סליאנקה מדגים במרק דגים

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: רוּסִי
סליאנקה מדגים במרק דגים

רכיבים

דג קטן למרק 1 ק"ג
דגים, גדולים, מעושנים 1 ק"ג
גזר 2 יח '
בצל בצל 2 יח '
שורשים, תבלינים ותבלינים למרק 2 כפות. l.
פטריות כבושות או כבושות 200 גרם
מלפפונים כבושים גדולים 3 יח '
מלפפון חמוץ כוס אחת
זיתים וזיתים 12 יח '
צלפים 2 כפות. l.
שרימפ 200 גרם
עגבניות 3 יח '

שיטת בישול

  • סליאנקה. דג.
  • למה שם כל כך מיושן? אין ספק שיהיו כאלה שיגידו - "שואו-אוף". אך לנוכח הופעתם, ואינני חושש ממילים אלו, מהפלורליזם המבוסס והמגובש, הסיסמה "בשתי הידיים על פי כל דעה !!!" יש זכות קיום.
  • וזה לא העניין בכלל. כפרי זה הוכן על בסיס מתכונים שנלקחו מספרי בישול ישנים. לכל אחד מהם יש משהו משלו, אך ניתן לעקוב אחר העיקרון הכללי של הדייג. ההבדל הוא בדברים הקטנים. למשל, במיני הדגים בהם משתמשים. ומכיוון שאין היום שפע כזה בפחים, אז סלח לי, בהעדר חותמת, נכתוב בשגרה, כביכול.
  • ו ... אם אנחנו מדברים על מרק, במקורות, לרוב, זה נקרא "סליאנקה". אם "סליאנקה", אז זה כרוב מבושל עם משהו ... שונה.
  • למרק, קיבלנו את כל הדגים שנשארו מההכנות הקודמות מהקרחון. ראשים, זנבות וסנפירים אחרים עם רכסים.
  • כאשר המרק מתחיל לרתוח מופיע קצף. מאיפה? ומהמחבת.
  • אני תמיד מוריד את זה, למרות שהדעות שונות.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ברגע שהקצף הזה חדל להתבלט, כדאי לשלוח סט פשוט כל כך למחבת. זוג בצלים, כמה גזרים, עלי דפנה, אפונה, שורשים לבנים, וזוג כוכבי אניס.
  • אני תמיד מצמצם את האש למינימום קיצוני, כלומר מרגע זה המרק העתידי לא רותח אלא מתמעט. לפעמים מגרגר מעט.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • משהו כזה.
  • זה אמור להימשך שעתיים לפחות. ארוך? אבל זה שווה את זה.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • אבל המרק הוא מרק, והכפרי הוא צוות, למעשה. אז בואו נעשה מה זה, הכפרי יתכנס.
  • לְשׁוֹנָן. מְעוּשָׁן. מאתיים גרם. חותכים לקוביות. נוח כך ש"עבור זה ".
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • סלמון. מאה וחמישים גרם מעושנים ומומלחים. כמו כן - קוביות.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • זנדר. זה סתם מטח. גלם. חותכים למנות כאלה. אציין שאז חציתי כל אחד מהם לאורך הרכס.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • נראה לי שיש בזה מספיק דגים. אבל אם, למשל, הייתה חתיכת באליק מעושן קר, אז זה בכלל לא יהיה מיותר.
  • פטריות במרינדה. לדוגמא, מצאתי בולטוס במרתף. מאתיים גרם. קח ורבע. לא שווה לחתוך דק מדי.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • מלפפונים. מלוח בהכרח. אין חמוצים או ... רק מלוחים. ושוב, זכרו מקוביזם כשהסכין בידכם. והנה עוד רגע. לא ניקיתי. יש לנו מלפפונים, כמו שאומרים, "מהגינה שלנו." המלחו את עצמם. העור רך, מכיוון שמגוון המלפפונים לכבישה נבחר בצורה נכונה ומעקב אחר הטכנולוגיה.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • כוס מלח. מלפפון.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • זיתים, זיתים וצלפים. קפורצב, להשתמש במינוח הזה.
  • זיתים וזיתים, כמובן, נוחים יותר לקחת, כך שהם מגולענים. ואז יהיה נוח יותר לחתוך אותם לטבעות.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ועשבי תיבול. אפשר, כמובן, לקחת עשבי תיבול טריים ולקצוץ דק. אבל המיטות עדיין מתחת לשלג, וכדי לקנות בחנות הכללית ... עדיף לקבל את פחי הקיץ מהפחים. יתר על כן, אין שם שום דבר מיוחד. בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה ומעט כוסברה.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • במקור, סרטנים מופיעים בכל מקום, כמובן. אבל הם לא הביאו סרטנים היום. אבל יש שרימפס.כשהם מהמקפיא זרקתי אותם למים, הבאתי אותם לרתיחה ו ... זהו. ואז רק ניקיתי את זה.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • להלבשה, קחו כמה בצל לא גדול וסט עגבניות. בקיץ, כמובן. הייתי לוקח רק עגבניות בשלות. למרות שנמצאו כמה "ברכות מבאקו שטופת השמש". מעט עגבנייה מיובשת ומשומרת בקופסה. עגבניות במיץ משלהם.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • חותכים כך את העגבניות המיובשות - בגודל בינוני. מקלפים וקוצצים טרי, קוצצים את הבצל, גם דק. ובכן, שימורי אוכל זה אוכל משומר. הכל מוכן שם, פשוט תוציא את זה מהקופסה.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ממיסים חמישה גרם פרה (עדיף לגהי) חמאה במחבת ומבשלים את הבצל על אש נמוכה. עד כמעט שקוף.
  • אין ספק, אגב, תצטרכו להוסיף מצקת מרק. אוספים את השומן מעל לתבנית.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • וברגע שהבצל הופך לשקוף מכניסים את העגבניות לתבנית. טרי וטחון - מיובש. מערבבים, ואחרי חמש דקות וקופסאות שימורים שם.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • כעשר דקות לפני שהלבישה הייתה מוכנה, הנחתי את הצלפים בתבנית.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • מערבבים הכל היטב. אבל בזהירות. מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה עד שהיא רכה.
  • מתי זה יהיה מוכן? אבל אתה צריך לנסות. כדי שהעגבניות יהיו מוכנות, אך גם לא מבושלות יתר על המידה. באופן כללי, הוא צריך להיות טעים ומוכן.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • את המרק, ברגע שהוא מוכן, יש לסנן. וזה יהיה טוב פעמיים. זה לא יהיה מיותר.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ממליחים את המלח ומביאים לרתיחה. מרתיחים, זה אומר שזה הכרחי. אבל לא להרתיח, אלא רק להביא לרתיחה.
  • ויוצקים אותו למרק. אשר, ראשית, יש גם להביא לרתיחה.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • וכשהמרק מתחיל לבעבע שוב, הכניסו את הרוטב המוכן לסיר.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • מערבבים היטב, ומרתיחים כעשר דקות. מקסימום חמש עשרה. על אש קטנה, באופן טבעי.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • השלב הבא הוא שליחת המלפפונים והפטריות לסיר. ולבחוש מעט לבשל במשך חמש עשרה דקות.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ואז שרימפס וזיתים. זה יספיק להם לבשל כעשר דקות.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ככה. לא מאפשר לרתיחה אלימה בכלל.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • אנחנו מניחים את העץ.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • הנה נקודה חשובה מאוד. אין לבשל את הגבינה באופן מוחלט, אלא להביא אותה כמעט למוכנות. ברגע שהדג הופך לבן ...
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ... אנו שולחים סלמון והליבוט למחבת.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • בעשר דקות.
  • עשבי תיבול בסיר.
  • נסה מה שמכונה "מלח". כי לא נכניס שום דבר אחר למחבת. הכל כבר מלוח, כבוש וכו 'שם. אז אם יש צורך, אתה צריך לאזן עם מלח.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • מכסים את המחבת במכסה, מבשלים עשר דקות על אש נמוכה מאוד, ו ...
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ... פשוט לכבות את האש ולהתרחק מהכיריים.
  • תן לכפרי לעמוד כעשרים דקות ... או רצוי שלושים. לפחות קצת להחדיר.
  • ואז….
  • ואז, לאוהבים - מעגל לימון בצלחת, ותושבי הכפר. עם פרוסת פייק. בטוח.
  • סליאנקה מדגים במרק דגים
  • ואני אציין. שהכפרי יהיה טעים עוד יותר מחר. וכל מיני שמנת חמוצה או משהו אחר - זה אך ורק לחובבן. לדוגמא, אני אוהב "בלי".
  • אנג'לה לך בארוחה !!!
  • סליאנקה מדגים במרק דגים


קארה
איבניץ ', דחוף תַחֲרוּת!!!
חֲגִיגָה
זה כפרי! ראש זבל
ז'אנפטיקה
lappl1
ציטוט: Ivanych
אבל המיטות עדיין מתחת לשלג
האם כבר חורף בטבעת מוסקבה?
והמתכון, כמו תמיד, הוא אמנותי ביותר! בראבו!
סבטלנקי
ציטוט: קארה
Ivanych, בדחיפות לתחרות !!!

בהחלט !!!

קראתי את שם המתכון וחייכתי. ידעתי שיהיה איבניץ '!

תודה יקירה על סיפור נפלא עם צילומים. תפסתי את עצמי חושב שמהלך הקריינות המלודי החלק שלך מזכיר לי את הסופרים הרוסיים הראשונים שלנו במאה ה -19 ...
TATbRHA
ציטוט: סבטלנקי
המסלול המלודי החלק של הנרטיב מזכיר ... את הסופרים הרוסים המקוריים של המאה ה -19 ...
זה צריך להיות איבניץ ' יפה עיתון להוצאת ספר הבישול! התמונות נהדרות; כן הכל שם.
אולגה גרה
איבניץ ', זה כפרי !!!!

לא הספקתי עם כפית. עכשיו אני יושב מול המוניטור, כמו הכלב של פבלוב. אני רוצה לאכול

ציטוט: TATbRHA
איבניץ 'צריך לפרסם ספר בישול נייר יפהפה!
+1000500
אלטין
: girl_claping: בראבו!
שֶׁף
ציטוט: Ivanych
ברוך הבא
איבניץ ', אזהרה מילולית לפרסום משאבי צד ג '. מחק את הדיון שלהם.



נוסף יום חמישי, 8 בספטמבר 2016, 21:20

ציטוט: קארה

איבניץ ', דחוף תַחֲרוּת!!!
לשם כך, על המתכון לעמוד בקפדנות בתנאי התחרות.
איבניץ '
ציטוט: שף

איבניץ ', אזהרה מילולית לפרסום משאבי צד ג '. מחק את הדיון שלהם.



נוסף יום חמישי, 8 בספטמבר 2016, 21:20
לשם כך, על המתכון לעמוד בקפדנות בתנאי התחרות.

כן, לא ציינתי את הכתובת. ... אבל, סליחה, כמובן. נסחפנו קצת.
אז אנחנו חושבים ... להתאים.

עמיתים, תודה על דבריך הטובים. בואו נהיה קשובים יותר לעתיד. כדי לא להפר ...
דוּכָן
טָעִים מְאוֹד. יָקָר. מאוד יפה.
גנו
איבניץ ', הסתכל בתמונות, קרא את התיאור, דמיין איזה כפרי טעים זה, אז רציתי מיד לאכול לפחות משהו.
איבניץ '
... אני לא מכור: בכנות!
קוומנים
אה, כמה טעים זה חייב להיות !!! אולי מתי יהיה אפשר לבשל אוכל טעים כזה ..))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם