סוליאנקה בגרוזינית

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים

בשר בקר 1 ק"ג
קשת 600 גרם
עגבניות 700 גרם
או רסק עגבניות 2 כפות. l
שום 5 שיניים
כוסברה טרייה צרור אחד
כוסברה טחונה 1 כף. l
חילבה קרקעית 1. כפית
שמן חמניות 3-4 כפות. l
פלפל אדום חריף ומלח טַעַם

שיטת בישול

  • חותכים את הבשר (טחון או חזה) לרצועות דקות ארוכות. כ 3-4 ס"מ. חותכים את הבצל לרבעים. מוציאים את העור מהעגבנייה וקוצצים אותה דק. (חותכים את העור לרוחב מצד קת העגבנייה, טובלים אותו במים רותחים למשך דקה אחת, ואז במים קרים. העור מתקלף בקלות כמו כפפה ליד. .) זורקים את הבשר לסיר מחומם עם תחתית עבה ומערבבים כל הזמן עד שהבשר משנה את צבעו מכל הצדדים. לאחר מכן הבשר ישחרר את הנוזל עצמו. מבשלים בנוזל זה, מוסיפים כל הזמן מים חמים לכיסוי הבשר. מבשלים את הבשר עד שהוא רך. במחבת נפרדת מטגנים את הבצלים בשמן חמניות עד שהם חומים זהובים. כאשר הבצל מטוגן, הוסיפו רסק עגבניות או, עדיף, עגבניות טריות, תוכלו גם שימורים. זה יוצא סמיך יותר עם עגבניות. מבשלים בצל עם עגבניות במשך 20-25 דקות. אם עם רסק עגבניות, הוסיפו מעט מים. הכניסו עגבניות מבושלות עם בצל לבשר המבושל והבשלו במשך כ -20 דקות ואז הוסיפו מים חמים לעקביות הרצויה. מוסיפים שום כתוש, תבלינים, מלח. ופלפל. זה טוב אם הפלפל הוא טרי - (ירוק או אדום), כוסברה קצוצה. מבשלים 5 דקות כדי שהתבלינים יתנו ארומה. אם תרצה, כאשר שמים בצל עם עגבניות בבשר, אתה יכול להוסיף כמה חמוצים קצוצים דק

המנה מיועדת ל

2 ליטר

זמן ההכנה:

1,5 שעה

תוכנית בישול:

צַלַחַת

קירקס
גאיין אטבקובהתודה על המתכון! אני בהחלט אנסה לדווח בחזרה
גאיין אטבקובה
קירקס, נטשה לבריאות.
מאשה איבנובה
מתכון מעניין לביצה. ובהודג'וד הרוסי מוסיפים בהכרח הרבה בשרים מעושנים שונים.
גאיין אטבקובה
מאשה איבנובה, אני אוהב צמודה רוסית.
מאשה איבנובה
גאיין! גם אני. אבל אני בהחלט אבשל גם את שלך. בכל מקום במנות שלך יש תבלינים שלא משתמשים בהם במטבח הרוסי, או בכמויות שגויות. זה היופי של המטבח הקווקזי. תבלינים נותנים את טעמם הייחודי.
גאיין אטבקובה
מאשה איבנובהאלנה מעולם לא חשבה על זה, אבל כשהתחילה לכתוב מתכונים היא הבינה שאני משתמשת בתבלינים כמעט בכל מקום.
מאשה איבנובה
כן. יתר על כן, מעניין שערכת התבלינים היא סטנדרטית כמעט בכל מקום - כוסברה, חילבה, פלפל אדום חריף. יחד עם זאת, טעמם של המנות תמיד שונה. ותמיד טעים!
גאיין אטבקובה
מאשה איבנובהאלנה, אני ארמנית בעצמי, אבל אני חיה כל חיי בגאורגיה והמצחיק הוא שגאורגים מבקשים ממני מתכונים של מאכלים גרוזיניים.
מאשה איבנובה
ועכשיו כל ברית המועצות לשעבר תשאל מי יהיה באיזו גיאוגרפיה עכשיו.
גאיין אטבקובה
מאשה איבנובה, תמיד מוכן לשתף את המתכונים שלי.
קפט
אני מאמין שגם זה טעים מאוד! אבל באיזה מטרה מתכון זה מתייחס לביצה, אם חמוצים הם אופציונליים, אני בכלל לא מבין ...?
גאיין אטבקובה
קפט, ניתן להוסיף חמוצים של קונסטנטין לפי הצורך. גם במסעדות הם מתווספים או לא. רק אפשרות אחת. באופן כללי, במטבח הגאורגי, מנה זו נקראת -סטרי. ברור וריאציה מהמילה הרוסית חריפה. זה צריך להיות חד למדי.
קפט
גאיין אטבקובה, בסדר! אם שמים מלפפוני סלניום, אז זה אכסדרה, אם אנחנו לא שמים את זה, זה חד.
גאיין אטבקובה
קפטאז יהיה זה המבקר הבררן שלי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם