך שהם מטוגנים.
6
ואז אחלק את זה לשניים, הישג כזה הוא מעבר לכוחי. תודה!!!
אומלה
בהצלחה!
6
אני אדווח על איך אני מבשל את זה.
אולגה VB
המאפים הכי טעימים שאכלתי לפני 45 שנה בסוצ'י. מאז, ניסיתי את זה כמה פעמים במקומות אחרים ולא סיכנתי את זה יותר: לא המעיל הזה.
ועכשיו קראתי את זה וכל כך רציתי את זה!
קסיו, מה אתה עושה בלילה עם אוכלוסיית מכונת הלחם! הגיע הזמן ללכת לישון, ואני מנסה להבין איפה לקנות את בשר הכבש בקרבה לבית
שוק הבקר שיש לי די חמוד, יש גם חתיכת בשר חזיר טובה עם אחוז שומן בינוני. או שזה הכבש שדרוש לך בערכה? אז אל תתאכזבו מעצמכם!

קסיושה, הסתכלתי - שם יש לך ורידי בקר, נראה שיש עליהם בשר. מעולם לא ראיתי אותם לפני כן, או שפשוט לא שמתי לב אליהם באשן. ושם, באמת, אתה יכול לאסוף מלית? המחיר מפתה. כמה השתמשת בבשר טחון מהקילו הזה?
בבושקה
אומלה, הו-הו-הו-אוווווו, אני כאן ומשקעים! 🔗 מעורר תיאבון, לחרפה! אני אוהב מאוד מאפים, אבל אני אף פעם לא מבשל אותם. אני מרגישה שהמתכון הזה יעביר אותי לפשטידות. יש גליל בצק, יש גלגל ...
🔗
אומלה
אולגה VB, בבושקהתודה לכן בנות! היא הייתה מלקקת את שפתיה אם לא הייתה מספיקה.

ציטוט: אולגה VB
שם יש לך ורידי בקר, כאילו יש בשר עליהם
כן. אול, יש בשר, אבל בחרתי מגש כזה בכוונה. לא שמתי לב לסטים האלה לפני כן. הם שוכבים במקום בו נמצא בשר צונן. ישנו חדר מקרר מיוחד במרפינו. לא שקלתי בשר בקר בנפרד, לא חתכתי במיוחד. יחד התברר 770 גרם בשר, כלומר רק כ -300 גרם ייחורים ועצמות יצאו משני מגשים.
MariV
ואני מאבד משקל, אבל אני לא צריך ...

אני כל כך אוהב פשטידות שאני אפילו לא יכול לראות את קסיושה שלך ...

ספר לי עוד על מטחנת הבשר של קסיושה. השתמשתי באיבן-צ'אי כדי לנפץ את כל התותבים לפח בזלמרה.
אומלה
ציטוט: MariV
ואני מאבד משקל, אבל אני לא צריך ...
ואני .. ואני !!!
אומלה
ציטוט: MariV
השתמשתי באיבן-צ'אי כדי לנפץ את כל התותבים לפח בזלמרה.
שאתה שו !!! שלי שרד, תודה לאל !!! ובכן, לא ניסיתי לסובב את הדשא על זה, הבדיקה רק לפני.
MariV
הבעל, לעומת זאת, אמר שזו אשמתי - מילאתי ​​שם הרבה דשא .... קניתי בלארוסית בלי תותבים.
אומלה
גם אני בבוא העת לאחר שבוש רצה לקנות בלארוסית אפילו הזמנתי אותה, אך השליח התקשר בחזרה שזה נגמר. מדוע לא קנית תותים רזרביים? נראה שהם לא יקרים.
MariV
דוק קנה, עד 5 חתיכות - במילואים! ובסוכארבקה שכחת איפה השבורכנאיה? גם בסוליאנקה היו טעימים, כן.
אומלה
על סוחורבקה ליד התבלינים ההודים במרתף.
אומלה
אה, חיממתי עכשיו את הבצקים של אתמול ... הם נעשו אפילו יותר טעימים !!!!
אומלה
ציטוט: אולגה VB
או שזה הכבש שדרוש לך בערכה?
הם אומרים כן. אין מאפים בלי טלה.
קלמיקובה
קסיו, יש גם טריק לשכבות - חייבים להוסיף שומן חזיר מומס לבצק. ובשמן גם לטיגון, כדי שלא יישרף יותר מדי.
אומלה
נטשה, תודה. היה שומן שומן, אבל לא ידעתי מה מתווסף. אולי ביום מן הימים לא בקרוב אני אנסה.
לרל
אומלה, רק ראיתי את המתכון, אני רוצה צ'בורקסים !!!
ולמה יוגורט בבשר ?? או שזה אמור להיות ?? אני תמיד מסתדר בלעדיו ובלי כבש.
המחירים שלך לבשר פשוט סופר, כאן עולה טלה כזה 10 יורו
אומלה
ציטוט: לרל
ולמה יוגורט בבשר ??
יוגורט, או קפיר, או סתם מים כדי להפוך את הבשר הטחון לרך יותר. וגם כבש (פילה) עולה אותו דבר.
sixizm
בחיים לא בישלתי מאפים, אבל בהסתכלות על המתכון הזה לא יכולתי להתאפק. מבין הבשר, רק עוף קצוץ היה בהישג יד, המילוי נעשה ביד ללא מטחנת בשר.
אומלה, הבצק הוא מעבר לשבחים - המאפים יצאו מבעבעים, מרובדים, עם קרום פריך דק. אחרי זה, אתה אפילו רוצה להסתכל בחנויות.
ובכן, תמונה לדיווח. בגודל, האמת יצאה יותר מידי מאשר מיני.
מיני צ'בורקס מיני צ'בורקס

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם