לחם איכרים (שיפון חיטה)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם איכרים (שיפון חיטה)

רכיבים

בצק לבן:
קמח חיטה 50 גרם
מים 50 גרם
שמרים לאפייה יבשה 1.75 גרם (1/2 שעה L.)
בצק:
כל הבצק 100 גרם
קמח שיפון 120 גרם
קמח חיטה 310 גרם
אבקת חלב 20 גרם (2 כפות ל ')
סוכר 1 כף. l.
מלח 1.5 כפית.
סובין חיטה 2 כפות. l.
מים 265 גרם
מולסה של שיפון מלטוז 1 כף. l
שמן זית 1 כף. l.
שמרים לאפייה יבשה 3.50 גרם (שעה לשעה)

שיטת בישול

  • שמנו את החומרים ליצרן הלחם בהתאם להוראותיך ואופים. יש לי תוכנית MOULINEX OW613E32 להכנת לחם 10 (לחם דגנים) במשקל 750 גרם זמן 3 שעות 06 דקות.
  • ללוש את הבצק ולהכניס למקרר למשך הלילה. (בצק לתנור ולמכונת הלחם).
  • בישול בתנור.
  • מנפים את הקמח ומוסיפים את כל החומרים היבשים ומערבבים, מוסיפים את הבצק והמים שהמולסה הומסה בהם (הוא מתערבב בצורה טובה יותר). ללוש את הבצק, הוא מתגלה דביק, ואז להוסיף כף שמן זית (ניתן להשתמש בכל שמן צמחי). לאחר הוספת השמן, יש ללוש את הבצק היטב במשך כ- 30 דקות, הוא כמעט מפסיק להידבק ליד, הבצק מאוד אלסטי ורך. אנו יוצרים לחמניה, מכסים בנייר כסף ומכוונים ל 50-60 דקות במקום חמים.
  • לחם איכרים (שיפון חיטה)
  • אחרי שהבצק תפח שלוש פעמים, אנו לושות אותו (אני משמן קלות את הידיים בשמן), מעצבים ומכוונים לכוונון של עוד 40-50 דקות,
  • לחם איכרים (שיפון חיטה)
  • לחם איכרים (שיפון חיטה)
  • מפזרים את הלחם המוגדל בצורה עם מעט מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220-250 מעלות, את 15 הדקות הראשונות עם אדים (אני שופכת מים חמים לתבנית), אופים 40 דקות עד שהם רכים. אנו מוציאים את הלחם המוגמר מהתבנית, מפזרים את הקרום במים ומכסים במגבת, חלב להתקרר על הרשת.
  • הנה חתך.
  • לחם איכרים (שיפון חיטה)
  • לחם איכרים (שיפון חיטה)
  • ערכתי את המתכון, מסתבר ששתי צורות, או 1 ק"ג ביצרן לחם (גודל הטפסים L-6 או L-7, כיכר לחם היא 525 גרם כל אחת)
  • רכיבים
  • בצק לבן:
  • קמח חיטה 60 גרם
  • מים 60 גרם
  • שמרים לאפייה יבשה 1.75 גרם (1/2 שעה).
  • בצק:
  • בצק שלם 120 גרם
  • קמח שיפון 165 גרם
  • קמח חיטה 435 גרם
  • אבקת חלב 20 גרם (2 כפות ליטר)
  • סוכר 1 כף. l.
  • מלח 2 כפית
  • סובין חיטה 2.5 כפות. l.
  • מים 345 גרם
  • מולסה של שיפון מלטוז 1 כף. l
  • שמן זית 1.5 כפות l.
  • שמרים לאפייה יבשה 5.25 גרם (1.5 כפית)
  • (סוכר, חלב ומולסה נותרו כמו ללחם 750 גרם)

