פירות מסוכרים "דוכסית"

פירות מסוכרים "דוכסית"

קטגוריה: ריקים

רכיבים
קישואים קלופים	2 ק"ג
אגסים	1 ק"ג
סוכר	1 ק"ג
חומצת לימון	2 כפית
ונילין	שקית אחת (1 גרם)
הל טחון וקינמון	כפית אחת
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

• פירות ענבר מסוכרים ריחניים מדהימים לקישוט והנאה.
• קלפו את הקישואים מהעור והזרעים, עדיף גם לקלף את האגסים מהעור וכמוסת הזרעים (לא קילפתי אותו). חותכים את הקישואים לקוביות 1.5x1.5 ס"מ, והאגסים קצת יותר גדולים - בערך 2x2 ס"מ (הם רותחים ומתייבשים יותר).
• 
• טובלים את הקוביות במים רותחים עם סודה, מבושלים בקצב של כפית אחת. עם מגלשת סודה לליטר מים רותחים. שמרו שם ממש 2 דקות, שטפו במים קרים.
• 
• מכסים בסוכר, תבלינים וכפית אחת. חומצת לימון, מערבבים היטב ומשאירים לתת מיץ למשך 1-1.5 שעות.
• 
• מחממים לרתיחה ומשהים 5-8 דקות תוך ערבוב עדין. קוביות קישואים הופכות שקופות, אך עדיין לבנבן במרכז.
• 
• סגור את המכסה והשאיר להשרות בסירופ למשך 8-10 שעות. לאחר זמן זה, קוביות הקישואים יהפכו לשקופות כמעט לחלוטין. וקוביות האגסים שקופות למחצה:
• 
• הוסף עוד 1 כפית. חומצת לימון ולהביא לרתיחה שוב. מרתיחים 2-3 דקות, סוגרים את המכסה ומשאירים 1-1.5 שעות. ואז הכניסו אותו למסננת והשאירו לניקוז הסירופ. אוספים את הסירופ.
• 
• מסדרים פירות מסוכרים על מגשי ייבוש, מייבשים בטמפרטורה מקסימאלית 4 שעות, הופכים, מייבשים עוד 6-7 שעות בטמפרטורה בינונית. יש לי מייבש Rommelsbacher DA750, ייבשתי אותו ב -3 מעלות (תואם בערך 80 * צלזיוס) למשך 4 שעות, ואז רק ערבבתי אותו עם כף וייבשתי אותו עוד 6 שעות על 2 מעלות במשך 7 שעות נוספות (בן לילה) , מערבבים מדי פעם עם כף.
• 
• פירות מסוכרים בדרך החוצה לא צריכים להיות יבשים וקשים לחלוטין. הם צריכים להיות יבשים אך יציבים. אלו הם:
• 
• 
• מפזרים אבקת סוכר ישירות למייבש ומפרידים בזהירות את הפירות המסוכרים שנדבקו זה לזה. זה צריך להיראות כך:
• 
• מחממים את הסירופ לרתיחה, מרתיחים 3-5 דקות ויוצקים לכלי מעוקרים. קיבלתי כ -1.4 ליטר דוכסית אמיתית. ניתן לשתות בדילול מים מוגזים. ניתן להשתמש בהשריית ביסקוויטים.
• 
• פירות מסוכרים בניחוח "דוכסה" בהיר, צבע ענבר יפהפה. אחסן בצנצנות עם מכסי פלסטיק או אטום בקלף. קיבלתי בערך 900 גרם פירות מסוכרים מוכנים.
• 

מתכונים דומים

קליפות אבטיח מסוכרות בסיר איטי (צועני)

קליפות הדרים מסוכרות (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

מלפפונים וקישואים מסוכרים (לינאדוק)

בצבעוניות איך! עכשיו אני יודע איפה לשים את הקישואים
אתה יכול לקחת תפוחים במקום אגסים, מה אתה חושב?

[לינה,]

לינה, איזה יופי!!! לפני חצי שעה קראתי את נושא הפירות המסוכרים מלפפונים וקישואים ... וזה שוב כל כך טעים! עד עכשיו זה רק מפסיק שאין מייבש חשמלי, אני מכין תה בתנור גז, פירות מסוכרים ... 10 שעות זה יותר מדי בזמן הזה, לצערי.

[יבגניה]

יבגניה, לא, לא תהיה ארומה כזו. עדיף אז אניס מנטה מסוכרים לעשות.

נוסף ביום שלישי 16 באוגוסט 2016 21:48

בורקובנה, פשתן, מישהו כבר עשה את זה בתנור, כתב שש שעות זה מספיק.

[לינה]

תודה, לינה!!!! עכשיו בסדר! לא קראתי את הנושא הזה עד הסוף, הלכתי להתעדכן.

[לינאדוק]

לינאדוק, טוב, פשוט מכשפה. יש קישואים, בלי אגסים. נצטרך לקנות.

רק מכשפה

לא, אני ... זה ... פשוט ללמוד

איזה יופי, ענבר יקר!
תודה על העבודה והמתכון, לא מסובך בכלל!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, תגיד לי, בבקשה, למה אנחנו שומרים את זה בתמיסת סודה? עשיתי את אותו הדבר עם סירופ דובדבנים ומשמשים, אבל בלי להשתמש בסודה לשתייה זה יצא טעים בטירוף

[קסיושה]

ענבר יקר ישר

כֵּן, קסיושה, רק ענבר מתברר! טוב שלא "צבעתי" כלום.

מדוע אנו שומרים את זה בתמיסת סודה?

זה מקל על ההשריה בסירופ ואז יבש. בנוסף, הם שומרים על צורתם היטב, אינם מתפרקים לעיסה. ועשיתי את זה גם עם סירופ, כאן... עלינו להכין מתכון, אחרת הם שואלים כל הזמן. אבל שם הטעם שונה לחלוטין.

[לינאדוק]

לינאדוק, והקישואים שלי וכך לא להרתיח. ואני לא מבשלת אותם הרבה זמן. ממש כמה דקות ואז להתעקש. אצטרך לנסות ולהשוות עם עצמי))

[לינאדוק]

אבל למה זה נעשה! כמה חסר מנוחה!
הנחמה היחידה היא שאין לי אגסים בארץ!
או שזה מרגיז? ...
תודה לך יקירתי לינאדוק!

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה על מעדן ריחני נוסף,
יש לי שאלה לגבי אגסים. לקחת ירוק מעץ? אני באמת רוצה לעשות את זה. לפני כמה ימים הכנתי קישואים לפי מתכון טניה / אדמין עם תפוז, אז הם כבר נטרפו ללא שינוי. ואנחנו מכבדים את הדוכסית

[לינה]

לינה, ואני גם מעלה בלי סודה. נראה לי שצריך סודה לפירות שלמים כדי לפתוח את הנקבוביות בקליפה ...
בהגשתך כבר הכנתי מקישואים פירות מסוכרים "כתומים" ו"דובדבנים ".
כן, אני עדיין לא מרתיח אותם במיץ שנוצר, אני פשוט מסנן אותם ומייבש אותם מיד. נכון, אני משאיר את זה ליום להתאבנות. ואז אני מביא את המיץ לרתיחה ולצנצנות.
זה יוצא נהדר - ריבה, ועוד!

מדהים !!! חובה לעשות ... ולקחת אגס קשוח?

מנסיוני שלי אני יודע - לקחת אגס שלא מתפרק בניתז במהלך עיבוד חם, במיוחד בחלקים.

כאן בדיוק נתקלתי במידע על תוספת סודה ... מבוסס מדעית.

כמו שאומרים, החיה הגיעה בריצה לתופס ... אפילו הופתעתי.

סודה מוסיפה כשמעלים את הירקות והפירות, מכיוון שהדבר עוזר להאיץ את הבישול. כלומר, זמן הטיפול בחום מצטמצם, מה שאומר שמאחסנים יותר ויטמינים וחומרים מזינים במוצר.
ככה.
אבל איכשהו קישואים מסוכרים ללא סודה, וללא בישול נוסף, יצא לי מצוין. כנראה, הם הגיעו למצב במייבש?!

[ז'אן]

הנחמה היחידה היא שאין לי אגסים בארץ!
או שזה מרגיז? ...

עצבני! הדוכסית כל כך ארומה!

לקחת ירוק מעץ?

ז'אן, יש לי פשוט "עץ" ירוק, הארומה מעולה!

אני עדיין לא מרתיח אותם במיץ שנוצר, אני פשוט מסנן אותם ומייבש אותם מיד.

אוליה, מוזר שזה מתברר. אז הם לא צריכים להיות שקופים.

ולקחת אגס קשוח?

אלנה, כאן טאניושה ענה:

קח אגס שאינו מתפרק לחתיכות במהלך עיבוד חם, במיוחד בחתיכות.

אבל איכשהו קישואים מסוכרים ללא סודה, וללא בישול נוסף, יצא לי מצוין. כנראה, הם הגיעו למצב במייבש?!

אוליה, אז אני אומר - מוזר. אז ניסיתי את האפשרות הזו, התוצאה התאימה לי, ואני מבשל.

התאורה לא טובה במיוחד, אך פירות מסוכרים שקופים כמו גומי.
לחץ להגדלת תמונות

[אוליה]

אוליה, נראה די טוב. לְעִיסָה?

[לינאדוק]

לינאדוק, אוי, איך המתכון בזמן !!! הגיע הזמן לחסר - זמן חם!

כן, לן, אני משליך קישואים בצורה טעימה. לְהִצְטַרֵף

: משוגע: לין, יש לי את המנצלים האלה של קישואים עד שלוש! נראה - נאה

[עֵסֶק]

עֵסֶק, אוווו! פשתן, כיתה! ויש לי 15 ... אבל קטנים יותר - תרנגולות גם משתמשים במלפפונים, קישואים ודלעות באופן מושלם.

אה, כמה מגניב, אין לי אגסים, פשוט אנסה להכין אותם עם לימונים. לא ידעתי על סודה.

[קילוגרם]

קילוגרם, איר, תעשה עם נענע... טעים וללא אגסים!

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה לא אוהבת נענע מילדות, עדיף שאדחוף לימונים נוספים, שיהיה הלימון. יכול להוסיף תערובת קונדיטוריה לטעם. באופן כללי, אני ארחרח ואוסיף. אבל אם תוסיף אננס, זה יהיה ריח של אננס?

אבל אם תוסיף אננס, האם זה יהיה ריח של אננס?

אני לא יודע ! נסה את זה - אתה תגיד!

אוליה, זה נראה די טוב. לְעִיסָה?

זה יוצא נהדר - ריבה, ועוד!

נוסף יום רביעי 17 באוגוסט 2016 12:59

אני לא אוהב מנטה מילדות, מוטב שאסחוט עוד לימונים, שיהיו לימון.

הכנתי תפוזים:
קישואים 1 ק"ג
300 גרם סוכר
כפית אחת לימון לך
גרידת חצי תפוז
היה טעים מאוד. גם לימון עובד טוב.

[קילוגרם]

קילוגרם,
Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430874.0

[An4utka]

An4utka, ראיתי את זה, אני לא רוצה קומפוט. כעת מיובשים לימון, מנת תפוז מוחדרת לסיר. בואו נראה איך זה הולך.

אני לא מתכוון לקומפוט, אלא לעובדה שהעיקרון הוא עובד אננס)

שלום לכולם! סוף סוף קיבלנו מייבש, אני אנסה במתכונים. השאלה שלי היא, איך מתמודדים עם גמדים שנוהרים לפירות? יתר על כן, אם הפרי נשאר בסירופ למשך 8-10 שעות?

[יוליה]

איך מתמודדים עם אמצעיים שנוהרים לפירות? יתר על כן, אם הפרי נשאר בסירופ למשך 8-10 שעות?

יוליה, מכסים את התבנית במכסה בזמן שהיא חמה

אז זה יתקרר ((והם עדיין עפים (((

[יוליה]

יוליה, מכסים את כל המבנה הזה למעלה בגזה.

ועשיתי פינוק טעים
תודה על המתכון

קישואים מחכים

[יבגניה]

יבגניה, יצא נהדר! (y) רק הצבע בהיר משום מה. יש לי רק ענבר. והכמות נורמלית. עכשיו אתה יכול במקום ממתקים, הרבה יותר בריא וטעים!

[לינוס]

היום בשוק ניסיתי לקנות אגסים במיוחד עבור הפירות המסוכרים האלה ...

שני הזנים המוצעים התבררו כלא כלום, לא טעם ולא ריח, אחד "נורה", המוכר השני עבר כ"דוכסית ", כן-כן), אז קניתי את החיווט בגן שלו, אחרת לעולם לא אהיה הדוכסית לא הריחה ולא טעמה ...

כתוצאה מכך קניתי סבא שני קילו מהאגסים הכי ריחניים והכי טעימים, סבא לא יודע את שם הזן, אגס, הוא אומר, כן אגס, אין לה שם משפחה ...

זה לא זול, אולם בימינו האגסים שלהם עולים ... ובכן, למי שקל זה קל עכשיו ...

לינוס, שאלה), אגסי הבשלות הבינונית שקניתי), אפילו קרובים יותר לבשלים, אלה לא מתאימים, לא?

רק צבע בהיר משום מה

אני חושב כי האגס היה עדיין ירוק
העיקר טעים

שלום לכולם! סוף סוף קיבלנו מייבש, אני אנסה במתכונים. השאלה שלי היא, איך מתמודדים עם גמדים שנוהרים לפירות? יתר על כן, אם הפרי נשאר בסירופ למשך 8-10 שעות?

עוד לא הספקנו להתחיל אמצעיים. אבל זה עוד לא נגמר ...
וכך, מכסים, מכסים ומכסים.

[אינה]

אגסים בשלים בינונית שקניתי), אפילו קרובים יותר לבשלים, אינם מתאימים לכאלה

אינהכן, ירוק חזק יהיה טוב יותר. אבל מה יש. ואז לחתוך אלה גדולים יותר.

שהאגס עדיין היה ירוק

יבגניה, אולי. אבל יש לי גם ירוק בוסר, שלי, מכוער, אבל ריחני. והצבע ענברי ביציאה.

נוסף ביום שני, 29 באוגוסט 2016 17:24

מכסים, מכסים ומכסים.

נכון, אבל גם הגזה מלמעלה בסדר.

[לינוצ'קה]

לינוצ'קה, אבל מה אם במהלך הכנת הפירות המסוכרים הללו נשתמש 3-4-5 לסירוגין חד פעמי של בישול וקירור?

כלומר, אנו מביאים לרתיחה את הקישואים עם האגסים ושוכחים מ-12-24 שעות ...

או שהקישואים לא יעמדו בבריונות כזו?

וכן), היום סוף סוף קניתי אגסים שמתאימים למתכון הזה, קשים וריחניים !!!

[אינה]

סָדִיסט אינה גם הקישואים וגם האגסים אינם מתובלים מספיק בכדי לעמוד בכך. לא צריך. הם ספוגים לחלוטין בסירופ למשך 2 רתיחות עם הפסקה של 8-10 שעות. לפעול מניה אינה, .

[לינוצ'קה]

סָדִיסט

סוטה דווקא ... קולינרית ...

הם ספוגים לחלוטין בסירופ למשך 2 רתיחות עם הפסקה של 8-10 שעות

א), ובכן, אם כן), אז אין עוד שאלות ... עדיין ...

למען האמת, פחדתי מזה, שלפירות המסוכרים לא יהיה זמן להשרות ...

מכאן ו פנטזיות אירוטיות רעיונות מטורפים ...

ותודה רבה על תשובתך המהירה, לינוצ'קה !!!

כעת מיובשים לימון, מנת תפוז מוחדרת לסיר. בואו נראה איך זה הולך.

Iiii!!?!

דיווח מלוכלך?

כמו פירות מסוכרים, זה יצא טעים, אִירִית ?!

אני תמיד תומך סטיות ארוטיות קולינריות ניסויים בבישול ואני עצמי מרבה להתמכר אליו, אך במקרה זה הם מיותרים

[לינוצ'קה]

במקרה זה הם מיותרים

זה יהיה מודגש, אבל הוסף נושאים לפוסט הראשון !!!

מיוחד לסוטים ... קולינריים ... למתן את שלהם אֵרוֹטִי פנטזיות קולינריות ...

נוסף ביום שלישי 06 בספטמבר 2016 09:48

מחממים לרתיחה

לינוצ'קה, אך באופן עקרוני על איזה חום להביא לרתיחה?

משום מה, אני מעדיף לעשות זאת על אש נמוכה, ופתאום עסקתי בחבלה כל חיי המודע ואפילו לא יודע על זה ...

[אינה]

אינהעדיף על אש נמוכה כדי שלא יישרף, אך הוא מתחמם באופן שווה.

[לינוצ'קה]

עדיף על אש נמוכה

אה, איזו ילדה חכמה אני, אני עושה הכל נכון!

לינוצ'קה, תודה על הייעוץ !!!

אני מקווה שמחר ואוכל להשוויץ בפירות המסוכרים של הדוכסית שלי !!!

[אינה]

בחייך אינהאני מחכה לדיווח