מאפינס בצק שמרים עלים (קראפינס) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מאפינס בצק שמרים עלים (קראפינים)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קמח	300 גרם
מים / חלב + מים 1 עד 1	140 מ"ל
שמרים יבשים / טריים	6/15 גרם
סוכר	50 גרם
חמאה / גדל. שמן	50 גרם
מלח	קַמצוּץ
לציפוי:
חמאה	125 גרם

שיטת בישול

אתמול ראיתי סרטון באינטרנט עם מתכון מעניין למאפינס, היום החלטתי לאפות אותו.
אז, מלכתחילה, לשים את הבצק, בשביל זה אנו ממיסים כף אחת של סוכר ושמרים בתערובת חמה של חלב ומים, שמים במקום חם.
מוסיפים את כל הסוכר והמלח לקמח המנופה, מערבבים, עושים שקע באמצע ויוצקים את השמרים שעלו שם, התחילו ללוש את הבצק, הוסיפו תוך כדי כך חמאה / שמן צמחי מומס.
מרגע היווצרות הלחמנייה נציין את הזמן ונלוש את הבצק למשך 10 דקות (אם יש צורך, אפשר להוסיף קמח, היה לי מספיק קמח, הבצק התגלה כאלסטי)
מניחים את הבצק בקערה משומנת למשך 1-1.5 שעות.
אנו לשים את הבצק שעלה ומחלקים ל 6 חלקים שווים ויוצרים כדורים, חילקתי בעזרת קשקשים, 95 גרם כל כדור.
ואז אנחנו לוקחים כדור ומגלגלים אותו לקלטת, דק מאוד, אני יכול לראות בתצלום איך הבצק זורח
לאחר מכן, משמנים את הבצק המרודד בחמאה רכה ומגלגלים אותו לגליל הדוק, אותו אנו מרדדים מעט, כאילו מגדילים אותו לאורך. אז חתכנו את כל הכדורים.
ואז אנחנו לוקחים את הגליל הראשון וחותכים אותו לאורכו ומגלגלים כדור מכל רצועה בצורת קשר, כך שכל שכבות הבצק נראות ומסתירות את הקצוות שמתחת. מניחים בתבנית מאפינס.
מכמות בצק זו מתקבלים 12 חתיכות, מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה.
אנו אופים בטמפרטורה של 180 גרם למשך 25-30 דקות.
כשהוציאו אותו מהתנור, הניחו לו לעמוד 5-10 דקות, ואז הניחו אותו על רשת, צננו אותו, ואז תוכלו למלא אותו בריבה או שמנת באמצע, לפזר אבקת סוכר מעל, אני מילא אותו בריבת אגסים.

המנה מיועדת ל

12 יחידות

זמן ההכנה:

2.5-3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הנה איזה מידע שמצאתי על מקור הקינוח הזה:
\ "קראפין הוא מאפה נפלא, מוזר ויפה ביותר, הכלאה של מאפינס וקרואסון. הקינוח הומצא בבית מר הולמס בייקהאוס בסן פרנסיסקו והביא להשפעה של פצצה. בסן פרנסיסקו אנשים עומדים בתור לטעום את האושר הזה אפו את עצמכם - הכל יהיה מפורט, ותצליחו!
רי סטיבן מכנה את פרי מוחו "חד קרן בעולם הקינוחים", ובמבט ראשון זה נראה הגזמה, שכבת מאפינס כמו קרואסון, אז מה? אבל הסוד של המוטציה הזו טמון לא רק בבצק המתקלף, אלא גם במילוי העדין שתוכלו להכין כל מה שתרצו, לטעמכם - קרם שוקולד, קרמל, פודינג וניל, מרמלדה כתומה, או ... במילה אחת. - אין גבולות!

בלוגרי אוכל אמריקאים צופים כי הקריפינים יהיו פופולריים ביותר, אך גם אם זה לא יעבור מעבר לסן פרנסיסקו, כדאי לנסות להכין קראפינים גם בלי למלא!
קינוח נחמד מאוד! \ "
בכוחות עצמי אוסיף שזה לא רק קינוח יפה, אלא גם טעים מאוד!
אני מאחל לכולם תיאבון!
ואז ריגלתי את המתכון.