לביבות "לכל אירוע"

לביבות "לכל אירוע"

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קמח חיטה	350 גרם
חלב	2 כפות.
בירה קלה (עדיף לא לסנן)	1 כף.
מלח	2 צביטות טובות
סוכר	3 כפות. l.
מחמצת לא חמוצה (אם יש. אם לא, אל תכלול את המרכיב)	100 גרם
גהי נוזלי (מה שנקרא. הערה אני גם רוצה להשתתף במופע הפנקייק. לביבות ... נראה - מה קל יותר. אבל הכי פשוט, כמו תמיד, הכי טעים. הילדים שלי יכולים לאכול לביבות בלי סוף. העיקר שיהיה זמן לספק שמנת חמוצה בבורות מים. יש לנו לביבות בסופי שבוע. בלי קשר לקרנבל. וב- Shrovetide יש לנו לביבות בלי קשר לסוף השבוע. הבעיה הגדולה שלי בהכנת לביבות היא שלא מדובר במנה אחת, ולכן זה פשוט לא מציאותי לנסוע הביתה מהצלחת עם מוכנות. אם לא הייתי מגרש אותם מהמטבח, הם היו גורגים את עצמם בזמן לסיום האפייה שלהם. ילדים גונבים פנקייקים (והם ענקיים עבורי) וקורעים אותם ללא רחם ל"סמרטוטים ", ומכניסים בשמחה את" הרצועות "הקרועות לפיהם. אם מישהו פותח בשגגה, הכלב הנאמן לא ישן. קוטף ישר מהידיים ובולע ​​בלי ללעוס. כשמדובר בפנקייק, זה כל אדם לעצמו. אלה הפנקייקים המגוונים שלי. כבר הרבה שנים. הנחתי אותם כאן איפשהו. בגרסה זו או לא - אני לא זוכר. לאחר הופעתו של בית של חיה מאולפת כמו מחמצת, התחלתי להוסיף אותה לאפשרויות מלוחות. אני מגוון את הבצק הזה רק בהתאם למילוי או להיעדרו. הבסיס תמיד זהה. אלה - עם מילוי לא ממותק כמו חזיר, סלמון / פורל, בשר, גבינה ופשוט אוכלים בלי הכל או עם שמנת חמוצה. כשהלביבות אמורות להיות מתוקות או שהמילוי מתוק, כמובן, אנו מוציאים את הבצלים, מוסיפים סוכר וניל וממשיכים - השאר זהה.

[1. לביבות "לכל אירוע" לכל מילוי]

עכשיו הווריאציות כולן באותו נושא. הבסיס זהה. בתצלום, אגב, צלחת פיצה. גודל הלביבות מתאים.



1. לביבות "לכל אירוע" לכל מילוי בעיקר אפשרויות מתוקות למילויים, שכן אצל לא מתוקים אני משתמש במתכון המתואר בפוסט הראשון.

350 גרם קמח (2 כוסות עם פרוסה קטנה)
3 כוסות נוזל (2 כוסות חלב + 1 כוס מים). רק על לביבות חלב נשרפות חזק יותר, רק על מים - פחות טעימות.
ביצה 1
תרבות התחלה של 100 גרם (אם בכלל)
קורט מלח
2 כפות. l. סהרה
מעט פחות מחצי כוס חמאה מומסת (עדיף - שמני גיא, כלומר גהי טוב) לבצק

אלה לביבות נפלאות עם מילוי. הם כמעט לא ספוגיים, אלא צבע זהוב, אחיד, "גומי" ואחיד ...
2. לביבות מתוקות "לכל אירוע"

350 גרם קמח (2 כוסות עם פרוסה קטנה)
3 כוסות נוזל (2 כוסות חלב + 1 כוס מים). רק על לביבות חלב נשרפות חזק יותר, רק על מים - פחות טעימות.
ביצה 1
תרבות התחלה של 100 גרם (אם בכלל)
קורט מלח
רחוב 1 l. סוכר בבצק וסוכר לתיזוק בנפרד
סוכר וניל
4 כפות. l. שמן צמחי לאלסטיות וללא צריבה

מעט פחות מחצי כוס חמאה מומסת (עדיף - שמני גיאכלומר גהי טוב) - לא בבצק !!! זו מריחה !!!
לאחר שהכנתם את הבצק תנו לו לעמוד למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הקמח יספוג מים באופן פעיל, הגלוטן יתפח והלביבות יהיו חזקות יותר.

שלי מאוד אוהבים לאכול את הגרסה המתוקה הזו של לביבות, בלי למלא. כלומר: כשאני מכין אותם עם חמאה, אני לא מוסיף חמאה לבצק עצמו. אני מגדיל אותו ל 3-4 כפות ירק (כדי לא להישרף, לפני הפנקייק הראשון אפשר לשמן מעט את התבנית בשמן, לתת ברק שומני).בעת הטיגון הם מתגלים כיבשים למדי (שבירת קצוות וקראסט), אל תיבהלו - הם יהפכו להיות רכים, כמו שצריך להיות ...

שימו את הפנקייק המטוגן על צלחת, שפכו את הבאה לתבנית, ובינתיים שפכו שתי כפיות חמאה מומסת על המטוגנת (אני משתמשת במברשת סיליקון למריחת העוגות), מרחו אותה מעט על כל הפנקייק. , מפזרים אותו באופן שווה עם 1.5-2 כפיות על סוכר עליון (מי אוהב כמה מתוק). הניחו את הפנקייק המטוגן הבא מעל וחזרו על ההליך. וכך שמים את כל הערימה ... ואז, לפני שמגישים את כל הערימה, הפוך את כל הערימה והפנקייק הראשון יהיה העליון ביותר. הלביבות כבר יהיו רכות לחלוטין, והסוכר ביניהן מתמוסס לחלוטין. הם הופכים את זה בדיוק בגלל שהלביבות האלה שהוכנו בהתחלה הן הרוויות ביותר ואתה צריך להתחיל להתפוצץ איתן ... ואגב, הם עושים את אותו הדבר לפני שעוטפים את המילוי (אם אתה מכין לביבות במילוי) . הלביבות התחתונות כבר "אפויות" ורכות לחלוטין, וצריך להתחיל לעטוף אותן איתן. עד שתגיע האחרון, הם יהפכו להיות זהים.

והם משתלבים נהדר עם תה או חלב ... אפשר לעשות את זה עם שמנת חמוצה, אבל אז עדיף להכין 2 כפיות סוכר לפנקייק.

ואני ממליץ בחום להכין גהי. זה הופך לביבות לריחניות להפליא. שווה לנסות פעם אחת ותבינו מה היופי שלה.

דַחלִיל! ואם אין חמץ? האם אתה צריך שמרים? וכמה?

לא, אם אין חמץ, אין צורך בשמרים כלל. אלה לביבות שמרים שאינן. למחמצת במתכון זה אין זמן לתסוס ולבעבע את הבצק בתקופה זו. היא ממלאת כאן את התפקיד של פשוט נשא של ריח נפלא במוצר המוגמר ומרכיב המגביר את הניקוב. לכן, אם זה מחליק, שום דבר נורא לא יקרה בכלל. לביבות טעימות יתבררו.

כלומר, רק כדי לא לכלול רכיב זה? לא להוסיף 50 גרם קמח ו 50 גרם מים?

כלומר, רק כדי לא לכלול רכיב זה? לא להוסיף 50 גרם קמח ו 50 גרם מים?

כן, פשוט לא לכלול ולא להוסיף דבר.

רציתי לביבות ביום שישי .. טוב, באמת רציתי להיות טיפש וזה היה עם חלב .. תיקנתי את כל המתכונים שלי עם לביבות, ואז זה היה על קפיר, אחר כך על יוגורט וכו '..... ואז נזכרתי בספר שלך .. וכמובן שהיו לביבות וזה היה עם חלב ... .. נאפה בערב שבת, בזמן שאף אחד לא היה בבית - כדי לא להיגרר ... כן .. לאן שיש - נשרפתי מיד ... אבל לפני שנשאר עוד קצת בוקר ...
אה, כמה שאני אוהבת בדיוק את הלביבות ה"גומיות "האלה ....
נאפה בבת אחת ביצרנית פנקייק ובמחבת - הם נאפו בצורה מדהימה גם שם וגם שם ...
בקיצור, אני בהחלט אאפה את הפנקייקים האלה לא פעם !!!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

פיתוי, לעזאזל !! וואו טוב ...

לך לפנקייק, או משהו כזה, רקח ... על בירה ובצל שאני רוצה. במשך חודש וחצי שכחתי הכל עליהם ולא אגיע לשם בשום צורה.))

ואני לא אוהב לביבות עם קפיר וחלב חמוץ. אני יכול להוסיף אותו לבצק (לסילוק), אבל עיקר הנוזל צריך להיות חלב ומים. אני לא אוהב טעם חמוץ. אני אוהב שהם מתקתקים ניטרליים.

ותוכלו להוסיף כמה ביצים שרק תרצו. יש לי קשר כל כך מוזר עם ביצים בפנקייק, אבל גם אז אני יכול להוסיף עוד))).

אני ממליץ לך בחום להכין גרסה מתוקה, בה יוצקים לביבות עם חמאה מומסת ומפזרים סוכר, מוערמים. להתאהב, אני מבטיח. הילדים שלי פשוט אוהבים אותם. אני זוכר מיד את ילדותי. אכלנו באותה צורה. רק אמא שלי לא משמנה את הלביבות, פשוט המנו את החמאה, טבלנו את שולי הפנקייק המוגמר, ואז סוכר ואכלנו אותה. זה משהו!)))

פיתוי, לעזאזל !!

ילדים, גם אני מהר "הפניתי הצידה" ... שיחקתי בחצר - רצתי לשתות ... השאלה: "למה זה מריח כל כך טעים כאן?" מיד "טיפלתי" (כל עוד יותר מלוכלך) - זה לא היה שם - בזמן שאמי שוטפת את הרצפות בין טיגון לביבות, פשוט גנבתי את החלקים שלי 3 ...

והתמכרנו לביבות ..בסוף השבוע זה שוב נאפה - וזה למרות החום ...

אה, אני לא מבין כשאומרים: כל כך חם, אני לא יכול לאכול, אני לא יכול לבשל ... אני יכול לעשות הכל !! ותאכלו ותבשלו! כי אם אני לא אבשל אז בהחלט לא יהיה כלום.

אה, אני לא מבין כשאומרים: כל כך חם, אני לא יכול לאכול, אני לא יכול לבשל ... אני יכול לעשות הכל !! ותאכלו ותבשלו!

+1000
כנראה שרבים "נבהלים" מהכללת מכשירי גז / חשמל שממנו יש חום .. ויש לי מזגן מותקן לזה .. אז אל תדאג לחום ...
"החום חם וארוחת הצהריים מתוזמנת" ...

[דַחלִיל]

דַחלִילהאם אלה לביבות מחמצות חמוצות?

[דַחלִיל]

דַחלִילהאם אלה לביבות מחמצות חמוצות?

פתיח טוב ובשל לא אמור להיות חומצי. חמץ חמוץ - מלאי יתר בכבדות. לכן, לביבות לא יכולות להיות חמוצות. כן, וקצת מזה שם.

[נאטה]

נאטה, תודה על התשובה. אני לא בבית עכשיו. עם ההגעה אשים חמץ חדש ואנסה את המתכון הזה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, והחנות תלך? קניתי מחמצת יבשה בפקי

[קוקושקה]

קוקושקה

אז אין צורך בחמץ. זה מתווסף לרוח עשירה ומוכנה. אם זה ייתן הכל יבש זו שאלה. לא - ולא. אלה בכל מקרה לביבות שאינן שמרים.

אני רוצה לנסות! יש לי 2 מתכונים אהובים, אולי זה ישתרש!

אני מפרסם גרסה מתוקה מאוד עם חמאה מומסת וסוכר. ואז לפצח אותם בחלב זה מדהים.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, מחר אני חושב לאפות לביבות במילוי לא מתוק, התחלתי לקרוא בעיון ומתברר שאנחנו לא מוסיפים חמאה לבצק? והם לא יידבקו?
או שבמקרה זה, חמאת ג'י נכנסת לבצק?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, מחר אני חושב לאפות לביבות במילוי לא מתוק, התחלתי לקרוא בעיון ומתברר שאנחנו לא מוסיפים חמאה לבצק? והם לא יידבקו?
או שבמקרה זה, חמאת ג'י נכנסת לבצק?

חמאת גהי (aka ghee) - לתוך הבצק. כמותו בבצק מופחתת מאוד רק כאשר מכינים לביבות מתוקות עם מזיגת חמאה מומסת. כי עם חמאה זה יהיה יותר מדי. ובכל שאר האפשרויות - חמאה בבצק בכמות שצוינה במתכון.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה נט. הבן שלי קנה בירה, חמאת גיא תמיד זמינה, אני אעשה את זה אחר הצהריים. אני רוצה לרמות עם בשר.

יש לי שוב שאלה, פשוט התכוננתי לעשות את זה והייתי תמה. עם בירה (חלב + בירה), אלה רק לביבות או למילוי בשר זה יהיה טוב יותר מחלב + מים

זה לא יחמיר או טוב יותר. זה פשוט יהיה אחרת. וכך, וכל כך טעים. אפשר לעטוף מילויים בשניהם (בבירה - מילויים מלוחים), או שאוכלים ככה. חלב ומים - הרכב אוניברסלי, בירה + חלב - הרכב למילויים מלוחים. לבירה יהיה טעם וריח של לחם ומלט.

תודה לך, נאטה הבינה הכל!

פנקייק סופר !!! פקלה הן שתי אפשרויות עם בירה ומתוקה. שניהם שמחים. אבל על בירה זה משהו כל כך חם ביתי. כעת הדפסתי את המתכון לשימוש עתידי. תודה רבה לך!

זה מעולה!)))
לקחתי את המתכון הזה לבירה לגרמניה. בישלתי לחברים. כבר כמה שנים שהם שולחים לי ברכות ומכינים לביבות עם בירה)).

עכשיו אשבח כל הזמן! שלי יודע מאיפה המתכון!

זה חידוש מוחלט מבחינתי - לביבות על בירה! הכנתי פעם ביסקוויטים על בירה, זה יצא כמו עלים (נזכרתי, אני צריך למצוא ולהכין מתכון). אני בהחלט אנסה את הלביבות, תודה.

[ג'ס]

ג'ס, הכנתי עוגיות על בירה, אבל לביבות שונות לגמרי ואין שם מליחות

תמונה מאוחרת של התהליך. שוב כל כך רציתי את הלביבות הריחניות האלה

[קוקושקה]

קוקושקה,

אה, ליליה, ולא ראיתי את התמונה הנפלאה שלך)).

קנו בצל ירוק, או מה? ... והמרתף מלא בירה. נכון, לדעתי חשוך. קניתי את זה בשביל משהו, אבל בשביל מה - אני לא זוכר לכל החיים שלי))).

[דַחלִיל]

דַחלִילאה ..... עדיף מאוחר מאשר אף פעם לא!
חשבתי עליהם גם לאחרונה! אתה צריך לקנות בצל ובירה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטוס, לביבות טעימות, אתה צריך לערבב!
איזה חמץ יש לך בבית?
לפי הבנתי, אתה משתמש בו בעיקר ללחם?

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, הכנתי אותם .... מתוקים לכל האירועים ... אוי, כמה טעים. תודה על המתכון. בעבר היא התחייבה לפנקייק עם קפיר וחלב 1: 1. אבל המשפחה שלך העריכה את זה. הדבר היחיד, מכיוון שאין לי מחמצת, גם בחביתיות לא היו חורים, אבל אני רוצה חורים. יש רעיונות? איך להשיג את החורים האלה בלי חמץ

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

ניתן להשיג את החורים על ידי הקצפת החלבון. לפחות אחד))). אפשר להוסיף עוד ביצים ולהפחית את הנוזל. מקציפים את החלבונים מהביצים ומוסיפים לבצק אחרון. חורים צריכים להיות ..

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה על המתכון. אפו גרסה מתוקה. ל"נקב ", כמו שייעצתם לעיל, הוספתי עוד ביצה אחת ו- 50 גרם קמח. הנה מה שקרה.

המשפחה שמחה!

[טטיאנה_ג]

טטיאנה_ג,

ממתוק ואני שמח, וילדים, ובכלל))). בְּרִיאוּת!

[2. לביבות מתוקות "לכל אירוע"]

2. לביבות מתוקות "לכל אירוע"

350 גרם קמח (2 כוסות עם פרוסה קטנה)
3 כוסות נוזל (2 כוסות חלב + 1 כוס מים). רק על לביבות חלב נשרפות חזק יותר, רק על מים - פחות טעימות.
ביצה 1
תרבות התחלה של 100 גרם (אם בכלל)
קורט מלח
רחוב 1 l. סוכר בבצק וסוכר לתיזוק בנפרד
סוכר וניל
4 כפות. l. שמן צמחי לאלסטיות וללא צריבה

מעט פחות מחצי כוס חמאה מומסת (עדיף - שמני גיאכלומר גהי טוב) - לא בבצק !!! זו מריחה !!!
לאחר שהכנתם את הבצק תנו לו לעמוד למשך 30 דקות. במהלך תקופה זו, הקמח יספוג מים באופן פעיל, הגלוטן יתפח והלביבות יהיו חזקות יותר.

שלי מאוד אוהבים לאכול את הגרסה המתוקה הזו של לביבות, בלי למלא. כלומר: כשאני מכין אותם עם חמאה, אני לא מוסיף חמאה לבצק עצמו. אני מגדיל אותו ל 3-4 כפות ירק (כדי לא להישרף, לפני הפנקייק הראשון אפשר לשמן מעט את התבנית בשמן, לתת ברק שומני). בעת הטיגון הם מתגלים כיבשים למדי (שבירת קצוות וקראסט), אל תיבהלו - הם יהפכו להיות רכים, כמו שצריך להיות ...

שימו את הפנקייק המטוגן על צלחת, שפכו את הבאה לתבנית, ובינתיים שפכו שתי כפיות חמאה מומסת על המטוגנת (אני משתמשת במברשת סיליקון לפיזור הפשטידות), מרחו אותה מעט על כל הפנקייק. , מפזרים אותו באופן שווה עם 1.5-2 כפיות על סוכר עליון (מי אוהב כמה מתוק). הניחו את הפנקייק המטוגן הבא מעל וחזרו על ההליך. וכך שמים את כל הערימה ... ואז, לפני שמגישים את כל הערימה, הפוך את כל הערימה והפנקייק הראשון יהיה העליון ביותר. הלביבות כבר יהיו רכות לחלוטין, והסוכר ביניהן מתמוסס לחלוטין. הם הופכים את זה בדיוק בגלל שהלביבות שהוכנו בהתחלה הן הרוויות ביותר ואתה צריך להתחיל להתפוצץ איתן ... ואגב, הם עושים את אותו הדבר לפני שעוטפים את המילוי (אם אתה מכין לביבות במילוי) . הלביבות התחתונות כבר "אפויות" ורכות לחלוטין, וצריך להתחיל לעטוף אותן איתן. עד שתגיע האחרון, הם יהפכו להיות זהים.

