מתכון לג'ינג'ר רך שעליכם לאפות מיד

ניסיתי עם לבן, אני מאשר: התוצאה מדהימה

תודה לך, Vikulya, הבנתי הכל ושמתי לב לזה)))

[קינגלט]

קינגלט, תודה רבה לך!!

[לרוצ'קה]

לרוצ'קה, תודה על לחם הזנגביל שלך. הדבקת אותי בהתלהבות ואפיתי אותם
אהבתי את התהליך מאוד! ואני אוכל אותם בהנאה. אחד אבל - ראיתי כאן מספיק יופי בעיצוב. את הדובדבן עשיתי בפעם הראשונה בחיי. אבל לחם הג'ינג'ר קטן, הידיות רועדות, הסנאים, ככל הנראה, הכו המון, אז נשכבתי עקום, וגם התקלחתי אחרי הייבוש. חבל מאוד, כי יש מעט זמן לתחביב, כמה שעות בזמן שבני ישן.
היום גם לישתי את הבצק האחר שלך שהוא מספר 1, מעניין גם לנסות.
כמה ניסיון צריך להכין יצירות אמנות כאלה, כפי שאני רואה כאן ...
אך עם זאת, התהליך מהנה מאוד. אני רוצה לתלות ג'ינג'ר על העץ ולתת אותו לחברים שלי.
תודה, לרה!!!!

שנה טובה! בהצלחה, הצלחה יצירתית, השראה, סבלנות, כל המשאלות יתגשמו.

נתן תודה על המתכון. סוּפֶּר!
הכנתי כבר 24 בתים והרבה אנשי שלג.
לשאלה כמה מתקבל ממנה אחת: יש לי 7 בתים בינוניים ו -2 פירורים (כמו לכוס)

לרה, למדתי טמקה הרבה זמן. הכנתי את כל המנה בבת אחת. אני לא מתחרט. תודה.

בנות, אחר צהריים טובים! יש לי שאלה - אם למשל, אתחיל להכין ג'ינג'ר לחג הפסח על פי מתכון זה חודשיים לפני חג הפסחא - האם הם יהיו אכילים בעוד חודשיים? לא היית מתבייש למכור? עשיתי את זה על פי מתכונים אחרים מראש, בשביל זה - לא ...

[פוגלזובה 2011]

פוגלזובה 2011עכשיו יש לי את אלה שעשיתי בסוף נובמבר. במיכל פלסטיק סגור. מגניב. צ'ומאצ'צ'י טעים ורך. שום דבר לא קרה לו.
לאחר האפייה שמתי איתם בקופסה תפוח טרי, תפוז ופרוסת לחם לבן. פלדות רכות ונחמדות מדהימות

תודה! יש לי עוד שאלה אחת - האם מישהו לוחץ על עוגיות הג'ינג'ר לאחר האפייה עם קרש או כוס? ברוקיצקיה, לוקטבה, חובה בכיתות אמן, אבל לא מצא חן בעיניי - בתוך לחם הזנגביל מתגלה רצועת בצק שלא נראה אפוי ... אולי אני עושה משהו לא בסדר? ...

בנות, האם הבצק הזה מתאים לג'ינג'ר מודפס?

[קרסיי]

קרסיי, M @ rtochka, olya-s-kostopolya, צעצוע 09, בנות!
תודה רבה לכולם על המשוב ועל הדיווחים!
אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון שלי!
M @ rtochka, לך, תודה נפרדת על מילים כל כך נעימות!

פוגלזובה 2011כן, רצועת בצק גולמי באמת מופיעה, אבל זה במקרה שלג'ינג'ר לא נאפה.
כן, ואתה צריך ללחוץ עם זכוכית בזהירות, בלי קנאות, אתה לא צריך ללחוץ ללא רחם על זנגוויל, אלא רק להסיר בליטות מיותרות על פני השטח של זנגוויל.

שורפנית, בצק זה אינו מתאים לג'ינג'ר מודפס, ההדפס יטשטש. סביר להניח כי ג'ינג'ר רך לא יתאים לעסק זה.
עליכם לאסוף מתכון עם כמות קטנה של סודה לשתיה או אבקת אפייה.

לרה, תודה על התשובה! אבל אז עדיין יש שאלה - יש לי תנור הסעה, מצב "מולטי קוקינג" ואני פשוט לא יכול להחליט על הטמפרטורה - הוא שורף, ואז הוא לא אפוי. מישהו אופה במצב הזה? באיזו טמפרטורה?

