בריוש רך ללא ביצים וחמאה מאת כריסטוף מישאלק

[בריוש רך ללא ביצים וחמאה מאת כריסטוף מיכלאק (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

בריוש רך ללא ביצים וחמאה מאת כריסטוף מישאלק

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
שמרים יבשים	4.5 גרם
קמח חיטה ג. עם.	380 גרם
חלב	260 גרם
מלח	5 גרם
סוכר	60 גרם
שמן זית	70 גרם
וניל	טַעַם

שיטת בישול

• בריוש רך ללא ביצים וחמאה מאת כריסטוף מיכלאק (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• מערבבים שמרים עם קמח (משאירים 20 גרם קמח), מוסיפים סוכר וחלב חם.
• ללוש במשך 7-8 דקות, ואז במנות קטנות, לאט מאוד, הוסיפו שמן זית, את הקמח שנותר (יש לי + עוד 10 גרם) ווניל לבצק.
• מוסיפים מלח לבצק חמש דקות לפני סיום הלישה.
• הבצק רך מאוד, מעט דביק. במהלך הערבוב הוא מתאסף לכדור, לאחר עצירת המיקסר, הוא מתייצב לאט. על הקירות והתחתית של דלי מכונת הלחם מתחת למרית לא נמרח.
• 
• השאירו את הבצק חם למשך שעה וחצי.
• באמצע התסיסה, יש ללוש את הבצק פעם אחת (נמתח ומקופל במעטפה).
• מחלקים את הבצק המוגמר למספר החלקים הדרוש, מעצבים לגלילים עגולים.
• מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם התפר כלפי מטה. השאירו חמים, מכוסה בנייר כסף רופף, למשך שעה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 220C (הסעה 200C) עם קיטור במשך 5-6 הדקות הראשונות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 180C (הסעה 160C) מעלות והביאו למוכנות.
• 
• 
• 
• הלחמניות ענקיות, חסרות משקל. הפירור הוא הרך ביותר, נקבובי דק, משחזר את צורתו בקלות לאחר הדחיסה.

המנה מיועדת ל

7-8 חתיכות

זמן ההכנה:

3 שעות

הערה

המתכון מכאן: 🔗

[סונטורה]

סונטורה, מנצ'קהאיזה מתכון נפלא הוצאת
הוסיפה אותו לסימניות. וקיבלת פלוס גדול

[נטשה,]

נטשה, תודה. אשמח מאוד אם זה שימושי עבורך.
למרבה הצער, לא מצאתי את המתכון המקורי. במקורות שונים, כמות השמרים משתנה משמעותית, נלחצת - בין 10 ל -20 גרם.

[מנצ'קה]

מנצ'קהאיזה טעים buuulochki! שופע, אוורירי, רך !!!
יאם!
ומה עוד חשוב לי, כל כך קל להכנה.
אני בהחלט אנסה!
תודה,מנצ'קה!

[ריטוצ'קה.]

תודה, ריטוצ'קה. הלחמניות, כמובן, פשוטות, אבל שלי מאוד אהבו את זה.
אני חושב שעלי להשתמש בחלב סויה עבורם במהלך הצום.

[סונטורה]

סונטורהכשהסתכלתי על הלחמניות שלך, הרחתי מאפים! כל כך רך!
אני בהחלט אנסה לאפות!

[משון]

משון, איזה סוג של לחם יש לך תמיד יפה וטעים
אני מבין שזה לא יצליח - אבל אני רוצה לנשוך

מנצ'קה, איזה יופי: אני שמח! תודה על יצירת מופת נוספת!

מנצ'קה, עוד יופי. אני לא יודע מתי אני אאפה את זה, אבל בהחלט אנסה.

Manechka, יופי הוא שאין דומה לו! באמת רציתי לחזור על זה, אנסה.

מעניין, בריוש ללא ביצים. מנצ'קה, תודה ואשים את המתכון הזה בשורה.

מנצ'קה, היא לקחה את המתכון הזה! תודה רבה ששיתפתם אותנו במתכונים כל כך נפלאים !!! :-) :-)
(סמלי נשיקה) :-) :-)

מאנצ'קה, איזה לחמניה עם פירור טעים. כל כך עדין. תודה על השיתוף. כפי שראיתי, רציתי לאפות ישר. אני אקח את זה בכרטיסיות.

איזה לחמניות יפות. תודה על המתכון, אני בהחלט אאפה

[מנצ'קה]

מנצ'קה, לחמניות כאלה מדהימות. 🔗 אז אני ממשיך להסתכל על כל כך הרבה גלילים שהייתי מוריד את המסך ואני כבר מפחד מהדמות שלי.
הנה, סוני עדיין נכנסה עם פאי חמוצים. היום הקודם לא נמשך. אז שוב אפיית הלחמניות מתעכבת

[אלנה]

אלנה, טטיאנה, נינה, טאניושה, מרינה, טטיאנה, נטליה, לריסה, גלינה, אלבינה, בנות, תודה רבה לך שעצרת. מקווה שתגיעו ללחמניות האלה מתישהו. הם ממש נהדרים. שומר היטב ונשאר רך. אני רוצה לאפות לחם לפי המתכון הזה, אבל עכשיו הוא כל כך חם בבית שאני בכלל לא רוצה להדליק את התנור.

