עוגת בצק לילה "קרה" מבית מגי גלזר

קטגוריה: חג הפסחא
עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר

רכיבים

שמרים יבשים 6 גרם
קמח חיטה ג. עם. 400-420 גרם
חלב 125 גרם
ביצים (משקל ללא קליפה) 180 גרם
מלח 6 גרם
סוכר 75 גרם
חמאה 116 גרם
וניל 0.5 גרם
גרידת לימון או תפוז כפית אחת
צימוקים כהים 160 גרם

שיטת בישול

  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • מחממים חלב עד שהוא חם (לא רותח) כך שהוא מריח חלב מבושל. יוצקים לקערה, שם הבצק יילוש בעתיד (יש לי דלי להכנת לחם) ומצננים עד שהוא חם.
  • מוסיפים שמרים יבשים ומשאירים למשך 10 דקות.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • מוסיפים 350 גרם קמח מנופה וביצים בטמפרטורת החדר.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • ללוש במשך 7-8 דקות.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • מניחים לתסיסה למשך 30 דקות.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • מוסיפים מלח וסוכר. המשך ערבוב. בחלקים, בשניים-שלושה מעברים, הוסיפו לבצק חמאה מרוככת, וניל, גרידת ושאר הקמח.
  • ללוש בצק רך מאוד, מבריק ולא דביק. בעת הלישה הבצק משאיר סימן קטן מתחת למיקסר, מותח "פסיק" ומתייצב לאט לאחר עצירת המיקסר.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • שוטפים את הצימוקים, יוצקים מים רותחים במשך 10-15 דקות. זרוק על מסננת, יבש. אבקה מעט עם קמח ולשה לבצק.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • משמנים מעט את המיכל לתסיסת הבצק בשמן צמחי. להניח את הבצק.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • הדקו את המיכל בנייר כסף והכניסו אותו למקרר למשך 8 שעות לפחות, לכל היותר 48 שעות (ביליתי 36 שעות במקרר).
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • אפשר לבצק להתחמם בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לפחות לפני החיתוך.
  • חלקו למספר החלקים הנדרש וסדרו לטפסים, מילאו אותם בשליש לכל היותר.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • רק למקרה שעטפתי את טפסי הנייר בקלף והארכתי אותם מעט.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • משאירים את חלקי הבצק במנוחה ומחממים כ- 60-90 דקות.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • כשהבצק ממלא את התבניות ב -2 / 3, הכנסנו אותן לתנור שחומם מראש ל 200C (הסעה 180C) מעלות. לאחר 5 דקות, הנמיך את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס (הסעה 160C) ואפו עד למכרז.
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • תנו לעוגות להתקרר לחלוטין ולקשט לפי הצורך.
  • יש לי ציפוי מוכן:
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • ופיסטוקים לא מלוחים גרוסים:
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • חג הפסחא שמח לכם!
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר
  • העוגה מתגלה כלא נעימה, מאוד רכה וסיבית, אוורירית ולחה במידה.
  • הבצק עצלן בצורה בלתי רגילה. מערבבים אותו כמעט מיד, בצורה בטוחה. אפשר להכין אותו מראש, וזה לפעמים מאוד נוח.

הערה

.

אינושקה
סונטורה, עוגת חג הפסחא מאוד מאוד יפה וטעימה!
עד חג הפסחא, יש עדיין מתכונים ורעיונות רבים, תודה!)
סונטורה
אינה, תודה. אשמח אם אפשרות זו תועיל.
טאניוליה
Manyash, תודה והאפשרות השנייה שלך לסימניות. אולי תהיה לי חזרה בסוף השבוע.
סונטורה
תודה לך, תניוש. אני אחכה לזה בקוצר רוח.
אני רוצה לנסות ב- AF, לאפות בצורות נייר קטנות. אני באמת לא יודע מה יגיע מהמיזם הזה.
אנא
הנה מנאשה, אתה יכול לאפות עוגות, ובכן, אני מאוד אוהב את זה
גאלה 10.
מנצ'קה, תודה על המתכון. אנסה אפשרות זו. אדווח על התוצאה.
סונטורה
נדיוש, פשוט מתכון טוב. הכל הסתדר ללא בעיות.

סימן ביקורת, נסה זאת. במקום וניל אפשר להוסיף תבלינים ארומטיים אחרים: הל וזעפרן.
גלינה ביקו
סונדורה, איזו עוגה הכי אהבת. סבתא או זו?
גנו
מתכון מפתה, והכי חשוב, ניתן ללוש את הבצק היום ולאפות אחר כך. לקחתי את זה לסימניות.
קמומיל
ציטוט: סונדורה
אני רוצה לנסות ב- AF, לאפות בצורות נייר קטנות. אני באמת לא יודע מה יגיע מהמיזם הזה.
זו לא השנה הראשונה שאני אופה את ה- Royal Bummer בסיר לחץ בתבניות נייר. התוצאה מעולה, רק צמרות העוגות לבנות, אך בכל זאת מפזרים אותן.
שירשונצ'יק
סונטורה, עוגת חג הפסחא יפה, Manya, אתה דוחף, גורר את עוגות הפסחא לאפייה, יש לי מתכון ל -3 ק"ג קמח, אמי עדיין אפתה, האם אתה יכול לדמיין מה היה הסולם, תצטרך לספר את המתכון עבור 500 גרם של קמח.
טרישקה
סונטורהמניאשה, אני עדיין לא מצליחה להגיע לסבתא שלי, אבל הנה שוב יופי כזה!
תודה רבה, עלינו לצבור אומץ ו!


נוסף ביום שלישי 12 באפריל 2016 19:57

1. קמומיל, אוליה, איזה מצב, לדייסה? וכמה זמן זה לוקח?
אני רוצה לנסות השנה בסטיב
קמומיל
טרישקה, לסיר הלחץ שלי יש מצב אפייה. אתה בטח יכול לתנור בסרט מצויר, אבל סיר הלחץ שלי גבוה 6 ליטרים מהקריקטורה.
נינזה
Manechka, שוב מתכון נהדר לעוגת חג הפסחא. תודה יקירה, עכשיו נהיה עם העוגות שלך לשמחת יקירינו. תגיד לי, איך אתה אוהב את הזיגוג המוגמר, אתה יכול לקחת את זה באומץ?
סונטורה
סבטה, קסיושה, טטיאנה, אולגה, נינה, בנות, תודה שעצרת. אשמח אם המתכון שימושי עבורך.

ציטוט: גלינה ביקו
איזו עוגה אהבת יותר. סבתא או זו?
גלינה, הם דומים במבנה. זה פחות מתוק, אבל יותר ארומטי בגלל התסיסה הארוכה של הבצק. אם ממש כמו כיכר לתה או קפה - אין לי מספיק ממתקים, אבל עם גבינת קוטג 'זה יהיה בסדר. לקראת חג הפסחא אני מתכנן לאפות את שניהם. וגם שקדים, זה האהוב עלי.

ציטוט: גנו
העיקר שאפשר ללוש את הבצק היום ולאפות אחריו
כן, זה מה שמשך אותי. בזמן שהיא מבשילה ואופה, אפשר ללוש עוגה נוספת.

ציטוט: קמומיל 1
זו לא השנה הראשונה שאני אופה רויאל באמר בסיר לחץ בתבניות נייר.
בסרט המצויר, בצורות קטנות, אני מכין עוגות מתנה. החלק העליון, כמובן, חיוור, אבל אי אפשר לראות אותו מתחת לזיגוג.

ציטוט: שירשונצ'יק
יש לי מתכון ל -3 ק"ג קמח, אמא שלי עדיין אפתה, את יכולה לתאר לעצמך מה היה היקף
טניה, אני יכול לדמיין. בעבר אפו פשטידות בבית ככה, אמי לשה ביד בסיר ענק.

ציטוט: נינזה
תגיד לי, איך אתה אוהב את הזיגוג המוגמר, אתה יכול לקחת את זה באומץ?
נינה, שקית אחת לשתי עוגות חג הפסחא בקוטר 14 ס"מ נראתה לי לא מספיק, אבל באופן כללי הזיגוג לא רע, הוא לא מתפורר. אהבתי מאוד גם את פרפאיט הפונדנט המוגמר.
IamLara
ציטוט: סונדורה

תודה לך, תניוש. אני אחכה לזה בקוצר רוח.
אני רוצה לנסות ב- AF, לאפות בצורות נייר קטנות. אני באמת לא יודע מה יגיע מהמיזם הזה.
יש לי את אותו רעיון בראש, אפילו קניתי בום נמוך מאוד. כוסות. אני חושב שהמתכון הזה צריך להשתלב עם AF.
פטה
עוד עוגה לסימניות ולדגום לחג. תודה רבה לך.
אלבינה
ציטוט: סונדורה
הבצק עצלן בצורה בלתי רגילה. מערבבים אותו כמעט מיד, בצורה בטוחה. אפשר להכין אותו מראש, וזה לפעמים מאוד נוח.
מנקה, גדול 🔗
גנו
ציטוט: שירשונצ'יק
יש לי מתכון ל -3 ק"ג קמח, אמי עדיין אפתה, אתה יכול לדמיין מה היה היקף,
הסיבה לכך היא שחג הפסחא נחגג במשך שבוע שלם. השבוע הלכנו לבקר וקיבלנו אורחים בעצמם. היה צורך באלה לטפל בהם בעוגת חג הפסחא ובביצים, ואלה הביאו עימם את מנחותיהם. אם מישהו לא יכול היה לבקר, הוא בהחלט שלח מתנה.
מכאן מגיע טווח הקמח של 3 ק"ג.
וינוקורובה
סונטורה, מנקה, תמיד, כשאני רואה את שמך במתכונים חדשים, אני מיד רץ ללמוד את המתכון ... אבל תוך כדי לימוד אני רוצה לאפות לפי המתכון ... כמו שאני אופה, אני רוצה לחזור עליו שוב ושוב )))
אני מקווה שגם העוגה הזו תענה על הציפיות שלי!.
נטשה ק
סונטורה,
ציטוט: סונדורה
בסרט המצויר, בצורות קטנות, אני מכין עוגות מתנה. החלק העליון, כמובן, חיוור, אבל אי אפשר לראות אותו מתחת לזיגוג.
עכשיו אני זמנית בלי תנור, אבל אני רוצה עוגות, חשבתי, אם תשים טפסים מנייר בפנסוניק ותאפה - הקערה לא תדרדר? שם, לא כל השטח יתפוס, האם מקומות ריקים יתחממו יתר על המידה או יתמלאו במלח? באיזה סרט מצויר אתה אופה, איך אתה עושה את זה? יש לי גם פיליפוק, אבל מעולם לא אפיתי אותו, אם אתה מנסה את זה שם, באיזו טמפרטורה ניסית את זה?
אלבינה
נטליה ק, אני בפנסוניק שנתיים ברציפות שמתי צורות נייר קטנות ואפוי מלח, אני חושב, בשום מקרה לא צריך לפזר את הטופס. קלקל את הצורה מהר יותר.
גלצ'ונוק
מנצ'קה, תודה על המתכון הבא! אהבתי מאוד את דרך הבישול ושאתה יכול להכניס למקרר "לעתיד"! הפירור הוא תענוג כל כך אוורירי ונקבובי!
טניאקרוג
סונטורה, תודה על המתכון! ויש לקחת שמרים את אלה המומסים במים? יש לי תערובות יבשות עם קמח, האם אוכל לקנות אחרים?
נטשה ק
ציטוט: אלבינה
נטליה ק, אני בפנסוניק שנתיים ברציפות שמתי טפסים מנייר קטנים ואפיית מלח, אני חושבת שבשום מקרה לא צריך לפזר את הטופס. קלקל את הצורה מהר יותר.
תודה רבה לך! האם פשוט הכנסת כמה הם מתאימים למאפים? וכמה זמן זה לקח, אתה לא זוכר?
סונטורה
בנות, תודה רבה. מקווה שהמתכון לא יאכזב אותך ולא יאכזב אותך.
נטליה ק, אפוי בפאנס, קריקטורה, החלק התחתון היה מכוסה כמעט בתבניות. לא היו בעיות.
האם פיליפוק הוא סרט מצויר או AF?

טניאקרוג, טניה, יש לי רגע בטוח, שקית שמרים אדומה ולבנה.
נינזה
מניאשה, עדיין לא אפיתי בצורות נייר. תגיד שצריך לשמן אותם, העוגה יוצאת טוב מהם, ובכלל - אתה מייעץ? תודה.
סונטורה
נינה, הם לא משומנים בשום דבר. רק אז, רגע לפני האוכל, אני פשוט קורע את האריזה בצורה מסודרת, ומשחרר תחילה את הדפנות ואז את התחתית. בגלל רגליים עקומות כרוניות אני אופה רק בהן. טלטול העוגה מצורתו הרגילה כשהיא "נושמת" בידיים שלך דומה להתקף לב בכל פעם: או שאפיל אותה על הכיפה, אז אני זוכר, אז היא תתקמט בזמן שהיא תתקרר על צדה.
וינוקורובה
ללוש את זה, להכניס אותו לקור ... בנאדם, הבנתי נכון שאנחנו ללוש רק היום ומכניסים אותו לקור, לא נותנים לזה לעלות?
סונטורה
אלן, זה נכון. כמו בפגושים, הבצק מותסס במקרר.
נינזה
Manyasha, אז הם מתקררים ממש בצורות האלה? נהדר, מחר אני אלך לקנות. אולי פאדג 'פרפאיט יפגוש איפשהו. שוב תודה על המדע.
סונטורה
נינוצ'קה, בצומת הדרכים בהחלט צריכות להיות שתי צורות (3 חתיכות עבור 59 רובל, בקוטר של 145 מ"מ), וגם פונדנט.
וינוקורובה
ציטוט: סונדורה

נינוצ'קה, בצומת הדרכים בהחלט צריכות להיות שתי צורות (3 חתיכות עבור 59 רובל, בקוטר של 145 מ"מ), וגם פונדנט.
בדיוק, בצומת הדרכים, הקטלוג מכיל טפסים, זיגוגים, וזילופים)))

אה, גבר, נערמתי - לא הרשיתי 30 דקות לעמוד מול סוכר ... אבל מה עכשיו? בום חכה למחר ...
באופן כללי הבצק מאוד מעניין ... שמתי אותו בקערה כשחלק ממנו נכרך סביב המיקסר ... והוא נמתח עם מטלית ... כמו משי, אתה יכול לדמיין? איך אני אוהב את זה ...
סונטורה
אלן, זה אומר שהיא לשה בצק מעולה. וששכחתי לתת לו מרחק קטן - זה לא משנה, אני חושב.
וינוקורובה
גם אני חושב כך !. והיום אני אומר:
מי נהדר? כל הכבוד סונאדור!
אני מקווה שיהיה מחר
מי נהדר? אני בסדר גמור
סונטורה
באחרון - אני בכלל לא מוטרד.
דיאדקינה אלה
סונדורה מנצ'קה, אני לא מבינה משהו. האם ניתן להכניס את הבצק בתבנית נייר ולהכניס לתנור? כלומר, אינך צריך לשים טופס נייר בזהב מתכתי?
סונטורה
הכל, לא, לא. אתה יכול לאפות בבטחה ישירות בהם. אם אני אופה כמה עוגות בכל פעם, שים את הטפסים על תבנית עם נייר אפייה.
לוקסה
סונטורה, עוגת חג הפסחא מעניינת! הכובע היה מוצלח מאוד והתוצאה של ניאשקה! תודה!
ראדה-דמס
מנצ'קה, סימנה אותה מיד וסימנה הראשונה לאפות אותה לחג הפסחא! העבודות שלך תמיד נהדרות!
לוקסה
למדו וסימנו, מעניין מאוד !!!!!
סונטורה
אוליה, אוקסנה, תודה. המתכון באמת מאוד מוצלח (אולי רק אעלה את כמות הסוכר בפעם הבאה) ונוח. אשמח אם זה יועיל.
אני שומר חתיכת עוגה כשבוע במקרר, מחמם אותה במיקרוגל, היא לא החמירה.
אלבינה
מנקה, ואם הסוכר יוכפל, האם הם לא יהיו כבדים? ואז אני מסתכל על המתכון שיהיה מעט סוכר.
סונטורה
אלבינה, נראה לי שהכפלה לא שווה את זה, קצת יותר מדי. גרם 100-110 יהיה בדיוק.
וינוקורובה
סונטורהמאניה, אפיתי אותו ... אבל המכסה שלי נקרע ... אבל אני לא יודע למה? אתה חייב שיהיה לך הסבר ..
מהמקובל קיבלתי שתי עוגות חג הפסחא 440 ו -430 גרם, קוטר הטופס הוא 11 ס"מ, גובה 13 ס"מ .. מחר אראה את התמונות ... מכוער ... ואני אנסה גם מחר ...

בנאדם, טוב אני גבר

אה, שכחתי לשאול .. בנאדם, כנראה, היה צריך לשמן את הקלף, הא? אחרת אני לא מורחת שום דבר עם ביסקוויטים, אפילו לא חשבתי על זה ..
אלבינה
ציטוט: סונדורה

אלבינה, נראה לי שהכפלה לא שווה את זה, קצת יותר מדי. גרם 100-110 יהיה בדיוק.
אולי גם אתה צריך לעשות משפט. אבל בדרך כלל אני אופה רק בחג הפסחא.
סונטורה
אלן, מַעֲלִיב. ניתן היה לקרוע את הגג בגלל הגהה לא מספקת.

ציטוט: Vinokurova

היה צריך לשמן את הקלף, אה? אחרת אני לא מורחת שום דבר עם ביסקוויטים, אפילו לא חשבתי על זה ..
אתה מדבר על טפסי נייר? לא, אתה לא צריך לשמן אותם.

אלבין, ואתה לא אופה דוגמאות?
וינוקורובה
ציטוט: סונדורה
על טפסי נייר?
לא ... יש לי מדי מתכת ... אולי אני חכם מדי? רופדתי אותו בקלף .. אולי לא הייתי צריך לעשות את זה?. ובכן, ניסיתי לעשות משהו שלא הצלחתי לשלוף ... לייעץ איך להיות?.

אגב, בכלל לא הייתי נסער מהגג!. אני לא אמהר ... בפעם הבאה אעשה את זה למשך חמש ... אני יכול להניח שהפירור הוא מהדק ארוך ... אני חושב שכן, כי קרעתי את הקלף מהקירות ושמתי לב לשרידים על קלף ...

תראה


עוגת מאפה בלילה קר מאת מגי גלזר



אלבינה
איש, אני לא אופה. בדרך כלל אני מכוון ואופה מיד לחג הפסחא. רק שעם הדוגמים, איכשהו החג לא יורגש במלואו. זו דעתי.

אולי אני אכין אצווה לניסיון.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם