עוגת מוס תות

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת מוס תות

רכיבים

לְהִתְפּוֹרֵר
חמאה (יש לי ממרח) 50 גרם
קמח חיטה / כיתה 50 גרם
קמח שקדים (יש לי ארוחת קוקוס) 50 גרם
מים לפי הצורך 1-2 כפות. כפיות
סוכר 50 גרם
עוגת גבינה
קרם 33-35% שומן 50 גרם
סוכר 50 גרם
מחית תות 50 גרם
ביצה 25 גרם (חצי ביצה בינונית)
גבינת שמנת (יש לי ריקוטה ביתית) 250 גרם
קונפיט
מחית תות 200 גרם
סוכר 50 גרם
עמילן תירס 10 גרם (2 כפיות)
ג'לטין 10 גרם (2 כפיות)
מים 60 גרם
מוּס
חלב 250 גרם
קרם 33-35% שומן 200 גרם
סוכר 80 גרם
עמילן תירס 15 גרם (3 כפיות)
חלמונים 60 גרם
ג'לטין 10 גרם
מים 60 גרם
גרידת לימון 1/2 לימון
וניל טַעַם
חמאה 50 גרם
זיגוג מראה
חלב מרוכז 70 גרם
מים 50 גרם
סירופ הפוך (סירופ עמילן, סירופ תירס) 100 גרם
סוכר 100 גרם
שוקולד לבן (יש לי ציפוי קונדיטוריה) 100 גרם
ג'לטין 10 גרם
מים לג'לטין 60 גרם
צֶבַע
בנוסף
צורת טבעת d16
צורת טבעת d18
סרט נצמד
לְסַכֵּל
נייר אפייה

שיטת בישול

  • לְהִתְפּוֹרֵר
  • כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
  • טוחנים את החמאה עם סוכר.
  • מוסיפים קמח ולשים את הבצק. אם הבצק לא מתכוון, הוסיפו 1-2 כפות מים קרים.
  • עוגת מוס תות הבצק צפוף.
  • עוטפים את הבצק בנייר כסף ומכניסים למקפיא למשך 30-40 דקות.
  • תשיג את זה.
  • מניחים את הטבעת המפוצלת על נייר אפייה ונייר אפייה.
  • מגרדים את הבצק בפומפיה גסה.
  • משטחים את הטבעת ולוחצים מעט כלפי מטה.
  • אופים בחום של 170 מעלות במשך 20-25 דקות.
  • מוציאים ומניחים להתקרר בזירה.
  • עוגת גבינה
  • מערבבים סוכר עם ביצה.
  • מוסיפים שמנת.
  • מוסיפים גבינה ומערבבים (לא מקציפים)
  • מערבבים את מחית התותים.
  • עוגת מוס תות זו מסה כל כך קלה.
  • עוטפים את הטבעת המפוצלת בנייר כסף.
  • יוצקים את תערובת עוגת הגבינה.
  • דופקים על השולחן עם התבנית כך שהעוגה תהיה אחידה.
  • אופים בחום של 160 מעלות במשך 30-40 דקות.
  • מוציאים, מניחים להתקרר מעט.
  • צא מהתבנית.
  • עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקפיא.
  • קונפיט
  • יוצקים ג'לטין עם מים להתפחה.
  • מערבבים עמילן עם סוכר.
  • מוסיפים מחית תות.
  • מערבבים ומרתיחים תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה.
  • מכבים את האש ומוסיפים ג'לטין נפוח.
  • עוגת מוס תות לְרַגֵשׁ.
  • מכסים בנייר מגע ומצננים לטמפרטורת החדר.
  • יוצקים מעל להתפורר.
  • מכניסים למקפיא לשעתיים.
  • מוּס
  • מוסיפים את הגרידה לחלב.
  • רְתִיחָה.
  • מכסים ומקררים.
  • כל המוצרים, למעט שמנת, צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
  • הקרם קר מאוד.
  • מערבבים סוכר ועמילן.
  • מוסיפים חלמונים, מערבבים.
  • יוצקים חלב, מסננים ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
  • מביאים לרתיחה תוך ערבוב ועיבוי מתמיד.
  • עוגת מוס תות לכבות. מוסיפים ג'לטין נפוח. לְרַגֵשׁ.
  • מכסים בנייר מגע ומצננים לטמפרטורת החדר.
  • מוסיפים חמאה ומקציפים במיקסר.
  • עוגת מוס תות מקציפים שמנת קרה מאוד עד לקבלת תערובת בהירה. התחל לנצח במהירות הנמוכה ביותר, והוסף אותו בהדרגה.
  • עוגת מוס תות מערבבים את בסיס האדמה והקרם.
  • זיגוג מראה
  • יוצקים ג'לטין עם מים קרים להתפחה.
  • מוזגים חלב מרוכז לכוס גבוהה.
  • שוברים את השוקולד מעל.
  • מוסיפים ג'לטין נפוח.
  • מערבבים מים וסוכר.
  • מוסיפים סירופ הפוך.
  • מביאים את הסירופ לרתיחה ומרתיחים לטמפרטורה של 103 מעלות.
  • יוצקים את הסירופ לכוס.
  • תן לעמוד דקה כדי להמיס את השוקולד.
  • הוסף צבע לבן (טיטניום דו חמצני). זה הכרחי כדי שהזיגוג לא יזרום ויצבע באופן שווה.אתה לא יכול להוסיף. לא הוספתי כי הכנסתי את הדובדבן, לא את השוקולד. והזיגוג כבר מכיל צבע לבן.
  • מקציפים בעזרת בלנדר ידני.
  • עליכם להקציף כך שהמכסה עם הסכינים יהיה לגמרי בנוזל ובזווית של כ- 45 מעלות כך שייכנס פחות אוויר.
  • מצננים, מכסים בנייר מגע.
  • רצוי לשמור אותו במקרר במשך 12 שעות לפחות, ואז לחמם אותו במיקרוגל או באמבט מים לטמפרטורה של 32-35 מעלות והיכו. אבל אתה יכול להשתמש בו מיד כאשר הזיגוג התקרר לטמפרטורה הרצויה.
  • עוגת מוס תות ניתן לצבוע מיד או לפני השימוש.
  • הַרכָּבָה
  • שמים את העוגה בסדר הפוך.
  • הדק את הטבעת (d18) בצד אחד בניילון נצמד.
  • להדק כך שלא יהיו קמטים.
  • שמנו את הטבעת על משטח ישר (קרש חיתוך).
  • אנו מניחים את האמצע עם גבול או תיק קולינרי.
  • מכניסים למקפיא ל -10 דקות.
  • אנחנו מבינים.
  • יוצקים לתוכו את המוס.
  • אנחנו מוציאים את הקראמבל עם קונפי ועוגת גבינה מהמקפיא.
  • שים את עוגת הגבינה על הקונפי.
  • הופכים אותו בעדינות כך שהקרמבל יהיה למעלה ומנמיכים אותו לתוך המוס, ומנסים לשמור על העוגות במרכז.
  • אנו מתחילים ללחוץ בעדינות את העוגה למוס.
  • מסירים את המוס שבולט בקצוות.
  • עוגת מוס תות אנו מהדקים אותו בניילון נצמד ויחד עם המעמד מעבירים אותו למקפיא למשך 5 שעות לפחות.
  • שמנו את העוגה על גבעה על הרשת.
  • הנחנו את הכלים רחבים יותר.
  • אנו מסירים את הסרט, את הטבעת, מחממים אותו מעט עם מייבש שיער, את הגבול בצדדים.
  • החלק את הקצוות החדים מלמעלה בידך.
  • אנחנו מנסים לגעת בעוגה פחות.
  • יוצקים את הזיגוג מלמעלה במרכז עם זרם סמיך.
  • תן לזה להתפשט באופן שווה.
  • אנחנו מקצצים מלמטה.
  • מעבירים בזהירות לצלחת, צלחת או צלחת. אתה כבר לא יכול להזיז אותו, אחרת החלק התחתון יכול להיפגע.
  • אנחנו מקשטים לטעמך.
  • את כל. אפשר להגיש ולהפתיע.
  • עוגת מוס תות
  • עוגת מוס תות
  • תהנה)

המנה מיועדת ל

12 מנות

הערה

המתכון כאן



לא הכל מפחיד כמו שזה נראה. הבישול הולך לפי הסדר. ניתן לפצל במשך כמה ימים.
טעים מאוד, מרהיב ומעניין. לְהַמלִיץ!

k @ wka
ממאדראגאיה !!! ובכן, כמה זמן לוקח להסתובב במטבח כדי לקבל יופי כזה?
טומנצ'יק
וואו!!!! איזה גבר נאה! יצירת אמנות קולינרית! אנג'לה את פשוט שף!
קליוסיה
ציטוט: אנג-קיי
את כל. אפשר להגיש ולהפתיע.
הופתע אאאאא .....

שירשונצ'יק
אני רוצה את המעט הזה שאני כבר לא צריך בצלחת, אני לא אוכל אוכל שלם. אנג'לה תודה, הכל מאוד ברור ונגיש. אומנת.
אנג-קיי
בנות, תודה רבה על תשומת הלב למתכון)
ציטוט: k @ wka
ובכן זה כמה שאתה צריך להסתובב במטבח,
גלינהלמעשה, הכל לא כל כך מסובך כמו שזה נראה. הכל נעשה לפי סדר. המתן זמן רב בלבד.
ציטוט: שירשונצ'יק
אני כבר לא צריך את זה, אני לא אוכל אוכל שלם
טניה, תאכלי את זה. למעשה, הוא קטן.
ציטוט: טומנצ'יק
רק שף!
רחוק לי, אבל נחמד)
ציטוט: Kalyusya
מופתעאאאא ..
ניסיתי
אִתחוּל
אנג'לה, איזה מתכון יפה! אני רוצה לחזור על זה. הלכתי ללמוד
אנג-קיי
נדיוש, אני מקווה שתחליטו.
טרישקה
אני בחוץ!
יצירת מופת !!!
אנג-קיי
קסיושה, תודה. אין לי ספק שתצליח אם תחליט לעשות את זה)
נטאלי_ד
הלסת שלי על הרצפה מאוד מאוד מגניבה, יפה וטעימה!
אנג-קיי
נטלי, תודה)
אוריאנה
אנג'לה ..... הייתי המום .... עשית את זה?! !!!)))
כבוד סתם !!!!!! כמה עבודה וסבלנות, אתה פשוט חכם! בראבו !!!!
2. יקטרינה
כזה יופי! אני אפילו לא מסמן את זה - אני פשוט לא אעשה את זה ...
ז'אנפטיקה
אני באמת רוצה להגיד משהו, אבל אני לא יכול
אני מנסה לחזור על הקיצוץ אחריך כבר חצי שנה ... אבל הנה זה ...,
מאסטר !!!!!!!
אנג-קיי
קטרינה, ז'אן, תודה. אין שום דבר מסובך בעוגה הזו. עשיתי זאת גם בפעם הראשונה והכל הסתדר. נסה את זה וגם אתה תצליח. וזה בטוח.
אירינה פ
אנג'לה הביאה לך את העוגה שלה!
כמובן, אני עדיין כל כך עקום, אבל ניסיתי!
עוגת מוס תות
החיתוך יהיה מעט מאוחר יותר.עוגה בבר הממתקים לבתי)
אנג-קיי
אירה, הכל הסתדר. כל הכבוד. אני מצפה לחותך.
אירינה פ
אה, אנג'לה, שכחתי להראות את החותכן! אני מתקן את עצמי בדחיפות)
עוגת מוס תות
לפי הטעם: שכבת מוס עדינה מאוד, שהיא מאוד מאוד ישרה! פחדתי שבגלל הג'לטין הוא יהיה צפוף יותר, אבל כנראה שהכל בדיוק במתינות והשכבה הזו התגלתה כמופלאה!
כל מי שניסה את העוגה הזו היה מרוצה!
תודה לך יקירתי !!!
אנג-קיי
אירה, גזרה יפה מאוד. כן, ג'לטין במתינות. אנשים רבים, כשהם מכינים עוגות כאלה לפי הזמנה, אינם מתחרטים על הג'לטין כדי שהעוגה לא תטפטף. בהתאם, התוצאה שונה לחלוטין. מוס מחוספס וכל השאר. וכך הכל מאוד מאוד כאן. תודה שקיבלת את ההחלטה. זה משמח אותי. אני שמח שאהבתי את המתכון)
אירינה פ
מלאך, הייתי כל כך מודאג, מה אם זה יתחיל לזרום, זה עדיין חם! למרות שהדירה עובדת בבית בפינת האוכל. הכנתי בר ממתקים והעוגה הזו הייתה בהרכב. העוגה עברה בצורה מושלמת בעמידה, אפילו גרם אחד לא טפטף! מעט רך יותר בקצב החדר.
והכי חשוב, בתחילה נראה שזה לא יעבוד, שהמתכון היה מסובך, אבל הכל הסתדר !!!!
תודה!!!!
אנג-קיי
אז זה נהדר. אז כתבתי שהכל לא מפחיד כמו שזה נראה) אירוצ'קה, אתה מצוין להחליט. עכשיו העוגות האלה יהיו המועדפות עליכם, תראו. ירצה לעשות משהו אחר.
ויקי
אחר צהריים טובים, אנא אמור לי, היכן אוכל לקנות סירופ הפוך? אני מאוד מתעניין במתכון שלך ובאמת רוצה לנסות לבשל את יצירת המופת הזו!
אנטוליבנה
ויקי, ויקטוריה, לך למתכון של אירוצ'קה טומנצ'יק https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0
ראו איך מכינים סירופ כזה.
אנג-קיי
ויקטוריה, בחנויות של קונדיטורים או מאפייה. אתה יכול לעשות זאת בעצמך. יש יותר ממתכון אחד באתר.
ויקי
תודה רבה על תשובותיך! עכשיו זה ברור.
לריסה u
אנג'לה, באתי לומר לך תודה רבה על המתכון, ההסברים והווידיאו.
אז משהו נראה לי קשה, כל כך הרבה זמן לא הצלחתי להחליט, אבל כן !!!
ויצא !! עוד לא חתוך, חתוך אחר כך, אבל עכשיו האיש החתיך שלי !!!
עוגת מוס תות
אנג-קיי
לריסה, נחמד מאוד!!! וזה בכלל לא קשה, כמו שזה נראה, נכון? תודה שבטחת במתכון. אני ממש מצפה לחתך ולטעום)
לריסה u
אנג-קייכן אנג'לה, שוב תודה! אני מחכה לילדים !! כל אחד צריך לנסות יופי כזה !!


