לחם ביתי צרפתי פשוט

קטגוריה: לחם שמרים
לחם ביתי צרפתי פשוט

רכיבים

קמח psh. לחם. שמש 400 - 420 גרם.
מים חמים) 240 מ"ל
שמרים יבשים) 7 גרם.
מלח 6 גרם.

שיטת בישול

  • המתכון פשוט, שום דבר יוצא דופן, אבל הלחם טעים. המתכון הוא לא שלי, אני לא זוכר איפה קיבלתי אותו, אני רק זוכר שזו הייתה מאפייה צרפתית כלשהי.
  • מוסיפים שמרים למים חמים, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות.
  • מוסיפים מלח לתערובת, 100 גרם. מקמחים ומערבבים עד לקבלת בצק פנקייק.
  • לחם ביתי צרפתי פשוט
  • מוסיפים את שארית הקמח ולשים בקערה, ואז על השולחן עד לאיחוד. עד שהבצק לקח את כל הקמח. הבצק יכול להיות יציב למדי.
  • יוצרים כדור, מניחים בקערה, מכסים ומנוחים 15 דקות.
  • מניחים על שולחן מקומח ולשים עד לקבלת תערובת חלקה, כ -10 דקות.
  • לחם ביתי צרפתי פשוט
  • מגלגלים לכדור, מכניסים לקערה, מכסים ומשאירים למשך שעה במקום חמים (תנור עם נורה)
  • להוציא, ללוש כמו שצריך, בערך 1-2 דקות.
  • יוצרים שוב כדור ומכניסים חזרה לקערה. השאירו אותו למשך שעה נוספת במקום חמים.
  • מניחים את הבצק על שולחן מקומח ומחלקים ל -2 חלקים. יוצרים סורגים קטנים באורך של 25-27 ס"מ.
  • הפעל את התנור לחימום מראש של 230-235 מעלות.
  • מניחים על תבנית מרופדת בקלף.
  • לחם ביתי צרפתי פשוט
  • מכסים במטלית לחה ומשאירים להגנה בטמפרטורת החדר למשך 45-60 דקות עד להכפלת הגודל.
  • הסר את הבד. אם הבד נדבק לבצק, פזרו אותו מים מבקבוק ריסוס והמתינו 15-20 שניות ואז הסירו אותו בזהירות.
  • חותכים על הגלילים חתכים אורכיים או אלכסוניים. ריססו את חתיכות העבודה במים מאקדח הריסוס.
  • אופים באדים בחום 230-235 מעלות 25 דקות עד להזהבה. מצננים על רשת כ- 30 דקות.
  • באופן אידיאלי, כמובן, עדיף לאפות אותם על אבן, אך לא לכולם יהיה, אז זה הראה את התוצאה מנייר אפייה קר. כמובן שיש הבדל.
  • כמובן שאפשר לשתול אותו גם על תבנית אפייה חמה.
  • זה עושה פריך נהדר. לארוחת בוקר, לכריכים, טוב מאוד.
  • לחם ביתי צרפתי פשוט

המנה מיועדת ל

2 מיני בגטים, כ -280 גרם.

זמן ההכנה:

בערך 4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

אינושקה
טריניטרון, והקרום בכלל MMM !!!)
טריניטרון
ציטוט: Innushka
והקרום בכלל MMM !!
ניסיתם לאפות?
אינושקה
טריניטרון, לא ניסיתי את זה עדיין, אבל לפני כמה ימים, חלוץ ישר, אני אאף)))
כוס צבאים
אני אופה את אלה כל יום, אבל במקום מים אני מוסיף חלב, טעים מאוד
טטוק
נגרר לסימניות. לפעמים אתה צריך לחם מהיר. תודה!
DonnaRosa
טריניטרוןאני בהחלט אנסה לאפות בגטים כאלה ברגע שמופיעים מאזניים חדשים בבית.
בטינה
טריניטרון, זו לא טעות, 7 גרם. שמרים יבשים? נראה כי אין מספיק קמח לכמות זו?
טריניטרון
ציטוט: בטינה
זו לא טעות, 7 גרם. שמרים יבשים?
לא. לא טעות .. אתה יכול לנסות לשים פחות אם משהו מפחיד אותך .. .. האמת, אני לא מבין את ההיסטריה המתמדת הזו לגבי שמרים .. מישהו הנחיל לכולם שהם נורא מזיקים .. במיוחד יבש .. תראה איך שמרים רבים מוכנסים ללחמניות המבורגר, וסוכר, אגב ... יהיה קצת מטומטם.
בטינה
טריניטרון, כן, באופן כללי, אין היסטריה. רק שכמות הקמח הזו אורכת בדרך כלל 8 גרם. שמרים גולמיים, בהם השתמשתי כל חיי. לכן זה נראה לי מוזר 7 גרם. שמרים יבשים. זה הכל. ואתה מיד מאשים, לא ברור מה!
טריניטרון
ציטוט: טריניטרון
, כן, באופן כללי, אין היסטריה
אה .. בכלל לא תיארתי את זה נכון ..
אני בכלל לא מדבר עליך .. מצטער אם פגעתי בך איכשהו .. זה היה בכלל .. אפילו לא הייתה לי מחשבה .. באמת .. סליחה אם פגעתי בך איכשהו ..לא חשב ..
בטינה
ולדימיר, כן הכל בסדר! גם אני לא מבינה את היסטריית השמרים הזו!
אירוסיה
היום אפיתי אותו, אם כי לא בצורה של בגטים, אלא בכיכר. פשוט סופר, איזה פירור פנטסטי, הם אכלו כמעט מיד. בפעם הבאה אני אספר את זה למנה אחת וחצי. היא שמה בדיוק 400 גרם קמח, לישה במעבד מזון עד שהבצק נאסף בגוש מסודר. זה נפרד מרובה על מצב היוגורט, הוא עלה תוך 30 דקות טוב מאוד, ואז שוב, הוא עלה בצורתו. הכל מאוד פשוט ומהיר וטעים. אני בהחלט אאפה עוד קצת, ללא השוואה עם לחם בחנות, שהוא גם יקר מאוד. תודה.
תּוּת
לחם מעורר תיאבון מאוד! ואם ללוש מכותנה על פיצה? רק עכשיו יד עובדת אחת
אירוסיה
כן, אני חושב שזה יתערבב, למה לא? ליתי במעבד מזון עם סרוגה לישה, טוב מאוד, אחרי כ -5 דקות הלחמניה הייתה כל כך רכה, רכה, הבצק בכלל לא היה צפוף, אולי הפירור התגלה כל כך אוורירי. נראה לי שהסורגים היו מטושטשים על הסדין, שמתי אותם בתבנית, נתתי להם לעלות בתנור. למען האמת, אפילו לא קראתי את המתכון עד הסוף, מיהרתי מאוד מאוד, מתנצלת בפני הכותבת, תאמין לי, אני אף פעם לא עושה את זה. לקחתי רק את הפרופורציות ורצתי למטבח. בדיוק עכשיו קראתי את המתכון עד הסוף, אבל התוצאה שלי פגעה בי במקום, אני חוזר ואומר: פירור קוסמי. נראה לי שאם אני מכניס עוד קמח והבצק נהיה תלול יותר להכנת סורגים, הפירור יהיה שונה. לא, בפעם הבאה אנסה לחזור על הכל באותה צורה: שני הפרופורציות, וללוש היטב, ואז שיהיו כיכרות. ועם שמרים הכל בסדר, בדיוק מה שאתה צריך, אין ריח או טעם. הכל יצא לי מהר יותר וקל יותר: לישה, קריקטורה, צורה, תנור. תודה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם