עוגה "חורבות ארל" (הגרסה שלי)

עוגה "חורבות ארל" (הגרסה שלי)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
למרנג
חלבוני ביצה	9 יח '.
סוכר	3 כפות.
לשמנת
סוכר	1 כף.
חלמונים	6 יח '.
חלב	1/2 כף.
חמאה	350 לפני הספירה
לשכבה
שזיפים מיובשים מאודים	3 כפות.
אֱגוזי מלך	1.5 כפות.
לקישוט
שוקולד מריר	1/2 פליטה

שיטת בישול

• ראשית, אופים את המרנג.
• הגשה 1: מקציפים 3 חלבונים במיקסר עד לקבלת קצף, מוסיפים בהדרגה 1 כוס סוכר מגורען במנות, ממשיכים להקציף (כדי שלא יטפטף מכף הפוכה). שים מהחלק הזה על נייר אפייה (מכוסה בנייר אפייה, אני אוהב את מחצלת הטפלון יותר - בדרך כלל חלום!. בצד האחורי אתה יכול לצייר עיגול שאתה צריך לקבל ולמלא אותו) עוגה עגולה ( סחטו מתיק מאפה), בעובי 1-1, 5 ס"מ. סחטו מסגרת קטנה מהעיסה שנותרה במקום פנוי.
• מגישים 2 ו -3: אותו דבר.
• אני אופה 3 עוגות וחבורה קטנה של בישקות קטנות.
• קרם: 1 כף. סוכר + 6 חלמונים + 1/2 כף. חלב, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה (מערבבים כל הזמן). אני עושה זאת בסיר חלב. זה יוצא נהדר, כמו חלב מרוכז. מגניב, מכוסה מראש בניילון נצמד. לא קל לכסות בנייר כסף. אבל לחץ עליו על כל שטח המסה. כך שלא יוצר קרום) ובמנות קטנות מוסיפים את המסה המקוררת לחמאה רכה (350 גרם) תוך הקצפה מתמדת.
• בין-שכבתי: 3 כפות. שזיפים מיובשים מאודים (עדיף לא לחתוך, אלא לקרוע בידיים, כך שיתברר רך יותר), לקרוע לחתיכות קטנות, 1.5 כפות. קוצצים דק את האגוזים בעזרת סכין.
• שכבות: 1-מרנג-עוגה
• 2 - קרם
• 3 - שזיפים מיובשים, אגוזים
• אז חזור 3 פעמים בהתאם.
• לשים bezeshki קטן על העוגה העליונה, למרוח את התחתית בקרם. מורחים מעט את הדפנות בשאריות הקרם. מזלפים שוקולד מומס משקית מאפה.
• הניחו לעמוד לילה (להשרות) ואז למקרר.
• אני מקווה שתיהנו. העוגה די יקרה, אבל שווה !!! תודתם של יקיריכם מובטחת לכם! זה טעים!!! ככלל, לא נשאר פירור, הם אפילו מלקקים את המגש)))

הערה

איך אני אופה מרנגים.
מדליקים את התנור למשך 5 דקות. תנור עם תנור פתוח מעט על אש נמוכה (100 צלזיוס). אתה יכול לשמור את זה לאורך זמן. אני שומר אותו 1.5-2 שעות ואז מכבה את התנור, אבל אני לא מוציא את המרנג עד שהתנור התקרר לחלוטין (לרוב אני אופה את המרנג למשך לילה ומשאיר אותו בתנור עד הבוקר ומתברר לבן ופריך).
אני מורחת את עוגת המרנג על הנייר בספירלה, ממש כמו בתצלום (רק שאין לי תמונה של המרנג לפני האפייה, זה צילום של בצק מוכן לעוגה אחרת של "אישה עצלה". אני פשוט רוצה להראות איך אני מפיץ את זה).

האופציה היא מלהיבה!

האופציה היא מלהיבה!

רדוצ'קה. תודה על תשומת הלב! יש לו טעם משגע נפש

התיאור טעים !!! אני גם רוצה לראות את החיתוך)

לסימניות ...

התיאור טעים !!! אני גם רוצה לראות את החיתוך)

אולגה, למרבה הצער, אין חותך. אנחנו צריכים לאפות שוב. ואז אצלם בפירוט את כל התהליך. לא התכוונתי להציג אותו. רק עיינתי בתמונות הקולינריות שלי וראיתי תמונה של העוגה שצילמתי הרבה זמן והחלטתי להכין מתכון. בגלל שהעוגה מאוד טעימה. אני רוצה שתנסה אותה גם. ואת החיתוך קשה מאוד לבצע. לכן הוא נקרא "הרוזן הרוזן" מכיוון שהוא ממש מתפרק לאחר הקיצוץ. אתה צריך לשים צלחות, אבל זה לא מפריע לאף אחד. כולם עומדים כשצלחותיהם מושטות ומחכים
העוגה הזו של חמותי של אחותי ואני ניסינו אותה בחתונה שלה (וכעת הבת של אחותי כבר בת 27) וממש חליתי עליה. לקחתי את המתכון מלידיה מיכאילובנה (זו חמותה של אחותי) ומאז אני אופה את העוגה הזו. מעט משתפר. כבר 27 שנים זה הסיפור. אבל אנסה לאפות אותו בזמן הקרוב ולהקליט הכל. אוסיף אותו למתכון בהמשך.

[הלן 3097]

הלן 3097, הלן, רק לא לזמן רב. חבל לבזבז זמן בלי לנסות את העוגה הזו

[מילא 1]

מילא 1, לא תאמינו, בחיים לא אפיתי, אני יתוקן בעזרת המתכון שלך!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, רדוצ'קה, יש לך ידיים מוזהבות כאלה, אתה יכול להתמודד עם זה פעם או פעמיים. זה קל מאוד. הייתי ילדה צעירה אז ומעולם לא אפיתי מרנג באותו רגע, נורא פחדתי ממנו. אבל הרצון לאכול את העוגה הזו שוב התגבר על הפחד שלי. וזה עבד. התברר שזה כל כך קל לביצוע. וזה גם מפתיע קל על הבטן. סכנה אחת קיימת ... אי אפשר לעצור. כשאני אופה את זה סתם כך (לא במקרה), בלילה אני שומע את כולם צוללים אט אט למקרר בתורם. ובבוקר יש חורבות במקררים ואי אפשר להוכיח שהיו יותר בערב

לודמילה, העוגה טובה. אני אוהבת את העוגות האלה. תודה!

[Olechka.s]

Olechka.s, אולגה, תודה! מקווה שזה יועיל

אוי .. כמה טעים !!! מממממממ .............
רצה לעשות דיאטה ... ככה זה אפשרי עם פינוקים טעימים כל כך
אני אקח את זה עם משנה לסימניות

רצה בדיאטה ...

הנה אני כל לילה, לפני השינה. אני מחליט "ממחר בבוקר בדיאטה", בבוקר אני קם ... אני פותח את מכשיר הלחם שלנו ו .... אני דוחה אותו עד מחר.

[לודמילה]

לודמילה, עוגה מדהימה!

... פתח את יצרנית הלחם שלנו ו ... דחה אותו עד מחר

אני כמו מכור לסמים ... בלי מכונת לחם. ru .... כבר נשבר ..
למרות שאני כאן כבר כמה חודשים

[לודמילה]

לודמילה, מממ ... מתכון מפואר, שיטת אפיה גאונית מאוד מזרזת את ההרכבה לעיתים, (y) תצטרך לנסות
הנה רק קרם, כמה זמן להרתיח? נערים סלמונלו

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007, ג'וליה, תודה

אני כמו מכור לסמים ... בלי מכונת לחם. ru .... כבר נשבר.

סבטלנה 1333 סבטוצ'קה, אותו סיפור שאני מספר לעצמי "אני לא מדליק את המחשב עד הערב" ... איך ... אני מסתובב סביבו כמו חתול ליד שמנת חמוצה ו .... זהו
עַיִן, טניה, את לא צריכה להרתיח את זה! אני מבשל אותו בסיר חלב, כלומר באמבט מים זה מתברר (מאוד נוח), תוך ערבוב מתמיד, למצב כמו חלב מרוכז מתברר, אבל זה עדיין לא מהיר. בעבר, כשאין סיר חלב, בישלתי במצקת עם תחתית עבה, גם כן כל הזמן ערבוב וזה גם הסתדר בסדר. אבל הייתה סכנה שזה יישרף. לכן לא הסחתי את דעתי לרגע.

אנשים, סלמונלה מתה ב 70 מעלות תוך עשר דקות, כשהוא מבושל - מיד, אז אני מתעניין בשיר

לודמילה, עוגה מדהימה! נחנקתי מרוק. והתיאור מאוד ברור. אני מוריד את זה, האם נוכל לנסות את זה ב -8?

אנשים, סלמונלה מתה ב 70 מעלות תוך עשר דקות, כשהוא מבושל - מיד, אז אני מתעניין בשיר

ובכן, כמו שאמרתי. השמנת מבושלת לפחות 10 דקות, אז אני חושב שכל מה שמזיק מת

[נטליה וורונז ']

נטליה וורונז ', נטשה, תנסי לרצות את יקירייך עם פינוק טעים כל כך ל 8 במרץ. כאן שזיפים מיובשים עם אגוזים מעניקים גרידה כה נפלאה. מתברר שאינו מסתמן, עם חמיצות קלה. אבל תמיד קרע את השזיפים מיובשים כאשר היא לא נחתכת נכון.
שכחתי לומר שלודיה מיכאילובנה הקציפה את הכל בעזרת ידיות (מערבלים היו אז נדיר מאוד).

לודאאא, כמה מקסים!
אני אוהב "חורבות" ועושה ואוכל. בדיוק בזמן שהזכרת להם אותם.
עלינו לנסות גם את הגרסה שלך. תודה! פרשנות מעניינת מאוד!

[אלנה טים]

אלנה טים, הלן, כל כך נחמד לראות אותך תמיד בדפים שלי. אני לא מכיר אותך אישית. אבל התחושה כאילו מוכרת הרבה שנים. יש לי הרגשה שאתה משדר טוב. תודה רבה. אשמח מאוד אם תנסה גם את הגרסה שלי

שצ'ה, רגע, אנשים ...אני אחרי עכברוש ... אחרת אין לי מדרון ...

נראה כמה נעים, אה !!!

ליודוצ'קה, תודה!

נראה כמה נעים, אה !!!

אני קורא אותך עכשיו וצוחק עם דמעות בעיניים. עם זאת, כמו תמיד, כשאני קורא אותך. יש לך הומור כל כך טוב, מצב הרוח שלך תמיד עולה. גם אם לפני כן הוא היה באפס

🔗
היא רצה גם לחולדה

יש לך הומור כל כך טוב, מצב הרוח שלך תמיד עולה. גם אם לפני כן הוא היה באפס

אה, פאסייבה! כרגע אני אבדוק את החור בכף ידי בעזרת האצבע.
אני אלך למלקה ואגיד לו שאני הילות וחביבות! והשטויות האלה לא מכבדות אותי בכלל.

[לודמילה]

לודמילה, עוגה נהדרת! תודה רבה! זה יועיל!

אני אלך למלקה ואגיד לו שאני הילות וחביבות! והשטויות האלה לא מכבדות אותי בכלל.

אלוהים זה חושף ... את העובדה שאתה משדר משהו שלא הוגדר!

וממהר לפעמים, וממהר .. נוטף!

[לודמילה]

לודמילה, עוגה נהדרת! תודה רבה! בוא שימושי!

איירה, תודה רבה. שהסתכלתי על העוגה

אלוהים זה חושף ... את העובדה שאתה משדר משהו שלא הוגדר!

וממהר לפעמים, וממהר .. נוטף!

בדיוק הפרות

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, איפה חולדות חולדות ???

[מילא 1]

מילא 1, לודמילה, איפה חולדות חולדות ???

הלן, ממש כאן

🔗

[מילא 1]

מילא 1, ליודה, בזמן שאתה ולנה מתפלשות מעודף רגשות, אני פותר את השאלה העולמית כיצד להשאיר את העוגות האלה בתנור עד הבוקר. לכל עוגה יום אחד? גם אני בערתי לאפות פינוק טעים כל כך עבור ז'ניה ברחוב, יש לו את זה ב -23 בפברואר

[ג'ירי]

ג'ירי, אירי, אז הוא הצליח להיוולד ב -23 בפברואר בחג גברים.
ובאשר לעוגות .... אני אדם עצלן, אז אני עצלן מכדי לבזבז את כל היום בבישול משהו, והמכונה עצמה תנצח לי מרנג על עוגה אחת בין הזמנים. אני רק צריך לשים אותו על סדין ולהכניס אותו לתנור .... התנור יאפה את עצמו ... אני משאיר אותו בן לילה ... אני מנקה אותו בבוקר. בינתיים, אני מכין שוב את העוגה השנייה באותו אופן ... למחרת, השלישית. איכשהו אני לא כל כך לחוץ, אבל אתה יכול לאפות את כל זה ביום אחד, לאו דווקא בן לילה. זה פשוט מתייבש בלילה כמו שאני צריך את זה
כן, עוד לא כתבתי את המרנג. במרכז הסדין, במעגל, אני מורח מעגל בקוטר שאני צריך מהתיק בספירלה, ובפינות הבזאשקי קטנים שיעברו לראש וכן הלאה בכל סדין. מכל מנה. ככה.
אירישקה, זה לא קשה, באמת, באמת. בבקשה המשפחה שלך!

[מילא 1]

מילא 1, לודוצ'קה, תודה, היום אתחיל במשחק הראשון.

[מילא 1]

מילא 1, לודוצ'קה, תודה, היום אתחיל במשחק הראשון.

ואז הראה את התמונות

זה מה שאתה פשוט לא מזהה .. מתברר שיש לי מתכון לעוגה כזו לפני כ 30 שנה .. ואפילו נבדקתי מזמן, אבל אין לה שם ומעולם לא היה .. יובל, החלטנו למלא אותו בבאר "קייב השקר", אני לא יודע למה בדיוק כל כך, ובכן, ככה ... והתברר שזה "חורבות ארל" ...

[גוואלה]

גוואלה, סימן ביקורת, לפני שלא היה אינטרנט אז הם לקחו מתכונים לכל מקום שיכלו מחברים ... חברים ... אז אתה יודע כמה זה טעים

אז אתה יודע כמה זה טעים

כֵּן. זה היה מאוד טעים.

לודה, כמו שאמרה, שהתמונה לא תהיה טובה במיוחד, בכל זאת אני מדווחת על העוגה

אם בדרך כלל שמים מרנגים בלילה, האם זה 3 לילות? לפי מספר העוגות.

אם בדרך כלל שמים מרנגים בלילה, האם זה 3 לילות? לפי מספר העוגות.

פול. די צודק. אבל יש לי אותם. ככלל, אני בדרך כלל אופה כשהחלבונים נשארים (עוגה ובפינות הלוח) ומכניס אותם לאחסון. עד שיהיו לי 3 עוגות. הם שומרים טוב. ואז אני אוסף את זה. אבל אני חושב שאפשר לאפות 2 עוגות בכל פעם, פשוט להחליף את ניירות האפייה אחרי 30 דקות .. ככה הם גם אופים

מעניין מאוד, תודה. אבל בדיוק כמחשבה: הכנתי שוב את לנינגרדסקי, ושם בשביל שמנת צריך לבשל חלמונים עם סוכר וחלב.באופן כללי הצלחתי לחשוף אותם יתר על המידה ולאחר הקירור קיבלתי חומר בנייה כל כך טוב ואז החלטתי שהתפוקה היא חלב מרוכז רגיל ובמצב חירום השתמשתי במפעל. אולי אפילו כאן תחליף כזה אפשרי ...

אולי אפילו כאן תחליף כזה אפשרי ...

פאבל, יש כאן קרם טעים מאוד. אני חושב שכדאי לנסות את זה בפעם הראשונה ואז כבר תחליט

באופן כללי הצלחתי לחשוף אותם יתר על המידה

בדרך כלל אני מבשל על אש קטנה (עכשיו אני עושה את זה בסיר חלב, זה נהדר בדרך כלל), ומערבב כל הזמן. מתחיל להתעבות כמו שמתקבל חלב מרוכז, רק לא כמצונן, אלא חם. ואז אני מכבה אותו ומכסה אותו בניילון אוכל, אבל עדיין צריך להדביק את הסרט למשטח הקרם. וכך הלאה עד שהוא מתקרר לחלוטין. בדרך כלל אני מבשל אותו גם יום קודם.

ואז אעשה זאת במיוחד מכיוון שסיר החלב, עד כמה שהצלחתי לקרוא, הוא דבר ממש טוב, ויש עזרה בהמסת שוקולד

[פאנצ'ו]

פאנצ'ופול. בהצלחה בבישול שלך! ואז לשתף את התוצאה?

סיר החלב, עד כמה שיכולתי לקרוא, הוא דבר טוב באמת ויש עזרה בהמסת שוקולד

זה בטוח. למרות שאני משתמש בדבר כזה כדי להמיס שוקולד. בנוחות רבה

ישנן מספר תבניות למזיגת שוקולד, ומזלג לניקור וטבילה בשוקולד. ו -2 מצבים. אחד להתכה. השני כדי לשמור על הטמפרטורה כדי שהשוקולד לא יקפא. כל כך מעט, חמוד. זה מאוד נוח למזוג את העוגה ישירות מהמצקת או למזוג אותה לתבניות.

מה הם לא יעלו על מנת שהמטבחים שלנו ימלאו את בום יחשבו, תודה על הפעמונים והשריקות.

על העוגה אבטל את המנוי כיצד אעשה זאת.

למלא את המטבחים שלנו

זה בטוח

יצטרך לנסות

אז הכוכבים התכנסו, זה קרה



לודמילה, תודה על המתכון
שילוב חדש מאוד של מרנג ושזיפים מיובשים עבורנו (קרע אותו באצבעותיי)) התגלה כטעמנו מאוד
1 ו -2 עוגות מרובדות בשזיפים מיובשים, החלק העליון מעוטר באגוזים.
ממנה זו יצאו שתי עוגות: גדולה וקטנה (בקוטר 17 ס"מ), אך עדיין נותרו שלוש עוגות כל אחת, מרנגים קטנים.
פחית שמנת של חלב מרוכז + 370 גרם חמאה 72%, תצטרכו להתנדנד בקרם לפי המתכון)
כן, בעת חיתוך, היצירה מאוד מסודרת, לא מתפרקת.
עוגה טעימה ויפה