מאפינס אנגלי - מתכון עם תמונות על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מאפינס אנגליים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: אנגלית

רכיבים
300 מ"ל חלב
7 גרם שמרים יבשים
425 גרם קמח
25 גרם סוכר
50 גרם שומן חזיר או שמן בישול
פולנטה 20 גרם (אופציונלי)
מלח ים

שיטת בישול

הבריטים פשוט אוהבים את הלחמניות האלה ובוודאי יגישו להם כוס תה בצהריים.
זה יהיה טעים עם חמאה, ריבה, גבינה חריפה
מחממים את החלב ל 37 מעלות, מדללים את השמרים עם סוכר בתוכה ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
השאירו אותו כמה דקות עד שנוצר קצף.
שלב את תערובת החלב והשמרים, הקמח, השומן וקורט מלח ים בקערה גדולה. ללוש בצק רך. ללוש עד לקבלת מרקם חלק ואלסטי. מניחים לחימום למשך שעה.
כשהבצק הוכפל בנפחו, יש ללוש אותו ולרדד אותו על משטח מקומח לשכבה בעובי של 2 ס"מ. חותכים עיגולים מהבצק בעזרת תבנית או כוס בקוטר 5-8 ס"מ מפזרים מעט יריעה של קלף עם קמח או פולנטה, שמים עליו עיגולי בצק ומעל מפזרים גם קמח או פולנטה. מכסים במגבת ומשאירים להתפחה במקום חמים למשך 45-60 דקות
מחממים תנור ל -170 מעלות.
חממו מחבת טפלון כבדה היטב על אש בינונית. משחימים את עיגולי הבצק עליו במנות כמה דקות מכל צד, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10 דקות נוספות. מעבירים את המאפינס לתבנית ומכניסים לתנור למשך 5 דקות.

המנה מיועדת ל

12-14 יחידות

הערה

התגובות שלי
לא יכולתי להתאפק וקניתי את הספר הזה. בדקתי את המתכון של לחמניות שמרים. לחמניות בטיגון בתבנית ואז בתנור זה יוצא דופן
הלחמניות טעימות, רכות ומעט מתוקות. עם קרום רך.
לשה את הבצק ב- HP, במצב פיצה 45 דקות
במקום לבשל שומן, שמתי חמאה ושמן צמחי לחתיכות. שמרים טריים 15 גרם. שמתי יותר מלח מאשר במתכון - במקום קורט של כפית אחת

מתכון מהספר "הבחירה של ג'יימי. עוגות, קינוחים ומאפים"