רוטב ווסטר של הקטור חימנז-בראבו

[רוטב ווסטר של הקטור חימנז-בראבו]

רוטב ווסטר של הקטור חימנז-בראבו

קטגוריה: רטבים

מטבח: אנגלית

רכיבים

בצל נורה 1 יח '
שום 2 ציפורן
פלנגות ג'ינג'ר (שורש) של מזי
אנשובי * 3 יחידות
גרגירי פלפל 1 כפית
גרגרי חרדל קופסאות 3
מלח בקתות 3
קארי (תבלין) לודג '0.5 שעות
בקניון 0.5 שעות בקניון
פלפל אדום גרוס חריף 0.5 קופסאות
ציפורן 1h תיבות
קופסאות הל 0.5 שעות
חומץ 2 כוסות
סוכנים 4 סוכר
רוטב סויה 0.5 כוסות
מים 100 מ"ל + 2 כפות. אכסניות
תמרינד * (הדבק) 1/4 כוס

שיטת בישול

רוטב וורצ'סטרשייר

אני מאוד אוהב להוסיף רטבים שונים למנות. רוטב ווסטר הוא לא יוצא מן הכלל. התעניינתי ממה עשוי הרוטב. אתה יכול לקנות אותו, אבל אתה יכול גם להכין אותו. כשחפרתי באינטרנט מצאתי את רוטב וורצ'ר מהקטור חימנז-בראבו ונראה שהחלטתי לעשות את זה. ובאמת, בבית, זה לא נראה יותר גרוע. וכך גם ההכנה עצמה.
קוצצים את הבצל ומשרים בתמיסה: 2 כוסות מים ו -2 כפות חומץ. אנחנו מרינדים במשך 30 דקות.
קוצצים את השום.
שים זרעי חרדל, פלפל אדום ושחור, קינמון, ג'ינג'ר, הל, שיני שום ושום בכמה שכבות של גזה (או בשקית ניילון). קושרים בשקית, מכניסים לסיר ומוסיפים רוטב סויה, חומץ, סוכר, מים, תמרהינדי *, מעלים באש. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה ומרתיחים 30 דקות על אש נמוכה.
ואז הוסיפו קארי, אנשובי קצוץ, 2 כפות מים, מלח. מרתיחים 1-2 דקות.
תן לזה להתקרר. יוצקים לצנצנת זכוכית, שמים שם שקית תבלינים. סוגרים עם מכסה. אנו מאחסנים במקרר, סוחטים את השקית כל יום ומערבבים היטב, לאחר שבוע-שבועיים אנו מוציאים את השקית. יוצקים את הרוטב לבקבוק ומשתמשים. אחסן במקרר.
* אם אתה לא מוצא תמרהינדי, זה בסדר, אתה יכול להחליף את מיץ הלימון (יחד עם העיסה), לטחון אותו עם 2-3 כפות סוכר או דבש.
* אם אינך מוצא אנשובי, אתה יכול להחליף חמסה או ספראט.
לבשל וליהנות.

המנה מיועדת לכחצי ליטר
זמן בישול: שעתיים + שבועיים
תוכנית בישול: בישול

אני הראשון, בשביל הרוטב !!!

וואו !.
פשוט חיפשתי מקום למכור את הרוטב הקשה לדיבור הזה
תודה על ההארה

פשוט חיפשתי מקום למכור את הרוטב הקשה לדיבור הזה

ב- ABC של הטעם.

תמיד קניתי אותו גם ב- ABC של הטעם.

תמיד קניתי אותו גם ב- ABC של הטעם.

לא, פשוט עניתי, אולי מישהו מחפש ולא יודע איפה לקנות, אבל אני לא רוצה לבשל.

[פופוצ'קה]

בראבו, עמית!

פעם רציתי גם להכין בישול ביתי של רוטב ווסטר, אך לאחר שקראתי את המתכון (יותר מ -30 מרכיבים), קרוב למקור, ותהליך הכנתו, הבנתי שמה שאבשל יהיה אותו רוטב ווסטר כמו רוטב טובסקו מהקצוץ בבית בפלפלי צ'ילי מטחנת בשר, ספוג חומץ.
לא שלי: רטבים מוכנים הם רעים לחלוטין, אין ספק בכך. מיונז, טרטר, קטשופ אפשר להכין בבית, וזה יהיה בריא וטעים יותר. אבל יש כמה רטבים שניתן להכין תעשייתית לא רק שאפשר, אלא לפחות מוצדקים - כמו סויה, דגים, רטבי צדפות או רוטב ווסטר.

אם אפשר, קבלו את רוטב Lea & Perrins Real Worcestershire, תוצרת בריטניה.


רוטב היינץ ווסטר הוא לא אותו דבר ...



זה גם לא זה ...



כן, באופן עקרוני, רק לרוטב הראשון של חברת Lea & Perrins, המיוצר בבריטניה בווסטרשייר, עם תווית כתומה בהירה, יש טעם וריח מקוריים. באוקראינה שלנו, בסופרמרקטים בסלפו, זה עכשיו זול יחסית - פחות מ -3 דולר לבקבוק של 150 מ"ל. כל השאר הם רטבים, טובים או רעים, אבל רק וריאציות על הנושא של רוטב ווסטרשייר ...

עם זאת, אין לי ספק שמה היקר פופוצ'קה, גם טעים מאוד! ואכן, לא לכולם יש שוק מגה עם דברים טובים מעבר לים בקרבת מקום. ואני רוצה לנסות ...

אני גם מאוד אוהב את הרוטב הזה, במטבח שלי הוא לא מתורגם. אבל הופתעתי להחליף תמרהינדי במיץ לימון בדבש. הטעם ישתנה הרבה. אני לא אגיד שזה יחמיר, אבל זה יהיה רחוק מהמקור, מכיוון שטעמו של תמרהינדי רחוק מאוד מלימון. אם אתה אוכל את זה בעיניים עצומות, אז זה תאריך. רק העיסה בין הקליפה לעצם היא הרבה פחות מאשר בתמר.

[קפט]

קפט, קונסטנטין, תודה רבה על תגובתך. אתה צודק, הכל ניתן לקנות, ואף אחד לא יכול לשחזר את המתכון המקורי בדיוק. ניסיתי את הרוטב הזה

ניסיתי גם את זה

אבל זה לא גרוע יותר.

הדבר הכי חסר תקווה הוא להתווכח על טעמים ...

שָׁאוּל קנו רק את רוטב הלי אנד פאריס הקלאסי, שעובר תחת שם המותג של רוטב היינץ ווסטר. אבל אתה לא צריך לבלבל את זה עם צנצנות שאין להן תוויות של לי ופריס, אלא רק רוטב ווסטרשייר היינץ. זה לא קשור למקור.

אני יכול רק לחלוק את דעתי שרטבי הווסטרשייר הכי לא מוצלחים הם סיניים, עשויים על בסיס רוטב סויה. במתכון המקורי, רוטב סויה נעדר, והצבע והריח מושגים על ידי מרכיבי הרכב השונים. תוצרת בית - למה לא ...

תודה רבה על המתכון. אני בהחלט אבשל אותו, מכיוון שמעולם לא ניסיתי את החיה הזו. ומרכיב כזה מרבה להבהב - אני רוצה אותו!