חציל לשימוש עתידי

חציל לשימוש עתידי

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	3.5 ק"ג
בצל בצל	700 גרם
גזר	1.7 ק"ג
שום	מטרה אחת
פלפל מתוק	3 יח '
יְרָקוֹת	2 חבילות

שיטת בישול

• איך צריך לקרוא אוכל זה? חצילים מלוחים? או כבושים? או אולי אפילו כבוש? אמנם "כבוש" - לא, לא טיפת חומץ, אם לשפוט לפי קריטריון זה. לכן, שיהיה - "VPROK".
• לאיזה מטבח המתכון הזה שייך? אבל מי יכול לומר משהו בוודאות. תגיד לי, למשל, שזו דרך רכישה מולדובית בלעדית, האוקראינים יתמרמרו. ודודה פירה מאודסה, אחרי הצהרה כזו, לא תרצה לדבר איתי יותר ... במקרה הטוב.
• אז אני אגיד את זה - יש לייחס את האוכל הזה למטבח הדרומי. כי, מה שלא ניתן לומר, אבל חציל הוא פירות יער, עדיין דרומי. למה ברי? זה ידוע כבר הרבה זמן ש ... "במסיבה אחת, נסרדידין לקח צרור ענבים ושלח אותו כולו לפיו. - מולה, - אומרים לו, - ענבים נאכלים על ידי פירות יער. - מה שאוכלים על ידי פירות יער נקרא חצילים .... "
• אבל, אם אתה רוצה לצחוק, אתה לא רוצה, ובפרברים שלנו החצילים החלו לצמוח ... ואפילו בשדה הפתוח. בלי שום חממות. וזה אופייני, הרבה.
• 
• מאוד נוח - הוא הושיט את ידו לגריל. לקבב שיש, כן עם שום ... גם בלי עגבנייה אפויה מתקבל חטיף מאוד נחוץ ובזמן, אתם יודעים.
• 
• אבל אז זה קיץ. ומה לעשות בחורף?
• כאן נזכרתי שיש את האוכל הנפלא והטעים ביותר הזה, כמו חצילים ממולאים או חמוצים.
• נראה לי שיש הרבה מתכונים להכנת המתאבן הזה. איזה קדימה, מה אחר כך - הכל בשביל חובבני נימוקים. אני אספר לך על איך הכנו אותם. כל כך אהבנו את זה. ואנשים בעלי ידע אמרו שהמתכון הספציפי הזה ... אם כי לא אעשה זאת. באופן כללי, יש מתכון כזה, ואנחנו מצא חן בעינינו.
• כך.
• השלב הראשון הוא הליכי היגיינה. מהגן, מהסל, הכניסו את הגרגרים לראשונה לכיור ומילאו אותם במים קרים. לא להרבה זמן. הם שכבו שם ממש חצי שעה, ואז נשטפו היטב במים זורמים.
• 
• הייתה מחשבה - להשאיר את הזנבות, אבל "ולמה זה מיועד?" ..., באופן כללי, הזנבות נקרעו. יש לחתוך כל חציל. לְאוֹרֶך. לעומק המלא, אך לא לחתוך, כמובן, לטובה.
• קיבלנו משקל נטו של כמעט שלושה וחצי קילוגרם. בלי קצת.
• 
• מקפלים את הכחולים במיכל מתאים ויוצקים מים רותחים מעל.
• 
• לאחר מכן הנחתי את המחבת על האש, והבאתי אותה לרתיחה, שמרתי אותה על אש נמוכה כך שהיא רק מגרגרת מעט, ממש כעשר דקות. עד לאותו רגע, כאשר החלק הפנימי של החציל החל לנקב בקלות אך בחוסן. חשוב מאוד לא לעכל. את הגרגרים יש לחרוך מעט, אך לא לבשל בשום צורה.
• 
• מקפלים את החצילים במסננת, מכסים בצלחת ומניחים מעל דיכוי לא כבד במיוחד. כדי שהגרגרים לא ימעכו, אלא יסחטו עודף לחות.
• 
• עכשיו לגבי המילוי.
• בצל. שבע מאות גרם. קלף, כמובן, חתוך לרבעים דקים. כאן, כמובן, אתה צריך להתמקד בגודל הנורות, אבל נראה לי שבעוד רבע טבעת - יהיה "זה".
• 
• להכנת המילוי, הכי נוח לקחת תבנית עם קירות עבים, כמו קלחת. למה? ונסו לבשל את כל זה גם בסיר, אז תבינו שאני צודק.
• מספיק חמישים ושבעים גרם של שמן צמחי.
• ברגע שהשמן מתחמם, מורחים מיד את הבצל. ומערבבים היטב את הבצל עם החמאה. בזהירות ובכנות.
• ובאופן כללי, עד שהמילוי יהיה מוכן, לא תצטרך לשחרר את המרית. היא תצטרך לעבוד כל הזמן.
• 
• ברגע שהבצל הופך לשקוף ... או ליתר דיוק, הוא מתחיל להיות שקוף, אנחנו שולחים אליו גזר.
• שתי מילים. לקחנו שבע מאות קילו גזר, כלומר חצי ממשקלם של הכחולים. והם שפשפו אותו על פומפיה גסה.
• לאחר שהגזר נכנס לתבנית, שוב ערבב מיד היטב, אך בעדינות.
• לתבלינים ותבלינים הוספתי רק כפית פלפל אדום. לא חריף. זו פפריקה מתוקה, אבל עדיין יש פתק פיקנטי. ובמה להשתמש עוד מתבלינים ותבלינים ... יש חופש מוחלט - מי שאוהב מה, השתמש בזה.
• 
• הוסיפו גם כמה פלפלים טריים, אתם יודעים, זה לא יהיה מיותר. חתוך רק דק יותר.
• ואת הפלפלים צריך להניח כאשר הגזר מתרכך ועומד להיות מוכן. מה הפירוש של "מוכן"? וזה צריך להיות רך-אלסטי. כדי לא לרסק אותה, לכרסם, אלא גם לזחול לפירה, בשום פנים ואופן, היא לא צריכה.
• 
• וכשהמילוי כמעט מוכן ....
• שום. לקחתי ראש בגודל בינוני. אבל, שוב, הכל תלוי בהעדפות ובמשאלות האישיות.
• יְרָקוֹת. פטרוזיליה וקצת בזיליקום. קוצצים דק.
• 
• קודם שום. פשוט ריסקתי את העירית היישר לתוך הסיר. והתערבב היטב. במשך בערך עשר דקות, תוך ערבוב, המילוי עדיין היה מבושל לפני הוספת הירוקים.
• ואחרי שהירוקים נמצאים בתבנית, מערבבים היטב את המלית ומניחים לה להתבשל חמש דקות מתחת למכסה.
• 
• ממלאים את החציל. או דברים? כל מה שאתה חושב שנכון, עשה זאת. אל תחסכו את המליות.
• 
• בתחתית המיכל, בו יתססו הכחולים, מוזגים מעט מילוי. בשכבה דקה. ומורחים את החצילים בחוזקה. אם נשאר המילוי, בוזקים איתו את השכבות ותוכלו להוסיף גם מעט בין הגרגרים.
• 
• מרינדה, או מלח - מה שאוהבים. כשהמים רותחים (הכנתי שני ליטרים) מוסיפים מלח. מבוסס על שתי כפות לליטר מים. לשני ליטרים - כף גרגירי פלפל. לברושקה כמה עלים.
• לא הוספתי שום דבר אחר. אבל כאן הכל, אני חוזר ואומר לא בפעם הראשונה, הכל תלוי בטעמים ובהעדפות.
• מצננים את המלח, ואז שופכים אותו לתבנית ככה. כך שהכחולים מכוסים לפחות שלוש אצבעות בתמלוח החמוצים.
• 
• ובאופן מסורתי, מכסים בצלחת, מעלים את הדיכוי.
• אם אתה מחמם אותו במשך שלושה ימים, אז באופן עקרוני, תקבל מיד חציל ממולא קל.
• אבל אז הכניסו אותו לקור. הכי טוב במרתף המרתף. או במקרר, כמוצא אחרון.
• 
• משהו כזה.
• אנג'לה בארוחה !!!
• 

המנה מיועדת ל

24 מנות

הדרך הישנה, ​​נבדקה בזמן וטעימה לתסיסת חצילים טעימה מאוד!
נבדק מאות פעמים! תודה!

וישנן אפשרויות תסיסה כאלה

חצילים ממולאים מותססים (מנהל)

תודה. הסתכלתי. מעניין. אם אנחנו עדיין מבשלים (יש עדיין המון חצילים בגינה), אני בהחלט אשתמש בזה.

לבריאותך! אני מקווה שגם אתם תיהנו מהגרסה שלי!

בטוח!

תודה על המתכון הצבעוני והמפורט! אני מאוד אוהב את החצילים האלה - אצטרך לבשל

מתכון מעניין מאוד
תודה מיוחדת על כיתת המאסטר המדהימה

שלא לדבר על המתכון עצמו! תַעֲנוּג! תמונות מדהימות!))) המצגת איכותית!
תודה לך, איביניץ '!

[איבניץ ']

איבניץ 'בראבו! כמו תמיד, העיצוב הצבעוני של מתכון טעים! אין מרתף, אבל אתה צריך להכין לפחות חצי מהמתכון, לאכול. אני כבר רוצה משהו מותסס! תודה, עוד טעים בפחים!

מה עם מלח?
החצילים הממולאים שלנו קשורים בגבעולי סלרי ארוכים. והמילוי לא נשפך, ומוסיף מגע של טעם

[איבניץ ']

מלח בתמלוח. ועם גבעולים רעיון טוב. רק שאין לנו אותם ...

נוסף יום רביעי 24 באוגוסט 2016 16:34

איבניץ 'בראבו! כמו תמיד, העיצוב הצבעוני של מתכון טעים! אין מרתף, אבל אתה צריך להכין לפחות חצי מהמתכון, לאכול. אני כבר רוצה משהו מותסס! תודה, עוד טעים בפחים!

הכל תקין. בקערה בינונית יש חמישה עד שבעה גרגרי יער בינוניים שפשוט מתאימים.

נוסף יום רביעי 24 באוגוסט 2016 16:35

קוומנים, פודמוסוויצ'קה, ממוסי, .... ... תודה על דבריך הטובים

[איבניץ ']

איבניץ ', מתכון נהדר ותמונות מדהימות! תודה!
איוון איבנוביץ ', איזה סוג של חצילים יש לך? משהו שיש לנו השנה קציר רע מהם, מזג האוויר איכזב.

[33]

33, בכנות - אני לא יודע. במקום זאת, הם לא טרחו. שתילים נקנו בחנות, ואיזה סוג ... אבל הפלפלים נקנו בשוק ..., אבוי, אין מזל. שני פלפלים לדונם, כמו שאומרים.

[איבניץ ']

איבניץ ', תודה על המתכון! ולתיאור התהליך בצבעים ובצבעים!

מתכון נהדר. תודה מיוחדת על העיצוב.

כבר כתבתי מיליון פעמים, אני חוזר ... כשגבר מבשל - אישה לא עומדת לידו! : plach7: כל כך טעים ,: girl_mad: תיאור צבעוני של תהליך הבישול הוא מתנה מיוחדת! וחצילים הם בדרך כלל מוצר אסיר תודה - תמיד טעים !!! תודה, סימניה

ובכן ... זה בעוד שלושה ימים "חם". שפט בעצמך ...

🔗

🔗

🔗

🔗

[איבניץ ']

איבניץ 'איזה קשקוש! זה לא טעים כמו חמוץ?

לא ... כבושים, חריפים, עם שום ...

[איבניץ ']

איבניץ ', תודה על הסיפור הטעים! קראתי את זה בהנאה, אעשה

[איבניץ ']

איבניץ ', קרא את זה בהנאה! תודה על המתכון המפורט עם התמונה ועל הקריינות החמה והמעניינת בהומור !!!

תודה, הכל עבד טוב. אהבתי את זה מאוד

האם אוכל להשתמש בגזר גולמי במקום מטוגן? (מסיבות תזונתיות). קווסים עם כרוב.

[איבניץ ']

ובכן אין לי מקום אחסון קר
אבל כמה הכל נראה טעים. יש צורך להכין לפחות 3 חצילים ל"אכלו מייד ".
איבניץ ', תודה רבה. זה כל כך תענוג רק להסתכל על הטובים שלך!