לחם ריבת תפוחים - מתכון לצילומים על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם עם ריבת תפוחים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	200 גרם
מים	200 גרם
קמח חיטה, c / z	50 גרם
קמח חיטה / כיתה	310 גרם
ריבת תפוחים (יש לי תוצרת בית)	25 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח ים	8 גרם

שיטת בישול

שְׁאוֹר להאכיל לפני האפייה 6-8 שעות. אני מאכילה בשיעור של 30 * 100 * 100. להאכלה אני תמיד לוקח קמח בכיתה א '.
בצק
מערבבים שמרים, מים וריבה עם מים. יש לי ריבה כמו ריבה. שברתי אותו לחתיכות קטנות.
מוסיפים קמח.
הלישה בוצעה ב- KhP באמצעות תכנית "בצק" (5 * 5 * 10)
לאחר 5 דקות הוסיפו מלח.
הבצק רך, מעט דביק. מתיחה וקיפול. תסיסה למשך 120 דקות. קיפול מתיחה אחת ל -60 דקות.
בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
אנחנו מוציאים את הבצק, מעצבים אותו.
הגהה בסל, בצד התפר כלפי מעלה, 60 דקות.
להפוך, לעשות חתכים.
אנו אופים על אבן מתחת למכסה המנוע בטמפרטורה של 240-250 מעלות במשך 15 הדקות הראשונות.
ואז מסירים את הכובע, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד לבישול עוד 20 דקות.
מוציאים מהתנור, שמים על הרשת ומניחים להתקרר.
חותכים ונהנים!
תן לבית שלך תמיד להריח של לחם ביתי טרי!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

HP, תנור

הערה

לחם פנטזיה. לְהַמלִיץ!

טומנצ'יק

ציטוט: אנג-קיי

תן לבית שלך תמיד להריח של לחם ביתי טרי!

אני יכול לדמיין איזה ניחוחות מבורכים בבית שלך!
זה כבר טעים להתפעל מלחם האנז'יק שלך!

אנא

איזה יופי, אבל הריח כנראה פשוט עושה ...

פוטינה

למות לא לקום
זה כל כך יפה!

אנג-קיי

טומנצ'יק, אנא, תודה יקירי. אני שמח ל.

פוטינה

אנג'לה, מה עם "30" 100 "100"? תרבית פתיחה של 30 גרם, להוסיף 100 גרם קמח ו 100 גרם מים?
יש לי sekowa מוכן, רק הכנתי שיפון (אבל זה מריח כמו תפוח!), אני רוצה לאפות עליו את הלחם מחר.
בשנה שעברה אפיתי עליו איכשהו ואז וויתרתי עליו. ושכחתי)) לאחרונה הכנתי שוב מנה ראשונה, אבל עדיין לא השתמשתי בשום דבר.

אנג-קיי

סבטלנה, תודה

ציטוט: פוטינה

מה עם "30" 100 "100"? תרבית פתיחה של 30 גרם, להוסיף 100 גרם קמח ו 100 גרם מים?

פרלנה!

ציטוט: פוטינה

מוכן sekowa,

סוף סוף אני לא מכיר אותה. הנה אני לא אגיד לך.

פוטינה

קל לאפות עליו, בכל מקרה, כשמצאתי מתכונים עם כמות קטנה של מנה ראשונה (ככה יש לכם - 30 גרם). וכאשר המתכון מכיל מיד "150 או 200 גרם של מחמצת", אז אני נופל לטמטום)), מעולם לא למדתי לספור, במיוחד אם המחמצת אינה לחות של 100%)

אנג-קיי

מ -100% קל לחשב מחדש כל אחוז, אך מאחר זה קשה יותר. ואם יש 200 גרם לחות של 100%, מה יש לחשוב? אתה צריך להשיג 200 גרם מחמצת בה קמח ומים חצוי. קמח ומים לעולם לא צריכים להיות פחות ממנה ראשונה. אבל צריך להיות אותו דבר, אבל עדיף שניים, או אפילו פי שלושה יותר. זה יכול להיות בארבע או בחמש. הסבירו בבירור? ואתה עדיין צריך להוסיף מעט לעובדה שהוא יימרח על הכלים בהם הוא מתבגר.

מררי

אנג'לה, שוב משהו לא אמיתי!

גלינה ס

תמונות כאלה מאוד יפות. הייתה לי חוויה עם ריבה, מוצלח, אבל זה היה הכל על המגדל, זה בכלל שיעור !! אני לא יודע כמה מהר, אבל אתכונן.

אנג-קיי

אירינה, גליה, תודה יקירי. הלחם טעים, פשוט וללא מומים. נסה זאת.

נאר

יפהפיה ... מממממ נראה יאם יאם)

אנג-קיי

נארה, תודה)

ראדה-דמס

הערצתי את הלחם שלך כל הערב! אני כותב מיוחד בלילה כדי ש"תודה "תגיע בבוקר! בוקר טוב!

אנג-קיי

אולנקה, תודה. נחמד מאוד.

בבושקה

אנג'לה, יצירת מופת נוספת! בראבו! לחם מעורר תיאבון מאוד!
הייתי רוצה לנסות להכין מחמצת.

אנג-קיי

טטיאנה, תודה, מה עוצר אותך?

בבושקה

אנג'לה, מעולם לא הכין מחמצת ...

אנג-קיי

זה לא קשה כפי שזה אולי נראה בתחילה. אם אתה רוצה זה יעבוד.

סוזה

זה אחד המועדפים עליי)))
לחם מאוד מאוד טעים

אנג-קיי

אול, תודה! אתה מקלקל אותי. כל כך נחמד! אתה עושה לחם נהדר.

ז'אנפטיקה

מחכה ....

אנג-קיי

ואני. אפוי קוקוס?

ז'אנפטיקה

אין לי זמן לשום דבר. היום לקחתי לעצמי יום חופש, אם אוכל לקרוא לזה ככה, אבל כבר דישתי את הפתיתים

נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 14:35

איכשהו התברר שזה בצק מאוד דביק. לאחר המתיחה נותרה חצי גליל על הידיים שלי, בקושי גרד.
עכשיו עומד ומריח, מממממממ. הקרום כבר "הפשיר" ומרגישים שהוא הכי משובח ופריך. אני לא בטוח אם אוכל לחכות עד שיתקרר ...

בתצלום הוא מטוגן מעט, אך למעשה הוא צהבהב מאוד, האור טיפש)))
היום זה מרק גבינה סמיך עם פטריות פורצ'יני, אה ...
תודה על לחמי הפנטזיה שלך, איך היינו חיים ...

נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 15:00