לחם שיפון חיטה "א לה בורודינסקי"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון	150 גרם
קמח חיטה	250 גרם
מאלט שיפון אדום	3 כפות
קפיר תוצרת בית	100 מיליליטר
דבש נוזלי כהה	3 כפות
מלח	כפית אחת
זרעי כמון)	1 כף
שמן זית	2 כפות
שמרים יבשים	2 כפיות
כוסברה טחונה	קורט 1
מים רותחים למאדה מהביל	150 מיליליטר

שיטת בישול

בהתחלה, אסביר, מתכון הלחם הופיע לאחר ניסוי וטעייה, והוא שילוב של מתכונים רבים, כולל מאתר זה, ובשום אופן לא טוען שהוא מחבר.
משפחתי הייתה מרוצה מהתוצאה והחליטה לשתף אתכם בה.
אנחנו לוקחים כוס עמוקה ורחבה ויוצקים לתוכה 3 כפות מאלט שיפון (מאלט של קולובוק אדום היה זמין) ונרקח אותו עם 150 מיליליטר מים רותחים, יוצקים אליו כף זרעי קימל, מערבבים הכל ביסודיות ונותנים למלט לחלוט. למשך 10 דקות, לכסות את הכוס ...
אנו מנפים במשקל קפדני 150 גרם קמח שיפון, ו -250 גרם קמח חיטה.
מוזגים קפיר תוצרת בית שחומם לטמפרטורת החדר לדלי של מכונת לחם, שימו את המלט הנרקח עם זרעי קימל באותו מקום, הוסיפו 2 כפות שמן זית, שפכו 150 גרם קמח שיפון, הוסיפו 1 כפית מלח, שפכו קמח חיטה מעל, שופכים דבש נוזלי מזנים כהים (לי דבש אנג'ליקה מומס), האחרון שמוסיפים שמרים יבשים (SAF-Moment) 2 כפיות.
העדיפות של הנחת רכיבים נוזליים ויבשים צריכה להיות בהתאם להוראות מכונת הלחם. יש לי "רדמונד RBM-M1911" והרכיבים הנוזליים מוחלים תחילה.
הגדרנו את מצב 6 "לחם בורודינו" למשך 3 שעות, לאחר אות הכיריים, מפזרים את הקולובוק שכבר נוצר עם קורט כוסברה טחונה. לאחר 3 שעות מוציאים את הלחם המוגמר ונותנים לו להתקרר על רשת מתחת למגבת.