עוגה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
מים	250 גרם
שמן	125 גרם
ביצים	5 חתיכות
מלח	קַמצוּץ

שיטת בישול

מוסיפים מים, מלח למים ונותנים להם לרתיחה.
יוצקים כוס קמח ומבשלים אותה. אנחנו לשים שלוש דקות באש.
מוציאים, מניחים להתקרר מעט. (במתכון כתוב - מגניב עד 70 מעלות)
הוסיפו ביצים אחת אחת, בכל פעם לישה עד שהבצק יהיה הומוגני. (הוספתי רק שלוש ביצים והבנתי שאי אפשר להוסיף עוד, אחרת הבצק יהיה נוזלי ואז הוא לא יתפח)
אנחנו לוקחים שקית מאפה עם זרבובית (במתכון כתוב - זרבובית בקוטר 18 מ"מ)
הוצאנו את הבצק מהתיק. עבור ברבורים, זה לא צריך להיות ארוך כמו עבור eclairs ולא עגול כמו עבור אגוזים. ומשהו ממוצע, מוארך מעט. אנו שותלים אותו במרחק זה מזה, מכיוון שהוא גדל בנפחו במהלך האפייה.
אנו אופים בטמפרטורה של 190 מעלות במשך 20 דקות. אני לא משמן את המדים בשום דבר.
עכשיו אנחנו צריכים לאפות את צוואר הברבורים. אנחנו לוקחים קרנט או שקית חד פעמית. גזור את הקצה 4 - 5 מ"מ וצייר שניים.
אנחנו אופים בחום של 190 מעלות, 5 דקות.
לאחר שהעוגות התקררו, אנו מכינים את כל החלקים להרכבת הברבורים.
אנחנו לוקחים את הגופה - ריק וחותכים אותו לשני חלקים, כאילו חותכים את המכסה.
ואז חתכנו את המכסה - שוב לשני חלקים. אלה יהיו הכנפיים.
אנו ממלאים שקית מאפה בכל קרם ששומר על צורתו. ההתקשרות זהה לבצק. ממלאים את החצאים בקרם - פלג הגוף העליון. הקרם נסחט בשקופית.
ואז אנחנו מכניסים את הרבעים - הכנפיים ואז הצווארים.
נותר רק לפזר את הברבורים באבקת סוכר.

זמן ההכנה:

40 דקות

תוכנית בישול:

תנור, מייבש אוויר

הערה

ועוד תמונה אחת. כל עוגות מאפה השוקו כאן.
שורה 1 - ברבורים.
2 שורה-אגוזים. נמרח עם שמנת מעל ומפוזרים בוטנים כתושים בסוכר.
3 שורה - אקלרים. עליון מכוסה בשמנת ומפזרים שוקולד לבן מגורד.
עוגה

מתכונים דומים

בצק צ'וקס לאטריות, כופתאות, כופתאות (מנהל)

עוגת אצבעות גבירותיי (מאפה שוקו) (זובסטיק)

סופגניות מאפה צ'וקס (דג)

שֵׁד

לודוצ'קה תודה על כיתת המאסטר
זה המגב שלי
עוגה

ואלה רק ברבורים
עוגה

מרילנה

בנות, מה את חושבת, פעם הייתי עושה איקלרים הכל היה בסדר, בפעם האחרונה שזה התגלה כקרקעית דקה, הייתי צריך לגרד אותו בזהירות בעזרת מרית, ולפני שאתה מכה בו והכל נעלם מעצמו ... מה יכולה להיות הטעות שלי?

מרילנה

אולי מישהו יודע את התשובה ... אני רוצה לעשות איקלרים בקרוב, ואני לא רוצה לעשות את אותה הטעות

צָרוּד

לנה, ראיתי את שאלתך, אבל אין שום זמן לבדוק את ספר הלימוד. לראות את הסיבה שלך. בוא הנה כאן... הנה בנות, פשוט עברו את מאפה הצ'וקס הזה. שם ציינתי את הסיבות לנישואין. אולי אתה יכול למצוא רמז. קרא את ההודעות הבאות מהבנות. אולי גם למישהו היה את זה וניתן שם רמז.
למרות שאני מבין שיש לך הרבה תיאוריה עצמה ועכשיו מתפתח תרגול.
מסרתי מעט מאוד מידע כדי להבין את הסיבה שלך.
אולי הקמח מבושל בצורה גרועה, התברר עלייה רעה.
אולי הבצק מימי.
אולי אתה צריך לנסות מתכון אחר.
קרא את זה, אולי אתה יכול למצוא לעצמך רמז.

מרילנה

ציטוט: צרוד

אולי הקמח מבושל בצורה גרועה, התברר עלייה רעה.
אולי הבצק מימי.
אולי אתה צריך לנסות מתכון אחר.
קרא את זה, אולי אתה יכול למצוא לעצמך רמז.

סביר להניח שהבצק נוזלי או מוקצף לאחר הוספת הביצים, ומעולם לא משחו את נייר האפייה ... הם קיפחו את עצמם, אשתדל לשמן אותו מעט ... לפני (הרבה זמן) המתכון הזה לא היה קיים. ... אולי גם למישהו היה את זה, אם תשים את כוס המדידה על המאזניים ושחרר את המיכל ...המשקל על המאזניים והמידה יהיו שונים ב 30 גרם (במידה פחות), כנראה שעשיתי זאת לפי המידה והבצק הנוזלי יצא

אֲדוֹנִי

ליודוצ'קה, תודה רבה ! הבצק נהדר, תודה מיוחדת לח"כ! לעשות ברבורים זה תענוג
עוגה

מררי

לודה, תודה על המתכון! אנחנו נאפה בקרוב.

תְקוּפָה

ליודוצ'קה, תודה רבה על חבר הכנסת. מאוד ברור ואינטואיטיבי. לדברי ח"כ שלך, בכל זאת עשיתי ברבורים במכינה. לראשונה בחיי, למרות שזה היה מפחיד, זה עבד. כבר התפוצצתי מאושר.