[מריה]

מריה, אין לי פונקציה כזו, אבל אני אופה ג'ינג'ר בפרופ. תנור עם הסעה ב -150 מעלות, אני לא אגיד לך בדיוק בזמן, אבל בערך 10 דקות.

איזה סוג של תנורי חימום עובדים עם הסעה בתנור שלך? עליון, תחתון ומאוורר?

כן.

תודה רבה על המתכון. בישלתי עם שומן חזיר (למדתי במיוחד לחמם שומן חזיר לראשונה בחיי). ג'ינג'ר טעים.ניסיתי לבשל גם לכה של ג'ינג'ר על חלב מרוכז. משום מה, מתברר שקוף (או שהחלב המרוכז נוזלי, או שיש צורך בצבעים אחרים - יש לי ג 'ל). אהבתי את רעיון הלכה, אנסה שוב

ואם הצביעת זנגוויל נצבעת, האם צריך לכה?

[shlyk_81]

shlyk_81, אין צורך) הוא יכוסה בזיגוג) מתכון סופר !!! אני אוהב אותו))

הכנתי חצי מהמנה, אולי תוכלו לדעת מה לא בסדר, עוגיות הג'ינג'ר התפשטו מעט, התצלום מראה שהם לא ישתלבו בתבנית. עובי 5 מ"מ, אפוי במשך 11 דקות, הם רכים, טעימים. לאחר האפייה הם התרוממו ובמרכז העובי היה כ 12 מ"מ. אני מחפש מתכון לציור.
אני חושש להזיז את הקמח, למרות שהוא התקרר ועדיין רך, אולי אתה יכול להוסיף עוד קמח? הבצק שלי יצא מפלסטיק, אני חושב שקצת דביק בגלל הדבש. קמח מהמתכון השאיר 67 גרם (מתוך 100 גרם עבורם האבק).


המסיבה הזו נח, ואני אופה אותה על קלף בגלל זה כשמסירים מעט את התחתית בפירורים.





כמובן, אני עדיין אמנית, אבל ילדים כבר אוהבים את זה. צבוע לראשונה. אני מבין תחומים חדשים. אני אקשט את העוגות עם ג'ינג'ר.

אולי אתה יכול לדעת מה לא בסדר, עוגיות הג'ינג'ר התפשטו מעט, התמונה מראה שהם לא יתאימו לתבנית.

ומה מבלבל? עוגיות זנגוויל יפות. כן, הם גדלים מעט, הם יוצאים שמנמנים. אני מצייר מלמטה, התחתון שטוח ומעולה למילוי

ניסיתי עוד 3 מתכונים, אבל חזרתי לזה, הוא הכי הרבה, תודה לרה, אני מקווה שתחזור לנושא.
היום לא היה מספיק שמן וממאה גרם שמתי 18 גרם שמן צמחי, לא שמתי לב להבדל, אבל הסוכר בדבש באמבט מים לא הלך עד הסוף ואם אתה מסתכל עליו אתה יכול לראות את זה בז'ינג'ר מוכן. אמנם חיממתי אותו הרבה זמן, אבל לא לרתיחה. אבל זה עדיין טעים.

[סוכר]

בנות, לרוצ'קה שלנו סוכר אנחנו באמת זקוקים לעזרתנו, עקוב אחר הקישור, בבקשה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

[יולי-לב]

יולי-לב, ג'וליה!
מצטער לענות באיחור. אפשר להוסיף עוד קצת קמח, או להשאיר את הבצק לנוח מעט, אפשר אפילו להכניס אותו למקרר למשך 15-20 דקות, עכשיו הוא מאוד חם.
בזמן הגלגול אל תפחדו לאבק אותו, עדיף לטאטא את עודפי הקמח בעזרת ספוג או מברשת נקיים.
עדיף לאפות על שטיח טפלון, ואז החלק התחתון של זנגוויל יהיה מושלם.
אם לשפוט לפי הבורות בצד הלא נכון של לחם הזנגוויל, הבצק רך למדי, אין מספיק קמח.
במתכון לא משתמשים בסוכר, אלא באבקת סוכר. אבל אם משתמשים בסוכר, הוא לא צריך להיות מומס לחלוטין.
מסכים, גרגירי הסוכר שבג'ינג'ר אינם קריטיים.
ובכן, תודה שהתנסית בשינוי השמן. עכשיו נדע שתוכלו להוסיף מעט שמן צמחי))
בהצלחה לך!

[סהרה]

סהרה, לרה, תודה על תשובה כל כך קשובה. שטיחי טפלון מגיעים עם עלי. אני מפחדת להוסיף בכל פעם עוד קמח, פתאום אאמר את הבצק, אם כי כנראה שאני צריך לנסות. לאחרונה עשיתי את זה שוב, היה חם מאוד, שמתי את הבצק במקרר והוספתי קמח והוא נדבק אפילו לתבניות, התחיל לאבק אותו בקמח, אפיתי הכל בזמן, אבל לריצה אחת לא היה טעם משעמם , זו חריגה ...

כמה זמן אתה אופה? 11 דקות זה שרירותי מאוד, כל התנורים שונים. לדוגמא, אני אופה 13-14 דקות בחום של 150 מעלות עם הסעה, אם כי 2 נייר אפייה בבת אחת.
ג'ינג'ר האפוי לא אמור להיצמד לקלף, אם הבצק מאובק היטב, אז בהחלט אין מספיק קמח.
הרבה תלוי באיכות החמאה, בגודל הביצים, לפעמים אני משתמשת ב 250 גרם קמח בעת הלישה.
במילה אחת, אל תפחדו להוסיף עוד מעט קמח, 50 גרם מלכתחילה.
ניתן לקחת חתיכה מהלחמנייה המשותפת וללוש אותה בתוספת קמח.
הלחמנייה המוגמרת לא צריכה להיטשטש על השולחן, אלא שהיא תשטח מעט.
ואם לוחצים בעזרת האצבע על זנגוויל האפוי, נשאר העקבות?

ג'ינג'ר האפוי לא אמור להיצמד לקלף, אם הבצק מאובק היטב, אז בהחלט אין מספיק קמח.

בדרך כלל אני לא מאבק את הבצק, לפעמים הוא נדבק לקלף, ולפעמים לא, אני עדיין לא יכול להבין מדוע, אפילו מהרגע בו אתה יורה זה תלוי, לפעמים אני אמהר מוקדם להתחיל לירות, אבל הם נתקעו, ולפעמים הם עומדים מעט ויוצאים טוב.

ואם לוחצים בעזרת האצבע על זנגוויל האפוי, נשאר העקבות?

אם זה קורה, אני מפריע להם, בפעם האחרונה לא בדקתי צבע וקיוויתי לזמן. לא יכולתי לנחש שבצק ממנה אחת ובעובי אחד יכול לקחת זמן רב יותר לאפייה.
באופן עקרוני הכל ברור, צריך לאמן את היד כך שהתוצאה תהיה זהה.

עד כה הם כל כך לא מורכבים, אבל חברים ומכרים אוהבים את זה.

כן, יולנקה, הניסיון בעסק שלנו חשוב מאוד))
לחם הג'ינג'ר טוב!

בנות, ערב טוב! הנה הגיע רעיון - אולי מטורף, כמובן ... איש לא ניסה להחליף דבש ב- CARAMEL במתכון הזה? ובכן, ככה אנחנו מבשלים לקציצה ... אני רוצה עוגיות זנגוויל רכות עם טעם של CARAMEL ... אני, כמובן, אנסה להכין את זה בעצמי, אבל עם הזמן, עד כה, כלום, מה אם מישהו כבר ניסה זה? ...

[פוגלזובה 2011]

פוגלזובה 2011, מריה, דווקא במתכון הזה לא ניסיתי תחליף כזה, אבל אפיתי את עוגיות הג'ינג'ר האלה - טעימות מאוד וגם מהירות

ג'ינג'ר עם סוכר שרוף (lappl1)

תודה! ראיתי אותם, לקחתי אותם לסימניות .... אבל אני בספק אם הם מתאימים לציור? הם כל כך שופעים ... אנסה, כמובן ... רציתי רק את אלה, לרינס ... אם אנסה לאפות על קרמל בעצמי, אני יחתום! ..

אם אנסה לאפות על קרמל בעצמי, אבטל את המנוי! ..

מעניין מאוד) בוא נחכה)

שלום. מה אתה חושב אם נשיק למכירה עוגיות ג'ינג'ר כאלה לאוכל? בשל העובדה שהעבודה היא ידנית והמחיר גבוה. אתה יכול לקנות, אבל לא לעתים קרובות, אבל אם התנור מעט עבה יותר, לזגג כמו בחנות ולמכור? בכאב הם טעימים. עד כמה אתה חושב שהתנור עבה? 1 ס"מ, ואיך מכינים את הזיגוג לזיגוג מלא? כדי להפוך את זה יפה יותר, אתה יכול לקשט עם זרזיף או זיגוג צבעוני.
באופן כללי, הנה כמה מהעבודות שלי, אני ממשיך ללמוד.

ערכת הטבילה נארזת בקופסה עם סרט.

הבעל הכין את התבנית.


רטוב על רטוב.

שלום לכולם, מה אתם חושבים אם הדבש במתכון הזה יוחלף בסירופ הפוך, ג'ינג'ר באותה עקביות יתברר, הלקוח שואל בלי דבש ולא הייתי רוצה לחפש מתכון אחר ולא הצלחתי לשרוף סוכר מספר פעמים תודה

[יולי-לב]

יולי-לב, עשיתי על היפוך ומייפל.
שם, ההבדל כשמערבבים הוא רק שדבש מכבה סודה, וסירופ לא. כלומר, במקום סודה, תוכלו לשים מנה כפולה של אבקת אפייה או פשוט להוסיף מעט חומצת לימון עם סודה, לימון. מיץ או כפית חומץ. אבקת אפייה או לימון. חומצה עדיפה.
בהצלחה!

תגיד לי למה הבצק לפי המתכון הזה מחליק? הצורה כולה מעוותת ומתכווצת ... ((
עבודה כל כך נעימה ומארב כזה!

[האנום]

האנוםפוחתת? להפך, הוא גדל מעט. אולי הרבה קמח? או להפך, לא מספיק. יש צורך לנסות כך וכך, אך בצק זה אינו מתאים לתבניות מרקם. ההקלה מטושטשת כתוצאה מכך.

[יוליה]

יוליה, מוזר. יש לי את עוגיות הג'ינג'ר האלה, למרות העלייה בגודל, הן מעבירות את ההקלה בצורה מושלמת, אפילו קטנה מאוד, אני סוחט עם גזרי מסטיק. כל החריצים תמיד ברורים.
ואפשר לערבב את הבצק kn לישנו הרבה זמן, אולי？ נכון, אני מחליף חלק מהקמח בשיפון או דגנים מלאים ...

טוב, אולי אמרתי בגסות שההקלה מטושטשת, אבל לא הקלה של 100%.

[האנום]

האנום, העביר את הקמח באופן חד משמעי.
אולי הביצים לא גדולות במיוחד, תכולת הלחות בקמח נמוכה מדי וכו '.

ואם אני מייבש אותם בתנור, אני יכול איכשהו לתקן את זה?

תגיד לי למה הבצק לפי המתכון הזה מחליק? הצורה כולה מעוותת ומתכווצת ... ((

לפני המהפכה דיברו אנשי זנגוויל על כך כנישואים - לישה מוגזמת "ממושכת" = פיתוח מיותר של גלוטן מקמח.לכן בצק הג'ינג'ר לא נלוש כרגיל ומכאן הלחמניות "השבורות": הם מכים אותם במקלות מרית עץ על מנת לחלק את המרכיבים באופן שווה מבלי לקפל את הבצק.

ואם אני מייבש אותם בתנור, אני יכול איכשהו לתקן את זה?

מוצרי מאפה דבש מתקשים באופן טבעי כשהם מתקררים. ואז הוא מתרכך מתחת לזיגוג ה"אטום "או בעזרת לחם תפוחים.
אבל אם הם באמת ייבשו את זה ... אני אופה ג'ינג'ר שנים רבות, ומעולם לא הצלחתי להחלים בהצלחה בעת ייבוש יתר, נכון שהיו הרבה ניסויים כאלה ...

[אירינה]

אירינה, אפיתי עוגיות ג'ינג'ר בפעם השנייה בחיי. ואם לשפוט על פי העובדה שהמנה הראשונה רכה, ואלה קשות, זה אומר שהיא התייבשה (((אין לי ציפוי מלמעלה, אלא תמונה של סוכר. ומחר אני צריך לתת את ההזמנה. זה) אומר שאני צריך לאפות אותם. מתברר שיש לכבות אותם כשהם עדיין לא מבושלים.

[shlyk_81]

shlyk_81, אתה צריך לאפות עד שהוא רך ולהוציא.

אני לוחץ קלות באצבע. אם ג'ינג'ר מרוסק מעט מאוד, אז אני מוציא אותו מהתנור.
כל כך ברור לי שהם מוכנים.

תודה לכן בנות! פחדתי להוציא אותו כשהוא נלחץ מעט למטה. היום אעשה יותר.

[יבגניה]

יבגניההם כמעט מוכנים. במהלך הקירור הם מגיעים למוכנות.

[סהרה]

סהרה, לרה, תודה רבה על המתכון! נסחפתי עם ג'ינג'ר רגע לפני השנה החדשה) ומאז הדבש נכנס לצריכה.
בנות, אני מאחל לכולם שנה טובה !!! אני מאחל לך בריאות, הצלחה ושלום !!!

[אהבה]

אהבהתודה, ליובאשה !!! שנה טובה לכולם!!! אני מאחל לך שקט בנשמתך, שמחת חיים, בריאות טובה ואהבה !!!
השנה, לא מעט ג'ינג'ר)) ניסיתי מתכונים רבים ושוב אני חוזר לזה - הכי אוהב את זה)))

[רֶטֶט]

רֶטֶט, אהבה, קירפוצ'קה, נטליה, בנות, איזה עמיתים !!! לחם הג'ינג'ר כל כך נשמתי, שיקר להסתכל עליהם!
אני כל כך מרוצה שאתה משתמש במתכון!
תודה רבה על הוספת היופי של השנה החדשה לנושא!

[סהרה]

סהרה, לרה, אפיתי אתמול זנגוויל והיו לי שתי שאלות.
במתכון כתוב - לאחר הוספת הביצים הוסיפו את הקמח ... ... האם אלה 200-300 גרם קמח שמצויינים במרכיבים? העובדה היא שנטחןתי את כל הקמח = 1 ק"ג עם חמאה, ואז קראתי אותו, הוספתי את הקמח? נפלתי למטומטם - חשבתי שעשיתי הכל לא בסדר ...
והשאלה השנייה: המתכון לא אומר שחייבים להמיס את האבקה בדבש, האם זה הכרחי? ראיתי = ערבבתי את כל החומרים היבשים (ערבבתי 1 ק"ג קמח עם חמאה טחונה + אבקה + סודה וכו ') האם עשיתי את הדבר הלא נכון שוב?
פשוט השתמשתי במעט מאוד קמח לערבוב, אם עשיתי הכל נכון, ממש 2 חופן. ובכן, כשמגלגלים כמה כפיות. אגב, לקחתי קמח מלא עבור 200-300 גרם אלה, עדיף לא לעשות את זה. למרות שסיננתי אותו, הסובין שנותר אינו מוטבע יפה. עדיף להשתמש כאן בטחינה דקה.
שקלנו את הביצים, הסתבר 201 גרם = 3 ביצים 1 ג ו -3 חלמונים מביצי השמש. המשקל הכולל של הבצק (אה, לא הבצק, אלא משקל לחם הזנגוויל שנאפה כבר) = 1970 גרם

אפיתי בתנור הגז שלי 150-160 מעלות במשך 8-9 דקות (יותר על 8 דקות). כנראה ש־ 9 אמורות להיות כאלה, אחרת הם חיוורים.



על טעם = אהבתי מאוד את עוגיות הג'ינג'ר, רכות, מעט חוליות. אל תנזוף יותר מדי, אבל לא יכולתי להתאפק והפחתתי את האבקה ל 200 גרם! תסלחו לי כל הזמן שהם אומרים שזה מאוד מתוק עם ציפוי, אבל אני צריך ללמוד לצייר: אופ: אם אין מי לאכול, מי להתאמן?

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנהיש לך זנגוויל טוב!
למרבה הצער, לרה לא יכולה לענות לך עכשיו, כי היא לקחה את הילד לטיפול ושם כעת יש לה בעיות באינטרנט.
אבל בעוד כמה שבועות, כשהוא יחזור, כמובן, הוא יגיד לך.
בינתיים תסתכל על הנושא: יתכן שהוא כבר דן איפשהו.
עד כמה שזכור לי, 200-300 גרם אלה משמשים להוספה, כי קמח יכול להיות של לחות שונה, והנפח יכול להיות שונה לנוזלים, למשל, בגלל גודל הביציות.
באופן אישי, אני לא טורח עם אבקה, אני משתמש בסוכר.אם מערבבים אותו בדבש, אז הדבש יתמוסס מהר יותר וטוב יותר, והסוכר יתמוסס בדרך כלל.

בהצלחה!