עוף מעושן בגריל אוויר

עוף מעושן בגריל אוויר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף או כל אחד מחלקיו
מי מלח עוף בגריל בתנור המיני של ג'ארדקו (טניוליה)

שיטת בישול

• אנו טובלים את חלקי העוף לתמלחת (ל -2 ליטר מים, 10 כפות מלח, כף שום יבש, דפנה, פלפל שחור) ומשאירים אותו למשך הלילה (היה לי יום). אנו שוטפים את החלקים מתחת למים זורמים ומניחים אותם על הגריל התחתון של מייבש האוויר. אנו חושפים 180-200 מעלות למשך 60 דקות. החלקים צריכים להתחיל להזהיב מעט, אך לא לטגן. אנו לוקחים גזה בגודל מתאים, מרטיבים אותה במים וסוחטים אותה. אנו מכסים בגזה לחה (בשתי שכבות) את נתחי העוף הכמעט גמורים, אך עדיין חיוורים. שמנו עלינו סורג גבוה ושמנו עליו צלחת נייר כסף מאולתרת. שופכים את השבבים (יש לי אגס), מכסים במכסה (הפער בין השבבים והצל צריך להיות מינימלי) והדליקו אותו ב -220-240 מעלות. ברגע שבבי העץ מעשנים ומייבש האוויר מתמלא בעשן, ניתן להוריד את החימום ל -170 מעלות ולהגדיר אותו ל -20 דקות. לאחר הכיבוי, הסר את הגזה החומה והחזקה שלנו וראה חתיכות עוף זהובות. החלטנו בעצמנו שאנחנו צריכים להיות סבלניים ולתת להם להתקרר למצב מעט חם. במהלך תקופה זו, המשקאות האהובים עליכם יקררו וחאצ'פורי או פיצה יאפו, או שיחתוך סלט)))
• 
• בתיאבון)))) ותן לכל העולם לחכות ...

המנה מיועדת ל

למשפחה

זמן ההכנה:

שעה וחצי בלי המלחה

תוכנית בישול:

תנור הסעה

הערה

הרשו לי להזכיר לכם שכל המניפולציות האלה נועדו רק לרחוב.
לעישון ביתי ללנוצ'קה בנושא מעשן עם חותם מים)

ובכן, אני עדיין לא יודע להכניס קישורים למתכונים. סורי

בית מעשנים ביתי עם חותם מים

מתכונים דומים

עוף בגריל בתנור המיני של ג'ארדקו (טניוליה)

כבד עוף בגריל (וָרִיד)

עוף על האש בקטפורט KT-1705 בתנור מיני (ANGELINA BLACKmore)

כמובן, אכלנו את כל התבשיל שלנו, אבל הייתי אוכל עוף כזה כרגע ואני לא יכול לעשות יופי כזה, מכיוון שאין לי מייבש אוויר

[מירטטוויק]

מירטטוויקאני חושב שאתה יכול לעשות את זה בתנור

[טטיאנה]

טטיאנה, אני אוהב הכל דגים, ולפני שהוצאתי את המתכון בדקתי את הפינוק הטעים שלך, וחשבתי שעם כל האהבה שלי לדגים אפילו לא יכולתי להריח ..... איכשהו הלכתי איכשהו רחוק מדי עם ארוחת הצהריים, אבל רציתי גם לעשן מקרל בזמן שהפסיק

[מירטטוויק]

ז'אן, היום זה יום רביעי, אני מנסה לבשל דגים

נוסף יום רביעי 15 ביוני 2016 18:57

מירטטוויקאני חושב שאתה יכול לעשות את זה בתנור

נטשה, נראה לי שסומק אחיד שכזה בתנור לא יעבוד.

[טטיאנה]

טטיאנה, ולא ידעתי באיזה יום בשבוע, פשוט החלטתי להישאר בבית ולפנק את התלמידים הפעוטים שבאו לבקר))

ז'אנה, אני חושבת ש"הילדים "היו מרוצים

נוסף יום רביעי 15 ביוני 2016 19:13

ז'אנה, אתה מכין דגים גם במייבש האוויר? אולי גם אני צריך את זה? ))) הסתכלתי על HOTTER בפעם אחת, אך לא הייתה משלוח לניז'ני נובגורוד ואז הוא התקרר. אולי אתה צריך לחזור לחלום שלך?

[טטיאנה]

טטיאנה, אה כן, אכלתי הכל עם קערת תותים ונרדמתי

נוסף יום רביעי 15 ביוני 2016 19:19

טטיאנה, יש לי בית חם יותר, אבל אני מעשן בצורה הפשוטה ביותר (לפני שנתיים הוצגו לי שתי יצירות בשנה, בלי לדעת מה כבר יש לי), כך שלא אכפת לי לעשן. וכך, כן !! ודגים ונקניקים ובשר - הכל כאן) זה משמח אותי מאוד שהכל נראה (אני מדבר על מידת ההכהה) והבד הרטוב לוקח את השחור על עצמו היטב, כך שהמוצר תמיד מאוד בצבע יפה והעור אף פעם לא טעים מר

תסתכל על המתכונים שלי לנקניקים מעושנים

[טטיאנה]

טטיאנהלעשן ב- HOTTER זה חילול השם.ניסיתי את זה פעם אחת, בקושי שטפתי אותו והריח נמשך זמן רב.ז'אן כותב נכון, ולו בחלק מיותר. אהבתי את הרעיון עם גזה, אני צריך לנסות את זה בעשן, מסתבר צבע זהוב נפלא באמת.

ז'אנה, אסיה, רק רציתי לצלות את הוטר, איכשהו לא חשבתי על עישון (עוד לא הייתי בשל לפני שעישנתי). קראתי הרבה דברים טובים על הוטר. יש לי גריל מגע, אבל יש להם יכולות ופונקציות שונות.

זנוצ'קה, עוף מעורר תיאבון רב. והריח ישר מהמוניטור. חייב להיעשות לפני ההודעה)

[אנג'לה]

אנג'לה, בהחלט, yummyaaaa))))

נוסף ביום חמישי 16 ביוני 2016 06:02

אסיה קליאצ'ינהלפני כמה שנים ראיתי סרטון ביוטיוב על עישון אווזים ושם הם היו עטופים בסמרטוט, הם מעשנים כשמונה שעות (מהמלוח מיד מתחת לעשן), הסמרטוט שחור לגמרי, וזהובים ), אז התחלתי להשתמש בשיטה זו. זה באמת עובד. אבל אני זורק את הגזה, בקושי ניתן להשתמש בה פעמיים)

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אנולאיזה יופי! איפה העולם יכול לחכות ...

אני רק רוצה לשבת ליד השולחן הזה ...

נוסף יום חמישי, 16 ביוני 2016 06:16

על קישור
זה נהדר שהכל הסתדר!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אלנה, תודה!!!!!!!!!! הידד!!!!!!!!!
אז אני אומר אותו דבר - הכל תקין אצלנו עם אקולוגיה, בוא ושב ... בירה נשתה תה

אחרי ניתוח תאונה וברכיים, אדם אהוב לא יכול היה לקום על רגלו במשך חצי שנה, אז הוא הניח לנו אבנים על קביים ועל שרפרף, הוא היה צריך משהו שיעסיק את עצמו, הבאנו לו אבני אבנים מהנהר, והוא עשה מהם ספסלים וערוגות פרחים ... חלפו יותר מעשר שנים, אך זה עדיין משמח את העין))

בע"מ! ובכן, הנה יופי עם התייחסות שהתברר!

[ז'אן]

ז'אןאיזה בעל משובח, חשבתי שיש לך מעצב באתר עובד. וכאן הכל מסתבר מעצמו. בקשר לעטוף אווזים (ולא רק אותם) בעישון ממושך בגזה, אני שוב רושם פתק.

אה, עוד דרך לעשן במייבש האוויר! )))
אני לוקח את זה לסימניות, תודה על הרעיון עם גזה, אני בהחלט אנסה את זה!
ואני, משתולל, מעשן בהוטר ובבית! ... איכשהו הכל פשוט נשטף על ידי סניטה ואין ריח בתוך מייבש האוויר. והמנדף מוציא את כל הריחות במהלך העישון. יתר על כן, כמעט ואין בד ברחבי הבית בכלל, הבגדים נמצאים בארונות, לריח העישון אין לאן להיספג.

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה, נראה שיש הרבה עשן ... אמנם ... אני אנסה את זה גם בתוך הבית, אבל אני פשוט אקנה AG
ז'אןז'אן! אין תגובה!

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, כן תפסתי את זה איכשהו, אין שום עשן, יש רק ריח עישון. וזה עניין אחר לגמרי!

נסטנקה, זה מה שמעורר אותי לארגן עישון לא דו. אני לא אסתכן בזה .. אולם עם מטבח הוא איתי, אבל במרתף. המקום שבו אתה יכול להחליט להתנסות

[ויקה]

ויקה, אנחנו מחכים לתמונות של ממתקים!

חלפו יותר מעשר שנים, אך זה עדיין משמח את העין)

איזה בעל משובח! זה נראה מאוד נחמד ומקורי!

[אלנה]

אלנה, טוב, שיבחו ..., זה היה על עוף, מחר הוא יום דגים

זה היה עוף

באיזה מובן? מה עדיין נעים לעין? עוף?

אתמול אנג'לה הזכירה לי את הרגליים "היפות" והשרה אותם בתמלוח מלח למשך לילה (12 כפות מלח לכל 3 ליטר מים + שקית תיבול עוף), והרגליים צפות ממש בבקבוק המייבש.
בבוקר שטפתי את הרגליים מתחת לברז והפעלתי בחום של 190 מעלות למשך 40 דקות, הגריל התחתון
אחר כך הרטיבה חתיכת גזה במים, סחטה וכיסתה את העוף הכמעט מוגמר. היא הניחה מתלה גבוה וצלחת נייר כסף כפול עם שבבי אגסים מעל. על 250 גרם והתאימו את "הצלחת" כך שתתאים בבירור לעשר. לאחר 4-5 דקות עלה עשן והורדתי את הטמפרטורה ב -180.

20 דקות וואלה !!!! גריל המסוע נשטף בבת אחת), השזיפים הבאים בתורם))))
זאת לאחר 20 דקות של עישון, כל שבבי העץ והפיח העיקרי על גזה


הרם את הגזה וראה את הרגליים המאוד "יפות"

כמה ורוד זה יוצא עבורך. והצ'יפס ממה?

שבבי אגס.

ברור. יש לי רק תפוח עץ. יחפש)

משהו שלא אגדיר חברים עם תפוח, אגב, בדיוק בגלל שהוא לא נשרף. אני משתמש בו עם גפרור וקליע, והוא מעשן קצת ויוצא) אולי זה אז סוד הצרה?

פחית. אבל כובע הכדורים נשרף

זה משהו, אבל אין לי סיר, רק קלחת לפילאף, אבל זה 16 ליטר לאש פתוחה, אז ויתרתי על המעשנה, אני שמח עם אחד גדול כשגברים מעשנים דגים לחברה. והנה בזמן שכולם ישנים, אני בעצמי ובחכמה

בנוסף הכוס אינה סופגת ריחות, היא נשטפת בצורה מושלמת. רק בשביל זה לבד, אתה כבר יכול לאהוב אותו

לשים קרציה על שבבי אגסים

תודה על רעיון הגזה. כאן התגעגעתי אליה גם בתהליך העישון. עכשיו זה עניין אחר לגמרי. או סתם x / יהיה בד? או שזה רק הגזה?

