פאי תפוחים לתפוח שמור

פאי תפוחים לתפוח שמור

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בצק לחם קצר:
קמח / ים	200 גרם
אבקת אפייה	10 גרם
סוכר	70 גרם
חמאה או מרגרינה	100 גרם
חלמון	מחשב אחד.
מלח	קַמצוּץ
בצק ביסקוויט:
ביצים	2 חלבונים שלמים + 1
סוכר	125 גרם
קמח	80 גרם
מלח	קַמצוּץ
מילוי:
תפוחים	4-5 יחידות.
לימון	מחשב אחד.
צימוקים או חמוציות מיובשות	50 גרם
עֲמִילָן	1 כף. l
סוכר	60-100 גרם
קינמון	טַעַם
בֹּטֶן	50 גרם
עלי כותרת של שקדים	1-2 כפות. l

שיטת בישול

• בצק לחם קצר:
• שלב קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים חמאה רכה או מרגרינה וחלמון, קצוצים לחתיכות. שופכים פנימה סוכר, אפשר להוסיף מעט סוכר וניל לטעם. ללוש את הבצק עד שנוצר גוש. הוסף אמנות. כף מי קרח (אם הבצק מתפורר ולא מתאסף לגוש). מעבירים לשולחן ומערבבים ליצירת כדור.
• מניחים את הבצק בתבנית אפיה משומנת ומקומחת. מכסים באופן שווה את התחתית והדפנות לגובה של כ -3 ס"מ. מכניסים את תבנית האפייה למקרר.
• מילוי:
• מוציאים את הזרעים מהלימון. הכן תפוחים. מגרדים (או במעבד) תפוחים ולימון. מוסיפים עמילן, מערבבים בעזרת כף. מוסיפים סוכר וקינמון מיד לפני האפייה ומערבבים.
• הכינו את בצק הביסקוויטים כרגיל.
• מניחים את המילוי על הבצק בתבנית. מורחים ומיישרים את המשטח באופן שווה. מפזרים צימוקים או חמוציות ובוטנים (מרוסקים גס) על התפוחים.
• יוצקים את בצק הביסקוויטים מעל ומורחים בצורה אחידה. מפזרים עלי כותרת שקדים מעל.
• אופים 20 דקות במצב "תחתון" ב -230 מעלות. ואז 20-30 דקות בחום של 180-200 מעלות, כרגיל או עד שהם רכים.
• מצננים את הפשטידה תחילה בתבנית אפייה כ -5 דקות, ואז מעבירים לרשת. שים את העוגה שהתקררה על צלחת וחתוך.

תוכנית בישול:

תנור