לחם מאלט עם קמח כוסמין

לחם מאלט עם קמח כוסמין

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	310 גרם
שמן זית	1.5 כפות. l
קמח כוסמין מלא	100 גרם
קמח חיטה, פרימיום	300 גרם
מאלט מותסס בשיפון	30 גרם
סובין חיטה	20 גרם
מלח	1.5 כפית
סוכר	1 כף. l
שמרים יבשים	1.5 כפית

שיטת בישול

• מצב אפייה בסיסי, משקל 750 גרם, קרום כהה.
• אפוי בהתחלה מאוחרת ב- HP Kenwood 450.
• כתוצאה מכך הם לקחו סוכר לבן, המשפחה אהבה אותו פחות עם קנה או דבש.

המנה מיועדת ל

750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 25 דקות

תוכנית בישול:

ראשי 1

הערה

בתיאבון!

לקח ...

[יוליה ולסובה]

יוליה ולסובהבזמן שלקחתי את זה לסימניות, אני אאכל כשאנחנו נאכל את זה שאפיתי אתמול.

ואיך הטעם של הכוסמין הזה, לאחרונה קניתי אותו רק כך שהיה, לעולם לא תדעו, והנה מתכון, איך נראה הטעם ... האם זה שימושי? אתה צריך לקרוא על זה, אולי אקטין את המתכון ואאפה למבחן.

[בלוקקה]

בלוקקהאיפה ניתן לצמצם את המתכון כאן? וכך הלאה 400 גרם. קמח.

כוסמין מוסיף טעם אגוזי בהיר לטעם, ובדרך כלל טעם חיטה צפוף ועשיר יותר.
גם הפירור מתגלה כצפוף יותר ונקבובי עדין.
מהרבה בדיקות ושילובים עם קמח כוסמין הגעתי לשילוב ולפרופורציה הזו. אבל זה עניין של טעם, אתה צריך לנסות את זה בעצמך.
אבא שלי מאוד אוהב לחם על 100 קמח כוסמין, הוא אומר איך בילדות (יש לי סיבירי) אנחנו מבשלים דייסה עם בשר מדגנים מלאים, אופים פשטידות, את הטעם אי אפשר להעביר !!!

כדי להפחית את המנה, אני אפילו לא יודע, תערובת הקמח (קמח, מאלט, סובין) היא 450 גרם בלבד. הלחם עצמו אינו גבוה, הוא נשמר היטב, הוא נאכל במהירות))))

[יוליה ולסובה]

יוליה ולסובהתודה, אתה מתעניין בטעם האגוזי, אתה צריך לנסות את זה, אבל אתה יכול להפחית אותו בקלות, יש לי צורה קטנה, אני פשוט מנסה את המתכונים בו, אני מנסה את זה בעצמי, אני נותן את זה לבעלי, אם הוא מאשר, אז אני אופה את זה מלא, אחרת הוא כל כך מפחיד ... אחרת, על פי המתכון המלא, אני אאכל לבד הרבה זמן.

[בלוקקה]

בלוקקה, אההה, זה עניין אחר))))))))
בעת האפייה יש לזכור שגלוטן כוסמין חלש.

[יוליה ולסובה]

יוליה ולסובה, תודה על המתכון! אני אוהבת מוצרי קמח כוסמין! ועוגיות ולביבות! הלחם נאפה, אך ללא מאלט. עכשיו אנסה עם מאלט, בהחלט!

[יוליה ולסובה]

יוליה ולסובה, תודה על העצה!

[מסיושה]

מסיושה, עוגיות !!! אתה יכול לחלוק את המתכון?

[יוליה ולסובה]

יוליה ולסובה, יולנקה, תודה רבה על המתכון, אבל סלח לי, שיניתי אותו מעט
🔗
🔗

מים 310 גרם
שמן זית 1.5 כפות. l (משומש שמן צמחי רגיל)
קמח כוסמין מלא 100 גרם (רק קמח כוסמין)
קמח חיטה פרימיום 300 גרם (קמח חיטה בכיתה א ')
מאלט שיפון מותסס 30 גרם (20 גרם)
סובין חיטה 20 גרם (30 גרם)
מלח 1.5 כפית
סוכר 1 כף. l (הוחלף באותה כמות של סירופ הפוך)
שמרים יבשים 1.5 כפית

לקחתי פחות מאלט, כי אם במתכון אין קמח שיפון, אז צריך להיות פחות מאלט (אלה העדפות הטעם שלי).
על חלק מהסובין פוצה מחסור במלט.
פשוט אין לי קמח כוסמין מלא.
כפי שאתה יכול לראות, הלחם מוצלח מאוד; עד הערב היו ממנו קרניים ורגליים. מחר אחזור, אבל אטעם בזרעי קימל טחונים.
אגב, העמסתי את כל המרכיבים ל- HP, ליתי במצב "כופתאות", ואז הכנסתי את הבצק למיכל, הכנתי שתי לישה, תוך כדי לישת הבצק, "קיפלתי" אותו, אפיתי בתנור.

[גנו]

גנו, משמח שאהבתם את זה. וזה שאתה משנה את המתכון מעולה! מתכון הוא כמו רעיון, אתה מתאים אותו לעצמך ואיזה יופי יצא!
אבל אני לא מעז לאפות בתנור, אני חושש לפספס את זה)))

אבל אני עדיין לא אעז לאפות בתנור, אני מפחד למצמץ)))

התרגלתי לתנור שלי, לעתים קרובות יותר אני אופה לחם "תנור".
לקחתי את המתכון הזה לספרי האדום. שוב תודה!!!