נוסף יום שבת 20 באוגוסט 2016 22:04

עוגת מוס תות

וגם הגזרה יצאה נאה !! זה כמובן תענוג לצלם אותם !!!
עוגת מוס תות
מריקה
אנג'לה, ביצועים מדהימים!
האם יש משהו שאתה יכול להחליף שקדים בקראמבל? והאם מחית תותים היא רק תותים מגורדים? האם הזרעים מפריעים?
אנג-קיי
ציטוט: לריסה יו

וגם הגזרה יצאה נאה !! זה כמובן תענוג לצלם אותם !!!
עוגת מוס תות
התגעגעתי לחיתוך. נראה כאילו התווסף לפוסט הראשי. לריסוצ'קה, הופעה יפה מאוד. אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את העוגה. אני מקווה שהילדים שמחו) תודה שאפיתם והבאתם את זה.


נוסף יום ראשון 04 ספטמבר 2016 17:57

ציטוט: מריקה
האם יש משהו שאתה יכול להחליף שקדים בקראמבל?
מאיה, תודה). אני שמח ל. לא השתמשתי בקמח שקדים, אלא החלפתי אותו בארוחת קוקוס. ניתן להכין ארוחת קוקוס מפתיתי קוקוס על ידי טחינת דחפים במטחנת קפה כדי שהשמן לא ילך. אתה יכול לסובב אגוזים אחרים.
ציטוט: מריקה
האם מחית תותים הם רק תותים מגורדים? האם הזרעים מפריעים?
כן. זהו תות מעורבב. העצמות אינן מפריעות, אך אם תרצה, תוכל גם לנגב דרך מסננת)
מריקה
אנג'לה, תודה על התגובה המהירה. הבעיה היא שאגוזים וקוקוס אינם מתאימים לי. אולי איזו עוגה אחרת להכין? כמו לחם או ביסקוויטים חמאה או משהו כזה?
אנג-קיי
מאיה, אבל רק עם קמח חיטה וזהו. תהיה עוגה רגילה ללא טעמים אחרים.
מריקה
תודה אנג'לה.
ElenaS
אנג-קיי, אנג'לה DV! תגיד לי מה הקוטר, הגובה והמשקל של העוגה? טוב, לפחות בערך, והנה עוד שאלה למילוי ..))) עם איזה סוג של קרם אתה חושב שהעוגה הזו יכולה להתיידד אם היא לא מכוסה בזיגוג מראה?
אנג-קיי
ציטוט: ElenaS
תגיד לי מה הקוטר, הגובה והמשקל של העוגה? טוב, לפחות בערך
ציטוט: אנג-קיי
בנוסף
צורת טבעת d16
צורת טבעת d18
סרט נצמד
לְסַכֵּל
נייר אפייה

ואני לא יכול לדמיין את המשקל. אני אף פעם לא שוקל, כי לשימוש ביתי)
ציטוט: ElenaS
עם איזה סוג של קרם העוגה הזו יכולה להתיידד אם היא לא מכוסה בזיגוג מראה?
לדעתי, בכלל אין צורך בקרם. ניתן להשאיר ללא זיגוג ושמנת.
32
בנות, האם אוכל להשתמש בעמילן תפוחי אדמה במקום עמילן תירס?
אנג-קיי
אולסיה, אם אין תירס, אז אתה יכול.
32
אני רוצה לנסות את זה עם מחית אפרסק. או תגיד לי לאן אתה לוקח את התות?
אנג-קיי
אולסיה, אתה יכול לעשות עם כל סוג של פירה. ואנחנו לוקחים תות במקפיא. אנו מקפיאים תותים בקיץ ומשתמשים בחורף.
קארה
ציטוט: olesia32

אני רוצה לנסות את זה עם מחית אפרסק. או תגיד לי לאן אתה לוקח את התות?
אולסיה, כחלופה, מחפש פירה מוכן, למשל, בוירון או קונפרוטי. איכות הגונה למדי עבור שני המותגים
32
אירינה. תודה רבה לך. אבל אני גר בעיירה קטנה. אולי אמצא את זה בנובגורוד
32
הבנתי שמטפלת פרוטו לקנות


נוסף יום רביעי 28 בדצמבר 2016 20:50

גבינת שמנת ... האם אלמטה בסדר?
32
עוגת מוס תות
אוי בנות, זה התפקיד שלי. כנראה הטעות היא שלא הקפאתי את העוגה במקפיא. זכוכית זיגוג וזה מה שקרה. נעריך מחר
לא אהב את מרכיבי העוגה הקטנים. ש 50 גרם, ש 60 גרם. הייתי מכפיל הכל.
יש הרבה אחרים בינואר, אז אנסה שוב


נוסף יום שישי 30 בדצמבר 2016 21:03

נראה כל כך נהדר בתצלום
אנג-קיי
אולסיה, יש להקפיא את העוגות הללו לפני ציפוי אם משתמשים בציפוי. אם אתה לא עושה את זה, אז אתה לא צריך. ללא הקפאה, הזיגוג פשוט זורם ואינו נשאר שכבה מספקת. ומהצילום אי אפשר לדעת שזה איכשהו לא התאים טוב. ובכן, זה לא מפחיד. העיקר לאהוב את הטעם)
32
עוגת מוס תות
הנה החתך שלי.
הילדים אהבו את זה. אני אעשה יותר. אני אכפיל רק את המינון.
לקח מחית אפרסק לתינוק. יש כאלה מאוד זולים בקופסאות.
מריקה
אנג-קיי, אנג'לה, תודה, התכבדתי בעוגה הזו. טעים מאוד מאוד, המוס על החלמונים עדין מאוד.
עוגת מוס תותעוגת מוס תות
רק אני עשיתי את הדבר הלא נכון: במקום גבינת שמנת כמו מסקרפונה או פילדלפיה, קניתי הוקלנד והיא מלוחה. אכיל, אך לא הכרחי.
אנג-קיי
אולסיה, מאיה, תודה על דיווחים כל כך יפים וטעימים. אני שמח שאהבתם את העוגה והוצאתם אותה.
32
לכולם יש שכבות שומן כאלה. ....
מריקה
אולסיה, כנראה שיש לך קוטר גדול יותר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם