עוגה "שואפת כלפי מעלה" (על בסיס טירמיסו)

קטגוריה: מתכונים קולינריים
עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)

רכיבים

ביסקוויט שיפון שוקולד
חֶלְבּוֹן 4 דברים.
חלמונים 3 יח '
חלב 85 מ '
קמח 130 גרם
שמן תירס (או שמן צמחי מזוקק אחר) 65 מ"ל
אבקת אפייה כפית אחת
סודה 1/8 כפית
מלח 1/8 כפית
סוכר 120 גרם
סוכר וניל 10 גרם
קקאו 2 כפות. l.
קפה נמס 0.8 כפות. l. (יש לי: שני מקלות נסקפה)
סבויארדי:
ביצים 2 יח '
סוכר 80 גרם
סוכר וניל 10 גרם
קמח 80 גרם
עמילן תירס 20 גרם
הַספָּגָה:
מבשלת הקפה האהובה עליך 200 מ"ל.
סוכר 1.5 כפית.
קוניאק (רום, ליקר אמרטו, ליקר ביילי וכו ') 25 מ"ל.
שוקולד מריר מגורד (או קקאו טוב) 100 גרם
קרם:
חלמונים 5 חתיכות.
סוכר 120 גרם
יין מתוק לבן 120 גרם
גבינת מסקרפונה 250 גרם
קרם 33% 300 גרם
אבקת סוכר 1.5 כפות. l.

שיטת בישול

  • כן, בנות, אני יודע: יש הרבה מתכונים של טירמיסו בבית שלנו, אבל נראה לי שזה עדיין שונה גם במרכיבים וגם בעקרון של הרכבת העוגה. כמובן, זה לא טירמיסו קלאסי (טוב, איכשהו מפחיד בזמננו להשתמש בביצים גולמיות, אם כי איכשהו אני בהחלט אסתכן בזה בכל מקרה, ובכן, אני תוהה; כן, עשיתי סתם עוגה, לא קינוח), אבל זו כל-כך, טוב, רק עוגה טעימה במיוחד, דומה מאוד לטירמיסו גם בטעם וגם במראה (טוב, כאן מי ינסה כמה שיותר) כמו כל המתכונים שלי, זה קל מאוד להכנה: ביום הראשון שאנחנו אופים ביסקוויט וסבויארדי, ביום השני אנחנו מכינים שמנת ואנחנו אוספים את העוגה, בשלישי - מקשטים. לחלופין, אנו אופים את סבויארדי במשך שלושה ימים ומאחסנים אותם בקופסת פח. עוגת הספוג, לעומת זאת, בכל מקרה אמורה להבשיל, אז אנחנו אופים אותה לילה קודם, אבל אפשר להכין שמנת, לאסוף ולקשט בבת אחת :))) מבחינתנו זה כמה זוטות :))))
  • בוא נתחיל?
  • לבסיס העוגה בחרתי ביסקוויט שיפון שוקולד לפי המתכון הזה ביסקוויט שיפון שוקולד... ככל הנראה, זה יכול להיות קישור ולהגביל את עצמנו, אך ראשית, נעשו שינויים קלים במתכון, ושנית, לרבים יש בעיות באפייתו, אז אם תרשה לי, אשים לב מעט לאלה רגעים של תהליך זה, שנראה לי חשוב לתוצאה מוצלחת :))
  • ביצים לביסקוויט (כמו כל המוצרים האחרים) צריכות להיות בטמפרטורת החדר, האמינו לי, זה חשוב, לא קריטי, אבל חשוב. יש לשטוף אותם, לנגב אותם ולייבש את הלבנים מהחלמונים.
  • מדליקים את התנור ומחממים אותו ל -180על אודות
  • מכסים את תחתית תבנית הביסקוויטים. אנחנו לא מכסים את הצדדים ולא משמנים בשום דבר - זה חשוב!
  • אנחנו מודדים חמאה וחלב, מודדים קמח, מערבבים עם אבקת אפייה וסודה ומנפים.
  • מוסיפים מלח לחלבונים ומקציפים לעיסה יציבה. ואז, בלי להפסיק להקציף, הוסיפו בהדרגה 40 גרם. סוכר והקציף את הלבנים עד שהם נופלים מהקערה כשאתה הופך אותו.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • מקציפים את החלמונים עם 80 גר 'סוכר וסוכר וניל עד להלבנה ומסה רכה.
  • בכוס נפרדת אנו מערבבים חלב, קקאו וקפה (וזה טעים כל כך :)) לפעמים אני מוסיפה חמאה ישירות לתערובת הזו.
  • הוסיפו חמאה לחלמונים המוקצפים, מבלי להפסיק להקציף, ואז את תערובת הקפה חלב (אם אתם אמיצים ומבזבזים, תוכלו גם למרוח 20 גרם קפה ביילי - הביסקוויט בהחלט יודה לכם).
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • ואז מערבבים פנימה קמח (אתה יכול במהירות נמוכה, או שאתה יכול באופן ידני),
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • ואז (כאן יש צורך ביד) - בשני צעדים מקציפים חלבוני ביצה.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • יוצקים את הבצק לתבנית ושולחים אותו לתנור שחומם מראש, אופים 30-40 דקות (הזמן מאוד משוער, אתה מכיר טוב יותר את אופי התנור שלך) בטמפרטורה של 180 מעלות.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • אנו בודקים את מוכנות הביסקוויט בעזרת מקל עץ וכשהוא מוכן מוציאים אותו מהתנור ומשאירים אותו בתבנית, הופכים אותו על כוסות או כוסות ומשאירים אותו להתקרר לחלוטין, ככה
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • לאחר הקירור חותכים את החלק העליון של הביסקוויט וחותכים אותו לשני חלקים.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • סבויארדי:
  • עכשיו על אפיית הסבויארדי. כמובן שאפשר פשוט לקנות את זה בחנות ולא לטרוח, אבל ... אנחנו לא מחפשים דרכים קלות, נכון? אנחנו שואפים כלפי מעלה, כלומר, אנחנו בהחלט רוצים לצמוח מעל עצמנו :)) לאחר שהתגבשתי להכין את טירמיסו, ידעתי בתוקף: אני בהחלט אאפה את סבויארדי בעצמי, אחרת אני לא יכול. והחל החיפוש אחר מתכונים, שהתבררה כמשימה די מייגעת, מכיוון שיש מאות כאלה ברשת וכולם שונים ... הניסיון הראשון היה מאוד לא מוצלח. ואז, על סמך הרגשות האינטואיטיביים שלי ומה שידעתי על בצק ביסקוויטים, בחרתי במתכון המתואר מאוד של אנג'לה שלנו. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430026.0 הכל התגלה כטוב בהרבה, אבל העוגיות שלי יצאו גרועות יותר מאלו של מחבר המתכון (אנג'לה, תסלח לי, רק ה"טאלנטים "של .html שלי אשמים, המתכון שלך נפלא, אבל אני, רק דרך שלי תקלה, הכנתי פנקייק שטוח) ואז עשיתי בו כמה שינויים, אז בתוצאה של האפייה הזו מיהרנו להרפתקה שנקראת "חתירה כלפי מעלה", אני מציע לך את זה :)))
  • ביצים (אתה זוכר, טמפרטורת החדר?) מחלקים ללבנים וחלמונים. במתכון של אנג'לה, מכות יחד ותוצאה מצוינת בו זמנית, אבל הטריק הזה לא עבד עבורי (למרות שאני תמיד מכין בצק ביסקוויטים על ידי הקצפה של ביצים שלמות, שיפון הוא יוצא מן הכלל). אז עשיתי את זה:
  • הקציף את הלבנים במלח ו -40 גר 'סוכר על פי הטכנולוגיה שתוארה לעיל עד לשיאים חזקים.
  • מקציפים את החלמונים עם 40 גר 'סוכר וסוכר וניל עד לקבלת מסה לבנה רכה.
  • ואז באופן ידני - זה חשוב! - מוסיפים שליש מהחלבונים לחלמונים, מערבבים ואז מנפים קמח עם עמילן (לא הוספתי אבקת אפייה) ואת שאר החלבונים ומערבבים בקיפול. (אני באמת לא אוהב עמילן במאפים ולרוב אני אף פעם לא מוסיף אותו לביסקוויטים, אבל כאן, לדעתי, זה פשוט הכרחי אם אתה רוצה שהעוגיות שלך יהיו מקלות פריכות, ולא לחמניות ביסקוויט טעימות רגילות)
  • שמתי את העוגיות עצמן על נייר אפייה משקית מאפה עם זרבובית עגולה בקוטר 10 מ"מ, אבל אפשר לקחת כל שקית ולחתוך ממנה פינה. לאחר שסחטנו עוגיות בצורת מקלות על דף נייר אפייה לא משומן, אל תשכחו לפזר עליהם אבקת סוכר - זה יתרום להופעת קרום עליהם וכשהם נשברים הם יתרסקו כמו אמיתיים, לא יותר גרוע מאלו שנרכשו :))) למרבה הצער, תמונות של אלה שנטענו על גיליון שהטאבלט שלי לא רצה לשמור עוגיות :(
  • בוזקים את העוגיות באבקת סוכר, שולחים לתנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות ואופים בטמפרטורה זו 10-15 דקות (אפיתי בחום של 200 מעלות במשך 20 דקות, עד שהעוגיות שלי קיבלו גוון קרמי עדין של יופי מטורף) . ואז כבה את התנור והשאיר את העוגיות בתוכו (מתחת לעין השומרת שלך) למשך 5-10 דקות נוספות. אחרי הכל, מה זה סבויארדי? זה ביסקוויט, אבל מיובש בטמפרטורה גבוהה, נכון?
  • אחרי שהוצאתם מהתנור, תוכלו לדפוק על הסאבויארדי שלי: הם התבררו עם קרום קשה, אבל בפנים רכים ונימוחים מאוד - רק קצף קפוא
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • מכמות המצרכים שצוינה, עוגיות מתקבלות בדיוק על נייר אפייה בתנור קונבנציונאלי בתנור ברוחב 60 ס"מ.
  • לקישוט שהרהרתי הייתי זקוק למנה כפולה של סבויארדי, לכן, לאור החום הנורא שהתבסס בארצנו, אפיתי אותם בהדרגה ושמרתי אותם בקופסת פח ... אפייה ואפייה מכיוון שבאופן מסתורי כלשהו הם נעלמו ונעלמו ... ובכן, נכון, הם התגלו כטעימים להפליא אפילו עם תה או קפה או קפיר או חלב ...עדיין לא הצלחתי לחסוך את הסכום הדרוש לי, כך שבתצלום העוגה תוכלו לראות את הדרך שלי לצאת מהמצב כשאין מספיק עוגיות לכל היקף העוגה :))) למעשה, כמובן , בעיצוב טירמיסו הקלאסי, העוגיות בצידי העוגה אמורות להימשך, אבל ... העוגיות שלנו עזבו איפשהו קודם :)))
  • ובכן, כאן אפינו את בסיס העוגה ועכשיו אנחנו מכינים את ההספגה והשמנת, וגם משפשפים את השוקולד (או שמים קקאו על השולחן) כדי לא לשכוח לפזר איתם את שכבות העוגה שלנו, כמו שעשיתי זה בבטחה :)
  • הַספָּגָה:
  • לצורך הספגה אנו מבשלים קפה חזק, ואם רוצים, מוסיפים או לא מוסיפים לו סוכר, כמו גם קוניאק (או כל אלכוהול מתאים אחר). השאירו אותו להתקרר לחלוטין. אם הקפה להשרייה חם, אז העוגה שלנו פשוט תהפוך לדייסה, אז אנחנו לא ממהרים ומראים זהירות, אפילו מרחרחים את הקוניאק :)))
  • קרם:
  • אנחנו מערבבים חמישה חלמונים עם סוכר ויין לבן מתוק (כמובן, אי אפשר ללבן, אבל צבע הקרם ישתנה), ונרקח באמבט מים או כמוני, מעט על אש נמוכה עד שהוא מסמיך (כשהם נגיד, לטמפרטורה של 72-74 מעלות - למען האמת, לא מדדתי, בדקתי אותו בעזרת מרית עץ, גרפתי אותו למעלה, ציירתי קו עם ידית כפית - הקו נשאר, לא התכנס , אז זה מוכן).
  • יוצקים את בסיס האדמה לקערת המיקסר ומקציפים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
  • בזמן בישול הבסיס - הוציאו את המסקרפונה מהמקרר, הניחו לו להתחמם לטמפרטורת החדר, כדי שיתערבבו טוב יותר.
  • אנו מערבבים את מסקרפונה לבסיס מקורר לחלוטין של טמפרטורת החדר, פשוט מערבבים, לא מקציפים.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • הקציפו את השמנת (שהונחה במקפיא למשך 15 דקות לפני ההקצפה) בקערה צוננת עם מטרפות צוננות עם סוכר וניל ואבקת סוכר עד לקבלת יציבה.
  • מערבבים שמנת במסקרפונה עם בסיס פודינג. הקרם מוכן.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • הַרכָּבָה:
  • התאספתי בתבנית, ריפדתי אותה בסרט גבול אצטט.
  • בטבעת המפוצלת אנו מניחים את העוגה הראשונה של ביסקוויט השוקולד-שיפון, משרים אותה בקפה ומכסים בשכבת קרם.
  • שים את העוגיות על הקרם, אותו טבלנו בעבר בקפה.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • ואז בוזקים עליהם שוקולד מגורד או קקאו, מה שתעדיפו, וכסו שוב בשכבת קרם.
  • אנו חוזרים על ההליך שתואר לעיל כך שיש לנו שתי שכבות עוגיות המופרדות על ידי קרם בעוגה.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • ואז אנחנו גם רווים את העוגה השנייה בקפה, והופכים אותה, מניחים אותה על הקרם.
  • אנו שולחים את העוגה להשרות ואז מקשטים לפי הצורך.
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • בתמונה הסופית, אתה רואה אפשרות לקישוט פודינג חלבונים. אבל למעשה, אני עדיין רוצה להכין גרסה קלאסית לחלוטין לקישוט טירמיסו: בצדדים יש עוגיות סבויארדיות מוצקות, ומעליהם יש "כמהין" מאותו קרם כמו בפנים, המיוצרות עם זרבובית עגולה רגילה ו מפוזרים בשפע בקקאו. כולי תקווה שמתישהו אעשה אפשרות כזו ואביא לכאן תמונה :) בינתיים הנה תמונה של העוגה בגזרה, תעזור לעצמך, זה טעים בטירוף :)))
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • וכאן תוכלו לראות את החתך של סבויארדי:
  • עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
  • בנות, יקרות, התיאור ארוך מאוד, אבל זה רק בגלל שרציתי לא לפספס שום דבר ולספר הכל בפירוט :) למעשה, אין עבודה מיוחדת, אין זמן מיוחד ובלי מאמצים מיוחדים, העוגה הזו אינה דורשת, ו הטעם רק שמים גבוהים יותר :))) נסה את זה, ותוכל להגיד לכולם שעכשיו אתה יכול לבשל טירמיסו :)))

המנה מיועדת ל

המתכון ניתן לתבנית בקוטר 21 ס"מ.

זמן ההכנה:

הכל מאוד אינדיבידואלי - יומיים, שעתיים ביום, בתנאי שאתה אותה קופושה כמוני :)))

תוכנית בישול:

תנור, מערבל, מקרר, ידיות :)

הערה

בנות, את יודעת איך אני אוהבת לדבר איתך ואיך לפעמים אני מתעללת בלי בושה באפשרויות של הערות כמובן, לא הצלחתי לנצל את ההזדמנות הזו גם הפעם, אבל ...הפתק התגלה ככזה ארוך, והסיפור הבא שלי הוא כל כך ארוך שאפילו אני התביישתי בזה, כשהבנתי שלפני כן קראת את המתכון הארוך שלי כל כך הרבה זמן וכבר השקעת בו הרבה מזמנך היקר. לכן מחקתי את כל מה שכתבתי ואנסה להגיד לך בקרוב למה לעוגה שלי יש שם כזה. לא רק בגלל שניסיתי לנסח מחדש את התרגום המילולי של השם טירמיסו; ולא רק בגלל שטעמה של העוגה הזו מעניק הנאה גבוהה מאוד ולוקח אותך איפשהו לשמיים ... זה פשוט מאוד קטן בשבילי, אבל אני מקווה, צעד עקבי קדימה ועל הדרך שלי התפתחות, ואני מזמין את כולכם לעשות את הצעד הזה יחד, כי הדבר המרגש ביותר לעשות הוא לצמוח מעל עצמכם, מעל הבעיות והצער שלכם, מעל חוסר היכולת שלכם וחוסר השלמות שלכם, והכי חשוב, מעל הרצון שלכם לעשות כלום ולעזוב הכל כפי שהוא ... אני באמת רוצה לזכות ברצון הזה, אני מאוד רוצה להמשיך ולהתפתח ואם אתן בנות ידעו כמה נואשות אני רוצה להיות טובה יותר ...)) האם אתי?

חתול פלאפי
אני לוקח עוגה יפה מאוד ומעוררת תיאבון לסימניות. אנסה להפתיע את הבנים שלי וסאבויארדי כבר מזמן רצתה לנסות לאפות אותה בעצמה, עדיין לא מצאתי מתכון, ופתרת את הבעיה במכה אחת, תודה על כזה יופי
קינגלט
חתול פלאפי, תודה, אליה, תנסי, זה ממש לא קשה, אבל טעים להפליא :)
חתול פלאפי
ציטוט: קורולק

חתול פלאפי, תודה, אליה, תנסי, זה ממש לא קשה, אבל טעים להפליא :)
32
תודה על המתכון, הוסף לסימניות שלך!
ציטוט: קורולק
אתה איתי?
בטוח! לכן, אנחנו כאן בפורום!
ג'וליה 007
קינגלט, ויקה, עוגה מדהימה! תודה על המתכון!
אלבינה
קינגלט, ויקה, 🔗
קינגלט
אלבינה,
ל
ויקה,
1.
תודה שחתרת כלפי מעלה. גדול. יותר מתודה. איתך, בהחלט.
2. אני מקנא בתלמידים שלך. חָזָק. לכל התלמידים תהיה מצגת כזו של חומר מהמורה ורצון גדול כל כך ללמד.
3. העוגה נהדרת בהחלט!
4. לשווא קראתי פתק, תמיד קראתי אותו בהנאה רבה.
קינגלט
ל, Larochka, ובכן, אתה סטרייט ... השראה אותי עכשיו, בכנות :))) התלמידים שלי לא מקנאים בעצמם, לא, הם מקבלים את זה ממני, kanesh, אבל הם סולחים לי הרבה בדיוק על הרצון הכנה שלהם ללמד האמת, אם אני עושה משהו שאני יודע, אני תמיד רוצה שכולם יידעו על זה. איפשהו הסתכלת ישר למים, אתה יודע מה הם אומרים? "ויקטוריה ולריאנה עדיין תלמד, בכוח, או בהיפנוזה, לפחות משהו, אבל תדע בוודאות" אבל בבישול אני עדיין לא יכול ללמד, לריב, אני בעצמי עדיין יודע כל כך מעט ויכול, בדיוק כשמשהו מסתובב בחוץ, ובכן, אני ממש רוצה לשתף :)))
וינוקורובה
אאאאאאאאאאא! תן לי שתי חתיכות ... לא, עדיף שלוש ... יש שלוש מאיתנו)))
ויקוס, כשראתה את הסאבויארדי, מיד נזכר בך! ... יופי! טעים ... אני אוהב טירמיסו ...
תודה על הפינוק הטעים והפרטים!


נוסף יום ראשון 26 ביוני 2016 11:24

לבסוף, הקארינקי הועלה לכפר שלי))) הרושם הראשוני של הקיצוץ - פרייזר עם סבויארדי)))
כל הכבוד, ויקוסקה!. התלמיד המצוין שלנו !!!
קינגלט
ציטוט: Vinokurova
הרושם הראשוני של הקאט - פריזייר עם סבויארדי)))
אה, אתה צוחק על הממציא, אלנקה ניאי, הנה קרם אחר לגמרי ויש לו טעם אחר, ועכשיו אני כל כך שמחה שסיכנתי שלא להעמיס עליו ג'לטין - הוא שומר על צורתו בצורה כה מושלמת :))) תודה שעצרת ליד, אני כל כך שמח לראות אותך
ל
ציטוט: קורולק
"ויקטוריה ולריאנה עדיין תלמד, בכוח, או בהיפנוזה, לפחות משהו, אבל אתה תדע בוודאות ממנה"
הנה, תנו להם להעריך את האוצר
קינגלט
לריסה,
MamaEva
ויקה, עוגה מדהימה. גם גזורים וגם מעוטרים. זהו, אני רוצה את זה (אם כי אני לא אוהד של טירמיסו, אבל אחרי שקראתי אותך ......) אני צריך איכשהו לערום. מה כולכם אותו חכם. שואף לאנשהו, למשהו שהוא כל כך נהדר
קירפוצ'קה
ויקול, העוגה מדהימה !!! הגזרה פשוט נפלאה !!! : girl_dance: איפה הקפה שלי ???? תודה יקירה על המתכון, תיאור כזה (כמו תמיד) מפורט ומרתק מאוד !!!
ציטוט: קורולק
אתה איתי?
אני בהחלט איתך !!! אני מאוד רוצה להתפתח ולהתקדם))
אנג-קיי
ויקה, עוגה נחמדה מאוד. אתה תמיד מקשט בטעם נהדר. אנסה איכשהו ואכין מתכון של סבויארדי לפי שלך.
אלטין
זה פשוט נס !!!!!!!
קינגלט
ציטוט: MamaEva
זהו, אני רוצה את זה (למרות שאני לא חובב טירמיסו,
תודה על מילותייך הטובות :) אולגה, את יודעת, גם אני תמיד הייתי משוכנע בכנות שאני בכלל לא אוהד של טירמיסו. מעולם לא הזמנתי אותו בבתי קפה, ואף פעם לא קניתי אותו לחגים (טוב, באותם הימים בהם היה לי מתוק עדיין אכלתי פריטים קנויים) כדי שאוכל לצבוט חתיכה ממישהו שסמכתי עליו הרבה. לפני שהכנתי את העוגה הזו, הלכתי במיוחד למסעדה איטלקית לא הרחק מביתי והזמנתי טירמיסו. ובכן, על מנת להבין מה עלי לקבל כתוצאה מכך והאם שלי יהיה לפחות דומה לזה האמיתי. המלצר הודיע ​​לי בסודיות והנמיך את קולו מקרוב: "יש לנו פשוט טירמיסו נפלא" ... ובכן, הוא לא ידע שמבחינתי זה רק אב טיפוס. כשהביאו לי חתיכה מזה, אלוהים יסלח לי, אושר לא ארצי, בהתחלה יצאתי למחירי אגוזים (אז אתה מבין - 160 גרם. עולה 69 hryvnyas, אם אני מבין נכון, איפשהו בסביבות 250 ברובלים, נכון?), ואז היה מוכן במצפון לפרק אותו למרכיביו ולזכור את כל קסם לחזור ... המזלג הראשון הבנתי, ראשית, שהאושר הארצי הזה היה מעורבב עם שמנת צמחית וקוניאק זול מאוד: facepalm: ושנית, שגם אם אכפה כל כך הרבה, עדיין אקבל תוצאה הרבה יותר טובה (טוב, את טוב, את יודעת, בנות, תמיד הערכתי בצורה לא מספקת את היכולות שלי) בעת הכנת טירמיסו תוצרת בית, עדיין ניסיתי להתייחס בכבוד רב ככל האפשר למתכון האותנטי ואפילו לא שיחקתי שובב (טוב, רק לימון גרידה נוספה לקרם ושכחה, ​​אגב, כתוב במתכון) ועדיין גמול על זה. אולגה, התברר שטירמיסו תוצרת בית בכלל לא נרכש ואפילו לא מסעדה טירמיסו, זה "משהו מיוחד" בכנות, אולגה, אני חושב שאם תנסה, בהחלט לא תתחרט ותמחק את עצמך מרשימת טירמיסו לא אוהב, כמו שעשיתי הרשמה לאוהדים הנלהבים שלו
ציטוט: קירפוצ'קה
אני בהחלט איתך !!! אני מאוד רוצה להתפתח ולהתקדם))
תודה לך, נטוליק, בהחלט לא תעמוד במקום. העובדה שאתה נע בכיוון הנכון כל כך מורגש בעבודה שלך
ציטוט: אנג-קיי
אנסה איכשהו ואכין מתכון של סבויארדי לפי שלך.
אנג'לה, יקירה, תודה, אני מאוד מאוד מרוצה מהשבח שלך. נסה את זה, אני אהיה מאוד מרוצה ושמחה :) וזה יהיה מעניין גם אם תראה הבדל בעוגיות לפי שני מתכונים שונים במקצת
אלטין, נדיוש, תודה רבה :) בשבילי - כן, זה באמת נס, כי אם מישהו אחר לפני שנה וחצי היה אומר שאני בעצמי מפסל את טירמיסו ואהיה מרוצה מאוד מזה, הייתי צוחק הרבה זמן :))))
anuta-k2002
ויקוליה, העוגה טעימה. ברגע שראיתי אותו רציתי את אותו הדבר. אהבתי מאוד את הקישוט, כל כך יוצא דופן.
אני אוהב את טירמיסו, אבל אני לא אוהב את טעם הקפה שבתוכו. אני לא ממש אוהב קפה. האם ניתן לבצע את ההספגה ללא קפה? אבל איזה מהם? ... בקיצור, אני כל מחשבה ...
קינגלט
ציטוט: anuta-k2002
האם ניתן לבצע את ההספגה ללא קפה? אבל איזה מהם? ...
anuta-k2002, אנצ'קה, כן, כמובן שאתה יכול. יש כל כך הרבה מקום לדמיון - השתמש בכל הספגה שתרצה, שאיתה אתה בדרך כלל משרים את העוגות שלך - הכל יעשה. אני חושב שמיץ תותים (או סירופ) עם מרטיני למשל, או מיץ תותים עם גלידה מומסת יהיה נהדר. אפשר גם לדלל חלב מרוכז מבושל במים ולטפטף מעט ברנדי. כן, מה שאתה אוהב, אתה יכול. אני אגיד לך יותר: גם אם לא תספוג כלום, שום דבר נורא לא יקרה - השיפון-הלם עדין מאוד גם ללא הספגה, והסאבויארדים בדרך כלל מעניינים מאוד במבנה - הם סופגים הכל כמו ספוג. נראה לי שהקרם עצמו ירווה את העוגה מספיק. אבל עדיין הייתי משרה אותו עם סירופ מעורבב באלכוהול - מוסיפים תותים לקרם - ויהיה לכם טירמיסו תות, למה לא?
anuta-k2002
ציטוט: קורולק
תות תמיסו תות, פוק
ויקוליה, תודה על הרעיונות. מה הייתי עושה בלעדיך!
קינגלט
ציטוט: anuta-k2002
מה הייתי עושה בלעדיך!
תמיד בבקשה, בוא אלינו שוב :))))
קירפוצ'קה
ציטוט: קורולק
יהיה לך תירמיסו תות,
ראיתי באינטרנט וריאציות על הנושא של טירמיסו, אגב, רק תות!
אילונה
יש הרבה וריאציות אלה ... וכולם טעימים א-לה טירמיסו.
וינוקורובה
ויקוס, סלח לי שהכנתי רק חצי מהעוגה שלך .. רק קרם ללא עוגות ... אבל בדאצ'ה שלי, טירמיסו שנרכשו בטעות שכבו סביב ... אני עדיין בודק את תנור הדאצ'ה ... אז פשוט הנחתי את שמנת יפה ובמקפיא ... ובכן, יש לנו 32 מעלות, איפה זה DevATS?. לאכול את הטירמיסו קפוא!
עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
תודה לך, ויקולצ'ק!
קינגלט
ציטוט: Vinokurova
הכנתי רק חצי מהעוגה שלך .. רק קרם בלי עוגות ...
אלנצ'יק, כל הכבוד! פשוט הכנת טירמיסו אמיתי, במובן של קינוח, אבל פשוט הייתי צריך את העוגה, בגלל זה הייתה תוספת כזו בצורת שוקוקורצה :) אתה, לטעמי, פשוט קיבלת את החלק הכי טעים מ"שאיפה " "
סיקסלידה
קינגלט, ויקה, כמה אתה פיקח! תאר את כל התהליך בפירוט כה רב) העוגה מיועדת רק לי ולמשפחתי - חובבי קפה ושוקולד, בעלי מתחנן טירמיסו כבר שנה, עכשיו בבקשה בבקשה ביום השנה)) תודה על המתכון!
קינגלט
סיקסלידה, נטשה, תודה רבה, אני מאוד שמחה שהמתכון היה שימושי :)) תתכונן בקרוב, אני יכול לדמיין איזה יצירת מופת זה יהיה בהופעה שלך :)))
קסני @
קינגלט, ויקה, מתעניין מאוד במתכון! אתה יודע לחבר אותך לתיאור שלך של המתכון, מיד רציתי לבשל את קינוח טירמיסו עצמו, אני אוהב אותו מאוד, אבל טעמתי אותו ממש טעים רק כמה פעמים ... פעם ניסיתי להכין את זה בעצמי, יצא טוב, אבל לא אה. ועכשיו שוב עלה באש, בזכותך אבל יש לי בעיה עם סבויארדי, כמה מתכונים ניסיתי - מקלות לא עובדים, פנקייק יוצא ... אנסה שוב, אני רוצה לזכות תודה על מתכון התמריצים
קינגלט
קסני @, אוקסנוצ'קה, תודה רבה על מחמאות כל כך נעימות. כפי שהבנתי, כדי שסבויארדי לא יתגלה כלביבות, חשוב מאוד לא לדפוק אותם בקמח (אולם, כמו בכל ביסקוויט, זה חשוב). יש לערבב את הקמח בזהירות רבה, אך בזהירות, תמיד ביד ובמידת האפשר לזמן קצר: ביצים מנופות שהוכו עם סוכר על פני השטח, טבלו מרית במרכז המיכל, החזיקו לאורך התחתית לעברכם והגיח בקצה הקערה. ושוב הליך זה חזר על עצמו, כשהיד השנייה סובבת את הקערה במעגל עד שכל הקמח התערב. ובכן, משהו כזה. אפילו לא חשדתי שסבויארדי כל כך טעימים בפני עצמם :) אני באמת מקווה שהמתכון לא יאכזב אותך וטירמיסו באמת ייצא AH! טוב, מבחינתי, לפחות זה יצא ככה. אני מאוד מאחל לך ניצחון ואצפה לתוצאות המבחן החדש, זה שווה את זה, בהצלחה
קסני @
ויקה, תודה רבה על הטיפים ומשאלות נעימות כל כך! אני אשתדל מאוד
ElenaS
בנות מהו סרט שפה אצטט ואיך ניתן להחליפו?
קינגלט
ElenaS, זהו סרט מיוחד המונח בתוך התבנית המפוצלת כדי לבודד את העוגה מדפנות התבנית. משמש בעת הרכבת עוגות מוס ועוד. מורחים בתוך התבנית לפני הרכבת העוגה. מהעוגה שנאספה ומצוננת מסירים תחילה את הטבעת (צורה מפוצלת), ואז את הסרט עצמו (סרט), ודפנות העוגה אחידות וחלקות. נמכר בחנויות ממתקים מקוונות. באוקראינה ישנו Lavar, למשל, שנקרא "קלטת שפה לעוגה (דחוסה)". מוחלף בקלות בקבצים, תיקיות, מפיות פלסטיק או פלסטיק, שנחתכות לגובה הרצוי. אבל למען האמת, אני לא יכול להבין את המשמעות של תחליף כזה - קלטת זו היא זולה לשימוש חוזר, לאחר השימוש היא קלה לניקוי וייבוש, ואז ניתן להשתמש בה שוב. לדעתי, אבא ותיקים יעלו יותר, אבל ... "כל אחד בוחר לעצמו")))
קירפוצ'קה
ציטוט: קורולק
אבות ותיקים יעלו יותר
Vikul, אז הם גם שטופים לשימוש חוזר))) והם עולים אגורה, ואתה יכול לעשות כל גובה))
קינגלט
קירפוצ'קה, כן, כמובן, נטול, כך
ציטוט: קורולק
"כל אחד בוחר לעצמו")))
קירפוצ'קה
ויקה,
קסני @
ויקה, אני אומר: עכשיו אני יכול לבשל 'טירמיסו'
עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
עוגת תשוקה (על בסיס טירמיסו)
OH ו- AH, אני יכול לומר, זה טעים מאוד, נימוח, אוורירי, עסיסי ועשיר. כמובן שציפיתי שיהיה טוב מאוד, אבל זו ... זו עוגה ממש מדהימה תודה יקירה, ששיתפת כזו מתכון נפלא אני ממליץ לכולם !!!
קינגלט
קסני @, אוקסנה, ובכן, העוגה שלך התבררה יפה במיוחד. החתך נפלא: חלק, מסודר, טעים! והלבבות בצדדים נראים מאוד נחמדים
קסני @
ויקה, תודה על ההלל, הקישוט פשוט מאוד, תוצרת בית, רציתי לטעום את טעם העוגה) מגיע לו קישוט מעודן יותר, ככה אתה
וללבבות יש סיפור מעניין: כשכיביתי את הסאבויארדי ידיי רעדה וההתפתלות נפלה, אז סיימתי את השנייה ולב יצא. כבר אז חשבו - זה סימן, לראות בישול טעים! אינטואיציה ישירה עבדה נוח לצייר את הדמויות הדרושות עם בצק ביסקוויט. להנחה בתוך העוגה לא שתלתי מקלות, אלא 2 עוגות - ספירלות, רציתי שהחתך תמיד יהיה מוצלח ויפה. בפעם הבאה אנסה לעשות זאת בשחמט.
ברצוני לציין גם את ביסקוויט השיפון הזה, שהוא מתאים באופן מושלם כאן. ואת תו הקפה השרתי אותו מהלב, אבל הוא עדיין שומר על צורתו. וגם אחרי שהתייצב, לאחר שהיה רווי בנוזל מהקרם והיה נמס בדרך כלל בפה, הוא עדיין מחזיק, הוא לא נראה בתמונה, אבל הוא עסיסי מאוד. והקרם, למרות רכותו ואווריריותו, שומר גם על שפה עליונה נוקשה. באופן כללי, הכל מאוד הרמוני) ואתה נהדר
אגב, אני כל הזמן שוכח לשאול, באיזה סוג של קצפת אתה משתמש? ואז אני נתקל לעתים קרובות במשהו לא בסדר ...
קירפוצ'קה
ציטוט: קסני @
ו -2 עוגות - ספירלות, רציתי שהחתך יהיה תמיד מוצלח ויפה.
אוקסנה, איזו עוגה טובה, והחתך מדהים !!! האם ניתן בפירוט רב יותר כיצד הופקדו העוגות ??? ואז, אני משעמם משהו)))
קינגלט
קסני @, אוקסנוצ'קה, אני מאוד מאוד שמח לקרוא ביקורות כאלה ולהבין שמישהו הרוויח מהעבודה הצנועה שלי תודה רבה
ציטוט: קסני @
וללבבות יש סיפור מעניין: כשכיביתי את הסאבויארדי היד רעדה וההתפתלות נפלה, אז סיימתי את השנייה ולב יצא.
ככה כנראה נולד משהו חדש ומופלא :) זה נהדר שלא פחדת ולא התחלת לשנות, אבל מצאת דרך כל כך נפלאה לצאת מהמצב
ציטוט: קסני @
באיזה סוג של קצפת אתה משתמש?
"צמרות Selyansk_ 33% מפוסטר במיוחד", אריזה כחולה ל -500 מ"ל. אני מחבבת אותם מאוד. וגם "בורנקה", גם כן 33% (לא ראיתי תכולת שומן גבוהה יותר בחנויות שלנו), מארזי 200 מ"ל.
ציטוט: קסני @
להנחה בתוך העוגה לא שתלתי מקלות, אלא 2 עוגות - ספירלות, רציתי שהחתך תמיד יהיה מוצלח ויפה.
איזו גישה יצירתית נפלאה! תודה על השיתוף :))
קסני @
נטליה, אני מאוד מרוצה תודה
ציטוט: קירפוצ'קה
האם ניתן בפירוט רב יותר כיצד הופקדו העוגות?
אנסה) על הסדין ציירתי עיגול בקוטר מעט פחות מקוטר שכבות עוגת השיפון ותיארתי את המרכז. והחל מהקצה החיצוני היא החלה להוציא את הספירלה מהשקית עם הבצק לכיוון המרכז הפנימי, תוך שהיא משאירה רווח בין הקשתות, תוך התחשבות שהם יגדלו במהלך האפייה. משהו כזה)
קירפוצ'קה
אוקסנה,
תודה!!! עכשיו אני מבין הכל)))
קסני @
ויקה, אבל אני מוצא את זה מעניין ונעים לבשל לפי המתכונים שלך

ציטוט: קורולק
"צמרות Selyansk_ 33% מפוסטר במיוחד", אריזה כחולה ל -500 מ"ל. אני מחבבת אותם מאוד. וגם "בורנקה", גם כן 33% (לא ראיתי תכולת שומן גבוהה יותר בחנויות שלנו), מארזי 200 מ"ל.
אה, הנה, הסלינסקים האלה משתמשים בעיקר, הם המצליחים ביותר עד כה. אבל אני לא תמיד יכול למצוא אותם. אנסה גם את השנייה, תודה על הטיפ!

תודה על השיתוף :))
בכלל לא) אני תמיד מחפש כיצד לפשט את העבודה שלי



נוסף יום ראשון 10 ביולי 2016 20:54

נטליה,
קינגלט
ציטוט: קסני @
אנסה גם את השנייה, תודה על הטיפ!
בכלל לא, לדעתי הם לא גרועים באיכותם, אבל זה מאוד נוח כשצריך מעט קרם וחבל לפתוח אריזת חצי ליטר :))
ציטוט: קסני @
אני תמיד מחפש כיצד לפשט את העבודה שלי
אז זהו, כפי שכולם יודעים, מנוע ההתקדמות
נטלישה
ויקה, העוגה היא, כמו תמיד, מעל לכל שבחים! תגיד לי מה יכול להחליף יין בשמנת?
נטליה וורונז '
ויקה, העוגה היא פשוט ... פשוט אין מילים. אני אוהבת טירמיסו ותמיד מבשלת אותו בעצמי בצורה של קינוח, אבל רק בלי סבויארדי (לא ראיתי אותם כאן, אבל עכשיו אחרי שאנג'לה הניחה את המתכון, אני אכין גם אותם). אני בהחלט אעשה את זה! אבל זה מחק את ההיסטוריה, רע אני מאוד אוהב לקרוא אותם. ולא בנושא מה שאתה מלמד?
קינגלט
נטלישה, תודה, נטוליק, אני אשמח מאוד אם תטעמו את המתכון :)))
ציטוט: נטלישה
תגיד לי מה יכול להחליף יין בשמנת?
נטוליה, יין בשמנת ניתן להחליף בחלב או שמנת דלת שומן או תערובת מהם - כבר עשיתי זאת ואני יודע בוודאות שזה בהחלט אפשרי :) אבל כל הזמן מגרד לי בידיים להחליף יין ב מיץ דובדבנים או תפוחים - עוד לא עשיתי את זה, אבל נראה לי שזה יהיה סופר טעים. וזה נראה לי, אתה יכול לנסות עם מיץ לימון, עם מיץ תפוזים ועם כל מחית פירות, אבל זה רצוי שהוא יהיה ללא זרעים :)))
נטליה וורונז ', תודה לך, נטשה, על מילה טובה :)) ובכן, הסיפור התארך ארוך מדי, אני אלמד להציג אותו בצורה קצרה יותר

ואני מלמדת סדר דין אזרחי - משמעת משפטית בנושא ההליך לבחינת תיקים אזרחיים בבתי משפט.

נטליה וורונז '
ציטוט: קורולק
אני אלמד לקצר את זה
אל! במקרה זה, "הקיצור הוא אחותו של הכישרון" אינו מתעל.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם