שמנת חמוצה בלארוסית

שמנת חמוצה בלארוסית

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
למבחן:
שמרים טריים	25-30 גרם
סוכר	170 גרם
חלב	250 מ"ל
ביצים	3 יח '
חמאה	130 גרם
מלח	1/4 כפית
קמח	4-5 רח '
למילוי שמנת חמוצה:
שמנת חמוצה	12 אמנות. l.
חמאה מומסת	4 כפות. l.
סוכר	2 כפות. l.
קמח	4 כפות. l.
סוכר וניל	שקית אחת
ביצה לשימון לחמניות	מחשב אחד.

שיטת בישול

• שמרים וכפית אחת. אנו מדללים סוכר בחלב חם. מוסיפים 1/3 כוס קמח ולשים את הבצק. אנחנו עוזבים 10-15 דקות.
• מקציפים מעט ביצים עם סוכר ומוסיפים להן חמאה מומסת ומצוננת.
• מנפים קמח.
• מוסיפים לבצק מחצית מתערובת השמן-ביצה, חלק מהקמח. לְעַרְבֵּב. מוסיפים את המחצית השנייה של תערובת השמן-ביצה, את רוב הקמח (מסתכלים על עובי הבצק) והמלח. ללוש את הבצק עד לקבלת גמישות ולהשאיר לתפיחה של חצי שעה.
• בישול המילוי.
• שלב שמנת חמוצה עם סוכר, וניל, קמח וחמאה. ללוש עד לקבלת מרקם חלק
• מחלקים את הבצק המוגמר ל -24 חלקים.
• מגלגלים כל חלק לכדור ומניחים על תבנית עם נייר אפייה במרחק 4-5 ס"מ.
• תן לכדורים לעלות במשך 5-10 דקות, ואז, עם תחתית הכוס, אנו עושים שקעים בלחמניות שהוקמו. טובלים את תחתית הכוס בקמח.
• אנחנו מצפים את שולי השמנת החמוצה בביצה, שמים את מילוי השמנת החמוצה באמצע.
• אופים כ- 25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד שהם רכים.
• 

המנה מיועדת ל

24

זמן ההכנה:

1 שעה

מתכון טוב, מהיר וללא ספק טעים, תודה, לקחתי אותו!

לבריאותך. אני בטוח שהיא תאהב את זה.

או, אלה המועדפים עליי - עדינים ופשוט נמסים בפה! תודה על התזכורת, הרבה זמן לא בישלתי

מתכון מעולה ושמנת חמוצה מדהימה. טוקה הטריד אותי בשאלה: מדוע אין יצרני שמנת חמוצה רוסית?

וכי אין יצרני שמנת חמוצה רוסית?

הנה אתה יודע מה

ערפל, אולי יש.
אבל אני לא יודע את המתכון)))

ומתכון זה שימש בבלארוס במשך עשרות שנים רבות.

[מקא]

ומתכון זה שימש בבלארוס במשך עשרות שנים רבות.

הביטוי הזה תמיד מבלבל אותי ... ואיפה אני?
מקא, בבלארוס, לכל אחד יש מתכונים שונים לשמנת חמוצה
לא הייתי מכיר להם את המטבח הבלארוסי

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, גרתי גם בבלארוס כמעט כל חיי ורק שם אכלתי מאפים כאלה.
אני מאמין ששמנת חמוצה היא מאפים בלארוסים.
אגב, מתכוני בורשט שונים גם לכולם)))
כמובן שהמתכונים יהיו שונים מכיוון שלכל עקרת בית יש ניואנסים משלה של בישול ובצק ומילוי. אבל כך כל עקרת בית מכינה כל מנה ומביאה לה סודות קטנים.

[מקא]

מקאמרינה, אל תיעלב, אבל אני אוכלת שמנת חמוצה כזאת באוראל. נכון, סבתא שלי (מאמינה ותיקה, אגב), שלימדה אותי להכין אותם, כינתה תרכובות כאלה "שאנז'קי". ואני חושב שזה טומנצ'יק, רק רציתי לומר שהמנה הזו בינלאומית. (וטעים!). תודה על המתכון. נזכר. ממש מחר אני אכין את מחבת השמנת החמוצה (או shanezhkas) האלה, או ... (אבל למי אכפת איך תקרא לזה), בקיצור, טעים. שוב תודה על התזכורת!

שם, אני לא נעלב.
אתה אוכל בצדק shanezhki, ובבלארוס - שמנת חמוצה.
באותו אופן, אנו אוכלים כופתאות, בסין - ווונטונים, דים סאם וגיוזה, באיטליה - רביולי, בקווקז - חינקאלי, באסיה - מנטי, בקוריאה - מנדו. וכל מי שמציג את המתכונים האלה יכול לקרוא להם בצדק בשם המדינה.

בלי להעליב.

[שמנת חמוצה נחשבת למאכל רוסי באופן מסורתי. עם זאת, פשטידה פתוחה במילוי שמנת חמוצה ("שמנת חמוצה טטרית", המכונה "שמנת חמוצה קאזנית" ו"קיימק פרמיאך ") היא מאכלים מהמטבח הטטרי (אולם באופן מסורתי, מכינים אותה לא עם שמנת חמוצה, אלא עם קיימאק). .]

גרתי גם בבלארוס כמעט כל חיי ורק שם אכלתי מאפים כאלה.

וזה כלל לא קובע את שייכות המנה למטבח הבלארוסי.

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 19:01

וכל מי שמציג את המתכונים האלה יכול לקרוא להם בצדק בשם המדינה.

למה אתה חושב ככה?
מתברר שאם אני אופה לביבות כבר מאה שנה על פי המתכון שלי בזמן שגרתי בבלארוס או כרוב כבוש על פי המתכון הישן של סבתי, האם אלו מתכונים בלארוסיים?
אולי סבתא הביטה בזה באישה אוקראינית לפני מאה שנה?

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 19:01

אגב, מתכוני בורשט שונים גם לכולם)))

הנה האישור.
טוב, אבל בדרך כלל צוחקים:
מויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

שמנת חמוצה היא מוצר מקמח קונדיטוריה. זו יכולה להיות עוגה על בסיס בצק שמנת חמוצה או עוגת גבינה מבצק שמרים דקה במילוי שמנת חמוצה. במתכון המסורתי משתמשים במילוי שמנת חמוצה טרייה. בנוסף למרכיבים העיקריים, שמנת חמוצה יכולה לכלול גם צימוקים, שקדים, תבלינים מתוקים, ריבה, חלב מרוכז, קליפת לימון; ישנן אפשרויות להכנת שמנת חמוצה משוקולד.

שמנת חמוצה נחשבת למאכל רוסי באופן מסורתי. עם זאת, פשטידה פתוחה במילוי שמנת חמוצה ("שמנת חמוצה טטרית", המכונה "שמנת חמוצה קאזנית" ו"קיימק פרמיאך ") היא מאכלים מהמטבח הטטרי (אולם באופן מסורתי, מכינים אותה לא עם שמנת חמוצה, אלא עם קיימאק). . פשטידה פתוחה דומה עם שמנת חמוצה (וככלל, עם מאפה קצץ) נמצאת גם במטבח הגרמני (תורינגיה, הסן), היא מכונה "שמנדקוכן", שמנדקוכן.

סוג המטבח: בלארוסית
משתתף בתחרות "סוגי אוכל של אומות העולם". שמנת חמוצה היא הלחמניות הפופולריות ביותר בארצנו, במיוחד בקרב סטודנטים. הם היו אהובים על ידי הורי כתלמידים, הם היו פופולריים בקרב תלמידי והם עדיין אהובים על תלמידים מודרניים. כל מזנון או בישול שמכבד את עצמם מוכרים תמיד שמנת חמוצה - הלחמניות הריחניות האווריריות האלה במילוי שמנת חמוצה עדינה במרכז! למרות העובדה שהם שמרים, הם לא יצטרכו לחכות כל כך הרבה זמן. כלפי חוץ, הם דומים מאוד לעוגות גבינה, רק שהמילוי אינו עשוי מגבינת קוטג '. אני חושב שאתה מבין כמה זה טעים! :)
🔗
ובכן, גם בתחרות "מטבח מאומות העולם" שמנת חמוצה היא מתכון למטבח הבלארוסי.
🔗 הנה עוד אחת.

[מקא]

מקא, טוב מאוד!!!
ואם לא בכפות, אז כמה שמנת חמוצה? מכיוון שמבחינתי לספור 12 כפות זו כמעט משימה בלתי אפשרית, אני מתבלבל כל הזמן ושוכח כמה כבר שמתי

וכפות אם משהו עם מגלשה?

שמנת חמוצה היא הלחמניות הפופולריות ביותר בארצנו, במיוחד בקרב סטודנטים. הם היו אהובים על ידי הורי כתלמידים, הם היו פופולריים בקרב תלמידי והם עדיין אהובים על תלמידים מודרניים. כל אחד שמכבד עם

ושיהיה בלארוסית !!!! צ'ו סליחה או מה? שלנו והכל!

[מקא]

מקא, מתכון מעניין מאוד. אני לוקח את זה לסימניות. תודה! בזמן הקרוב אנסה ליצור.

הידד! היה תחליף לעוגות גבינה !!! בחגים אני בהחלט אסתדר. ואם תלוש את הבצק בערב ותעצב אותו בבוקר ... האם זה יעבוד?

[מרינה]

אתה אוכל בצדק shanezhki, ובבלארוס - שמנת חמוצה.
באותו אופן, אנו אוכלים כופתאות, בסין - ווונטונים, דים סאם וגיוזה, באיטליה - רביולי, בקווקז - חינקאלי, באסיה - מנטי, בקוריאה - מנדו.

מה אם המשפחה שלי סופר-בינלאומית וכולנו מתכנסים באותו שולחן?
מה אז? להתווכח ולהבין את הזיקה הלאומית או הטריטוריאלית של המתכון או את שמו? לעתים קרובות זה כבר בטוח ואי אפשר לגלות. זה כמעט כמו להתווכח על עוף וביצה.

אולי סבתא הביטה בזה באישה אוקראינית לפני מאה שנה?

זה אפשרי ...
ואגב, סבתא שלי גם אפתה אותם, גרה בוולגה.

פשטידה פתוחה עם מילוי שמנת חמוצה ("שמנת חמוצה טטרית", המכונה גם "שמנת חמוצה של קאזאן" ו"קיימק פרמיאך ") היא מנה של המטבח הטטרי (אולם באופן מסורתי, מכינים אותה לא עם שמנת חמוצה, אלא עם קיימאק) . [/ b] פאי פתוח דומה עם שמנת חמוצה (וככלל, עם בצק לחם קצר) נמצא גם במטבח הגרמני (תורינגיה, הסן), הוא נקרא "שמנדקוכן", שמנדקוכן.

והמתכון טוב מאוד מרינה... זה ממש טעים!

מרינה, תודה על המתכון! טעם של ילדות! סבתי נהגה לאפות דברים כאלה, וגם עם תפוחי אדמה ובצל ירוק! תַעֲנוּג! וקראנו להם גם shanezhkas. יש לי את כל הקרובים בקו של אבי מאזור פרם.

[לרל]

לרל, בקצב של 1 כף = 25 גרם.לקחתי את זה למעלה, אבל אין לי כפות גדולות במיוחד.
טושה, אני לא יודע, לא ניסה להשאיר את הבצק בן לילה. אני אוהב לעשות זאת מיד ובמהירות.

בנות, שיהיה שמנת חמוצה בינלאומית))))

[מקא]

מקא, כשאני מכין עוגות גבינה, כשהלחמנייה מורמת, הקורד נדחק החוצה ומתפרק. ושמנת חמוצה לא תזרום?

לא, זה לא יזרום. זה לא שמנת חמוצה טהורה, אלא שמנת חמוצה. באותו מקום מוסיפים קמח לעיבוי ורכיבים נוספים.

אז החלטתי לפנק את עוגות הגבינה שלי. שמנת חמוצה התגנבה מעל הקצוות במהלך ההגהה. שפכתי עוד קצת סוכר, חשבתי שזה לא יספיק לשן המתוקה שלי. לשווא, כנראה, עם חמיצות זה יהיה טוב יותר. טָעִים מְאוֹד! ואז גירדתי את השמנת מהקערה עם האצבע.

תודה רבה לך! אפיתי את סירי השמנת החמוצה הנפלאה האלה פעמים רבות, כל המשפחה שלנו מאוד אוהבת את זה.

אני שמח שאתה אוהב את זה)))

תודה יקירה על הלחמניות הטעימות והאהובות מילדות! כדי לנקות את המצפון, קראתי, כדי למלא, הכנתי את הבצק מקמח c / z, הפחתתי את הסוכר בבצק, אבל הוספתי אותו למילוי
חיכיתי מעט עד שהם היו צוננים לנסות. טָעִים מְאוֹד!

[מקא]

מקא, אוי, איזה שמנת חמוצה טעימה, מעולם לא אכלתי כאלה)))) אני בהחלט אאפה!
אני פשוט אעסוק בשמרים, יש לי יבשים, כמה לשים))))