בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)

קטגוריה: מוצרי מאפה
בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)

רכיבים

חלב 160 גרם
שמרים לחוצים 15 גרם
ביצים (אחת לשימון) 2 + 1 יח '
חמאה 65 גרם
מלח 5 גרם
סוכר 75 גרם
תרמיל וניל (ניתן להחליף בסוכר וניל) 0.5 ט"ק
קמח 350-400 גרם
צימוקים 50 גרם
משמשים יבשים (קצוצים) 60 גרם
למילוי:
רוטב רסק תפוחים 130 גרם
עֲמִילָן 15 גרם
תפוח גדול (פנים של סמיט או אנטונובקה) מחשב אחד
סוכר 70n
אֱגוזי מלך מ 50 גרם ויותר
קינמון טַעַם
שטרויזל:
כל אגוזים 40 גרם
חמאה 50 גרם
קמח חיטה 60 גרם
סוכר 60 גרם
הל בבצק 2-3 קופסאות

שיטת בישול

  • מדריך בישול:
  • עשיתי הכל על מערבל בצק, אז אתאר זאת גם מנקודת מבט של קומביין.
  • חלב עם 1 כף. עם כף סוכר, מחממים ל 37 מעלות.
  • מוסיפים שמרים ו 2 כפות. l. קמח, מערבבים היטב ומשאירים למשך 10 דקות ליצירת מכסה.
  • כאן לפני
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • לאחר
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • בזמן שהשמרים מתחילים לעבוד, מנפים את הקמח במלח (1 כפית ללא חלק עליון). הוסף סוכר. טוחנים את הל עם טיט ויוצקים את הקמח דרך מסננת. חותכים את תרמיל הווניל לאורכם, מוסיפים את הזרעים לקמח (בדרך כלל אני מניח את התרמילים בצד, משתמש בהם במלפפון, או סתם מבשל חלב עם וניל). מערבבים הכל עם מטרפה.
  • מוסיפים ביצים למסת שמרי החלב המוגמרת, מערבבים הכל. יוצקים 300 גרם קמח. ובמהירות הראשונה (מתוך 6) אני מערבבת במשך 5 דקות. ואז אנחנו משאירים את הבצק לנוח 10 דקות.
  • הנה הבצק תוך 5 דקות בתערובת
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • לאחר המנוחה הוסיפו חמאה (רכה אך לא נמסה), ולשו במהירות 2 למשך 15 דקות.
  • זה הבצק לאחר הלישה
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • אני לושה אותו מעט בידיים ויוצר לחמנייה
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • מכניסים את הלחמניה לכוס, מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 1.5-1.6 שעות.
  • במהלך תקופה זו, בצעו 2 אימונים: אחד אחרי 40 דקות ועוד אחד אחרי 30 דקות.
  • בזמן שהבצק מוגן מכינים את המלית.
  • מקלפים את התפוח, מסירים את הסרטים והזרעים וחותכים לקוביות קטנות. מערבבים רוטב עם 1 כף. כף עמילן (זה רק 15-18 גרם), מוסיפים תפוחים, סוכר וקינמון, מעלים באש, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מגניב. אתה מקבל מסה כזו
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • קוצצים את האגוזים (פשוט השתמשתי בפטיש למטבח לבשר, כשהצד השטוח ישר בתיק).
  • נוסף:
  • אם נעשה באופן ידני והטבלה מאפשרת, אנו פשוט מגלגלים את כל השכבה בעובי של 2-4 מ"מ. חוצים לשניים לאורך, יוצקים פירות יבשים על מחצית מכל שכבה לכל אורך ומכסים בחצי השני, לוחצים ביד ומרדדים מעט.
  • אני מרדד במכונת כתיבה, אז חילקתי את הבצק ל -6 חלקים שווים וגלגלתי אותו לכדורים:
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • כל כדור בגליל התגלגל לרצועות ארוכות (התגלגל עד גודל 6).
  • לשים משמשים מיובשים על השכבה הראשונה, מכוסה בשכבה שנייה, לחוצים מעט ומפזרים צימוקים מעל, לשים את השכבה השלישית.
  • עשיתי את אותו הדבר עם 3 הכדורים שנותרו
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • בהמשך, אנו מעלים את השכבות ומוסיפים קמח מלמטה. מרדדים מעט את הבצק לאורך ולרוחב. ומעל שמנו את מילוי התפוחים שלנו, מורחים בכף. מפזרים את כל העניין באגוזים.
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • אנו מתקפלים לאורך ל -2 חבילות ארוכות כאלה. וסובב אותם יחד:
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • ואז אנו יוצרים את הבייגלה שלנו. פשוט עשיתי את זה עם טבעת, אז אני אוהב את זה יותר טוב, והגודל עדיין מאפשר
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • שמנו את הבצק להגהה: ניתן לכסות בניילון נצמד ולהשאיר על השולחן למשך 30-40 דקות. אני מפעיל את הסעה ליד התנור עם החימום התחתון, ב 50 מעלות, שופך מים לתחתית.ובמשך 15 דקות שמתי שם בייגלה, אחרי 5-7 דקות אני מכבה את טמפרטורת התנור והוא פשוט עומד שם עד שהטיימר נכבה ואז אני מוציא אותו. והוא עדיין עומד על השולחן עד שהטמפרטורה עולה ל -225 מעלות.
  • בייגלה אוקה במקרן הכנת שטרויזל
  • קוצצים את האגוזים, מערבבים את כל המוצרים וטוחנים אותם לפירורים בעזרת האצבעות.
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • לאחר ההוכחה, משמנים את הבייגלה, מוקצף עם כמה כפות. כפות מים, ביצה ובוזקים שטרויזל:
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • כשהתנור מתחמם, שים את הבייגלה שלנו שם, הוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות והגדר את הטיימר ל 45 דקות. 10 דקות לפני הבישול הופכים את הבייגלה לתנור ומורידים את הטמפרטורה ל -150 מעלות.
  • קיבלתי בייגלה כזה. מצטערים, אין תמונה מחוץ לתבנית האפייה, אנחנו חותכים אותה ממש כאן. ובהקשר לצילום לא חשבתי לעשות משהו.
  • בייגלה עם שטרויזל ממולא בתפוחים, קינמון ואגוזים (שף בישול קנווד)
  • זהו זה, בתיאבון.

המנה מיועדת ל

1200-1500 גרם

זמן ההכנה:

30 + 1.5 להגהה + 40 לגלגול +45 לאפייה

Olechka.s
אוקסנה, איזה בייגלה יפהפה וטעים. תודה על המתכון!
מילא 1
אדלינלינה, אוי, איזה פינוק לקחתי לסימניות
ג'ירי
אוקסנה, מתכון טוב! לסימניות!
אדלינלינה
תודה לכן בנות. אני שמח שאהבתי את המתכון
ראדה-דמס
מתכון מצוין, לא חבל להתעסק, מסומן בסימניות!
הלן
123
זה מה שיחליף את עוגות הפסחא !!
אחטובא
איזה יופי!!! תודה על המתכון! נגרר לסימניות, יהיה עליך לנסות לעשות זאת
ראדה-דמס
סימניות עשירות בבייגלה מפוארות שוב! איך למצוא זמן לאפות.
הלן
ציטוט: Rada-dms

בייגלה מפואר, עשיר, מסומן בסימניות!
אול, תודה הזכרת!
ראדה-דמס
הלן, מתכון ועיצוב שיקי! ושטרייזל עם אגוזים - כמה שאנחנו אוהבים את זה. אה, אין תפוחים, יש רק ריק, אולי אנסה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם