סלט מלפפונים, משומר

סלט מלפפונים, משומר

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מלפפונים טריים	1 ק"ג.
בצל בצל	מחשב אחד.
פלפל מתוק	2-3 יח '.
צ'ילי טרי	לפי הטעם (חתיכה אחת בכל פחית)
שום טרי	1/2 ציפורן בכל צנצנת
שמיר קצוץ טרי	1-2 חבילות
מרינדה:
סוכר לבן	2 כפות. l. עם שקופית
מלח סלעים גס	2 כפות. l. עם שקופית
חומץ תפוחים (או 9%)	100 מ"ל.
שמן צמחי	2-3 סט. l.

שיטת בישול

• אפשרות מצוינת לחסר למלפפונים בעלי בגרות ומראה שונים.
• אם המלפפונים גדולים מאוד ובשלים יתר על המידה, אז כשחותכים אותם אפשר לחתוך את הזרעים ולהשאיר רק את הקירות.
• שוטפים מלפפונים טריים, מקלפים, חותכים את קצות הישבן ומשרים במים קרים למשך 2-3 שעות. מלפפונים עמדו במים שלי בזמן שהתכוננתי לשימור, שטיפת פחיות, הכנת עשבי תיבול, חיתוך וכו '.
• כעת הוציאו את המלפפונים מהמים. אני תמיד משרה מלפפונים במים כך שהם רוויים את המים, הופכים צפופים ואז הם מתגלים כפריכים, ולא מאבדים את צורתם במהלך הסטריליזציה.
• חתכתי את המלפפונים מעלה ומטה, ל -4 חלקים כדי לקבל פסים מלבניים. שמתי מלפפונים בקערת כבישה.
• 
• פלפל מתוק ברצועות על פומפיית צורב בצד לחיתוך סמיך.
• כדי שהרצועות של הפלפל יהיו טעימות ורכות, נלבן את הפלפל במים חמים. שמנו סיר על האש, שפכנו ליטר מים אחד, מעט סוכר ומלח, ובלבן את הפלפל במים חמים למשך מספר דקות - אתה צריך שהפלפל יהיה רך מעט (לא לבשל!).
• אני מעביר את הפלפל לאגן המלפפון.
• אנחנו לא שופכים את המרק מהלבנת הפלפל, זה יועיל לנו אם המיץ של הסלט עצמו לא יספיק למזיגת סלט בצנצנות.
• 
• אני מכינה פרוסות בצל דקות, בצד הדק של פומפיית "בורנר", ומעבירה גם למלפפונים.
• קוצצים דק שמיר טרי, מוסיפים למלפפונים.
• לפיכך, אנו אוספים את כל מרכיבי הסלט.
• 
• כעת הוסיפו מלח, סוכר, ערבבו היטב והשאירו את הסלט למשך כשעה, כך שהירקות יתיידדו זה עם זה, יחלדו, יתנו מיץ.
• 
• לאחר כריסת הסלט, הוסיפו אליו חומץ, שמן צמחי, ערבבו שוב בעדינות.
• אתה יכול לפרוש את הסלט בצנצנות. שמנו את הסלט בחוזקה, אבל כדי שהמיץ יחדור בחופשיות בתוך הצנצנת, לתחתית.
• מוסיפים שום לכל צנצנת מעל (ריסוק), פלפל צ'ילי (1-2 עיגולים, לפי הטעם)
• כעת אנו שופכים את מיץ הסלט, שהצטבר באגן, לכל הצנצנות באותה מידה. אם המיץ של עצמכם לא מספיק, הוסיפו לצנצנות את המרק בו הובלה הפלפל.
• תנו לסלט לעמוד בצנצנות כך שמיץ המרינדה יופץ לחלוטין על הסלט. במידת הצורך מוסיפים עוד מרק פלפל.
• 
• שמנו פחיות על עיקור. מכסים את הצנצנות במכסים (רק מכסים אותן!), לא להדק.
• אני מעקר קופסאות שימורים עם קיטור כמוצג כאן: ה"משמרת "שלי - מקלה על החיים כששימרים בבית
• בנקים של 500 מ"ל. לעקר במשך 5 דקות, זה די מספיק.
• לאחר עיקור הוצא את הפחיות מהתבנית, הידק את המכסים היטב והגדר להתקרר על המכסים עד שהם התקררו לחלוטין.
• אני לא מכסה את הצנצנות בשמיכות חמות או בפריטים חמים אחרים. הפלפלים כבר עברו טיפול בהלם חם, אז נתתי להם להתקרר במהירות כדי שהפלפל לא מתחמם יתר על המידה בפנים, ונשאר שלם בפנים, ולא "סמרטוטים" רכים.
• 

המנה מיועדת ל

מ -2.5 ק"ג. מלפפונים מניבים 7 פחיות של 500 מ"ל.

תוכנית בישול:

ידיות

הערה

כל הפלפל נרמס לצנצנות, אפילו לא היה מספיק לאכול
אבל אני יכול לומר שזה טעים מאוד! אני יודע, בגלל שניסיתי את זה בזמן שהמלפפונים היו כבושים, רציתי לוותר על הכל, על כל השימור, למלא את קערת הסלט בסלט ועם השחור השחור הקטן שלה, עם מעט שחור ... מלפפונים פריכים.
אני אחכה שהסלט יבשיל.
ריקים טובים לך!

הנה הכנת סלט נוספת. מכינים ללא עיקור, בישול חם ובקופסאות שימורים

סלט ירקות (תכשירים משומרים) (מנהל)

מתכונים דומים

סלט מלפפונים משומר מאמא של צ'וצ'ינה (דַחלִיל)

מלפפונים לסלט, חטיפי חטיפים, ניז'ינסקי (מנהל)

סלט אחצ'יק-צ'וצ'וק משומר (מנהל)

טטיאנה! וכמה צנצנות יצאו מהכמות הזו?

[אוליה]

אוליה, הוסיף - התקלה התבררה בעת כתיבת המתכון

אוליה, היו לי 2.5 ק"ג. מלפפונים (שהוכנו כבר), התפוקה של 7 צנצנות של 0.5 ליטר היא תפוקה טובה

טטיאנה, תודה. לקח פתק. אני אראה כמה מלפפונים נוספים יגדלו, אולי אנסה גם את הסלט הזה.

[טאניושה]

טאניושה - אני הכל !!! מספיק קציר ירקות סה"כ ולאט לאט התברר
קיבלתי כמה סלטים חדשים, אהבתי את הטעם

עדיין לא. מלפפונים כבושים מספיק, עדיין זקוקים לפלטה. נערם עגבנייה. עלינו להכין עוד מעט סלט מלפפונים, לצ'ו יבש וחצילים של אנג'לינה.
הכל חייב להיעשות לפני החופשה, תחילת ספטמבר.

[טניה]

טניה, כבר נחנקתי מרוק, עד שקראתי את המתכון עד הסוף ... קיבלתי גם "זריקת בקרה" בדמות ילדה שחורה קטנה בסוף המתכון ...
כמובן, אני אעשה - אין ספק בכך ... אבל אני אבחר מלפפונים במנות קטנות. ובכן, שיהיה, אבל אני אסתדר בזה במהירות.
שזוף, רק יש לי שאלות בשבילך.
וכמה לשפוך את החומץ הרגיל של 9% (אין סיידר תפוחים ועדיין לא צפוי)?
אם מעוקרים במים, לא בקיטור, כמה זמן לוקח 0.5 ליטר? ו 0.7 ליטר?
תודה לך, Tanyusha, על המתכון! ובמיוחד למשלוח המתכון לביתכם (בביתן)!

נוסף ביום שישי 19 באוגוסט 2016 20:30

אני מסיר את השאלה לגבי חומץ - התעלמתי ממנו ... האם יש לך את הכמות שלו.

[לודה]

לודה, לבריאותך!
אתה תזכור אותי כשתברח עם רוח דמוית סלט מקערת סלט טרי, אתה בעצמך רץ אחרי השחור השחור, זה מריח טעים מאוד, והמלפפונים מתרסקים. אתה יכול להתאפק - לעולם לא! זה האוכל שלנו!

לודה, קח את החומץ הרגיל 6-9% - גם 150-200 מ"ל זה מספיק. בהתחלה זה נראה כמו הרבה, אבל כשהכל מעורבב יחד, זה יהיה טעים כרגיל, לא תהיה הרבה חומצה.
אתה יכול גם תמצית חומץ 70%, אבל אז 0.5 כפית. לפחית של 700 ו -3 / 4 כפית. לצנצנת 1000 מ"ל. ויוצקים מתחת למכסה בסוף העיקור ומגלגלים מיד.

לעקר צנצנות של 500-700 מ"ל. 5 דקות אחרי מים רותחים, ו -10 דקות לפחית ליטר.

עדיין צריך מגוון

וזה יהיה יותר מדי בשבילי
אתמול אמרה לה לנקה שהיא סיימה עם השימור. ובתגובה: אבל לצ'ו, אבל הכנת קוויאר? לא עשיתי זאת ולא רציתי לעשות זאת השנה
ובכן, אז מה - הזמנתי פלפלים-עגבניות-חצילים ללצ'ו וקוויאר ליום רביעי, שוב בום לשחק עם פחיות

וזה יהיה יותר מדי בשבילי
אתמול אמרה לה לנקה שהיא סיימה עם השימור. ובתגובה: אבל לצ'ו, אבל הכנת קוויאר? לא עשיתי זאת ולא רציתי לעשות זאת השנה
ובכן, אז מה - הזמנתי פלפל-עגבניות-חצילים ללצ'ו וקוויאר ליום רביעי, שוב בום לשחק עם פחיות

וו, מה אני אומר, ויש צורך בצ'צ'ו וקוויאר, סביר להניח שיש לעשות זאת. היום הלכתי לבנקים שהוזמנו, מחר הם צריכים להביא.

אתה תזכור אותי כשאתה מושך רוח סלט מקערת סלט טרי

הו, טנצ'קה, אני אעשה! איך אני אעשה! אני זוכר אותך לעתים קרובות! כן, כל יום ... אני אופה לחם כמעט כל יום ... ואני עושה הרבה דברים לפי המתכונים שלך.
תודה על התשובות על חומץ וזמן עיקור. הכל ברור !

[לודה]

לודה, תודה על המילים החמות

מממ, גם אני רוצה את הסלט הזה! :
זה מה שאין לי מספיק בשביל אושר מוחלט

אז תעשה את זה! ובחורף נשתה בסלט

כשאני אוסף מלפפונים, אוסיף סלט.
אצלנו, מחום כזה ללא גשם, הכל נאפה ומתייבש, והשקיה יומיומית לא עוזרת. זה היה רק ​​בשנת 2010.

דיווח: מגולגל סלט. מ -1.5 ק"ג מלפפונים התבררו 4 צנצנות של 0.5 כל אחת. היה מספיק נוזלים, אבל לא היה יותר מה לנסות. אבל היה לה ריח טעים. ותודה רבה על טכנולוגיית הסטריליזציה. כל כך שנאתי להוציא פחיות מסיר מים חמים! אמנם יש לי איזה מכשיר כמו מלקחיים, אבל הם היו מעוותים כל הזמן. קמח! וכאן הכל תרבותי! אני חושב שזה אפילו יותר קל לעקר במייבש אוויר, אבל אין לי. עדיין יש לי קוויאר קישואים בתוכניות שלי. ... וכמה רטבי עגבניות. מעולם לא עשיתי אותם לפני כן.

אוליה, טוב, אתה זריז! מעולם לא תפסתי חתיכה לפני שהתגלגלתי, ואני תמיד מנסה את החסר "על השן".
זה צריך להיות טעים, יהיה על מה לפנק את עצמך בחורף! לבריאותך!

יש לנו רטבים כאן, בחרו לעצמכם משהו:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0

לעצמי, בישלתי מחדש

ריבת עגבניות שרי בשולחן פיקנטית (מנהל)

אני מאוד אוהב את הרוטב הזה, חריף, מתוק, ולחם, ומוסיף לבשר ובעת הבישול

תודה! אני בהחלט אעשה

[מנהל]

מנהל, טניה, תודה על המתכון! אתמול גילגלתי אותו מ -2 ק"ג מלפפונים, התברר 5 צנצנות של 650 מ"ל. לא נשאר למשפט, הכל תמיד נעלם, שום דבר לא נשאר.
המלפפונים המשומרים שלי הם לעתים קרובות חמצמצים, שלי נאכלים, אבל אני לא אוהב חמוץ. כעת אכסה את כל המלפפונים בסלט.
אני פשוט מפחד, חשפתי את עצמי קצת לעיקור, הייתי עסוק גם בשימור שעועית אספרגוס.

[מרינה]

מרינה, לבריאותך!
קח דגימה מהמלפפונים המוכנים, והסיק מסקנות מה קרה, אז אפשר יהיה לתקן את זה בעתיד
מקווה שזה הצליח

המשך הנושא ומבחר הסלטים

סלט ירקות (תכשירים משומרים) (מנהל)

אז החלטתי לבטל את המנוי על הסלט, ואז יש את המתכון .... ולחזור על זה. וגם שזיפים ותפוחים, ולייבש את העגבניות. אה, אני אהיה קשה מאוד מהחום ומהשימור ...

כלום, בקרוב 1 בספטמבר ... ושם זה קרוב לשנה החדשה ... ויש חורף, עד שנדע איזו איכות תהיה ... זה כל מה שנאכל

אני לא אוכל כל כך הרבה - כמה מניות !!!!! ועדיין יש המון תוכניות, ויותר מכך, קראתי את השרשור ב- HP, מכה אותו ברוק וגם בערימה ...
טטיאנה, כמה תוכלי לבשל לפי המתכונים שלך!

[ואליושה]

ואליושה, לבריאותך!
להיות טוב יותר מאשר לא להיות
שיהיה ויעמוד בפינה - זה לא מבקש אוכל, אבל בזמן הנכון כל צנצנת תעזור
והמגוון תמיד טוב יותר, לא משעמם ליד השולחן

פתחנו צנצנת סלט לבדיקה, בקרה - המלחה בדיוק כמו שצריך, תבלין במידה, מלפפונים קראנץ '
סלט חורפי טוב שכזה, כמתאבן, הוא יהיה טוב מאוד

למתכון יש מקום להיות, אני רושם אותו בבית

[מנהל]

מנהל, עשוי מ -2 ק"ג מלפפונים מגודלים. עומד, מלפפון חמוץ, מתגלגל תוך שעה. תודה על המתכון! בחורף אדווח, אך אין ספק לגבי האיכות.

[אוליה]

אוליה, לבריאותך! הסלט לא יומרני, אבל כפי שהוא עוזר בחורף, וכך אוכלים כתוספת, ומוסיפים אחרים לסלטים

[מנהל]

מנהל, בהרכב הכל הרמוני ומה שאני אוהב. אז לא פשוט, אבל טוב מאוד.

אה, אוליה - פישלתי בסלטים, התכוונתי למלפפון נז'ינסקי

וזה כן! עשיר מאוד בטעם, סלט נהדר - ושווה בהחלט

[טטיאנה]

טטיאנה, יש חבילת מלפפונים ופלפלים ... כמה טוב שנתקלתי במתכון הזה! אתחיל מחר! תודה

[מנהל]

מנהל, טניה, רק פתחה צנצנת של הסלט שלך. ובכן, סוף סוף, סלט מלפפונים כדאי! הרבה שנים אני מכינה סלטים מלפפונים שונים, כל מיני מתכונים לא היו שם, והכל היה לא בסדר. ופשוט "בעשירייה הראשונה"! מעמד! תודה רבה על המתכון!

[סבטה]

סבטה, לבריאותך! אני שותף לדעתך, הסלט הגון, טעים, פשוט

נסו לבשל את הסלטים האחרים שלי בצנצנות, לכולם טעם טוב, לא קשה או חריף, הם מתאימים לאנשים רבים גם אני אוהב את הטעם ה"טהור "של ירקות