[מנצ'קה]

אוי, איזה לחמניות! ובכן, הפירור מפתה ומעורר תיאבון, הצעיף הפלומי של אמי הזכיר לי, זה היה עדין ואוורירי למראה) תודה על המתכון, ואני שומר אותו בסימניות שלי עד זמן קריר יותר, אני אוהב לחמניות כאלה עם גבינת חמאה או ריבת דובדבנים ... מממ ...
מנצ'קה, ובסך הכל, כמה זמן נאפות לחמניות, לפחות בערך?

[אוקסן.]

תודה, אוקסן. מקווה שאתה אוהב את זה.

ובסך הכל, כמה זמן נאפות לחמניות, לפחות בערך?

אה, אני לא יודע ... זה תלוי בתנור. קיבלתי 35 דקות ללא הסעה.

כן, הבנתי. כן, כמובן שלכל אחד יש תנורים שונים, אבל אני רוצה לקבל כיוון משוער כדי לא להתעוות הרבה מראש

איזה יופי, מנצ'קה!

[מנצ'קה]

הציפיות התגשמו, ואף יותר מכך! מתכון נהדר! אני כל כך שמח ומאושר שעכשיו אוכל להכין לחמניות טעימות כל כך תודה, מנצ'קה!

איזה לחמניות יפות !!)) תודה רבה על המתכון!

[קסני @]

קסני @אוקסנה, איזה פירור! לחמניות מדהימות!

קוומנים, בכלל לא.

מאשה, תודה !!! הכוכבים התכנסו כך שניסיתי את המתכון הבא שלך. נשמתי ביקשה לחמניות, אהדתי ניתנה זה מכבר ל"לחמניות של 9 קופיקות ". אבל היום לא הייתה חמאה בבית, ולא יכולתי להעביר את הבריושות האלה. איזה בצק נימוח, ואיזה לחמניות טעימות יצאו!

תודה לך, Manechka, מתכון למקום הראשון בסימניות, לחמניות נהדרות!

[11]

11, אלווירה, תודה! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחמניות. אם אפשר, אלי על "אתה".

letka-enka2אלנה,

[מנצ'קה, תודה על המתכון!]

מנצ'קה, תודה על המתכון!


לישתי את הבצק עם וו בבושיק, השמרים היו טריים - 10 גרם, הוא נרקח בסך הכל 1.5 שעות (מיהרתי, אבל הבצק היה מספיק טוב) - וואלה! 25 דקות בתנור הסעה (5 דקות ב 200 מעלות ו 20 דקות ב 160 מעלות) - והנה, אושר! כדי לא לזלול הכל בבת אחת - לאחר ההגהה הראשונה חילקתי את הבצק לשני חלקים, הפכתי את הלחמניות לא מאוד גדולות. אשוחית-פלה, טוב שצילמתי כמה תמונות בבת אחת - אחרת איכשהו צמצמתי באופן בלתי מורגש כמעט את כל מה שנאפה בקפה. הכנסתי חצי מהבצק למקפיא - אני אראה איך הוא מתנהג בעוד כמה ימים, אני פשוט צריך אותו שוב תודה על המתכון!

[סבטלנה]

אה, איזה פירור, הכי רך! סבטלנהנראה פשוט קסום. אני רק רוצה לשלוף אחת.

[סונטורה]

סונטורה, עזור לעצמך! ותודה ששיתפת את המתכון

לחמניות סופר!
אפיתי אותו לראשונה לפי המתכון, והיום מקמח מלא. פחדתי שהקמח כבד יותר, אבל הוא יצא פשוט לחלוטין!

[קולובאשקה]

קולובאשקה, Varvara, לחמניה מעולה! כמו על תמונה. לגמרי מקמח CH?

כֵּן.

גדול! הלחמניה המושלמת התבררה. עם קמח CZ, כנראה מאוד ארומטי.

מנצ'קה ואפינו לחמניות. נכון, שמן חמניות התווסף ושמרים חיים. זה הצליח משהו. רך, חסר משקל. תודה לך יקירתי.

לודוצ'קה, אני שמח מאוד שאהבתם! הלחמניות האלה הן מהאהובות עלי. אפילו מפתיע. נראה כי אין בבצק שום דבר מהסוג (ללא חמאה, ללא ביצים), אך התוצאה ממש מצוינת.

הלחמניות ענקיות, חסרות משקל. הפירור הוא הרך ביותר, נקבובי דק,

אלה בהחלט ענקיים, למרות שהכנתי 300 גרם קמח (כפול 0.8) וטעים מאוד!
תודה רבה, מנצ'קה!
טיפסתי אתמול, טיפסתי על הלחמניות שלך, יש הרבה כאלה, אפיתי הכל כל כך יפה וטעים לפי שני מתכונים ופיזרתי את הכל שטרויזל

הצורה גדולה (טאג'ין חשמלי) הגלילים ענקיים

[אירית,]

טיפסתי אתמול, טיפסתי על לחמניות שלך

אז זה מי זה היה!
אירית, הלחמניות התגלו כמדהימות! אני יכול לדמיין כמה נהדר זה יצא: הפירור והסטרוסל העדינים ביותר מעל!

הפירור והסלסול העדין ביותר מעל!

כן זה נכון

אז זה מי זה היה!

הלחמניות טעימות וטעימות.

אני אאפה עוד קצת, בהחלט. תודה על המתכון

[גלינה]

גלינה, לחמניות מושלמות! אחד לאחד! אני שמח שהמתכון היה שימושי והתוצאה לא אכזבה.

[סונטורה]

סונטורה, תודה על הלחמניות! מעולם לא התיידדתי עם בריוש, כמות החמאה והביצים תמיד מפחידה אותי. אני מוכן להישגים כאלה רק לשם עוגת חג הפסחא פעם בשנה!
והמתכון הזה הוא רק שיר! לאחר שיש לי posvovolnichav, הוספתי צימוקים, בתפוקה 15 לחמניות טעימות. זה נאפה בלילה, אז הילד פיצח את העקבים ישר חם, לקח עקב נוסף לעבודה בבוקר, אני לקחתי את השאר. אמא חמדנית
תודה לך סימנייה למתכונים!

[סולמזללה]

סולמזללהאללה, נהדר שהכל הסתדר והילד היה מרוצה.

סונטורה, מעולם לא היו חברים עם בריוש, תמיד כמות החמאה והביצים מפחידה אותי.

והם מפחידים אותי. במיוחד כשכל הנוזלים בבצק הם ביצים והרבה חמאה. אני עדיין זוכר באימה את הבריוש מברטין.

[מניה]

מניהיש לי מישהו שגונב את הלחמניות האלה
אפוי אתמול

הלכתי למוסך לצנצנת ... ובכן, הייתי שם רק חצי שעה, ובכן, בערך 40 דקות ... אני בא - מחצית מהלחמניות חסרות .. חם על העקבים לישתי את המנה השנייה ... בערב, לפני השינה שלפתי את אותה לבנה ועטפתי אותה במגבת ... ומה אתה חושב, בבוקר שוב חסר לחמנייה אחת

אני רוצה לנסות את זה מי גבינה, אבל אני חושש להרוס את זה. כשאני מחליף נוזל עם מי גבינה בלחם, זה נראה לי קצת קשה. אף אחד לא ניסה את התנור על גבי מי גבינה? אני רוצה לחמניה אוורירית!

[אלן,]

יש לי מישהו שגונב את הלחמניות האלה

זה היה אני!
אלן, לחמניות מגניבות! שופע, אדמדם! וטעים!
אני מאוד שמח שהמשפחה שלך אהבה אותם.

איריסקה, אירינה, אתה יכול להחליף מחצית מהסרום במים.

[איריסקה]

איריסקה, אפיתי היום במי קפיר, כמעט מי גבינה.
אני אוהב את הלחמניות האלה! תענוג ללוש את הבצק, הוא כל כך פלסטי ולא דביק!

[מניה]

מניה, אני רק רוצה לנשק אותך על מתכון כל כך נפלא !!!
תענוג צרוף !!! הבצק נפלא, הלחמניות טעימות !!!!
תודה רבה על המתכון!
אני אאפה ואודה לך בכל פעם!


שמרים טריים 13 גרם, קמח MAKFA.
אפוי על נייר אפייה. רציתי לחמניות נפרדות, הם עדיין מצאו זה את זה במהלך ההגהה)))

[טניה,]

טניה, לחמניות נפלאות! ניתן לראות שהתוצאה רכה.

אני אאפה ואודה לך בכל פעם!

אני מסכים שיהוק כל יום.

[עַיִן]

עַיִןאני בן 10 גרם. שמתי שמרים. וסוכר 40 גרם.
ומי ניסה את החוט עם המילוי לאפות? מה לדעתך יעבוד?

[ברברה]

ברברה, כשניסיתי את הלחמניה, חשבתי גם על הפשטידות, אני חושב שזה יעבוד רק אם המילוי לא יהיה רטוב: בשר טחון מטוגן, כרוב מבושל או פטריות. Zamakhnutstsa Th זה באמת בצק טוב!