לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין

רכיבים

מחמצת חיטה פעילה 100% לחות 200 גרם
מים 230 גרם
קמח כוסמין 50 גרם
קמח שיפון טפטים 50 גרם
מותג סולת ת 30 גרם
קמח חיטה / כיתה 350 גרם
דבש כפית אחת
שמרים לחוצים 3 גרם
מלח 10.5 גרם

שיטת בישול

  • האכילו את המחמצת 6-8 שעות יום קודם. עכשיו חם, אז היזהרו מחמץ. זה יכול להיות מוכן בעוד 4 שעות. הכל תלוי בטמפרטורה ובפעילות המתנע.
  • ממיסים שמרים ודבש במים.
  • לישה עם וו.
  • מניחים את כל החומרים בקערה.
  • לישה של 15 דקות.
  • לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין הבצק צפוף, לא נדבק. מתיחה וקיפול. תסיסה למשך 90 דקות (במהלך העונה הקרה זה עשוי לקחת 120 דקות). מתיחה קפל פעם אחת באמצע התהליך.
  • לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמיןלחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמיןלחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.
  • אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא.
  • הוכחה למשך 50-60 דקות בסל, תפר למעלה.
  • הופכים על נייר אפייה, חותכים.
  • אנו אופים מתחת למכסה המנוע על אבן במשך 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 240-250 מעלות.
  • מסירים את הכובע, מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עד לבישול עוד 20-25 דקות. אנו מתמקדים בתנור שלנו.
  • אנחנו מוציאים את זה, נותנים לזה להתקרר. אנחנו חותכים ונהנים)
  • לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין
  • לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין
  • לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין
  • לחם טעים בשבילכם)

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

3.5-4 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור

הערה

לחם טעים וארומטי. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!

אלבינה
אנז'לוצ'קה חסרת מנוחה כמו תמיד עם לחם נאה 🔗
הלן
ואין לי מחמצת חיטה ... הנה ה"אגרוטוריזם "שלך אני כל הזמן אופה ...
אנג-קיי
אלבינה, תודה יקירי. לנוח רק בחלומות שלנו. סבתי תמיד אמרה שבזמן שעבדה היא עדיין חיה.
ציטוט: הלן 3097
ואין לי מחמצת חיטה ...
הלן. אפשר בהחלט לאפות את הלחם הזה על שיפון.
RepeShock
ציטוט: אנג-קיי
קמח כוסמין

איך תדע שקניתי את הקמח הזה? )))))

כמו תמיד, אי אפשר להסיר את העיניים
אנג-קיי
ציטוט: RepeShock
איך תדע שקניתי את הקמח הזה? )))))
ויש לי מלפון (אני לא יודע לאיית אותו נכון)
תודה על ההלל. יפה)


נוסף ביום שלישי 10 במאי 2016 06:31

דוגרטן
אנג'לה, כמו תמיד למעלה

ציטוט: הלן 3097
ואין לי מחמצת חיטה ...
מה הבעיות, הזנת שיפון לחיטה, במשך שלוש, ארבע הזנות.
אנג-קיי
סרגיי, תודה)))
גונצ'רנקו
תודה על המתכון. הלחם טוב מאוד וקל לאפייה ולצרוך באופן קבוע. עשיתי הכל כמו במתכון, למעט שתי נקודות:
1) לא שם סולת, זה פשוט לא היה בבית
2) הכנתי מחמצת חיטה על פתיח שיפון

לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין
לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין
לחם מחמצת עם טפט שיפון וקמח כוסמין
אנג-קיי
גונצ'רנקו, לחם נהדר התברר. אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את התוצאה. אני חושב שאפשר גם לאפות עם סולת לשם השוואה. ואתה יכול לאפות עם כל מחמצת)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם