עוגיות "לתה". לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם)

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם)

רכיבים

קמח חיטה 500 גרם
עמילן תירס 37 גרם
אבקת סוכר 165 גרם
אבקת חלב 23 גרם
מלח 0.5 כפית
חמאה 200 גרם
סירופ קרמל 22 גרם
ביצה של תרנגולת מחשב אחד.
גרידת לימון נוזלית 2 כפית
סודה, מכבים בחומץ 0.5 כפית

שיטת בישול

  • מערבבים את כל המרכיבים היבשים (קמח, עמילן, אבקת סוכר, אבקת חלב, מלח) ומערבבים בנפרד (חמאה מרוככת, מולסה, ביצה, גרידת לימון - מכתי אותם מעט במיקסר). שלבו תערובות יבשות ונוזליות, הוסיפו חומץ סודה מרופט ולשו את הבצק.
  • עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) מתברר שהוא די צפוף.
  • בלי להכניס אותו למקרר, מיד מרדדים אותו לעובי של כ- 0.5 ס"מ, אני אוהב לרדד את הבצק הזה וכל לחם קצר, בין הניילון הנצמד, ואז הוא יוצא באופן שווה ואין צורך להוסיף קמח, ככה
  • עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם), הסר את הסרט והטביע את העוגיות, לחץ מיד על presik ואז חותמת (זה מי שעדיין לא השתמש בבולים כאלה, מניסיון אישי עד כה הסתגל).עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם), לשים על תבנית עם נייר אפייה, המרחק לא גדול בין העוגיות, הוא לא צומח, אני מתאים 42 דברים בבת אחת (השתמשתי בתבנית נייר טפלון ובשטיח סיליקון).
  • עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם)
  • חממו את התנור ל 200 מעלות ואפו 13-15 דקות, עד להשחמה קלה, בהירה מאוד.
  • עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם).
  • זו התקלה.
  • עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם)

המנה מיועדת ל

89 יח '. או 895 גרם

זמן ההכנה:

40-50 דקות

תוכנית בישול:

בול, תנור

הערה

תודה רבה לאנג'לה אנג-קיי, בזכותה החלטתי לעבד מחדש ולבחור מתכון לחותמת.
המתכון לקוח מהאתר, 🔗 ושיניתי את זה מעט לכמות פחותה ולא היו לי כמה מרכיבים, החלפתי אותם. העוגיות התגלו כטעימות מאוד, פריכות, אך לא קשות ולא שומניות, אני באמת לא יודעת איך זה יתנהג מחר, היא עשויה לספוג לחות או אולי לא. לא נצמד לחותמת ובקלות רבה נותר מאחורי הסרט שעליו התגלגל. קיבלתי גרידת נוזלים כשהכנתי "דבש לימון לימון על קוניאק" אירשה, אירינה, תודה על הליקר והגרידה.

למחרת טעמם של הביסקוויטים לא השתנה: הוא נשאר פריך כמו בשקית צלופן ובצורת זכוכית שאינה נסגרת היטב.

אנא
טניה, איזה עוגיה יפה
אנג-קיי
טטיאנה, עוגיות, מראה מקסים. אני לוקח את זה לפחים שלי. המתכון לחותמת לא יהיה מיותר.
שירשונצ'יק
אנא, נדז'דה, תודה, ניסיתי לא לאכזב את אנג'לה, הסטמפר הראשי.
אנא
ציטוט: שירשונצ'יק
ניסיתי לא לאכזב את אנג'לה, הסטמפר הראשי.
אני חושב שאנג'לה תהיה גאה בך!
שירשונצ'יק
אנג-קיי, אנג'לה, תודה, אשמח אם תמצא חן בעיניך.
מוּקרָם
עוגיות מעניינות! ביצועים נפלאים. יש לי חותמת בדיוק עם אותם עיצובים.
אנג-קיי
ציטוט: שירשונצ'יק
אנג'לה, הסטמפר הראשי.
מפעיל מכונת ניקוב_מפעיל מכונת כרסום. לא אכזב
כוס צבאים
ואין לי מולסה קרמלית, איך אוכל להחליף אותה?
הלן
ואני מסומן בסימניות ...
שירשונצ'יק
כוס צבאיםבמקור אולגה הוא סירופ הפוך, אבל אתה צריך לבשל אותו, אז החלפתי אותו במולסה.
11. קלינה
שירשונצ'יקאיפה קנית בולים נפלאים כאלה? ריבוע - הבצק לא נשאר ודומה מאוד לעוגיות סובייטיות.
שירשונצ'יק
מוּקרָם, כוס צבאים, הלן 3097העוגיות טעימות, עיבדתי אותן היום בגרמים, שקלתי הכל בכוונה.


נוסף יום ראשון, 20 במרץ, 2016 19:03

11. קלינה, הזמנתי באתר 🔗 נשלח מהר מאוד.
11. קלינה
תודה
האם אוכל להחליף עמילן תפוחי אדמה? אם כן, באיזה פרופורציה?
מיסקאסה
העוגיות מפתות מאוד!
ואיזו הפסקה יפה! וללא ספק טעים!
ובסופו של דבר ניתן להחליף את אותן מולדות בדבש. אני תמיד עושה זאת, עוצם עיניים, אופה ג'ינג'ר או ג'ינג'ר כשאחד או אחר לא בבית.
שלי שותקים .. אולי מחשש לסערת מטבח?
סבטלנקי
שירשונצ'יק, טטיאנה, ביצועים נהדרים! אה, אני מתחיל לרצות שוב את הבולים האלה. הכנתם עוגיה יפה מאוד! וזה טעים בשבר !!!
שירשונצ'יק
11. קלינה,
ציטוט: kalina11
האם אוכל להחליף עמילן תפוחי אדמה? אם כן, באיזה פרופורציה?
אני חושב שאותה כמות אפשרית.
מיסקאסה,
ציטוט: מיכאסקה
ובסופו של דבר ניתן להחליף את אותן מולדות בדבש.
אני עושה את אותו הדבר, מחליף באומץ אם אפשר, אבל לדבש יש ארומה ייחודית משלו בג'ינג'ר וג'ינג'ר, זה מתאים בצורה מושלמת. , ואני צריך לבשל סירופ הפוך ולנסות לאפות איתו.
סבטלנקי,
ציטוט: סבטלנקי
אה, אני מתחיל לרצות שוב את הבולים האלה.
סבטלנה, חלמתי על זה הרבה זמן על בולים, יש לנו בעיה במינסק או שהמחירים נוגסים, אז החלטתי להזמין באתר aliexpress, הם הגיעו שלושה שבועות לאחר ההזמנה. שמח כפיל.
julia_bb
שירשונצ'יק, מתכון נפלא, לקחתי אותו לסימניות. לא אנסה את הבולים שלי בשום צורה, אם כי יש לי סיבוב
טומנצ'יק
טאניושה, בראבו
תענוג מלא! ובכן, ממש כמו מחנות! אני רוצה בול !!!

לזרוק קישור

סטבר
שירשונצ'יקאיזה עוגיה מגניבה! ואיפה נמכרים הבולים האלה?
מיסקאסה
ציטוט: julia_bb
יש לי סיבוב
יולטשינקינסקי! האם אלה אותם? נורדי?! אייההה, קנאה!
שירשונצ'יק
טומנצ'יק, Irishka קניתי ממוכר זה 🔗


נוסף יום ראשון 20 במרץ 2016 20:51

julia_bb, ג'וליה והעגולים נראים יפים מאוד, כשטיפסתי לבחור את הבולים, עיניי פזורות ורציתי להזמין הכל והרבה, אבל יש גבול לכל דבר.


נוסף יום ראשון 20 במרץ 2016 20:52




נוסף יום ראשון 20 במרץ 2016 21:01

סטבר, 🔗 באתר זה, אבל אולי במוסקבה יש לך אי שם בחנויות, רק שאם אנו מזמינים במוסקבה, זה יקר מאוד.
notka_notka
טטיאנה, איזו עוגיה יפה, לקחתי אותה לסימניות))) ותודה על הקישור לחותמת, הזמנתי את זה
לא זכוכית
עוגיה מגניבה! רק רציתי לחפש משהו לאפות לתה. וקרסיה ואני קנינו מתים כאלה מזמן, ארבעה סוגים בערכה, גדולים וקטנים, עגולים ומרובעים. דווח לי.
שירשונצ'יק
notka_notka, לא זכוכית, בנות מקסימות, אופים לבריאות, אני אשמח מאוד אם אתה אוהב עוגיות ואני אחכה לתגובות וההתרשמויות שלך.
julia_bb
ציטוט: מיכאסקה
יולטשינקינסקי! האם אלה הם אלה? נורדי?! אייההה, קנאה!
אירית, למרבה הצער, לא, מנו טסקומובסקי, אבל גם זה נראה כלום)
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
טטיאנה, ולאיזה עובי יש לרדד את הבצק? או שהמות עצמו מווסת את העובי?
זה מה שאני שואל, מה אם העוגיות מעט עבות יותר כדי להכניס 2 גיליונות, t. Sz. משותף ללא עקבות.
והעובי הגדול יותר לא יפגע במבנה?
שירשונצ'יק
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, אוליה, תודה ששאלת לגבי העובי עכשיו אני אתקן את זה בתיאור. היא גילגלה אותו איפשהו 0.5 ס"מ. אם הסדינים גדולים, זה מתאים לשניים. אבל יש לי תנור של 50 ס"מ ולכן הסדינים לא גדולים הייתי צריך להכין את השאר לשלישי, העוגיות נאפות במהירות 13-15 דקות.
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
יש לי גם תנור של 50 ס"מ. אני לא אוהב את זה כשלא כלולים 3-4 עוגיות ...
שירשונצ'יק
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, אוליה, 42 דברים התאימו לנייר האפייה הראשון, ובשנייה הייתה מחצלת סיליקון, גודלה היה פחות מ -35, אז הייתי צריך לאפות שלוש פעמים.
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ובכן, כמובן, אם זה עדיין לא נכלל בשניים, אז אין טעם להצטופף!
לא זכוכית
ובכן, כביכול, ללא דיחוי (ג)
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם)
אפיתי במחיר של 300 גרם קמח ולשווא. זה כל מה שנשאר.
העוגיות טעימות. נכון, הכנסתי לתוכו גם סודה וגם אמוניום (דרש מחבר), מכיוון שזה מצוין במתכון על ידי הקישור.
מה אני אגיד? אין צורך להתחכם. קיבלתי עוגיה שמנה. קצת יותר והסדקים ילכו.
זה נעשה מהר מאוד, נאכל ... כמו תמיד, אפילו מהר יותר.
אני אאפה לא פעם, בהחלט!
שירשונצ'יק
לא זכוכית, אנושקה, כמה יפים הם יצאו, אבל דאגתי שאין לי אמוניום, אבל האם לקחת מולסה או סירופ הפוך?
ובכל זאת, האם אתה חושב שבגלל האמוניום יש לך רכות? אבל העוגיות עדיין יצאו יפות, תודה ששיתפתם את רשמיכם מהמתכון.
לא זכוכית
טאניושה, אני חושב שזה בגלל אמוניום וסודה ביחד. ככל הנראה, במצב זה, יש צורך לגלגל אותם איפשהו כשלושה מילימטרים. לקחתי מערוך עם גלגלי מדידה ושמתי אותו כמו שכתבת 5 מ"מ. אבל אין שום דבר רע. העוגיות התגלו כטעימות מאוד, בדיוק כמו שאנחנו אוהבים אותן. ועוגיה ושמנמן שמחה.
לקחתי מולסה. למרות שיש גם סירופ. הם נמצאים באותם בנקים שיש לי. רק כשהכנסתי אותו לקערה, ואז הבנתי שזה קצת לא בסדר. קניתי מולסה קלה ללחם. אך בקונדיטוריה מסוג זה מותר להחליף סירופ מלטוז וסירופ הפוך.
שירשונצ'יק
אנושקה, כן, ניתן לראות זאת, בייצור עוגיות הם מגולגלים דק מאוד, אך חלקם התגלו כקלים יותר עבורי, המערוך שלי אפילו לא דק יותר בקצוות, אז אני אוהב את אלה ש הם עבים יותר.
ראדה-דמס
שירשונצ'יק, העוגיה יפה, אלגנטית בהרכבה! : בראבו: אנחנו צריכים בדחיפות לרוץ לעלי בשביל הבול!
שירשונצ'יק
ראדה-דמסתודה רבה, ועדיין לא יכולתי לחכות שהחותמת תישלח אלי, יש רעיון לנסות לאפות "עוגת ירח" (יואבין), כי הבולים האלה הם בדיוק בשבילם, אבל יש לנו טעים מאוד ו עוגיות יפות.
סטבר
שירשונצ'יק, ואם אתה מחליף סודה באבקת אפייה? פחית? זה יעבוד?
שירשונצ'יק
סטבר, קונסטנטין, אני חושב שזה יעבוד, אבקת האפייה מכילה סודה, חומצת לימון וקמח, אני פשוט לא משתמשת באבקת אפייה. כשאתה אופה, שתף את התוצאה, אני חושב שכולם יתעניינו.
שירשונצ'יק
אני רוצה לשתף אתכם בתצפיות שלי. יקיריי, הממתקים שלי לא נאכלים מהר מאוד, ובכן, אני מנסה גם מתכונים שונים, אבל בפרופורציות קטנות אני שומר על השולחן עוגיות שונות בצורת זכוכית עם מכסה לתנור מיקרוגל, מתברר מגוון כזה של עוגיות. למה אני? שרידי העוגיה הזו שכבו במשך 15 יום מההכנה ונראה לי שהיא נעשתה טעימה עוד יותר, היא לא התייבשה, לא התיישנה ולא התרככה, אלא נעשתה הרבה יותר רכה, אני אפילו אוהבת שזה נמס בפה יותר ממה שנאפה מיד, הוא הפך איכשהו לגמור. אני לא יכול להסביר מדוע זה כך, לא מומחה, אולי זה קורה כמו עם ביסקוויט שלוקח זמן לעמוד. אני אאפה את העוגיות האלה בכוונה כדי שהן יישארו ארוכות יותר. אולי תצפית זו תהיה חשובה למישהו, אני אשמח.
אקווארל
בנות, זו הבעיה היחידה שלי, אני לא יכולה ללוש את הבצק מכמות נתונה של מרכיבים, אני מוסיפה מעט מים, אבל אז הם לא רוצים לשמור על הצורה, הציור לא נשמר
שירשונצ'יק
אקווארל, גלינה, צריך לאסוף את הבצק אצל מישהו, הוא כל כך קצר, שמן, לא אלסטי, הוא מתגלה די צפוף. אם שמתי לב, אני מגלגלת אותו דרך ניילון נצמד כך שיהיה יותר נוח, אני אפיתי את העוגיות האלה כבר כמה פעמים, הקליפה היחידה שלי לא יבשה, אבל יש רק שתי כפיות נוזלים והשמן צריך להתרכך היטב . זה אמור לעבוד.


נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 15:15

גלינה, שדאגתי מכישלונך במתכון והחלטתי ללוש את הבצק ממש שם, לאפות עוגיות ולצלם את תהליך הלישה, לקחתי הכל בקפדנות לפי המתכון ולשתי אותו על פי המתכון, הסתיימה גרידת נוזלים והניחה שתי כפיות ("דבש לימון לימון על קוניאק" מאירשה). לא הכנסתי את הבצק למקרר, אבל התחלתי מיד לרדד ולאפות.

עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) זו תחילת הלישה,
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) אני משפשף את הבצק בידיים כך שהכל יהיה רווי בחמאה,
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) זה בסוף המנה, הקמח רווי היטב בשמן,
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) קל לבצק את הבצק ללחמניה, זה כמו חול לח אם לוחצים עליו, הוא מתפורר שוב,
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) ככה זה בשבר, לקחתי חתיכה לגלגול,
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) מיד מיישר את הבצק בידיים ומפלס מעט את הקצוות,
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) ואז אני מרדד את הבצק בין הניילון הנצמד, זה יותר נוח לי, בעוד שאין עדיין שטיח סיליקון לגלגול,
עוגיות לתה. לחותמת (לפי GOST, מעט מותאם) וחותכים את העוגיות.

גלינה, אני אשמח אם התמונות המפורטות האלה יעזרו לך.
אקווארל
תניושה, תודה רבה. זה אני, כנראה "טאקה גזדיניה" היה לי כמו שלך ב -3 תמונות, אבל חשבתי שצריך ללוש אותו ישר כמו לחם. אנסה שוב ואבטל את המנוי.
שירשונצ'יק
אקווארל, גלינה, הכל יסתדר, הבצק הקצר הזה מתנהג ככה.
notka_notka
אני יושב בשקט ומקנא. מתי הבולים שלי יגיעו עם סין ... הזמנתי כבר חודש
שירשונצ'יק
notka_notkaבזמן ההמתנה הזמנתי לעצמי חרירי קרם, מרית, מערוך ולדברים קטנים, אבל עכשיו יש לנו מגבלות, יותר מ 22 יורו ייקחו במס.
ג'ירי
שירשונצ'יק, טטיאנה, יש לך חותמות כאלה באיזה גודל, ביסקוויטים סטנדרטיים קטנים או כמו אריזה?
שירשונצ'יק
ג'ירי, אירינה, העוגיות הן 4.5 על 4.5 ס"מ, פחות מאשר באריזות סטנדרטיות, מה שאומר שהן קטנות, אבל זה עדיין נוח לעבוד איתן.
ג'ירי
והבולים שלי הם 4 * 4 ס"מ, הציורים זהים. אבל קטן מאוד
שירשונצ'יק
ג'ירי, אירישקה, זהה לשלי, פשוט מדדתי את העוגיות, אתה יכול לראות שזה צומח מעט כשנאפה. חותמת זו נוחה מאוד לעבודה, נוחה להעביר עוגיות לתבנית אפייה, הן לא מתכופפות, הן חזקות. נסו לעבוד עם חותמת שתאהבו אותה. פשוט לחצו מיד לבצק על בסיסי החותמת, כדי שיימכר עד הסוף, ואז הטביעו על הידית עם קפיץ, מתברר מהר מאוד. אני אוהב את זה יותר טוב כאשר הבצק החתוך כבר עולה עם החותמת, ואז אתה מפיל אותו שוב עם קפיץ על היד ואז שם אותו על תבנית עם נייר אפייה. וכשיש עוגיות על השולחן צריך להסיר מיד את עודפי הבצק ואז להרים את העוגיות ולהעבירם לתבנית. זהו זה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם