הנה איזה מידע יש לי:
במולדתם (צמחים שמקורם במקסיקו), טגטס משמש מזה זמן רב בבישול (כתבלין שנוסף לתבשילי דגים ובשר) וברפואה העממית (לשיפור העיכול וחיזוק החסינות). השימוש הקולינרי בציפורני החתול לא נעלם מעיני גורמות ממדינות אחרות, שהמטבח המסורתי שלה מיוצג על ידי שפע של מנות בשריות. הפופולריות של טגטס בקרב "אוכלי בשר" מוסברת לא רק על ידי העדפות הטעם לתבלינים מסוגים שונים, אלא גם על ידי העומס המוגזם של מנות הבשר במערכת העיכול. תוצאות מחקר של מדענים איטלקים הוכיחו את הפגיעה בתשוקה מוגזמת למאכלי בשר, אשר ניתנת להשוואה בין נזק לעישון. השימוש בציפורני החתול כתיבול לבשר מאפשר לנטרל במידה רבה את ההשפעה המזיקה על מערכת העיכול של מזון שקשה לעיכול.
מקור:
🔗התוויות נגד לשימוש בציפורני החתול
השימוש בציפורני החתול למטרות בישול ותרופות, ככלל, אין התוויות נגד, אולם במהלך ההריון השימוש בשמן אתרי של צמח זה אינו רצוי. אצל אנשים מסוימים יש סובלנות פרטנית למרכיבי השמן האתרי, וכתוצאה מכך מתרחשות לעתים קרובות תגובות אלרגיות - במקרה זה, הטיפול והשימוש בטגטס במזון אינם מנוגדים.
תכונות הריפוי של ציפורני החתול במתכונים
- שמן ציפורני חתול. בתעשייה, זה מתקבל על ידי מיצוי עם שמנים צמחיים אינרטים. לא קשה להכין בבית אנלוגי של שמן גילוח שחור. להכנת שמן מרוסקים פרחי ציפורני חתול ויוצקים עם שמן צמחי ביחס של 1:10 (רצוי שמן זית). לאחר עירוי ראשוני (תוך 8 שעות), יש לשמור את התערובת באמבט מים במשך חצי שעה, לסחוט את הפרחים ולשפוך את הנוזל לבקבוקי זכוכית כהים. אחסן את השמן במקרר. שמן ציפורני חתול יעזור בטיפול בכוויות, כמו גם במחלות עור דרמטולוגיות.
- עירוי פרחים. תרופה זו יעילה לאסקריאזיס ולכמה פלישות הלמינטיות אחרות. ב -1. l. חומרי גלם - 300 מ"ל מים רותחים. התעקש על חצי שעה. קח את העירוי שלוש פעמים ביום למשך 2 כפות. l. גירוש תולעים עגולות ותולעי סיכה יעזור גם לפרחים טריים של מגולחים בשחור, אותם צריך לאכול לפני השינה, 5 חתיכות למבוגרים, או 2-3 לילד.
- מרתח של ציפורני חתול. אמצעים לשימוש פנימי בטיפול בארתרוזיס במפרקים. עבור 250 מ"ל מים רותחים - 1 כף. l. פרחים יבשים (או לליטר מים רותחים - 20 - 30 פרחים טריים של פרחים מגולחים בשחור). טיפול בקורסים של 1.5 - 3 חודשים (תלוי במצב הבריאות של המטופל). מומלץ ליטול עד 2.5 ליטר מרתח כזה ליום.
- הפרות חליפין. במקרה של הפרה של חילוף החומרים במלח מים, מרפאים מסורתיים ממליצים על טיפול קורס עם מרתח של ציפורני חתול. לקבלת ליטר מים רותחים 1 - 5 פרחי ציפורן חתול טריים, מבשלים 3 דקות ברתיחה נמוכה. קח כוס מרק פעמיים ביום, על קיבה ריקה. מומלץ לקחת שני קורסים חודשיים עם הפסקה של שבוע בין קורסים.
- מומלץ להשתמש בפרחי ציפורני חתול טריים בסלטים (ניתן גם בנפרד) אם עבודתך קשורה למתח עיניים (מדעני מחשבים, נהגים וכו ').
תכונות הריפוי של ציפורני החתול בקוסמטיקה
מזור. המוצר הקוסמטי מתוכנן למריחה על עור השפתיים על מנת להגן עליו מפני סדקים (צ'אפים, חשיפה לכפור וכו '). להכנת המזור תצטרכו 50 מ"ל שמן זית, 1 כף. l. שמן שקדים ו -2 כפות. l. פרחי ציפורן חתול כתושים. לאחר שבועיים של עירוי, המוצר מוכן לשימוש. במקום שמן שקדים ניתן להשתמש בשמן משמש (המשמש ברפואה להכנת משחה).
מָקוֹר:
🔗זעפרן אימרטי
ממרח תבלינים.
מולדת ציפורני החתול היא יבשת אמריקה. מינים רבים גדלים בצפון אמריקה ובדרום אמריקה. האוכלוסייה המקומית של התקופה הפרה-קולומביאנית השתמשה בציפורני החתול הן כתבלין והן כצמח מרפא וטקסי, בעזרת הארומה שלו, הם הגנו על בתיהם מפני חרקים. האצטקים ביצעו מרתח משכר של ציפורני חתול, שאותם הם העניקו למי שנידון להקריב, וכך הקלו על מעברם לעולם אחר. כמו כן, ההודים האמינו כי במקום בו פרחים אלה צומחים, תמיד יש זהב.
במאה ה -16 הכובשים הביאו ציפורני חתול לאירופה, שם התפשטו אז לצפון אפריקה ואסיה. כיום, ציפורני חתול מעובדות ברחבי אירופה, אמריקה, אפריקה ואסיה, אוקראינה, גרוזיה ורוסיה, בעיקר כצמח נוי ושמן אתרי. במספר מדינות מגדלים ציפורני חתול לטובת תבלין הנקרא זעפרן אימרטי.
למעשה, זעפרן אימרטי מגיע לשוק שלנו מג'ורג'יה, שם הוא מעובד באופן תעשייתי כצמח שמן ותבלינים אתרי ומהווה תיבול חובה למאכלים רבים מהמטבח הלאומי.
כאמור, השם "אימרטיאן" הגיע משמו של האזור במערב ג'ורג'יה, אך נראה כי החלק השני של השם - "זעפרן" - ניסה להדגיש את הדמיון של התבלין עם זעפרן כרכום אמיתי. עם זאת, הדמיון יחסית מאוד. לשני הזעפרן תכונות צביעה וארומה פרחונית, אך למעשה הן הארומה והן יכולת הצבע שונים לחלוטין עבור צמחים אלה, והם אינם יכולים להחליף. אלה תבלינים שונים. ועל ידי כך שהם מכנים ציפורני חתול זעפרן, מוכרים מטעים לרוב קונים, מכיוון שתבלין זה זכאי להיקרא זעפרן אך ורק בביטוי "זעפרן אימרטי". לפעמים זה נקרא גם זעפרן כוזב, אבל לדעתי זה לא הוגן ביחס לתבלין כל כך יפה, שהוא ציפורן חתול.
הכנת תבלינים.זעפרן אימרטיאן נקטף בחודש יולי, כאשר תכולת השמנים האתריים הינה מקסימאלית. ואז הפרחים מיובשים ועלי הכותרת מופרדים. זעפרן אימרטיאני מגיע לשוק בשתי גרסאות - בצורה של עלי כותרת שלמים, ובצורה של אותן עוגות, הטחונות לאבקה.
קונה חסר ניסיון עלול לבלבל את הזעפרן האימריטי הקרקע לכאורה עם כורכום. הם דומים מאוד בצבעם. עם זאת, כורכום נטחן לאבקה דקה מאוד, ואילו חלק הזעפרן האימריטי הטחון גדול בהרבה. הם גם משתנים בטעם ובארומה.
ובכן, כדי לא לבלבל את כל עלי הכותרת של זעפרן אימרטי עם חריע. עלי כותרת של זעפרן אימרטי הם רחבים, כ -5 מ"מ בחלקם העבה. ואילו חריע נראה כמו מחטים עבות וחדות.
הרכב כימי של זעפרן אימרטי.
פרחים ועלים של זעפרן אימרטי עשירים בשמנים אתרים, אשר מרכיביהם הם אוקימן (50%), ציטראל, לינלול, אפינן, סאבין, D- פינן, מירקן, לימונן, n- צימן, D- טרפינן.
זעפרן אימרטיאן עשיר גם בויטמינים - C, A, P, ויטמיני B ומינרלים - זרחן, נתרן, מגנזיום, סידן, אשלגן, ברזל, סלניום, אבץ, מנגן.
תכונות קולינריות ושימושים בזעפרן אימרטי.
הארומה של זעפרן אימרטי בולטת, חריפה-פרחונית, חזקה, אך יחד עם זאת עדינה ועדינה, עם גוונים פירותיים.כמו כן, לתבלין זה יש תכונות צביעה חזקות, כלים עם זעפרן אימרטיני הופכים לצהובים. זהו תבלין חזק, לכן יש להשתמש בזהירות זעפרנית אימרטינית במינונים קטנים. הוא סובל היטב טיפול בחום מבלי לאבד את טעמו.
זעפרן אימרטי הוא תבלין בלתי נפרד מהמטבח הגאורגי. היא מרכיב הכרחי במאכלים כמו חרצ'ו, סציבי, צ'יכירטמה. זה חלק מהתיבול הלאומי חמלי-סונלי. בג'ורג'יה מכינים תבשילי בשר, עופות, דגים עם זעפרן אימרטי, מוסיפים לרטבים, שתבלין זה נותן להם טעם פיקנטי מאוד, ומשולב ברוטבים עם אגוזי מלך.
זעפרן אימרטי משמש במנות האורז שלהם; בגרסה הקלאסית מבשלים איתו פילאף אוזבקי. מוסיפים אותו למרקים, שעועית וירקות.
ניתן להכניס את ניצני ציפורן החתול המיובשים בשמן או חומץ לצורך הטעם, ולהוסיף אותם לחמוצים להחלת ירקות.
עירוי של פרחי זעפרן אימרטי במים או בחלב מתווסף למרקים, רטבים ומאפים. ניתן לחלוט ולשתות עלי כותרת של זעפרן אימרטי בצורה של תה.
שמן אתרי זעפרן אימרטי משמש בתעשיית המשקאות האלכוהוליים.
עלי ציפורן חתול טריים מוצאים גם שימושים קולינריים. הם מוסיפים לסלטים, למרינדות ירקות ולחומצים, לתבשילים העשויים מאורז וירקות.
ניתן לטעום משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, גלידות, סוכריות על מקל, פודינגים ומאפים עם זעפרן אימרטי.
באופן כללי, לזעפרן אימרטי יש יכולת לשנות באופן קיצוני את הטעם והארומה של המנה, ולהכניס לתוכה תווים חריפים בהירים, שניתן להשתמש בהם ליצירת יצירות מופת קולינריות ממוצרים רגילים.
אתה לא צריך לנסות להחליף את הזעפרן האימרי בכורכום, זעפרן כרכום או חריע. כל אלה הם תבלינים שונים שיש להם יישום אישי משלהם, ומעניקים למנה טעם, ארומה וגוון צבע אחר.
תכונות רפואיות של זעפרן אימרטי.זעפרן אימרטיאני הוא צמח מרפא מאוד. שתייתו בצורת תה, מרתחים וחליטות יכולה להביא יתרונות רבים לבריאותכם.
ציפורני החתול הם אימונומודולטור טבעי, כלומר הם עוזרים לחיזוק המערכת החיסונית.
הם מווסתים את עבודת הלבלב, מקלים על שחרור אנזימי העיכול ובמקביל מספקים השפעה אנטי דלקתית. כלרית, משתן ודיאפורטי. ציפורני חתול משפרות את עבודת הכבד ומערכת העיכול כולה.
זעפרן אימרטיאני הוא צמח מרפא חשוב לחולי סוכרת. מווסת את רמות הסוכר בדם על ידי הגברת הרגישות לתא לאינסולין.
ציפורני החתול משפיעות מרגיעות על מערכת העצבים ואפקט היפנוטי קל, מחזקות את כלי הדם.
הלוטאין הכלול בסתוונית אימרטיה משפר את הראייה. עם זאת, הוא נהרס על ידי טיפול בחום. במקרה זה, עליכם להשתמש בזעפרן אימרטי בצורת חליטות, להוסיף לסלטים ולכלים טריים אחרים, או לפזר תבלין טחון מיובש בצורת תבלין.
אין לצרוך תה וחליטות עם זעפרן אימרטיאני במהלך ההריון.
🔗