[אנה]

אנה, אני לא יודע על כותנה, עכשיו יש גזה בבית מרקחת כלשהו, ​​אף אחד כבר לא צריך את זה. וזה זול. לא חבל לזרוק אותו. אני חושש שיהיו קרחות לבנות על הבשר מתחת לכותנה, אבל לא ניסיתי את זה. אני שמח שהגזה הרטובה לוקחת על עצמה את כל השחור והמרירות))))
עובר פאג !!! הַצלָחָה)

[ז'אן]

ז'אן, ז'אנוצ'קה, לאחר שהסתכלתי על היצירות שלך במייבש האוויר, רציתי לעשות משהו דומה במייבש האוויר שלי. יש לי Hotter ולא השתמשתי בו הרבה זמן. קניתי בו מעשן יחידה -1210 ואני מעשן. אבל רגלי העוף המעושנות שלך פשוט עשו עלי רושם כזה שרציתי לשכוח את מייבש האוויר לשנתיים ומיד להכין פינוק עוף כזה. תודה רבה לך על המתכון שפורסם !!! איך לקנות שבבי אגס, אני בהחלט אעשה את זה! ועוד דבר: Zhannochka עישנת את העוף כשחתכת אותו לחצאים?

[תמרה]

תמרה, כמובן מעושן. רק המוזרות של עישון במייבש האוויר !!! ראשית, הביאו את החלקים כמעט מבושלים מתחת לגריל, עד להופעת הקרום. החלקים צריכים לאחוז מעט. בדרך כלל אני מגדיר את זה ל -190 מעלות ו -40 דקות. אין צורך לטגן. כלומר, הקליפה צריכה להיות מיובשת, אך לא לטגן. אוֹר

השזיפים הבאים

ז'אן!
נראה כאילו אני, כמו רבים, תמהתי מהשזיף המעושן אחרי המתכון של "מרק הכרוב הסודי". איזה שזיף עישנת? או שעוד לא עישנת? שזיף מיובש מקומי ליד מוסקבה לא יעבוד? (שזה כבר לא קוצים, אבל עדיין לא שזיפים מיובשים)
ואם אתה לא משתמש במייבש אוויר, אלא בכיסוי גריל של רדמונד?
תצטרך לשים את המכסה היטב, כמו במייבש אוויר? או שזה בסדר אם הסדקים קטנים?
האם הצ'יפס בוער ישר? אצל השכנים ראיתי את זה מריח בבית העשן, אבל לא נשרף. אתה צריך לשרוף?

אנסה לעשות את זה בארץ, ממש ברחוב, כדי שהאחוזה למגורים תהיה בטוחה
ברור שמחבת המולטי-קוקר עלולה להיפגע, אבל יש לי כבר פגום, לא אכפת לי.

[טטיאנה]

טטיאנה, שבבי העץ מריחים, אבל הם צריכים לתפוס אותם כאילו הם זוהרים באדום. ואם יש חורים, זה יכול פשוט להתלקח מהאוויר. נסה זאת. זה לא קשה. בנוחות רבה. רק עבור שזיפים מיובשים אין צורך בשבבים רבים. בדוק את המתכון של אנג'לה

שמים צ'יפס רטוב ב"צלחת "?

[איירין]

איירין, לא יבש. הגזה רטובה על עצמה כל השחור והמרירות מורידים

איך זכרנו את הנושא הזה בזמן!
יש לי חם יותר, יש לי צ'יפס, יש לי רעיון, אני אקנה עוף מחר או מחרתיים !!!
המתן לדיווח!

[איירין]

איירין, לא יבש. הגזה רטובה על עצמה כל השחור והמרירות מורידים

מעולם לא עישנתי במייבש אוויר, רק בבית מעשנים. אני פשוט חושש שהשבבים היבשים במייבש האוויר יתחילו להתפזר מהאינפלציה. במקרה הגרוע, צריבה, לא עשן. בגלל זה היא שאלה.
בנוסף, כוח הנשיפה מווסת במייבש האוויר שלי. אז אני לא יודע, לעשן לכל הפחות?