קוויאר פטריות משומר (4 אפשרויות בישול)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
פטריות שונות
תוספי טעם
ירקות שונים

שיטת בישול

השנה היו לי מספיק פטריות, שונות.
היא ישבה ושכבה באגנים:
- הרתחתי כובעים לבנים מובחרים במקפיא.
- רגליים לבנות נקיות, והכובעים אינם תקניים בחיתוך, הלכו לייבוש (אה, זה מריח טעים ואז פטריות מיובשות)))
- שאר פטריות הפורצ'יני ב"חלקי חילוף "ופטריות יער אחרות שימשו לקוויאר פטריות.
הרתחתי קוויאר בווק ואז שמרתי אותו בצנצנות - בחורף תהיה הפתעה, במיוחד עבור הפוסט))
קוויאר מושלם כמתאבן, על לחם, כתוספת, כתוספת למשהו, למשל, לתפוחי אדמה מבושלים (הוסיפו 1-2 כפות קוויאר פטריות ובחשו).
באופן כללי, יש שימוש לפטריות בעיצוב זה!
ובנוסף, גיוונתי את הקוויאר עם תוספים שונים כך שהוא לא יהיה משעמם))
העיקרון של בישול קוויאר.
- תבשיל בצל בווק בשמן צמחי עד שמיץ הבצל והנוזל רותחים.
- מערבבים את הבצל המטוגן עם פטריות ותוספים שונים על פי המתכון, טוחנים במטחנת בשר. בדיוק לטחון במטחנת בשר כך שהמסה תתגלה כגרגרים-קוויאר, מה שמזכיר יותר קוויאר פטריות.
- העבירו את המסה חזרה לווק, והבשלו עד לבישול מלא, עד שנוזל מיץ הירקות רותח, כך שהירקות יעטפו בשמן, תבשיל. עם גישה זו, ירקות פטריות ישמרו היטב בצורה משומרת.
- בתום הבישול (למשך 10 דקות) הוסיפו מעט חומץ לטעימת קוויאר טרי וכדי ליצור סביבה חומצית בקופסאות שימורים.
- מורחים קוויאר חם בצנצנות מעוקרות נקיות ומגלגלים את המכסים, מניחים על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין, מכסים בשמיכת צמר לעיקור עצמי. או שאפשר לעקר מזון משומר באדים.
אופציה 1. קוויאר שנטרלה עם אנטונובקה.
פטריות קנטרלה מבושלות - 600 גרם
שמן צמחי - 100 מ"ל.
בצל - 200 גרם
תפוחי אנטונובקה - 200 גרם
שמיר טרי - 2-3 כפות. l.
מלח סלע אפור - לפי הטעם
סוכר לבן - לפי הטעם, 2 כפית.
חומץ - 1-2 כפית
תבשיל את הבצל בשמן צמחי, הוסף את פטריות הקנטרלה על מתלה הגריל הבינוני
ומבשלים הכל ביחד עד שהנוזל מתאדה, כך שהמסה כבר מטוגנת בשמן, הופכת לשומנית
מורחים קוויאר בצנצנות, סוגרים במכסים, מניחים מכסים עד שהם מתקררים לגמרי, עוטפים בשמיכה.
אפשרות 2. קוויאר טפטוף עם גזר.
פטריות פורצ'יני מבושלות (בתוספת פטריות אחרות) - 1 ק"ג.
שמן צמחי - 150-200 מ"ל.
בצל - 300 גרם
גזר טרי - 300 גרם
שמיר טרי -3-4 כפות. l.
מלח סלע אפור - לפי הטעם
סוכר לבן - לפי הטעם, 1 כף. l.
חומץ - 1 כף l.
עקרון הבישול זהה לעיל. אבל כאן אנו מבשלים תחילה את הבצל והגזר כך שהם יהיו רכים יותר. ואז אנחנו משלבים עם פטריות, ומגלגלים במטחנת בשר
ומבשלים בווק בשמן, עד שהנוזל רותח, כך שהירקות יתחילו לטגן בשמן, ואז הקוויאר יהיה מוכן
מורחים קוויאר בצנצנות, סוגרים עם מכסים, מניחים מכסים עד שהם מתקררים לחלוטין, עוטפים בשמיכה.
אפשרות 3. קוויאר כובש עם אנטונובקה
פטריות פורצ'יני מבושלות (בתוספת פטריות אחרות) - 600 גרם.
שמן צמחי - 100-150 מ"ל.
בצל - 200 גרם
תפוחי אנטונובקה - 200 גרם
שמיר טרי - 2-3 כפות. l.
מלח סלע אפור - לפי הטעם
סוכר לבן - לפי הטעם, 1 כף. l.
חומץ - 1-2 כפית.
ואז היו לי פטריות יער שונות כל כך יפה
אפשרות 4. קוויאר פטריות מפטריות יער שונות עם ירקות.
פטריות יער מבושלות - 1.3 ק"ג.
שמן צמחי - 200-250 מ"ל.
בצל - 200 גרם
פלפל מתוק גוגושרי אדום - 200 גרם
גזר טרי - 200 גרם
עגבניות אדומות עגבניות - 200 גרם
שבבי עגבניות - 3-4 כפות ל '
תיבול "עגבניות מיובשות בשום ובזיליקום"
(מנהל)
שמיר טרי -3-4 כפות. l.
מלח סלע אפור - לפי הטעם
סוכר לבן - לפי הטעם, 2-3 כפות. l.
חומץ - 1 כף l.
עקרון הבישול זהה לעיל. אבל כאן אנו מבשלים תחילה את הבצל והגזר כך שהם יהיו רכים יותר. ואז אנחנו משלבים עם פטריות, ומגלגלים במטחנת בשר
קוויאר מוכן
ואלה הצנצנות המוכנות שלי, לאחר עטיפה בשמיכת צמר))

הערה

אהבתי את התוצאה!
בתצלום אני מראה רק מה יש, וממנו כבר לקחתי דגימה - טעים!
ובכן, טיפסתי לווק עם כף בזמן הבישול.
שאר הבנקים דשדשו ... עד לתקופות טובות יותר, יהיה מה לצום בחורף!
כל החסר הטוב!

פו, הייתי מותש מהחסר ... ומהשרבוטים אוסיף את השאר אחר כך, אתה צריך לקחת הפסקה קטנה
אלה ההכנות העולמיות האחרונות שלי לעונה זו ... השאר יהיה על זוטות ... אבל יהיה קצת

טאניוליה

אני מקנא שאין לנו שום פטריות השנה.
אני אוהב מאוד קוויאר פטריות.

מנהל

טאניושהאבל זה יצא משומר להפליא בפעם הראשונה

טאניוליה

קוויאר פטריות, אמי של חברתי לימדה אותי איך לעשות את זה בתור תלמידת בית ספר. זה טעים מאוד, אבל אנחנו מכינים אותו מפטריות חלב, זה יוצא כל כך פריך, אהההה, אין לנו פטריות השנה. אתמול רק אמי ואני חלמנו לאכול.
אתמול, לראשונה בקיץ, ראיתי שגם הרפתות מוכרות גדמים.
אבל מחרתיים אני עוזב לחופשה, אז אם יש פטריות, אז על ידי
טטיאנה, טעים למשפחת החורף שלכם, אני יודע שקוויאר הוא טעים, במיוחד עם לחם שחור.

ואליושקה

מממ, כבר מזיל ריר ... אין לנו פטריות. כל הקיץ היה חם בלי גשם.

ז'אנפטיקה

קוויאר פטריות זה דבר כל כך רבגוני !!!
בפחיות, לעומת זאת, מעולם לא גלגלתי אותו. שכנה מזמן יעצה על מנות קטנות (חד פעמיות) ובמקפיא. והעיקרון זהה, אנחנו מטגנים עם בצל או עם ירקות ובמטחנת בשר, ו 3-4 כפות בשקיות. בחורף הוא מופשר באופן מיידי, מיונז, שום ועל קרום) או מחית תפוחי אדמה ולפשטידות מטוגנות, וגם לפטה כבד ..., באופן כללי - מגניב !!!
השנה לא סביר, אבל בשנה הבאה אנסה צנצנות, כנראה מאוד נוחות) והטעם שונה עם סוכר וחומץ
תודה על הרעיון!

מנהל

בנות, בריאות טובה!
כן, אוכל רב תכליתי, קוויאר הפטריות הזה נכון, בתוספת מיונז, שום וסדר - הכריך מוכן
וסוכר טוב להוסיף למנות, זה רק משפר את טעמו של המנה, הופך אותו לבהיר יותר

ובכן, המקפיא גם לא גומי, אז סגרתי אותו בכוסות וצנצנות של 400 מ"ל. - בסדר גמור!
במקפיא הרתחתי כיפות פטריות פורצ'יני, קפאתי במיוחד למרקים

לוקסה

מתכונים מעניינים. תודה, טאניושה!
לא ניסית קנטרלים עם אנטונובקה, מה שלומם?

מנהל

אוקסנה, אהבתי שהם מעטים במסה הכוללת של קוויאר, אבל אתה מרגיש את הטעם של אנטונובקה, יש חמיצות תפוחים.
וחיבבתי את הלבנים עם אנטונובקה - משהו חדש ומעניין. יש לי לא מעט קוויאר כזה, בישלתי אותו לבדיקה, לשם שינוי.

יש לי גם קנטרלים כאלה עם אנטונובקה:

ריבת קנטרלה עם אנטונובקה
(מנהל)

לוקסה

טטיאנה, ריבה ראיתי את זה, אבל אני חושש שלא אסכן את זה ועם פטריות כבר סיימתי ,: משוגע: נראה. הקשבתי לתוכנית על פטריות, הם דיברו טוב מאוד על קנטרלים וייבשתי אותן. אוסיף אותו לכלים כאבקה. ואני אנסה את הקוויאר, הרכב טוב.

גובה הצליל

מנהל, ואיזה סוג של צנצנות-כוסות כל כך נפלאות? (y) לקחתם את זה? מתוודה: מרושע: קוויאר פשוט סופר! תודה

מנהל

אלה צנצנות עם מכסים ל"משקפיים פנים "- או אולי להיפך? הבת שלי קנתה לי צנצנות כאלה.
בפורום, לרבים יש בנקים כאלה, זה לא חידוש במשך זמן רב, הם קנו בשוק הרגיל.

קוויאר שווה את זה, רק במזווה

גובה הצליל

אה, לא ראיתי כוסות כאלה אצלנו: girl_cray1: כאילו לא אעבור

אירינה

טניה! תודה רבה על מתכון הקוויאר .. בדיוק סיימתי להכין אותו, אני יושב ונהנה מהלחם עם קוויאר עוד כשהוא חם))

מנהל

אירישה, זה טעים, אני יודע את זה בוודאות מצוין בחורף לבשל איתו דייסה

לבריאותך!