גבינה העשויה מחומר אחד בלבד

קטגוריה: מנות חלב וביצים
גבינה העשויה מחומר אחד בלבד

רכיבים

גבינת קוטג 1 ק"ג
מלח 0.5 - 1 כף. l

שיטת בישול

  • ממליחים את גבינת הקוטג 'ומקציפים בעזרת בלנדר או טחון פעמיים. השאירו למשך 2-5 ימים במקום יבש במיכל מכוסה בבד. קורד אמיתי יצהיב, "כף היד" תישאר לבנה, אך גבינה תצא מכל אחת מהן.
  • מערבבים את גבינת הקוטג ', מעבירים לתבנית טפלון ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שנוצר מסה חלקה והומוגנית, בדומה לקרם. לשים בתבנית, לקרר. כמה שיותר ארוך, יותר טעים.

המנה מיועדת ל

כ 800 גרם

הערה

יש לזה טעם של גבינה מומסת, אבל נראה שהיא לא נמסה בכלל. הוא חתוך היטב, קשה, אבל נדבק לסכין ... הוא לא נמרח על לחם, אלא נכנס לחתיכה.

כף (ממכונת לחם) עםעל אודותאם זה היה קצת יותר מדי בשבילי - כמו גבינת פטה, אבל זה נראה לבעלי בסדר גמור. והוא גם מבקש תבלינים בגבינה, מסכן ...

המתכון האחרון מאורחי אדיגה. עזבתי כברה.

-אלנה-
TATbRHA, מתכון מעניין! צריך לנסות
גלון -6
מאוד מעניין ופשוט
BlackHairedGirl
כמה מעניין, אתה צריך לנסות. תודה על המתכון!
דווה
טטיאנה, איזו טמפרטורה צריכה להיות החדר?
TATbRHA
הטמפרטורה היא רק במטבח שעל השולחן. עכשיו, כשזה חם (אם כי יש לי גם מערכת מפוצלת במטבח שלי), גבינת הקוטג 'תגיע מהר יותר. אם יתקרר ייקח יותר זמן לבשל. בגלל זה כתבתיולָה:
ציטוט: TATbRHA
השאירו למשך 2-5 ימים
לפחות כך הסביר לי מחבר המתכון.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מתכון מעניין, תודה רבה ששיתפתם אותנו, טנצ'קה !!!

טנצ'קה, אני מבין שתכולת השומן של גבינת הקוטג 'אינה חשובה?

בישלת את הגבינה שלך מגבינת קוטג 'מאיזה תכולת שומן?
TATbRHA
מתוך 3%. כן, כל אחד יעשה.
kavilter
ועד מתי כדאי להתחמם? כיצד לקבוע אם מוכנים לבישול? ובכל זאת, ההבדל הוא בין יומיים ל -5 ימים
טומנצ'יק
צ'יקאבו .... צ'יקאבו !!! ואם חם? ירוק לא יכוסה בתבנית אצילה?
ממוסי
ולבשל במה?)))
במלח, במים? ... באמבט מים? .. או יבש ישירות?)))
אני די מפחיד ...
אבל מאוד מעניין!)))
כי אני מכין כל הזמן גבינה על בסיס המתכון מהספר לשתבע ~ בדומה לגבינת אדיגה. אבל יש חלב, שמנת חמוצה, ביצים ... גם שלך מעוניין. אני אחכה לתשובות.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: kavilter
כיצד לקבוע אם מוכנים לבישול?

קירוצ'קה, השאלה הוסרה מהשפה ...

ציטוט: ממוסי
ולבשל במה?

ריטוצ'קה, בלי שום דבר ...

אנחנו לא מבשלים את מסת הגבינה, אלא ממיסים אותה ...

אני תמיד מבשלת גבינה מסוג זה בסיר עם תחתית משולשת ...
TATbRHA
לא מכוסה עובש! מסיבה כלשהי. אולי בגלל שזה חם. שמור על זה לא חם, אבל יבש. יגדל עובש בשקית סגורה, ומתחת לבד - מה הוא יקבל?
אני אפילו לא מבין בשביל מה ההזדקנות הזו. כנראה כדי שעודפי המים יתאדו. מכיוון שעכשיו אחשוף גבינה נוספת, שמיוצרת באותו אופן, את הקורד מערבבים במלח - ובתבנית. בלי שום אחיזה.
אבל רוזטה אמרה שהם שם באדיג'ה עומדים בגבינת הקוטג 'עד לרגע בו היא מצהיבה. אולי מכאן מופיע סוג של טעם נוסף ...
k @ wka
ציטוט: טומנצ'יק
לא יכוסה בתבנית אצילה?

אז אני "עם זאת בספק." אולי בחורף זה יעבוד במרפסת. אבל עכשיו, בחום הזה! ??
במקרר זה רע, ולפעמים הוא חם.
גבינת קוטג 'סוף סוף מתקלקלת מהר מאוד והופכת לעובשת.
אני בספק
TATbRHA
אל, אל תהססו! אני חוזר ואומר: הוא מתקלקל בשקית ניילון או במיכל סגור היטב. נסה את זה, וודא. הייתי משוכנע.
ובכן, או לא לעמוד בכלל, מיד לתבנית ולבשל.
kavilter
טטיאנה, האם גבינת הקוטג 'החמצמה בתום החשיפה? עכשיו אשים חלב על גבינת קוטג ', ותוך שבוע אמתין עם דוח. אני מאוד מתעניין במתכון שלך.
TATbRHA
אבל מעולם לא טעמתי את זה אחרי ההזדקנות. רגיל, לדעתי. לפחות הגבינה לא חמוצה.
והוא נראה רגיל. רק המסה סדוקה מעט.
ממוסי
ציטוט: קרוש
אני תמיד מבשלת גבינה מסוג זה בסיר עם תחתית משולשת ...
Innochka, מה זה לסיר?
למה אין לי ???
ומונה, אני בסיר חלב אז ... אה ... האם אני יצוף?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ריטוצ'קה, זהו סיר סלדוב גורמה , יש לי גורמה סִדרָה קלַאסִי, אני אוהב מאוד את המנה הזו ...

זה קל בסיר חלב !!!
טוסיה טסיה
עם כף מלח, הגבינה צריכה לעמוד, ולא להידרדר. אי שם בספר קולינריה ישן היה מתכון לגבינה, לדעתי ליטאית, אז הוא התיישן לפני שהרתח רק עד כמעט עובש. אבל לא אהבתי את זה אז. אצטרך להסתכל ולנסות שוב, פתאום הטעם שלי השתנה.
TATbRHA, ותודה ששיתפת מתכונים כאלה. המטבח של מדינות אחרות כל כך מעניין!
ממוסי
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Inna, תודה, DruH !!!
אנסה, אני אוהב את הגבינה הזו ... בחנות או שהיא יקרה, או שהיא הפכה לחסרת טעם ...
אני עושה את זה בעצמי, אנחנו יותר אוהבים את הבית!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ממוסי
אני אנסה

וכבר רצתי לגבינת קוטג ' צר לי להעביר גבינת ביתית לגבינה , קניתי 18%), התעניינתי מאוד במתכון ...

נכון, עדיין לא החלטתי: להמיס מיד או עדיין לעמוד ... אני חושב עד כה) ...

נמס אני תמיד עושה על ידי המתכון של אמא ...

גבינה לפי המתכון של טנצ'קה היא פחות עשירה בקלוריות, מעניין מאוד עד כמה היא תטעם שונה מהגבינה שלי, הכוללת ביצים וחמאה ...
ממוסי
כרגע אני נמס במורקובארקה, במשך חצי שעה, זה נמס, אבל יש איזו גושים, ניסיתי את זה ~ עדין, אבל מאוד רך ... כמה עוד להמיס, אני לא מבין
ואז בלחץ שלו?
או סתם בנק? מצננים לפני כן בסיר חלב או פשוט מורחים אותו חם?
כבר עומד במקרר בלחץ.
בערב ננסה ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם