דג עסיסי בנייר טיגון

[תהנה)]

דג עסיסי בנייר טיגון

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
כל דג (יש לי סטייקים של זאבי ים?)	המשקל שלך
עֲמִילָן	לפי צורך
שמן צמחי	לפי צורך
כל התבלינים האהובים על הדגים (יש לי פלפל לימון, תערובת פלפלים, פפריקה מעושנת)	טַעַם
מלח ים	טַעַם
נייר אפייה מסיליקון	המספר שלך

שיטת בישול

• חברה ידועה אחת מייצרת נייר טיגון.
• זהו נייר אפייה מסיליקון שמפזרים בתבלינים בעובי.
• הרכב חבישה כזו כולל תבלינים, עמילן, אבקת חלב, מווסת חומציות וצבעים.
• בנייר כזה אפשר לטגן בשר, דגים. אופים ירקות.
• תבלינים יכולים להיות שונים בהרכבם תלוי מה מטגנים.
• היום אני אראה לך איך אתה יכול להכין נייר כזה בעצמך.
• אנחנו לוקחים נייר אפייה באיכות טובה.
• חותכים אותו לריבועים עם צדדים 15 על 15 ומעלה. הכל תלוי בנתח דג או בשר.
• צרו קו מקופל במרכז. אתה לא צריך. לא התכופפתי.
• משמנים קלות את הנייר בשמן צמחי בעזרת מברשת, מפזרים עמילן וכל התבלינים האהובים.
• לקחתי תערובת של פלפלים, פפריקה מעושנת ופלפל לימון.
• מה זה פלפל לימון? זהו תיבול לדגים. הוא מכיל: פלפל שחור, פפריקה, בצל, שום, חומצת לימון, קליפת לימון, שמן לימון, תמצית לימון ושורש סלרי. אני לא אוהב סלרי, אבל בהרכב זה זה לא מפריע לי.
• ממליחים את התבלינים מעל. אנחנו לוקחים מלח כמו שאתה ממליח חתיכת דג.

• ככה זה נראה. אפשר לפזר אותו עבה יותר.

• אנחנו לוקחים כל דג. היו לי סטייקים של דגים שלא היו ידועים לי. לא בגלל שאני לא מכיר דג כזה, אלא בגלל שהמוכר מבולבל בשמו. או זאב הים (הידוע גם כבסיס, המכונה דפנה) או כימרה (אם כי נראה שהם לא אוכלים אותו). אבל זה לא משנה.
• אנחנו שוטפים, מסירים את המים עם מפית או מגבת.

• לבשנו מחצית מהנייר "הכבוש" שלנו. מכסים בחצי השני ותוחבים את הקצוות (אי אפשר לתחוב אותו)

• מניחים בתבנית יבשה שחוממה מראש (מחבת גריל, גריל מגע), מכסים ומטגנים 3-4 דקות מכל צד על אש בינונית. אם המחבת דק-דופן, היא מתחממת מהר יותר. לכן, קירבו את האש למינימום.

• מוציאים מהתבנית, אך לא נפרשים. תנו לדג "להזין" את עצמו בתבלינים וספגו מיץ משלו. תן לזה לעמוד עוד 5-6 דקות.
• הכל. מקפלים, מעבירים לצלחת ומגישים עם סלט או קישוט.
• 
• 
• תהנה)

זמן ההכנה:

20 דקות

הערה

ראיתי איך להכין מאמר כזה בפורום הקמח בסבטיק לאנה 19. תודה לך אור ותנשק)
עסיסי וטעים מאוד. הדג ניחוח ונימוח. העמילן לא איפשר לנוזל "להימלט" וכל המיצים נותרו בדג. כך שניתן לבשל את הדגים בטבע. שיטה נפלאה גם משום שהיא מתאימה לכל מאכלים, אפילו למפונקים ביותר. שום דבר לא נדבק או נשרף. המחבת נשארת נקייה לאחר הטיגון.
ניתן להשתמש בשיטה זו לבישול בשר. היצירה לא צריכה להיות עבה ומוכה מעט. אין לי עוד מה לכתוב. אבל אפשר לאכול את זה עם הלשון. ממליץ בחום!

אנג'לה! איזה דג טעים! והכלים נקיים. תודה על המתכון, אצטרך לבשל אותו.

[אולנקה,]

אולנקה, לבריאות. בישול הוא חד משמעי. לא עודף שומן בדגים, ולא קרום מטוגן טעים, אך מזיק. ואין ריח בבית.

דרך נהדרת לטגן! ולגבי חוסר הריח - בונוס נהדר! תודה שהזכרת לי.
עכשיו נותר לקנות את נייר האפייה הנכון.

[אנג'לה]

אנג'לה,
תודה על המתכון המעניין): ורד: בהחלט אנסה את השיטה הזו))

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, פשוט מתכון נהדר
אני, עם הטוויסט שלי בתזונה בריאה, בהחלט סימנתי אותה

שלום לך האופים!

טרישיה- - כעת נותר נייר האפייה הנכון לקנות
1. נייר מעקב. הכי פשוט, אבל גם לא אמין. אם יש הרבה שומן (עוגיות חמאה) או מיץ בבצק, אז הוא עלול פשוט להירטב.
2. נייר קלף לאפייה. הפופולרי ביותר כיום. קלף רגיל ספוג חומצה גופרתית, מה שהופך אותו לעמיד ועמיד במים.
3. נייר מצופה סיליקון. סרט מגן כזה מבטל כמעט לחלוטין את הסיכון לאפייה. סיליקון יכול לכסות את אחד הצדדים או את שני הצדדים. קל לבדוק את האיכות: פשוט קפלו שני גיליונות נייר כשהצד החלק זה לזה ושפשפו. אם הנייר איכותי, החלקה צריכה להיות חזקה מאוד.
4. יריעות סיליקון. זה דומה לגרסה הקודמת, רק שכבת הסיליקון תהיה עבה יותר והיא נמכרת לא בגליל, אלא באריזה. נייר זה יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות מאוד והוא משמש לרוב במאפיות מקצועיות.

ככה אני גם מבשל דגים. בנוחות רבה)
רק על הגריל שלי))


פורל קשת קלף (גריל Steba FG56) (Masinen)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, מתכון ורעיון נפלא עם נייר!

בנות, תודה שעצרת. הקפידו לנסות. אשמח אם אהבת את התוצאה.

מתכון כל כך מעניין, אבל דבר אחד מעניין אותי: אם אתה אופה על גריל בתנור, אתה צריך לכסות גם במכסה?

אנא ספר לנו כיצד להכין את נייר הטיגון הנכון וכיצד הוא שונה מנייר האפייה?

[ויקטוריה]

אם אופים אותו על גריל בתנור, האם עליכם לכסות אותו גם במכסה?

ויקטוריה, אני חושב שלא.

איך מכינים את נייר הטיגון הנכון וכיצד הוא שונה מנייר האפייה?

אתה רק צריך להיות בטוח ששום דבר לא נדבק לנייר האפייה שלך.

הרבה זמן לא עשיתי כלום בנייר! אנג'לה, תודה על דרך בישול הדגים, קרום מעורר תיאבון שכזה - נימוח ויחד עם זאת פריך למראה! ממממ ...!

אתה רק צריך להיות בטוח ששום דבר לא נדבק לנייר האפייה שלך.

וכל זה? ובאמת חשבתי שיש צורך בנייר מיוחד.

הרבה זמן לא עשיתי כלום בנייר! אנג'לה, תודה על דרך בישול הדגים, קרום מעורר תיאבון שכזה - נימוח ויחד עם זאת פריך למראה! ממממ ...!

אולנקה, לבריאותך. רק אני רוצה לאכזב אותך - הקרום כאן לא מתרסק. אבל זה עדיין טעים מאוד.

נוסף יום חמישי 14 ביולי 2016 14:02

ובאמת חשבתי שיש צורך בנייר מיוחד.

שום דבר מיוחד. נייר אפייה רגיל. איכות טובה בלבד.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון ושיטת הבישול.

במשך תקופה ארוכה תמהתי בחיפוש אחר מתכון לבישול דגים לעצמי, כי. מטוגן הוא בלתי אפשרי, או שלא אהבתי שיטות אחרות או שנמאס לי.
ואז צץ הזמן המתכון, ושמחתי ממנו, רק פגרי פילה האייק שוכבים ולא ידעו מה לבשל איתם.
הדג התגלה כמעט מטוגן, לא היה שום צחנה משמן טיגון, שמן התזה על הכיריים ומסביב, המחבת הייתה נקייה. פשוט הדרך המושלמת לטגן דגים. ויצא טעים מאוד, עשיתי הכל בדיוק כמו בתיאור המתכון.

[תאיה]

תאיהכן, דג כזה טוב. מתאים לאוכל דיאטטי ולמי שלא יכול לאכול אוכל מטוגן. אני שמח שהמתכון היה שימושי.