בחלק זה יש כבר מתכון לעוגת חג הפסחא הבולגרית, אבל אני אופה עם מחמצת, אז אני כותב את המתכון שלי. בולגרים אופים קוזונאק כזה רק לחג הפסחא, נצרים קלועים ללא זיגוג.
רכיבים
150 מ"ל חלב
2 ביצים
שמן חמניות 50 מ"ל
40 גרם חמאה
סוכר (150 גרם
200 גרם מחמצת
450 - 500 גרם קמח
גרידת לימון אחד
ונילין
הכנה
חלב חם, מערבבים עם מחמצת ומעט קמח. שים במקום חם.
אחרי שלוש שעות הבצק עלה.
מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים את הבצק. מכינים צמות מהבצק המוגמר, משמנים את הבצק והידיים בחמאה ומשאירים במקום חם לתסיסה.
כשהצמות הוכפלו בנפחן, מברישים בחלמון ומפזרים סוכר.
אופים בתנור, 180 גר ', בערך 40-50 דקות.
וכמה הוא רך, מממ.
