טרטיני דובדבנים ואגוזי לוז

קטגוריה: מוצרי מאפה
טרטיני דובדבנים ואגוזי לוז

רכיבים

בצק אוניברסלי לביסקוויטים, טארטים ופשטידות מנה אחת
מילוי דובדבנים
דובדבן כ 800 גרם
סוכר 200 גרם
וניל
עמילן תירס 10 גרם
חמאת אגוזים
אגוז מלך 140 גרם
סוכר 270 גרם
וניל
מלח 1/4 כפית
חמאה 60 גרם
קמח חיטה 30 גרם
ביצה 50 גרם (1 יח ')
אגוזי מלך טחונים (לזילוף)
פירורי לחם (לקרום)

שיטת בישול

  • מגניבים הם! פשוט מדהים!
  • קרום פריך שכבות דק, שכבה אגוזית מתוקה ודובדבן חמוץ טרי - הכל משולב בקינוח אחד.
  • במתכון זה אראה לכם את הטכניקה בה אני משתמש כדי למנוע מהקרום להירטב מהמילוי הלח.
  • אז, ישר לעניין.
  • בישול המילוי
  • ממלאים את הדובדבנים בסוכר ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר כשעתיים לחילוץ המיץ.
  • יוצקים את הפרי למסננת, אוספים את כל הנוזלים שנוצרו עם סוכר. עלינו לקחת כ 100 מ"ל נוזלים. מוסיפים וניל ומביאים לרתיחה.
  • במיכל נפרד, ממיסים את העמילן ב -30 מ"ל של נוזל קר (כאן תוכלו להשתמש במיץ העודף שנוצר).
  • יוצקים לנוזל רותח, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב עד להסמיכות כ 3-5 דקות.
  • אנו מסירים מהאש וממלאים את הדובדבנים שלנו בג'לי זה. מערבבים בעדינות, מנסים לא למעוך את הפירות. תן להצטנן לחלוטין למשך 30 דקות לפחות.
  • עובדים עם העוגה
  • פריסה בצק אוניברסלי לביסקוויטים, טארטים ופשטידות בעובי של כחצי ס"מ. אנו חותכים את בסיסי הטארטנים העתידיים שלנו גדולים מעט מגודל התבנית.
  • עכשיו תשומת לב! - מוזגים את פירורי הלחם ומגלגלים אותם לבסיסי הטארטיני שלנו. זה מה שיאסוף לחות עודפת - קרקרים.
  • טרטיני דובדבנים ואגוזי לוז
  • מעבירים את הבסיס בזהירות לתבנית כשצד הביסקוויט כלפי מטה.
  • כאן, מומלץ לקרר את חתיכות העבודה למשך 30 דקות לפחות.
  • חמאת אגוזים
  • במעבד מזון השתמשו בסכין כדי לטחון את האגוזים למצב עדין מאוד. אל תגזימו! אגוזים יכולים להפוך לחמאה! מוסיפים חמאה, סוכר, וניל, מלח ומגיעים למצב הומוגני. מוסיפים את הביצה, מערבבים היטב. הוסף קמח במצב הפעימה.
  • אנו מניחים את חמאת האגוזים על פי צורותינו.
  • טרטיני דובדבנים ואגוזי לוז
  • הניחו שכבה אחת של דובדבנים צפופה מעל.
  • כופף את שולי הזרניים מעט פנימה.
  • טרטיני דובדבנים ואגוזי לוז
  • אנחנו אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס למשך 15 דקות, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ואופים עוד 10-15 דקות עד שהם רכים.
  • מצננים על רשת.
  • מפזרים אגוזים טחונים מעל.
  • טרטיני דובדבנים ואגוזי לוז
  • זהו, הטארטים מוכנים להגשה!
  • טרטיני דובדבנים ואגוזי לוז
  • כאן הם טובים גם מיד וגם למחרת. לא תהיה עוגה רטובה שספגה לחות מהדובדבנים. כאשר אנו אופים בטמפרטורה גבוהה בהתחלה, אנו מבטיחים למינציה נכונה של הבצק. עדיף להשתמש באגוזי מלך קלויים וקליפתם, מכיוון שהם חושפים את טעמם יותר.
  • ניתן להשתמש בדובדבנים טריים, קפואים או משומרים. התאימו את המתיקות לטעמכם, אך עדיף לא להגזים, אלא להשאיר את החמיצות, מכיוון שהשכבה האגוזית מתוקה למדי.
  • המתכון מיועד ל -10 טרטנים בקוטר 10 ס"מ. ניתן להכין טארט אחד גדול בקוטר 25 ס"מ.
  • שירלי אוקוריכר ממליצה בחום על טכניקה זו להכנת טארט עם מילוי רטוב. היא גם מציעה אפשרות מילוי כזו.
  • באופן אישי, אני מקפיד על הוראותיה ומעולם לא הצטערתי
  • אופים להנאה!
  • בעבר נאפה מבצק זה ביסקוויט במילוי אפרסק: ביסקוויט עם אפרסק

המנה מיועדת ל

10 מנות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

נטליה וורונז '
משהו שההערה שלי הלכה לאנשהו.אולגה, טעימה מאוד, משתלמת, מעניינת, אני אקח את זה, אני אבשל אותה מדי פעם. תודה!
ל-אולגה
ציטוט: נטליה וורונז '

משהו שההערה שלי הלכה לאנשהו. אולגה, טעימה מאוד, משתלמת, מעניינת, אני אקח את זה, אני אבשל אותה מדי פעם. תודה!
לבריאותך! אופים להנאה! אם יש לך שאלות, בבקשה, אשמח לענות!
מאשה איבנובה
אוליה! כלומר, הפצפוצים מתחת לבצק, האם הבנתי נכון? קרקרים-מילוי בצק?
ל-אולגה
ציטוט: מאשה איבנובה

אוליה! כלומר, הפצפוצים מתחת לבצק, האם הבנתי נכון? קרקרים-מילוי בצק?
כן. הכל תקין. הפצפוצים נמצאים מתחת לבצק. ליתר דיוק - בין הצורה לבצק
מאשה איבנובה
אולגה, תודה. הכל ברור.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם