נקניקיות וינה תוצרת בית

קטגוריה: כלים בשריים
נקניקיות ביתיות מווינה

רכיבים

בשר חזיר חצי שומן 1 ק"ג
מלח ניטריט 18 גרם
סוכר 3 גרם
מוסקט 2 גרם
מעטפות טלה
חלב 100 מ"ל

שיטת בישול

  • אנו מעבירים את הבשר הקפוא דרך מטחנת בשר עם הגרד המשובח ביותר (יש לי 1.5 מ"מ), מערבבים ומכניסים למקפיא למשך 10 דקות. לאחר מכן, אנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר, מערבבים ושוב למקפיא, וכך הלאה 3 פעמים. (אפשר יותר) הוסיפו את כל המרכיבים וערבבו היטב. (ידיים למשך 10 דקות)
  • אנו ממלאים את המעיים בבשר טחון (עדיף לעשות זאת עם מזרק). אוסיף, קיללתי הכל כשניסיתי לשים את המעיים על דו המזרק.
  • אנו מחממים את המים ל 40C, מכינים אש קטנה, מכניסים את הנקניקיות לסיר ומחכים לטמפרטורת המים שתעלה ל 75C. לכבות, לנקז, לקרר ולאכול.
  • נקניקיות ביתיות מווינה כל מה שנשאר מ -3 ק"ג נקניקיות למחרת.
  • בתיאבון!


62
max-mmsv, זה אדון! בראבו! אתה יכול להיחנק מרוק! חבל שמאסטרים כאלה גרים רחוק. אחרת, הם היו מוותרים על נקניקיות (נקניק) בוודאות!
קילוגרם
62, +1, הייתי גם נוהג.
max-mmsv
ציטוט: Guzel62

max-mmsv, זה אדון! בראבו! אתה יכול להיחנק מרוק! חבל שמאסטרים כאלה גרים רחוק. אחרת, הם היו מוותרים על נקניקיות (נקניק) בוודאות!

תודה
וינוקורובה
ציטוט: Guzel62

max-mmsv, זה אדון! בראבו! אתה יכול להיחנק מרוק! חבל שמאסטרים כאלה גרים רחוק. אחרת, הם היו מוותרים על נקניקיות (נקניק) בוודאות!
בדומה לכך!
הנוף טעים מאוד ...


נוסף ביום שישי, 29 באפריל, 2016 13:19

הצעת מחיר: max-mmsv
אנו מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר עם הגרד המשובח ביותר (יש לי 1.5 מ"מ)
אבל אני תוהה, לקבלת עקביות צמיגה יותר, האם אוכל להשתמש בבלנדר צולל?
max-mmsv
ציטוט: Vinokurova
אבל אני תוהה, לקבלת עקביות צמיגה יותר, האם אוכל להשתמש בבלנדר צולל?
אם אתה לא חושש לחמם את הבשר הטחון ולקבל "נפיחות", אז בלנדר מתאים למדי
וינוקורובה
הצעת מחיר: max-mmsv

אם אתה לא מפחד לחמם את הבשר הטחון ולקבל "נפיחות", אז בלנדר מתאים למדי
נפיחות היא הבעיה שלי! (((
לרוב אני מוסיף קרח וחלב קר לבשר הטחון ... אך עדיין הבעיה נותרה ...
max-mmsv
ציטוט: Vinokurova
לרוב אני מוסיף קרח וחלב קר לבשר הטחון ... אך עדיין הבעיה נותרה ...
נפיחות עדיין עשויה להיות בגלל בישול תרמי לא תקין. אי עמידה בטמפרטורה או בזמן הבישול.
וינוקורובה
הצעת מחיר: max-mmsv

נפיחות עשויה עדיין להיות בגלל בישול תרמי לא תקין. אי שמירה על משטר הטמפרטורה או זמן הבישול.
מקסים, תודה רבה על המדע!
max-mmsv
ציטוט: Vinokurova
מקסים, תודה רבה על המדע!
ברצון. אתה יכול ליצור איתי קשר בכל עת
טרישיה
איזה נקניקיות יפות! אני אפילו לא מאמין שאפשר לעשות יופי כזה בבית ...
אני לוקח את המתכון לסימניות שלך, אני אחכה לבטן הטלה ולמצב הרוח שייקח ויעשה יופי כזה!
תודה על המתכון ועל השיתוף איתנו!
max-mmsv
ציטוט: טרישיה

איזה נקניקיות יפות! אני אפילו לא מאמין שאפשר לעשות יופי כזה בבית ...
אני לוקח את המתכון לסימניות שלך, אני אחכה לבטן הטלה ולמצב הרוח שייקח ויעשה יופי כזה!
תודה על המתכון ועל השיתוף איתנו!
בבקשה!
אינושקה
max-mmsv, בראבו!)
סמופאל
תודה, נהדר, נסחב
velli
מקסים, אתה פשוט קוסם וקוסם בענייני נקניקיות! אני מעריץ את שיטות הבישול הפשוטות שלך. הכל פשוט ומהיר, והכי חשוב, זה נראה טעים ויפה! תודה ששיתפת אותנו במתכונים האלה. אני רוצה לעשות ניסיון לבשל אותם, מעטפות הכבש שכבו בטלות זמן רב, כנראה שהגיע הזמן ליישם אותם.
5. איבנובנה
איזה נקניקיות נפלאות! אנו זקוקים בדחיפות להזמין מעטפות, ולקחתי את המתכון לסימניות, תודה!
max-mmsv
ציטוט: velli
מקסים, אתה פשוט קוסם ואשף של עסק בנקניקים!
תודה, אני לא קוסם, אני רק לומד))) (בדיחה). אך ברצינות, ככל שההכנה פשוטה יותר, כך היא מתגלה טעימה יותר. הרצון והמוצרים האיכותיים העיקריים.
איזומקה
מקסים, ומעטפות חזיר יעשו? ברור שהמראה כבר לא יהיה נקניקיות "וינה", אבל זה ישפיע מאוד על הטעם?
max-mmsv
ציטוט: איזומקה

מקסים, ומעטפות חזיר יעשו? ברור שהמראה כבר לא יהיה נקניקיות "וינה", אבל זה ישפיע מאוד על הטעם?
זה לא ישפיע על הטעם, אבל זה כבר יהיה נקניקיות)))
איזומקה
קולוצ'קה
max-mmsv, יום טוב. אני רוצה להכין נקניקיות לפי המתכון שלך. היו שתי שאלות. האם אוכל להשתמש במלח רגיל? ומה ישתנה מזה? צֶבַע? והשני - האם צריך להרתיח אותם מייד ואז במקפיא לאחסון או להסיר אותם מיד? ואז איך לבשל אותם נכון אז?
max-mmsv
ציטוט: קולוצ'קה
max-mmsv, אחר הצהריים טובים. אני רוצה להכין נקניקיות לפי המתכון שלך. היו שתי שאלות. האם אוכל להשתמש במלח רגיל? ומה ישתנה מזה? צֶבַע? והשני - האם צריך להרתיח אותם מייד ואז במקפיא לאחסון או להסיר אותם מיד? ואז איך לבשל אותם נכון אז?
יום טוב! גם צבע וגם חיי המדף ישתנו. מבשלים מיד.
קולוצ'קה
max-mmsv, תודה!
velli
max-mmsv, מקסים על המתכון, תודה! עשה את זה כבר כמה פעמים. המורוקה הייתה עם בטן טלה. קשה לשטוף אותו ממלח, קשה לשים אותו על גזע המזרק, וחוץ מזה היו במקומות מסוימים חורים. אבל הכל נשכח כשטועמים נקניקיה חמה חמה, עסיסית, ארומטית, טעימה! הוספתי מעט שום מיובש בגרגירים לבשר הטחון ומעט. כוסברה. דפקתי את הבשר הטחון אחרי מטחנת הבשר (סריג פטה) עם בלנדר, והוספתי שמנת תוך כדי עבודה. הנקניקיות התגלו כצריך: שמנמנות, בלי חללים, אבל רכות, לא גומי. אני אעשה יותר עד שמעטפות הטלה יגמרו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם