חיידקי וניל עם פירות יבשים ומחמצת

חיידקי וניל עם פירות יבשים ומחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
חָמֵץ	100 גרם
חלב	100 גרם
סוכר	80 גרם
קמח חיטה	370-380 גרם.
ביצי עוף	2 סנאים וחלמון אחד
ונילין (או טעם וניל אחר)
חמאה	50 גרם
צימוקים (או פירות יבשים אחרים)	100 גרם
סִיכָה:
ביצה	חלמון אחד

שיטת בישול

• אנו מחזירים את המחמצת (20 גרם מנה ראשונה + 40 גרם מים + 40 גרם קמח = 100 גרם) - התוצאה היא בצק.
• ללוש את הבצק מהחומרים ולשים אותו בחום לתפיחה של 1.5-2 שעות (זה עלול לקחת הרבה יותר זמן, תלוי בחום, בכוח החמץ), עד שהוא יגדל בנפח פי 2-3. חלקו את איש הג'ינג'ר לחלקים ועצבו את הכיכרות. בוא נלך (1.5-2 שעות).
• לפני האפייה משמנים את הלחם בחלמון מוקצף.
• חממו את התנור ל -190 * צלזיוס ואפו את הכיכרות כ- 25 דקות.
• תנו לחסר להתקרר לחלוטין. עמדו ב 12 שעות כדי שלא יתפוררו במהלך החיתוך.
• כעת עליכם לחתוך את הכיכרות לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. הניחו אותן על נייר אפייה וייבשו.
• ייבוש בטמפרטורה של 180 * צלזיוס עד להזהבה. בשני הצדדים.

הערה

באופן ספציפי, קרוטונים אלה עם משמשים מיובשים.



SUKHARI - פרוסות לחם לבן או שחור, מיובשות במיוחד לצורך אחסון נוסף או לשימוש בבישול למאכלים שונים. במקרה האחרון, הקרקרים נמעכים (קרקרים קרקעיים). פירורי הלחם מיועדים. לאחסון, להפוך לחם רך טרי ולא רצוי. הוא נחתך לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ מלחם עם קרום שלם. לשימוש קולינרי, קרום הלחם וגם השחור נחתך לפני הייבוש. הייבוש מתבצע בתנור מחומם חלש.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, כמה טעים! לא תבחין כיצד מתגלה שהצלחת ריקה.

[Manyash]

Manyash, דוק זה ..... השתכר אמש .... היום כבר יש פירורים על הצלחת)))))) אהבתי מאוד את פצפוצי החמוצים. למרות שלא הייתי בטוח מה יקרה. המתכון היה שמרים.

[נטשה]

קרקרים הם מקסימים!

המתכון היה שמרים

נטשה, אבל אתה יכול להשמיע את גרסת השמרים?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innochka, אם אני צריך את זה בדחיפות, אני יכול להגיד לך איך אני סופר. אני מניח שהמחמצת מכילה 50% מים, 50% קמח ...
אז הוסיפו למתכון 50 מ"ל מים ו- 50 גר 'קמח ותוכלו לייבש כאן שמרים, 1.5 כפות, תוך התחשבות בחמאה ובביצה ...
תסלחו לי, נטשה, מחברת המתכון שהתאימה

[ריט]

ריט, וכולנו התכנסנו כאן לשיפור המתכונים. והסבר בחישוב מחדש יכול להיות שימושי גם למישהו.

נוסף יום רביעי 31 באוגוסט 2016 08:54

תינוק קטן, הנה פריסת המתכון המקורי
חלב - 150
סוכר - 80
קמח חיטה - 400
ביצי עוף - 2
טעם וניל
חמאה - 50
שמרים - 12

עשוי להיות מועיל.

... אה, אני שמח לשמוע את זה, אחרת נכנסתי ואז חשבתי ...

אני גם לוקח את המתכון לעצמי, אנסה! תודה!)

נוסף יום רביעי 31 באוגוסט 2016 09:13

אנסה עם שזיפים מיובשים ... התייבשתי המון ~ נערמתי ...

אבל אז נכנסתי ואז חשבתי ...

ריט ... באופן אישי, אני מבין זאת - מכיוון שפרסמתי כאן את המתכון, זה אומר שהוא כבר לא שלי, אלא שלנו)))))

נוסף יום רביעי 31 באוגוסט 2016 10:01

אנסה עם שזיפים מיובשים

מילוי הוא קטע יחסי במתכון. המתכון המקורי אומר RAISE. קראתי בין השורות כ"סוף סוף פירות יבשים "....
אז השדה לצידים אינו חלק))

[נטשה]

נטשהקרקרים מאוד מעוררים תיאבון! עשוי מלחם מחמצת רגיל, טעים

[אירה]

אירה, המתכון הזה הוא לא מקרה קיצוני))))) זה עניין של הפנטזיות, הטעמים וההעדפות שלנו. הרעיון חשוב. ומי ייצור ממה שאינו המהות. הילדה החכמה שהוסיפה את הלחם הרגיל. בנות, כאן באתר, וצירפו עוגות חג הפסחא. מה שכולנו חולמים מחט.

נוסף ביום חמישי, 01 בספטמבר 2016, 08:39

אתמול טרחתי את בעלי כל היום להכין לי תבנית מקופסאות שימורים (זו שוורה (דוקסי) דיברה עליה) אז הייתי אופה בה חליפות. הייתי רוצה שצורת הקרוטונים תהיה עגולה יותר ולא מרוחה שטוחה (אפשר לקבל בצק קריר יותר, אבל לא הייתי רוצה)
מחזיק בגט עשוי מ ... קופסאות שימורים!

[נטשה]

נטשה, תודה על הרעיון עם בנקים, הדמיון של הנשים שלנו לא יודע שום גבול ... כאן גם צירפתי את הראש איך לקנות תבנית לגלילים, והמחיר נגס, ב- Aliexpress סוג של פח סיני עם נון סטיק ציפוי עולה 3.5 אלף רובל בצורת פרח או גליל, מי יכול להרשות לעצמו? זה לא כולל משלוח. בקיצור, היא נרגעה במהירות ושכחה מהצורות האלה. ופחי פח זה רעיון !!! ואתה צריך לנסות את הקרקרים שלך, במיוחד מכיוון שהוצאתי חמץ נצחי חדש ואפיתי עליו לחם מגה טעים

[אִירִית]

אִירִיתאני חושב שאתה יכול לעשות באמצעים מאולתרים ולחסוך את ה"אלף "האלה.
ונסו לאפות קרקרים. אני חושב שהם יעשו זאת.
סוף סוף אני מכבד את המארחות לחמץ. מי שהעז לגדול ו"לשמור "את המחמצת בבית הם 100% NELENTYAYKI, כי זה עסק מטריד.
אנו בעצמנו אפים לחם כמעט שנתיים. כאשר הועלה "הנצחי", "הגג" עדיין מוסר ממוצרי החמץ.

סוף סוף אני מכבד את המארחות לחמץ. מי שהעז לגדול ו"לשמור "את המחמצת בבית הם 100% NELENTYAYKI, כי זה עסק מטריד.
אנו בעצמנו אפים לחם כמעט שנתיים. כאשר הועלה "הנצחי", "הגג" עדיין מוסר ממוצרי החמץ.

נטשה, אני משתמש ב- HP במשך 6 שנים, מתוכם אני אופה לחם מחמצת במשך 1.5 שנים, אני חושב שרק עכשיו אני אוכל לחם אמיתי

[עיר]

אני סופר רק עכשיו אני אוכל לחם אמיתי

סולידריות איתך עיר!!!

נוסף ביום שישי 02 ספטמבר 2016, 10:01

הנה אנחנו גם ... בהתחלה אפינו לחם כזה צנוע ... ג'ינג'ר ... זה נועז יותר כמו שזה נעשה. ידידות עם חמץ החלה. ואיזה סוג של בייגלה לא נאפה עליו)))
וחברים מצחצחים את זה ... לא רוצים להתפלש עם מחמצת. יש כאלה שעדיין לא אוהבים לחם כזה. הם אומרים שהם אוהבים את החנות (סוטים))))))))

[נטשה]

הם אומרים שהם אוהבים את החנות (סוטים))))))))

נטשה, צוחק, לא התחלתי עם היכרות לחם עם מחמצת))), אלא עם מאפין, ליתר דיוק עם פשטידות חמאה, הם שקועים בנשמתי והבאתי את המחמצת הראשונה על צימוקים, ואז על קוואס, אז זה התחיל בזה או ליתר דיוק התברר))) ועוגות ולחמניות וכו ', אבל לא הצלחתי להבין את זה עם לחם))) ואז נטשה קוזנז 84 עזרה לי, על כך אני מאוד אסיר תודה לה))), שהגעתי ל מכיר את המחמצת הנצחית ואת המתכונים ללחם חמץ אמיתי, נסחפתי כך שהתמכרתי לחמץ))) ועכשיו אני בקושי אופה עם שמרים ...

מכור למחמצת)))