והם הולכים בצורה מושלמת עם תה או חלב ... אפשר עם שמנת חמוצה, אבל אז עדיף להכין 2 כפיות סוכר לפנקייק.

היום עשיתי את זה שוב. זה במשפחה שלי - להיט של כל הזמנים והעמים. פשוטים, לא מורכבים בהרכב, אבל הם לביבות טעימות להפליא. יתר על כן, הם יכולים לעבור סתימות לא ממותקות: פשוט לשפוך את הלביבות בחמאה מומסת ולא לפזר סוכר). באופן אישי, אני לא יכול לבחור בין לביבות הבירה בצל ירוק לבין אלה. ובשביל ילדים התשובה היא חד משמעית))).

אני שם עוד ביצים. רק בגלל שהביצים תוצרת בית, מהתרנגולות שלהן ואיכשהו - למה לא לשים את זה)). אני פשוט מצמצם מעט את הנוזל.
נסה זאת, לא תתחרט.

ערב טוב! ובלי החמץ, כנראה לא יהיה כזה? אני מבין שהטעם בהיר יותר עם מחמצת, אבל לא

[מהה אני]

מהה אני,

שום דבר רע לא יקרה ללא חמץ. לרוב אני עושה את זה בלי מחמצת. והייתי עושה את זה בלעדיו (הכנתי את הפנקייקים האלה מאז שנות העשרה המוקדמות שלי))).לכן, לא - ואל תטרח איתה, נסה את זה, אתה תאהב את זה.

נטשה, כוס, כמה זה במ"ל.?

[מהה אני]

מהה אני,

סטנדרטי, 240-250 מ"ל.

תודה! אני בהחלט אעשה את זה, אני אוהב את המתכונים שלך, במיוחד כופתאות עם רוטב תפוזים! זה משהו!

[דַחלִיל]

דַחלִיל,

נטוס, יש לי תקלה, או שכתבת איפשהו שאנחנו לא מכניסים חמאת פנקייק לבצק? שמתי את הבצק, אחרי 30 דקות אתחיל לאפות

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

לא לא אני. במונחים של. אם אנחנו מתכוונים - באופן עקרוני, אנחנו לא מנסחים זאת.
שמתי הרבה חמאה (גהי, שהוא מקביל לירקות) בפנקייקים מלוחים. אני כמעט לא מכניס ממתקים, כי הם משומנים ויהיו יותר מדי.

למה אתה מפצח לביבות למשך הלילה ?? יש לך זמן שם?))

אני כמעט לא מכניס ממתקים, כי הם משומנים ויהיו יותר מדי.

יותר, שמתי כמו במתכון 4 כפות. L., ציפוי עם נמס אז

למה אתה מפצח לביבות למשך הלילה ?? יש לך זמן שם?))

יש לנו 21:20. זה אני לארוחת הבוקר. ובכן, אני לא יכול להתעורר כדי להגיש לביבות חמות לארוחת הבוקר עד השעה 8 בבוקר. ליתר דיוק, יש עדיין הובלת תיקים לפני שילוחם של הילדים לבית הספר

[סבטה]

שעות 9, נט.
גריניץ ', גברתי)))

יש עדיין הובלת תיקים לפני שילדיהם לבית הספר

זה קשה, החיים אנגלית ...
סבטהואתה קם במוסקבה, תהיה בזמן עד 8)))
לאנה, רק צוחקת, הינשוף עצמו, אה-הא

מוכן לארוחת בוקר ביום שני!



תודה על המתכון

[סבטלנקי]

סבטלנקי,

העיקר שיהיה טעים! טרי, כמובן, קריר יותר, "עסיסי יותר". אבל זה כל כך טוב. להתחמם מעט, בכוח מיקרו בינוני.