פצפוצי אגוזים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
פש מחמצת. 100% לחות	200 לפני הספירה
מים	150 מ"ל.
סוכר	140 גרם
קמח	550-600 גרם.
ביצים בבצק	חלמון אחד, 2 סנאים
ראף שמן צמחי.	70 מ"ל.
בוטנים קלויים	150 גרם
תמצית שקדים	כמה טיפות
מלח	כפית אחת
ביצים (לגילוח)	חלמון אחד + כפית מים

שיטת בישול

בוטנים, ראשית, מטגנים קלות (אני מבצע את התהליך הזה במיקרוגל, בודק מעת לעת אם הקליפה עוזבת או לא) ברגע שהאגוזים מטוגנים, אתה צריך מיד לקלף אותם ולטחון אותם בבלנדר (לא דק במיוחד)
ללוש בצק צפוף למדי מהחומרים.
שים לתסיסה במקום חמים ויציב (שמתי אותו במולטי קוקר במצב "בצק")
כאשר התהליך נגמר בבירור (נפח הבצק לפחות מוכפל), יוצרים שתי כיכרות ארוכות ומניחים אותן על תבנית עם נייר אפייה או שטיח סיליקון.
מכסים בנייר כסף (שמתי את נייר האפייה בשקית ניילון גדולה) ומשאירים להוכחה עד שהנפח עולה פי 1.5-2. חממו את התנור ל -190 * צלזיוס.
הפעם אנחנו משמנים את החסר בחלמון מוקצף. אנו אופים 25-30 דקות (תלוי בתנור). עכשיו אנחנו מצננים את החליפה על הרשת.
כשהסורגים התקררו (כמו שצריך, כדי שתוכלו לחתוך אותם), חותכים לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ. מניחים על תבנית אפייה יבשה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 * צ '.
המהות לא נמשכת זמן רב. אתה צריך להשחים משני הצדדים.
שמנו את הקרוטונים בכלי גדול ומחכים שיתקררו.
אה, ונקבל ארוחת בוקר טעימה !!! בתיאבון!!!