אוֹפֶה
יום טוב. אני אופה לחם לאחרונה, 95% מהמקרים התברר ומסתבר, תודה לאל, וה -5% הללו נופלים על הניסויים הראשונים, בפעמים האחרונות הכל בסדר. אבל אני מוטרד מהספקות המעורפלים אחרי כמה ניסויים, הבנתי שדיוק המשקל אינו חשוב, לפחות עבורי. הכנתי בלילה, הכנתי לחמנייה, סיננתי קמח ולא, לישתי את הבצק ולא, הוספתי סוכר ולא, אבל התוצאה היא זהה, הלחם לח יותר מהקניות ולא כל כך טעים. הוא לא רטוב, אבל לא 'יבש' כמו שקנו בחנות. לבבי והכל, אבל לא טעים כמו בחנות. והקרום לא קשה וחום כמו בחנות. לפעמים אני מגיע להורי ואני יכול לאכול כמעט כיכר אפור בכל פעם, ואם זה לבן או כיכר מממ, כיכר מתוקה) אני אופה מחיטה מלאה ושיפון קלוף, בפרופורציות שונות. אולי זה המקרה? אולי כל האמור לעיל יעבוד רק עם הציון הגבוה ביותר? לסיכום: 1. איך להכין לחם טעים כמו לחם בחנות? 2. איך להקשות על הקרום ומטוגן? 3. איך להשיג נקבוביות קטנות יותר זה לא חשוב, אני רק רוצה לדעת להתפתחות כללית.


נוסף ביום שני 18 באפריל 2016 08:27

אני אופה עם מחמצת, אם זה.
מנהל
ציטוט: אופה
איך מכינים לחם טעים כמו לחם בחנות? 2. איך להקשות על הקרום ומטוגן? 3. איך להשיג נקבוביות קטנות יותר זה לא חשוב, אני רק רוצה לדעת להתפתחות כללית.

לחם בחנות שונה באופן דרמטי מלחם תוצרת בית, במיוחד אם אתם אופים לחם בתנור.

מדוע לחם בחנות טעים יותר? נסו להבהיר את מתכון הלחם אצל יצרני הלחם, במאפייה, במאפייה. הדבר המעניין ביותר הוא שלעולם לא יוצג לך המתכון שלך, בהתייחס לסוד מסחרי. גם אם הלחם נאפה במאפייה בחנות גדולה, הם גם לא יראו אותו. הסיבה היא מספר עצום של חומרי מילוי, תוספי טעם, EEEE וכן הלאה ... קרא את ההרכב, אם כי לא שלם, על התווית הנלווית על הלחם.
רק כולנו עברנו הדרכה לטעם של לחם לחם! וכשאתה אוכל את זה מילדות ... זה לא יכול להיות טעים ממנו!

עכשיו תסתכל על מתכון הלחם הביתי שלך. לפשוטה יש רק 5-6 ​​מרכיבים!

כדי להפוך את הלחם שלכם לטעים - התנסו בתוספי טעם במטבח שלכם, השגו את טעם הלחם שלכם!
והלחם הכי טעים, עם קרום אדמדם ופריך, יתגלה רק בתנור! אי אפשר לקרוע את עצמך מלחם כזה, גם אם הוא מכיל רק 5-6 ​​מרכיבים. במיוחד אם הלחם הוא מחמצת!

לחם הוא אומנות!

מדור עזרה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" במיוחד קטעים
סוגים נבחרים של לחם
טכנולוגיית מאפיות
אפיית שדה ואפה
עבודה עם קרמים, שמרים וכוכבים

AND מתכוני לחם בפורום שלנו, במיוחד IN THE OVEN.

ויהיה לכם אושר לחם!
אוֹפֶה
מנהל, תודה.
כן, אני בתנור ואופה.
לפעמים מתקבל קרום, אך רק באזור קטן בקצה. אם אשמור על התחתית יותר זמן, היא תישרף לחלוטין.
מנהל
ציטוט: אופה

francevna, האנשים שלנו, בבולו ... אין לי תפקיד כזה.

למעלה נתתי לך את כל הקישורים הדרושים, כולל על הפעלת התנור (גז וחשמל) עם חימום שונה. נותר רק להשתמש בחומר. ודון בכל הנושאים ישירות בנושאי השייכות
בואו לא נהפוך את הנושא לדיון בתנורים
אוֹפֶה
נו.
איוונובה
נקניק נקנה הוא גם "יותר טעים" ויפה מנקניק ביתי. אבל חתולים (והם רחוקים מלהיות טיפשים) לא אוכלים את זה
מנהל

יש לנו נושא מעניין מאוד מדוע לחם קנוי טעים יותר?! - אני ממליץ לקרוא

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם