פשטידות מטוגנות עם מרק תפוח אדמה ומחמצת

[חָמֵץ]

פשטידות מטוגנות עם מרק תפוח אדמה ומחמצת

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
חָמֵץ
מַתנֵעַ	10 גרם
קמח חיטה	25 גרם
מים	25 גרם
סוכר	0.5 כפית
בצק
חָמֵץ	60 גרם
קמח	רחוב 2-2.5
מרק תפוחי אדמה	1 כף.
סוכר	1 כף. l.
מלח	0.5 כפית
מילוי
תפוחי אדמה	7 יח '
בצל	1-2 יח '
שמן צמחי	2 כפות. l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
גבינה קשה מגוררת	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

• מכיוון שאני אופה רק עם מחמצת, המתכון הנפלא הזה לפשטידות מ- Rada-dms https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 עשה מחדש לבצק. משפחתי ואני כל כך אהבנו את התוצאה שהחלטתי לשתף את הגרסה שלי למתכון.
• חָמֵץ
• קח 10 גרם מנה ראשונה (1 כפית עם שקף), הוסף 25 גרם קמח חיטה, 25 גרם מים ו- 0.5 כפית. סהרה. מערבבים ומשאירים 6-8 שעות עד להכפלת.
• מילוי
• מרתיחים תפוחי אדמה (7 חתיכות בגודל בינוני). קח כוס מרק אחת לבדיקה. תירגע. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן. לגרר את הגבינה. מערבבים פירה, בצל, גבינה. מלח ופלפל לפי טעמכם.
• בצק
• 1 כף. מרק תפוחי אדמה, 60 גרם מחמצת, 2-2.5 כפות. קמח חיטה, 1 כף. l. סוכר, 0.5 כפית. מערבבים מלח. ללוש היטב את הבצק. אני עושה את זה אצל לחם בתכנית הכופתאות. אתה יכול להשתמש בידיים שלך. הבצק רך, אלסטי, מעט דביק.
• מכניסים את הבצק לקערה משומנת, מהדקים בניילון ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות (תלוי בטמפרטורת החדר), עד שהוא מגדיל פי 2-3. עמדתי 10 שעות ב 23-24 צלזיוס.
• משמנים את השולחן והידיים. מחלקים את הבצק המוגמר לחלקים. יש לי 16 חתיכות. מגלגלים כל חלק לכדור. מכסים את החסר בנייר כסף ומניחים לשכיבה למשך 10 דקות.
• אנחנו לוקחים את הכדור, הופכים אותו, משטחים אותו בעדינות עם האצבעות לעוגה עגולה. מורחים 1 כף. l. סתימות.
• 
• אנו מסמארים את שולי העוגה. סובב את התפר כלפי מטה. משטחים את הפשטידה בעדינות לעובי 7-10 מ"מ.
• 
• תנו לפשטידות לשכב כ -10 דקות.טגנו משני הצדדים בשמן רותח. אנחנו מורחים אותו על מפית כדי להסיר עודפי שמן. אנו מגישים לשולחן.

המנה מיועדת ל

16 חתיכות

זמן ההכנה:

12 שעות

הערה

הפשטידות רכות מבפנים עם קרום פריך דק. משהו כמו סופגניות. הם לא סופגים שמן. הבצק דק, יש הרבה מילוי. הנאה צרופה.

[kuznez84, נטליה!]

kuznez84, נטליה! פשטידות נחמדות התבררו. ואם אופים אותם בתנור? אני לא חברים עם מטוגנים

פשטידות מגניבות !!!

[-אלנה-]

-אלנה-, הלן 3097, תודה.

-אלנה-, אלנה, אני בעצמי לא חברים עם מטוגנים. אני לא אוהב אוכל שומני. הרבה זמן לא העזתי לעשות זאת. אבל התוצאה הרשימה אותי. הבצק קל להכנה, שולי הפשטידות נדבקים היטב, הם לא סופגים שמן בטיגון.
בצק זה לא יעבוד לתנור. אם אוכל להתאים את המתכון לבצק המאפים האהוב עלי למחמצת, אני בהחלט אשתף

[kuznez84, נטליה]

kuznez84, נטליה, אני אחכה. אני עצמי אוהב את תנור החמץ. אבל עוד לא ניסיתי את הפשטידות.

[נטליה]

נטליה, מתעניין מאוד במתכון שלך לקראת ההודעה.

מכניסים את הבצק לקערה משומנת, מהדקים בניילון ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות (תלוי בטמפרטורת החדר), עד שהוא מגדיל פי 2-3. עמדתי 10 שעות ב 23-24 צלזיוס.

אנא תגיד לי, האם הרגשת חמיצות במוצרים המוגמרים לאחר הגהה כה ארוכה בטמפרטורה של 23-24 מעלות?

בצק זה לא יעבוד לתנור.

נטליה, למה זה לא יעבוד?

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, לא, בלי חמיצות.
בשביל התנור צריך בצק חמאה, אבל כאן אין אפילו חמאה. יהיו פשטידות לחם
עבור התנור, אפשרות זו טובה יותר. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[נטליה]

נטליה, תודה

יהיו פשטידות לחם

זה לא הדבר הגרוע ביותר. פשטידות המאפייה שלנו בהחלט ללא חמאה ועדיין טעימות. הוסף וניל כדי להוסיף טעם עשיר, ולך!
ובכן זו דעתי!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'להתודה על הרמז
באופן כללי, אם מישהו מעז לאפות בתנור, שתף את רשמיך.

אני מחזיר את דברי. בתנור גם הפשטידות נהדרות. בעצת אנג'לה הוספתי מעט וניל לבצק ו -4 כפות. l. שמן צמחי (כך שהגרסה הרזה הייתה). הכל הסתדר
הפשטידות שופעות, רכות, טעימות מאוד! הם נאכלו מיד, ברגע שהתקררו מעט.
היום מבחינתי זו הגרסה הכי נוחה לבצק המחמצת לפשטידות.

[נטליה]

נטליה, זה נהדר.

הייתה תקופה בה העברתי את כל המאפים למחמצת - סבלתי מפנאטיות. אבל אז הגעתי למסקנה שעדיף להכין פשטידות אפויות בתוספת שמרים, אבל מטוגנות לא מיועדות לכולם, כלומר עם קרום פריך מאוד, סבתא וסבא שלי לא יכולים ללעוס אותם.

[ננה]

ננה, אוקסנה, לכל אחד יש טעמים שונים
האנשים שלי בבית אוהבים מאפים מחמצת ללא שמרים. זה לא כל כך טעים עבורם עם שמרים. הורי ציינו כי אין כבדות בבטן לאחר הפשטידות ואין תסיסה אז במעיים.
באופן כללי, אנחנו כמעט לא אוכלים אוכלים מטוגנים. לכן, לעיתים נדירות אני מטגנת פשטידות. אני אופה לעיתים קרובות יותר
אתה עושה את הדבר הנכון. עליכם לבשל באופן שיענג את כל בני המשפחה