המנה מיועדת ל

750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

מכונת לחם או תנור

הערה

יצרנית הלחם שלי לא הייתה בסדר, מאז ה -5 במאי הוא נמצא בתיקון (מלמטה בדלי גלגלי היד החלו לגלול (אני לא יודע איך קוראים להם נכון) מעצמם, הייתי צריך לתקן באחריות .
ובכלל לא בא לי לקנות לחם, אז החלטתי לאפות אותו בתנור. תנור הגז שלי פשוט מאוד, הטמפרטורה מווסתת בצורה גרועה, פחדתי מאוד שלא ניתן יהיה לאפות לחם. אבל היא הסתגלה. אז אני משתף אתכם בשמחתי שקיבלתי גם כיכר לחם והוא טעים מאוד. לקחתי את המתכון מהמתכונים של יצרנית הלחם MOULINEX OW613E32, זה נקרא כך, רק שיניתי אותו קצת לטעמי. הוסיף מולסה וסובין. הלחם מתגלה כארומטי וטעים מאוד, אני אופה אותו כמעט שנה, כל יום. זה לא דביק ובלי חמיצות, ניתן לראות ריחני מאוד מהמולסה, לחם אפור כל כך פשוט, אנשי הבית שלי מאוד אוהבים את זה. רק כאן ביצרן לחם הקרום מתגלה כעבה מעט יותר, ובתנור הוא דק מאוד. לדוגמא, הבן שלי אוהב את זה יותר כשהוא אופה בייצור לחם, ואמא ובעל בתנור. הנה מתכון אוניברסלי. היום תזמנתי במיוחד את השעה, מכיוון שלקח שלוש שעות להכין את יצרנית הלחם.
אשמח אם המתכון יועיל. יש לי צלחת אפיה ברהוף 30/15/7 ס"מ.

סונטורה
שירשונצ'יק, טניה, איזה לחם תחרה יפה! אני יכול לדמיין כמה מבושם.
שירשונצ'יק
סונטורה, מנצ'קה, תודה שהסתכלת על ארומת הלחם. אתה ואנג'לה אדונים, אני תמיד מעריץ את המאפים שלך ואופה אותם במידת האפשר.
k @ wka
מה אתה עושה? 30 דקות עם הידיים שלך לחם?
אז זה הישג ישר!
איוונובה
לחם נפלא!
בהעדר מולסה, האם ניתן להחליף אותה במשהו? למשל מותק?
הלן
לחם מגניב, הקפידו לאפות ...
שירשונצ'יק
k @ wka, גלינה, חשבתי ש- 30 דקות זה לא מספיק, ככה התרגלנו לטכניקה, יש לי רק מערבל פשוט, אבל אני פשוט לא צריך להשתמש בו ללישת לחם להחלפת השרוף, והלחם היצרן נמצא בתיקון.

איוונובהאירינה, את יכולה לעשות את זה בלי מולסה, זה פשוט כל כך טעים ומריח כמו קוואס לחם, אני לא יכולה להתאפק מללקק אותו רק קצת. הטרפל כאן בשביל ארומה והצבע נעשה מעט כהה יותר והלחם לא מיושן הרבה זמן.

הלן 3097, הלן, בנות מנסות את זה, אם מישהו אוהב לחם בלי חמיצות, הוא ימצא חן בעיניו, והוא יתבשל יחסית מהר. מה לא הוספתי זרעים, שומשום, אגוזים, שיבולת שועל למתכון הזה, אבל שלי הסתכם באפשרות זו וזהו.

תודה שקפצת לבקר.
הלן
שירשונצ'יק, טטיאנה, קח את הדו"ח !!!!! הלחם טעים !!! אבל בפעם הבאה אשתדל לא להוסיף סוכר ...
לחם איכרים (שיפון חיטה)לחם איכרים (שיפון חיטה)לחם איכרים (שיפון חיטה)
שירשונצ'יק
הלן 3097, לנה, איזה כיכרות יפות הסתבר, חתוך אחיד ומדהים. לנה, מה הטפסים שלך ואני רוצה כאלה, אחרת ברגופובסקאיה שלי גדולה מאוד. הרי תמיד אפיתי לחם אצל לחם עד שהוא הידרדר.
הלן
לחם איכרים (שיפון חיטה)
שם, ברקע, הם עומדים ... תודה לך, טניה, על השבח ... נכון, הלחם מעולה ... אי אפשר להשוות עם יצרנית לחם ... להפך, מעולם לא היה לי גרזן / תנור ... וכאן לאחרונה קנינו תנור משומש .. לחם אפוי ... כן, בכלל לא זה ...
שירשונצ'יק
הלן 3097, הלן, אני מבינה. גודל עובש 145 * 100 * 100 מ"מ. המסה של הלחם בדרגה הגבוהה ביותר - 0.33 ק"ג, כמו אותו הדבר או פחות? גודל תבנית 160 * 80 * 75 מ"מ. המסה של הלחם בדרגה הגבוהה ביותר היא 0.22 ק"ג. יש לנו אלה בחנות בית הלחם
הלן
טטיאנה, זוהי צורת L10


נוסף יום ראשון 29 במאי 2016 20:58

טופס לאפיית לחם L-10, 215x100x105 מ"מ
שירשונצ'יק
הלן, תודה, מצאתי את זה כאן :) גודל התבנית הוא 225 * 105 * 105 מ"מ. המסה של הלחם בדרגה הגבוהה ביותר היא 0.56 ק"ג. L-10 זה, ואלה היו L-11 ו- L-12. ביום שלישי אני אלך לקנות את זה, החנות נמצאת בבזאר שלנו, אבל היא לא עובדת ביום שני.
הלן
שירשונצ'יק, טניה, כאן יהיה צורך לערוך את הלחם הזה כך שיתאים לצורה ... קיבלתי בצק מוכן 880 גרם, אבל אני צריך שיהיה לי 1100 ...
אנג-קיי
תניוש, לחם טוב מאוד. והצורה היא ה- L7 הכי תכליתי, מבחינתי.
הלן 3097הלחם שלך התגלה כמדהים. אני מסכים שהלחם ב- KhP אינו זהה כלל.


נוסף יום ראשון 29 במאי 2016 22:08

ציטוט: שירשונצ'יק
מולסה של שיפון מלטוז
אף פעם לא ראיתי את זה. הראה איך זה נראה, אם לא קשה.
שירשונצ'יק
אנג-קיי, אנג'לה, תודה על ההלל, אני תמיד מעריץ את הלחם שלך, יש לך את זה בכלל אגדה.

זה סוג המולסה שאני משתמש בה ללחם הזה, הוא כל כך טעים וארומטי וצבעו חום כהה, פעם היה תרכיז קוואס בחנויות,
אז מולסה זו מזכירה במקצת את התרכיז הזה. הוא נמכר בחנות בית הלחם שלנו.

לחם איכרים (שיפון חיטה) לחם איכרים (שיפון חיטה)

ואני אלך להסתכל על הטפסים, אם L7 גודל הטופס הוא 220 * 110 * 115 מ"מ. המסה של הלחם בדרגה הגבוהה ביותר היא 0.67 ק"ג. יש לנו תיאור של טופס זה בחנות שלנו.
תבנית יוצרה במפעל היציקה והמכני של בלזינסקי מסגסוגת אלומיניום מיוחדת באיכות מזון באיכות גבוהה (GOST 17327-95) באמצעות טכנולוגיית הזרקה.
כל צורות הצמח הזה.
k @ wka
צורת ה- L7 מתאימה באופן מושלם ליצרנית הלחמים של Panasonic. יש לך מולינקס, אני לא יודע איזה גודל יש לו.
קניתי גם את המדים בחנות בית הלחם בשוק קומרובסקי. צורות אלה הן באיכות טובה מאוד. זה נפלא לאפות בו לחם ותנור.
אני באמת רוצה לקנות לעצמי עוד טפסים L11 על מנת לאפות כיכרות קטנות בכל פעם, הן לבנות והן משיפון בבת אחת.
שירשונצ'יק
k @ wkaגלינה, אז שמרת את הטופס הזה ליצרן הלחם? מחר אלך לשוק הטפסים, אחזיק בידיים מי יותר חיבה ואקנה.
RepeShock

שירשונצ'יק, טטיאנה, תודה על המתכון!
אהבתי את הלחם מאוד!
קמח psh. כיתה אחת, קמח שיפון, כ / שעה, שולחן. שקרים של מאלט מותסס, ללא סוכר וללא יבש. חלב, אבל עם שולחן אחד. מולסה קרמלית.

אני לוקח את זה למועדפים שלי, הקרום הוא מדהים-קריספי

תודה!

לחם איכרים (שיפון חיטה)

לחם איכרים (שיפון חיטה)

לחם איכרים (שיפון חיטה)
שירשונצ'יק
RepeShock, אירינה, כמה מקסים ואיזה פירור נקבובי יפה, תודה שניסית לאפות. ויש לי קמח אחד כיתה, אני אחליף אותו כמוך ואאפה אותו. אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם.
RepeShock
ציטוט: שירשונצ'יק
ואיזה פירור נקבובי יפהפה

כן, זה יצא יפה, אבל דאגתי מכיוון שהוא עולה לאט.
ואני שמח שיש לי עוד מתכון לחם טעים

תודה לך, טאניושה!
שירשונצ'יק
הלן 3097, אלנה, קניתי לעצמי טפסים חדשים L-6 והוספתי מתכון. הלחם התגלה כ -525 גרם כיכר אחת.
לחם איכרים (שיפון חיטה)
הלן
ציטוט: שירשונצ'יק

הלן 3097, אלנה, קניתי לעצמי טפסים חדשים L-6 והוספתי מתכון. הלחם התגלה כ -525 גרם כיכר אחת.
לחם איכרים (שיפון חיטה)
ובכן, תודה לך!!! יש לי גם טופס L6 ...
RepeShock

והיום הנה כיכר כזו!
המתכון נתקע)

🔗

🔗

תודה!
שירשונצ'יק
RepeShock, אירינה, הכיכר התבררה יפה, אני שמחה מאוד שהמתכון נתקע.
אירינה טוקינה
טניה, הטופס שלי הוא L7. איזה סוג של מרכיבים אנחנו לוקחים. אני אופה לעצמי ולחם אחד מספיק לי.
שירשונצ'יק
אירינה טוקינה, אירינה, האפשרות הראשונה, היא לכיכר אחת.
אירינה טוקינה
תניושה תודה רבה. ובמקום אבקת חלב ומולסה, מה אפשר להוסיף? לא ראיתי מולסה בטאלין בכלל.
שירשונצ'יק
לא ניתן להוסיף מולסה של אירינה, אך החלף אבקת חלב, פשוט הפחית את המים בכמות זו של חלב נוזלי. ואתה לא יכול להוסיף את אותה אבקת חלב. כשאין לי את זה, אני פשוט עושה את זה על המים.
אירינה טוקינה
טניה ושאלה נוספת, האם ניתן להחליף קמח חיטה בקמח חיטה?
שירשונצ'יק
אירינה, עדיין לא השתמשתי בקמח מלא ואינני יודע כיצד הוא מתנהג, אך הוספתי חלקית קמח כיתה 1. אם כבר אפתם ממנו לחם, אז אתם יודעים איך הוא מתנהג. אני פשוט לא יודע כמה זמן לוקח לה לקום ואיזה סוג לחם זה יוצא.
אירינה טוקינה
אני לא אנסה. יש לי ציון 1. אני אאפה מחר. אשתף בתוצאה.
שירשונצ'יק
אירינה, RepeShock, אותה אירינה אפויה בקמח בדרגה 1, תראו שהיא מתארת ​​קצת יותר את מה שהיא שינתה במתכון.
אני אחכה לתוצאה.
אולגה_מא
טטיאנה, תודה על המתכון, בעלי מאוד אהב את הלחם !!! אני תמיד אופה בתנור, משום מה הוא לא אוהב לחם ממכונת לחם. אף על פי שערבבתי חיטה ודגן מלא
שירשונצ'יק
אולגה_מא, אוליה, תודה, אני שמח שאהבתי את הלחם. בתנור, הלחם רך יותר והקרום רך יותר, והלחם צפוף יותר בייצור הלחם. אבל הבן שלי אוהב יותר את מכונת הלחם. זה כבר בתיקון כבר חודש, הדלי לא בסדר, הם אומרים שהם הזמינו חדש. עדיין יש לי אחריות ליצרן הלחם.
מנהל
אירינה, לאן את שולחת אלינו עם הקישור הזה? הקישור נשבר.

כיצד להכניס תמונה, קראו כאן בסוף ההודעה הראשונה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"
אירינה טוקינה

לחם איכרים (שיפון חיטה)
מנהל
קרא בעיון: אינך צריך לבצע מעבר עם קישורים, ללא כיתובים או חתימות !!!
לקחתי את הקישור והכנסתי אותו לפוסט - וכל דבר! התצלום יתאים לעצמו כמו שצריך

הלחם יצא יפה
אירינה טוקינה
טניה, זה מה שאני עושה. והתמונה לא מופיעה. אני עושה את זה מהטלפון שלי. אגיע למחשב הנייח, אנסה איתו.


נוסף יום חמישי, 9 ביוני 2016 22:42

לחם איכרים (שיפון חיטה)
לחם איכרים (שיפון חיטה)


נוסף יום חמישי, 9 ביוני 2016 22:44

משום מה התצלום מתהפך. אבל הנקודה ברורה. הוסיף עוד זרעי פשתן. הלחם התגלה כטעים.
שירשונצ'יק
אירינה טוקינה, אירינה, תודה שניסית לאפות, יש לך לחם טוב מאוד. אפיתם לגמרי עם קמח חיטה כיתה א 'או הוספתם קצת תוספת? לפעמים אני מוסיפה זרעי פשתן או שומשום, אבל הבן שלי מתנגד ומבקש ללא תוספים. אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם.
אירינה טוקינה
טטיאנה, היה לי קמח שיפון, קמח חיטה בכיתה א '. קמח בדרגה הגבוהה ביותר לא התווסף, גם לא הייתה אבקת חלב ומולסה. הוסיף דבש במקום מולסה. לחם ממש טעים יצא.
שירשונצ'יק
אירינה, תודה, אחרת הוספתי רק 100 גרם קמח חיטה מכיתה א ', ועכשיו אנסה להחליף אותו לחלוטין.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם