נקניקיית חזה עוף עם טימין (חזיר טסקומה)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
נקניקיית חזה עוף עם טימין (חזיר טסקומה)

רכיבים

חזה עוף 1 ק"ג
מלח ניטריט 10 גרם.
מלח שולחן 8-10 גרם.
פלפל שחור טחון 0.5 כפית
פלפל לבן גרוס 0.5 כפית
מוסקט כפית אחת
קורנית (קוצצים עלים טריים) עד 1 כף. l.
סוכר כפית אחת
מים / חלב / שמנת 100 מ"ל

שיטת בישול

  • חזה עוף 500 גרם. עוברים דרך מטחנת בשר 3 מ"מ. ניתן להוסיף עור אם נראה שהנקניקיה יבשה.
  • 500 גרם הנותרים. חותכים לקוביות קטנות.
  • שלבו מלח, סוכר ותבלינים בקערה נפרדת.
  • קוצצים את הטימין בסכין. משתנים מכמות הטימין לפי הטעם.
  • מצננים את הנוזל (מים, חלב או שמנת) במקפיא למשך 20 דקות.
  • שלבו עוף טחון וקוביות חזה.
  • מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים וטימין.
  • מערבבים את הבשר הטחון ביסודיות, יוצקים את הנוזל במנות עד שהבשר הטחון סופג לחות לחלוטין ויצירת חוטים לבנים.
  • אני עושה זאת במיקסר עם ווים לבצק למשך 10 דקות.
  • ואז ממלאים את החזיר בבשר טחון, מכניסים היטב את הבשר הטחון כך שיהיו פחות חללים.
  • אתה יכול לסגור את יצרנית החזיר עם קפיץ ודיסק לחיצה, או שאתה יכול בלעדיהם. עבור הנקניק בתצלום, הקפיץ הותקן למשך הכבישה, אך לפני הבישול הוא הוסר, מכיוון שאני מתקין בדיקת טמפרטורה בחור המרכזי.
  • השאירו את החזיר להתבגר במקרר למשך 24–48 שעות.
  • לפני הבישול, מחממים את החזיר לטמפרטורת החדר.
  • מבשלים עם מדחום כדי לשלוט בטמפרטורת הליבה, בסיר או כמוני, בתנור חשמלי, מעלים לאט את הטמפרטורה ל 80-85 * צלזיוס (אני מעלה את הטמפרטורה למשך שעתיים) עד שטמפרטורת הליבה של המזון מגיעה ל -68 * ג.
  • מצננים במי קרח ומוציאים את החזיר להבשלה במקרר למשך 6-8 שעות.
  • הנקניקייה המוגמרת נחתכת דק מאוד, נחתכת לפרוסה בעובי של "0".
  • המשפחה אמרה שהנקניקיה טעימה. מתברר כי בתי הבכורה מאוד אוהבת טימין. עכשיו ביקשה לבשל נקניק כזה בלבד.
  • נקניקיית חזה עוף עם טימין (חזיר טסקומה)
  • בתיאבון!

הערה

המתכון חוזר כמעט על המתכון של "חזיר טורקיה עם טימין" מתוך ספר המתכונים של חזיר. רק הודו הוחלף בחזה עוף.




טימין, טימין הוא שיח למחצה ירוק-עד חריף-ארומטי בגובה 20-40 ס"מ עם עלים מחודדים קטנים אליפסיים ופרחים ורודים, לבנים או סגולים-אדומים בפרחי תפרחת למחצה. מולדת - ים תיכונית. מעובד באירופה ובאמריקה; בברית המועצות לשעבר - על שטחים קטנים בשטח קרסנודר, בדרום אוקראינה, במולדובה. עלים טריים ויבשים וזרעים צעירים משמשים למאכל, בעל ריח חזק ונעים, טעם חריף בוער ומכיל שמן אתרי (עד 2%), חומצות אורגניות, מרירות, שרפים, טאנינים.

טימין מעניק לאוכל טעם נעים ומסייע לעיכול. ניתן להוסיף ירקות טימין לירקות, מרקים, דגים, בשר, עופות, סלטים, מלפפונים חמוצים (מלפפונים), מעושנים, משמשים לטעם נקניקים, חומץ, תה. קורנית נקטפת בתקופת הפריחה (מאי-יוני), כורתת ענפי פריחה עלים (מומלץ לחתוך אותה בסכין או מגל, ולא לקרוע, מכיוון שהצמחים נשלפים בקלות על ידי השורשים) מיובש בצל או בעליית גג. יש לאחסן במקום יבש (אם אפשר להפריד), מכיוון שצמחים יבשים פולטים ארומה חזקה מאוד.

מסינן
Ksyushk @ -Plushk @, קסיושה, חשבתי איזה סוג של רוז זה)))
וזה חזיר))

זה היה יום חזיר בפורום שלנו ..
הלן
ציטוט: מסינן
זה היה יום חזיר בפורום שלנו ..
כן ..ואתמול בישלתי גם חזיר, ירכי עוף ופילה של הודו, עשיתי הכל בחתיכות גדולות .. זה נראה כאילו שום דבר כזה ...
Ksyushk @ -Plushk @
אלנה, תודה!

ציטוט: מסינן
זה היה יום חזיר בפורום שלנו ..
מאשה, כנראה בסוף השבוע, למרות שבישלתי את שלי ביום רביעי.

ציטוט: הלן 3097
ירכי עוף ופילה הודו, נתחים גדולים
אלנה, ולהראות?
קטקו
קסניה, תודה
זה היה עם החזיר שלך שהתחלתי לשלוט בחזיר שלי (יש לי ביובינובסקה)
עשוי מחזה הודו (לקח מהחצר שלי)
נקניקיית חזה עוף עם טימין (חזיר טסקומה)
Ksyushk @ -Plushk @
קטרינה, נקניקיה נפלאה, תודה על האמון והמשוב. מתכון לנקניקיות לתימין נוצר במקור מהודו.
קטקו
Ksyushk @ -Plushk @, רק שאין לי טימין
הוא סיים משהו, אבל הוא לא אמר לי
אז יש לי גרסה פשוטה: רק תערובת של פלפלים

ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @
במקור היה טורקיה.
כן, ראיתי שם את התגובה שלך
Ksyushk @ -Plushk @
אה, בסדר, פעם אחת בלי טימין.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם