מלפפונים כבושים עיקור יבש

[1.]

מלפפונים כבושים עיקור יבש

קטגוריה: ריקים

רכיבים
לפחית 1 ליטר:
מלפפונים (כמה יכללו)	600 - 700 גרם.
בצל (קטן)	מחשב אחד.
שום	3 שיניים
חרדל (בשעועית)	1/3 כפית
פלפל שחור	4 דברים.
צִפּוֹרֶן	2 יח '
פלפל חריף	2 טבעות
מלח	20 גרם.
סוכר	25 גרם.
יְרָקוֹת:
מטריות שמיר (קטנות)	2 יח '
עלי דובדבן (קטנים)	4 דברים.
עלי דומדמניות (קטנים)	4 דברים.
עלה חזרת (עלה צעיר)	1/3
חומץ 9%	35 מ"ל

שיטת בישול

• שיטה זו של עיקור מלפפונים כל כך פשוטה שנראית קלה יותר ממה שאתה יכול לדמיין. הכותב טוען כי אין מתכון כזה באינטרנט. וסבתה לימדה אותה איך מלפפונים חמוצים. מלפפונים מתגלים כפריכים, מאוחסנים בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר, ובכל ההיסטוריה המשפחתית של הכנה כזו לא היה מקרה אחד של הפצצה.
• התהליך כולו מסתכם בפעולות פשוטות: מלפפונים עם תוספות מונחים בצנצנות, צנצנות מכניסים לסיר עם מים קרים, לאחר מים רותחים הם עומדים שם לזמן קצר, ואז מוסיפים לצנצנות חומץ ומים רותחים. . הכל! למלפפונים אין זמן לעכל בתנאים כאלה, אך הם מעוקרים באופן אמין ונשארים פריכים. חשוב גם שלמרות העובדה שהצנצנות מעוקרות במים רותחים, המגע שלנו עם קיטור ומים רותחים אינו נכלל כמעט.
• כל מתכון מלפפון חמוץ מתאים לעיקור בצורה זו. לקחתי כבסיס את המתכון לפיו מלפפונים כבושים במשך שנים רבות.

• 1.

  לשימורים עדיף לקחת מלפפונים טחונים קטנים.

• 2.

  אבל בהיעדר כאלה, אתה יכול לעשות את זה עם חממות, כמו שלי הפעם (הם פשוט לא הספיקו לגדול בכמות כדי להתחיל בשימורים איתם). שוטפים את המלפפונים ביסודיות.

• 3.

  חותכים את הקצוות משני הצדדים.

• 4.

  השרו במשך 5 - 6 שעות במים קרים, רצוי באביב, היטב או מסונן. אם המלפפונים "ישנים", עדיף להחזיק אותם במים למשך 10 - 12 שעות, ולהחליף את המים 1-2 פעמים במהלך תקופה זו.

• 5.

  שמנו את המלפפונים בסל כך שיהיו עודפי מים בכוס.

• 6.

  מטריות שמיר, עלי חזרת, דובדבנים, דומדמניות שוטפים ומייבשים היטב. מקלפים את השום, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. מקלפים, שוטפים וחותכים את הבצל לטבעות. הפלפל החריף שלי, מקלפים וחותכים לטבעות דקות.

• 7.

  שים זרעי חרדל, ציפורן, גרגרי פלפל וכמה טבעות פלפל חריף בצנצנות יבשות ונקיות. אין צורך לעקר את הצנצנות והמכסים. זה רק לשטוף ולייבש אותם.

• 8.

  שמנו מטריית שמיר, חתיכת עלה חזרת, כמה עלי דומדמניות ודובדבנים, חצי בצל ושום.

• 9.

  מוסיפים מלח וסוכר.

• 10.

  שמנו את המלפפונים אנכית. אנחנו מנסים להדק את זה. מוסיפים את יתר השום והבצל. ומעל, הניחו אופקית ככל המלפפונים המתאימים.

• 11.

  הניחו מעל את מטריית השמיר שנותרה, עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת.

• 12.

  כך נראות הצנצנות הממולאות. אנו מכסים, אך לא מהדקים את המכסים.

• 13.

  שמנו את הפחיות בסיר מים קרים. הסיר צריך להיות גבוה יותר מהצנצנות, והמים צריכים להיות עד הכתפיים. שים מגבת בתחתית התבנית.

• 14.

  הפעל את האש מתחת למחבת עם הצנצנות. ליד האש שמנו מים בקומקום. לאחר הרתחה של מים בסיר, עיקרו את הצנצנות על אש פחות מ 15 - 20 דקות מהממוצע, תלוי בגודל המלפפונים.

• 15.

  אנו מודדים את כמות החומץ הנדרשת על כוס.

• 16.

  לאחר הזמן שצוין, כבה את האש מתחת לתבנית. פתח את המכסה על התבנית ועל אחת הצנצנות. יוצקים חומץ לצנצנת.

• 17.

  ומיד, כמעט לראש הקנקן, מוזגים מים רותחים מהקומקום. אנו מסובבים את המכסה מעט כדי שלא יירד מהצנצנת כשאנחנו מוציאים אותו מהתבנית.

• 18.

  אנחנו מוציאים את הצנצנת מהמחבת עם מכשיר מיוחד (יש לי כפפת סיליקון). מכיוון שהאש מתחת למחבת כבר כבויה, האדים לא שורפים לך את היד. אנחנו מסובבים את המכסה עד הסוף. הופכים אותו מעט מעל קערה כדי לוודא שהמכסה חזק. אם המכסה לא דפוק לגמרי, אז המים מהפחית יישפכו לא על השולחן אלא לקערה.

• שימו לב - צבע המלפפונים רק התחיל להשתנות מירוק לזית.

• 19.

  אם הכל תקין, אז נענע והפוך את הצנצנת מספר פעמים כך שהמלח והסוכר יתמוסס.

• שמנו את הצנצנת עם המכסה כלפי מטה ומיד עוטפים אותה במשהו חם. תן לזה לעמוד מכוסה במשך 10 - 12 שעות. בתצלום נראה צנצנת לאחר 10 שעות.

• 20.

  זהו, המלפפונים מוכנים!

• ראה איזה צבע זית נכון יש להם, בדיוק כמו עם עיקור רגיל. המלפפונים נראים נהדר.
• 
• 
• וכאן המלפפונים כבר כמעט חודש. עמדנו בחדר בטמפרטורה די גבוהה. הכל בסדר עם תוכן הצנצנות. המלח הוא אותו שקוף, המלפפונים יפים.
• 
• 
• בחורף אקח דגימה ואכתוב את התוצאה במתכון. אבל אני כבר בטוח שהמלפפונים ייצאו נפלאים.

המנה מיועדת ל

פחית אחת של ליטר אחד

זמן ההכנה:

ללא הכנה כ- 30 דקות

הערה

תודה על הרעיון לאירינקה-בלונדינית מפוברנקה.

אתן דעתי על המתכון הזה. מבחינתי זו עבודה מיותרת לחלוטין לחמם צנצנת מלפפונים ריקה. עם כל כך הרבה חומץ ואפילו אבקת חרדל, הם לעולם לא יתפוצצו בלי חימום. מספיק למזוג להם מים רותחים למשך 5 דקות לפני שמכניסים אותם לצנצנת, והצנצנות נקיות. גוזל זמן רב מדי.

[קילוגרם]

קילוגרם, אירה, תודה על הטיפ.
ראשית, החומרים אינם אבקת חרדל, אלא זרעי חרדל.
שנית, אם הצנצנות מכילות מלפפונים, מלח, סוכר, תבלינים ועשבי תיבול, אז הם כבר לא ריקים.
שלישית, אין כאן שום דבר מייגע. מסדרים את המלפפונים בצנצנות קרות, ולאחר 15 דקות מוזגים חומץ ומים רותחים.
ואתה לא צריך לתפוס את המלפפונים הספוגים מהמים הרותחים ואז לשרוף אותם לשים אותם בצנצנות החמות, כפי שאתה מציע. איך לסדר אותם בין הבנקים? עם הידיים שלך? אני בספק אם הידיים סטריליות.
בנוסף, אני תמיד מעקר מזון משומר. לכן, אני אף פעם לא משתמש בשיטות מילוי.

[לודמילה]

לודמילה, תודה על המתכון! אם לא אשכח, בהחלט אשתדל לשמר מלפפונים בצורה כזו בשנה הבאה. עכשיו הכל מתחת לגלגלי העין. אהבתי את השיטה הזו מכיוון שהיא הרבה יותר נוחה עם מכסי ברגים מאשר המילוי הכפול הרגיל. בקיץ הייתי צריך לסבול מעט, כי אי אפשר לשים מכסה עם חורי ניקוז על צנצנת כזו. אני לוקח את זה לסימניות.

[לודה]

מבחינתי זו עבודה מיותרת לחלוטין לחמם צנצנת מלפפונים ריקה. עם כל כך הרבה חומץ ואפילו אבקת חרדל, הם לעולם לא יתפוצצו בלי חימום.

בעיקרון, אני באותה דעה. במתכון יש מספיק חומרי חיטוי: חזרת, חרדל, חומץ, פלפל מריר ואפונה ... שעושים את עבודתם.
ואם כל מרכיבי המתכון, כולל המלפפונים עצמם, מוכנים בצורה מסודרת, נקייה והמכסים איכותיים ... אז הצנצנות יעמדו במאה שנים

משהו מדאיג אותי שמלפפונים ללא נוזלים "אדים" בצנצנת, איך הם יתרסקו?

המלפפונים שלי עם אותו מילוי וערכת מרכיבים קיימים כבר למעלה מחודש, והם גם יפים בצבעם. אז הכל נעשה נכון
רק הקלתי על עבודתי באמצעות עיקור המלפפונים במכה אחת ובשביל זוג. יש פחות לכלוך ומים.

מתכונים של תוכנית כזו זהים, גם הרכיבים - ההבדל בשיטת הסטריליזציה

לודה, מזל טוב על המלפפונים! נוספו עוד כמה פחיות

[לודה]

סיימתי עם מלפפונים השנה - אנסה את המתכון הזה לשנה הבאה בגרסת ניסיון - עם פחית אחת. אני אוהבת הכל חדש!

לודה, מעניין, אבל אתה צריך לנסות! אבל בכנות, הרבה זמן לא עשיתי שום דבר במים רותחים, רק עם מילויים חמים. וצבע המלפפונים ישתנה בכל מקרה בעת שימורים וכבישה. הם יכולים להישמר כשהם מותססים קרים, וגם אז לא תמיד, ולו כדי להתיז וודקה.

הפוך את הצנצנות עם מכסי הברגה מיד - כאן עדיף לא למהר, אלא לחכות עד שהתקררו לחלוטין. נראה שהם נדבקים לאחר קירור מוחלט. ובכן, זו החוויה האישית שלי, של מישהו אחר!

[גאלה 10.]

גאלה 10., מנהל, בנות, תודה על תשומת הלב למתכון!
סימן ביקורת, אני אשמח מאוד אם המתכון יועיל. תודה שקפצת לבקר.
טנצ'קה, תודה ששמת הכל על המדפים.

רק הקלתי על עבודתי באמצעות עיקור המלפפונים במכה אחת ובשביל זוג. יש פחות לכלוך ומים.

טניה, גם עקרתי הכל בבת אחת, בלי לכלוך ומים בסביבה באופן כללי ... זה מה שאהבתי את השיטה, כי שיטות שימור אחרות עדיין יותר זמן בשבילי.

מתכונים של תוכנית כזו זהים, גם הרכיבים - ההבדל בשיטת הסטריליזציה

אני לגמרי מסכים. כתבתי על זה כבר בהתחלה - שזה לא מתכון, אלא שיטת עיקור. כל מתכון יעשה. באופן עקרוני לא התמקדתי בזה. אבל בשנה שעברה הכנתי 15 מתכונים למלפפונים. זה היה הכי טעים בשבילי.
ועוד דבר: לא עקרתי בשום אופן ... פשוט אין דרך קלה יותר. וכל מה שמסביב הוא כמו שאתה אוהב - בלי מים ולכלוך ...

לודה, מזל טוב על המלפפונים! נוספו עוד כמה פחיות

כן, Tanechka, זה גדל - ולא רק אלה בתמונה ...

איך הם יתרסקו?

המחבר טוען שהם יעשו זאת ... אז בואו נבדוק. כתבתי שאכתוב את הביקורת שלי. בכל מקרה, אף אחד לא יבשל מלפפונים העונה ... אז אף אחד לא נמצא בסיכון. ובעונה הבאה הכל יתברר. אני בהחלט אכתוב ... אבל האינטואיציה שלי אף פעם לא תיכשל. היא נפלה על שיטה זו מיד. בהתחלה הצגתי הכל באופן תיאורטי. זה התאים לי, בגלל זה הכנתי את המלפפונים האלה לפני חודש. ובכוונה לא חשפתי את המתכון לפני כן, כדי לא לבלבל איש עם מתכון אחר כשיש כל כך הרבה כאלה בסביבה ...

אגב, עדיין יש לי כמה מתכונים מאוחרים ... בכל זאת אפרסם את זה, כי לא יהיה לזה זמן בעונה ... מי שאוהב את זה ישים לב.

[lappl1]

lappl1, לודאסיה, טוב, מתכון סופר כזה, אבל יש לנו כבר מלפפונים רגילים ולא תמצאו אותם.
אני בהחלט אעשה את זה בשנה הבאה! המתכונים שלך תמיד מושלמים בשבילי!)

[לודה]

ועוד דבר: באילו דרכים לא עקרתי ... פשוט אין קל יותר

לודה, אם אהבתם ככה, אז זו הדרך שלכם ותנו לה להיות האהובה עליכם
אנחנו תמיד בוחרים בעצמנו - זה העיקר!

והקפידו לשים מתכונים אחרים על השביל. לא יהיה זמן לשנה, ואתה יכול לשכוח משהו

=======================

ויקיריי תמיד יעברו עיקור לזוג, אני מצטער

[MariV]

MariV, אוליה, תודה שעצרת ליד האור.
אשמח אם שיטה זו שימושית עבורך.

הרבה זמן לא עשיתי שום דבר במים רותחים, רק עם מילויים חמים.

כמובן שכל אחד בוחר את מה שהוא אוהב. הסתימות לא מחייכות אלי בשום צורה - כל הזמן אני חוששת להישרף. וכל הזמן נראה שבדרך זו לא משיגים את הסטריליות הדרושה. במיוחד בתנאים שלי, כשאתה צריך לשמר כמעט על הברך ועם מים שווה את משקלו בזהב ...

וצבע המלפפונים ישתנה בכל מקרה בעת שימורים וכבישה. M

אוליה, רק הפניתי את תשומת הלב לעובדה שבשיטה זו הכל עבר כמצופה.
אה, הקפדנות שלי, כולל בעת כתיבת מתכונים, לא תביא אותי לטוב. אין שום דרך לכתוב בפירוט פחות, להסיר את הדברים הקטנים שהאייס כבר מכירים ... רק שבמהלך העונה הזו, בנושאים שונים בנושא שימורים, היו כל כך הרבה שאלות מצד עולים חדשים שהחלטתי לעשות הכל בפירוט כדי שאף אחד לא יהיה להם ..

הפוך את הצנצנות עם מכסי הברגה מיד - כאן עדיף לא למהר, אלא לחכות עד שהתקררו לחלוטין. נראה שהם נדבקים לאחר קירור מוחלט.

אוליה, מנקודת מבטי, יכול להיות שזה מאוחר מדי. הצנצנות אמנם חמות, אך תמיד יש הזדמנות לתקן את המצב אם התפר היה גרוע.השנה היו לי כמה מקרים כאלה - התוכן נפל לקערה, אם כי נראה שהכל נראה הגון (המכסים היו גרועים) ... מהר מהר איבדתי את הכל, גלגלתי מכסה חדש. מבחינתי התהפכות מיד לאחר גלגול הפחית היא דרך מהירה לוודא שהגליל טוב. וכאשר הצנצנות קרות, ייתכן שיהיה מאוחר מדי לבצע מחדש משהו.

[לודה]

אה, הקפדנות שלי, כולל בעת כתיבת מתכונים, לא תביא אותי לטוב. אין שום דרך לכתוב בפירוט פחות, להסיר את הדברים הקטנים שהאייס כבר מכירים ... רק שבמהלך העונה הזו, בנושאים שונים בנושא שימורים, היו כל כך הרבה שאלות מצד עולים חדשים שהחלטתי לעשות הכל בפירוט כדי שאף אחד לא יהיה להם ..

זה לא יעבוד! לודהעשית הכל נכון כל פרט חשוב מאוד, לא אחד, אז אחר

[1. טאטקה]

lappl1, לודאסיה, טוב, מתכון סופר כזה, אבל יש לנו כבר מלפפונים רגילים ולא תמצאו אותם.
אני בהחלט אעשה את זה בשנה הבאה! המתכונים שלך תמיד מושלמים בשבילי!)

1. טאטקה, טניה, תודה על תשומת ליבך ומשובך! הכן מלפפונים כאלה לשנה הבאה. רק תחכה למשוב שלי על פריכות. למרות שאני כבר משוכנע בזה.

ויקיריי תמיד יעברו עיקור לזוג, אני מצטער

מנהל, טניה, אני, כמובן, יודע על אהבתך לעיקור בקיטור. ואני בעצמי השתמשתי בשיטה זו בהמלצתך. ואני אשתמש בו למתכונים אחרים. אבל אתה עדיין צריך לחשוב שאתה יכול לייבש את זה ככה ...
ועכשיו אני בדרך כלל מכור לעיקור במיקרוגל. בחודש שעבר אני מעקרת רק בזה. אבל יש לי מיקרוגל נמוך, צנצנות ליטר לא מתאימות שם - הגריל מפריע. לכן הייתי עושה הכל במיקרוגל, אבל כשמדובר בצנצנות ליטר (וגדולות יותר) אתה צריך לצאת ...

והקפידו לשים מתכונים אחרים על השביל. לא יהיה זמן לשנה, ואתה יכול לשכוח משהו

טנצ'קה, אני בהחלט אציג. לשווא, האם עשיתי צילום וחשבתי? אבל מבחינתי, תהליך כתיבת המתכון איכשהו לא מהיר. אבל אם זה יהיה, אז אני לא אסתיר את זה. אני מבטיח ...

ליודוצ'קה, דרך מעניינת, לא עמלנית ולא ארוכה, כמעט כמו במתכון ל"מלפפונים של דודה מרגיטה "(דעתי). תודה ששיתפת את המתכון. התאהבתי רק במלפפונים כבושים, אבל אקח את המתכון לשירות, פתאום אני צריך מתכון למלפפונים כבושים. וכשמעצבים, יש דבר מאוד נוח שבעזרתו קל להוציא פחיות מהמחבת, בקש לקנות. יש לי בבית של אמא שלי בכפר, אבל אין לי בית - אני מצטער על כל הכסף, אני ישבן עם ברוטים. אגב, אני אוהב לעקר פחיות רבות בבת אחת בתנור בבית, למשל עם קוויאר חצילים, קראתי אותו בהוראות לתנור שלי, בהסעה.

[מנהל]

זה לא יעבוד! לודה, עשית הכל נכון. כל פרט חשוב מאוד, לא אחד, אז אחר

מנהל, טניה, כמובן, לא תעבוד ... פשוט זה, לחשוב בקול רם ... כן, אני לא יכול ... כשאשב לכתוב, אכתוב שוב בפירוט ובמיגע.

סלח למורה לשעבר ... אני לא יכול להיפטר מהנזק הזה ... לעתים קרובות הוא מפריע לי.

אין דרך לכתוב בפירוט פחות ולהסיר את הדברים הקטנים שהאסים כבר יודעים ...

טוב, לא כל האסים ... מישהו פשוט צריך פרטים.

הפיכה מיד לאחר גלגול הצנצנת היא דרך מהירה להבטיח שהתפר עבר

לְהַסכִּים. גם אני הפכתי את צנצנות הברגים מייד. זהו גם עיקור נוסף של המכסים.

[lappl1]

lappl1ולמה פתאום הם לא יהיו פריכים?)) תמיד שמתי את אותה סט עשבי תיבול ותבלינים בשלי, פשוט הוסף עוד עלה אחד של אלון. הם תמיד רוטנים להפליא))) ושיטת הסטריליזציה מתאימה לי, אני בהחלט אנסה את זה!)
py. sy. הקפד לתאר עם פרטים כאלה, אני לא אס, אני צריך תמיד עם פרטים)))

[גבי]

ליודוצ'קה, דרך מעניינת, לא עמלנית ולא ארוכה, כמעט כמו במתכון ל"מלפפונים של דודה מרגיטה "(דעתי). תודה ששיתפת את המתכון.

גבי, ויקוליה, תודה יקירה, על התמיכה והמשוב שלך! אני מאוד מרוצה מכך שבדקת את הנושא שלי. אשמח מאוד אם מתישהו שיטה זו תועיל לך.

וכשמעצבים, יש דבר מאוד נוח שבעזרתו קל להוציא פחיות מהמחבת, בקשו לקנות.

ויקה, ויש לי את הדבר הזה - המלקחיים נקראים. ו -2 חתיכות ... אבא שלי הכין פעם אחת לאמי, והאחרים נרכשו. אבל לא פרקנו את כל הקופסאות עם דברים, וחלקן כבר הושלכו לעליית הגג. חיפשתי כמה פעמים, אבל מעולם לא מצאתי. אני זוכר היטב שלקחתי אותם משם, אבל אני לא זוכר איפה שמתי אותם - למרות שחתמתי על כל התיבות. אבל לא כתבתי עליהם. כלום, אני אמצא את זה, אבל כשתסתיים העונה.

אני אוהב להיות בבית בתנור, לעצב הרבה פחיות בבת אחת, למשל עם קוויאר חצילים, קראתי אותו בהוראות לתנור שלי, על הסעה.

רציתי לעקר ככה, אבל התנור שלי מראה את הטמפרטורה הלא נכונה. במקום 100 * החשופים היו 140 * (נמדד עם פירומטר ללא מגע). לא יכולתי להתאים את הטמפרטורה. ובהחלט הייתי מעקר אותו בתנור - שם אותו ושוכח ... אז פחדתי לקחת סיכונים ולעכל מזון משומר. ואז, יש לי תנור מיני - רק צנצנות של חצי עלים מתאימות שם.

נוסף ביום שלישי 27 בספטמבר 2016 18:52

טוב, לא כל האסים ... מישהו פשוט צריך פרטים.

גאלה 10., בגלל זה, כמורה לשעבר, אני לא מצליח לעבור את הדברים הקטנים. אני יודע מניסיון שדברים קטנים מנוקבים בדרך כלל ... אני לא מדבר רק על שימורים. כך אני בכל נושא שלי התמקד במה שאתה יכול "לשרוף את עצמך". וכאן, ב- HP, הסגנון הזה של פלנו עבר למתכונים וההודעות שלי ... לפעמים אני חושב, טוב, פשוט לא לשים סמיילי? ובכן, כמו עכשיו:

לְהַסכִּים. גם אני הפכתי את צנצנות הברגים מייד. זהו גם עיקור נוסף של המכסים..

סימן ביקורת,
אבל לא ... אז אני אחשוב שאנשים יתחילו לעשות לפי המתכון שלי ולא יהיה להם מספיק מידע (לא לכולם, אפילו אם לא רק אדם אחד). לכן, אני מלטשת את המתכונים שלי לאורך זמן, לפרטי פרטים.

ולמה פתאום הם לא יהיו פריכים?)) תמיד שמתי את אותה סט עשבי תיבול ותבלינים בשלי, פשוט הוסף עוד עלה אחד של אלון. הם תמיד רוטנים להפליא))) ושיטת הסטריליזציה מתאימה לי, אני בהחלט אנסה את זה!)

1. טאטקה, טניה, הנה אני חושב - למה שהם לא יהיו פריכים? כלום, החורף יראה אם ​​זה כך.

[לודה,]

עם זאת, אני אקנה מלפפונים מחר ואעשה את זה.

בערך חם עם סחרור מסתובב - לא, לא משוכנע. אני עדיין מעקר את הצנצנות והמכסים קודם. מיד אני הופך רק את הפחיות המגולגלות.

ואז איכשהו הרופא בטלוויזיה ממרכז הכוויות אמר שאוגוסט-ספטמבר החולים העיקריים הם עקרות בית, קורבנות שימור.

לודה, נפח הפחיות הוא 1 ליטר? כן, אם התנאים לא לגמרי נוחים, אז שיטה זו היא הכי הרבה!

אני עדיין מעקר את הצנצנות והמכסים קודם.

Vooot ... אני לא מעקר פחיות. המכסים רותחים, אך אמנם מדובר בפיתול, אך כבר יש להם זמן להתקרר. אז הכל נכון!

ליודוצ'קה, אני גם תמיד מסובבת את הפחיות ובודקת ומסתכלת. אז אמי לימדה אותי ותמיד, תמיד עושה.
מתכון טוב, לא מלחיץ, מהיר, אני לא אוהב לרקוד עם טמבורינות, במובן של מזיגת מים רותחים, השיטה לא אמינה, היא עלולה להתעונן, חבל על הצירים, ובמיוחד אם תשמרו אותה את חום הארבעים מעלות.

בנות, בואו לשמוח על המתכון החדש וזה יועיל למישהו, אם מישהו, משהו מבלבל, לא אוהב את השיטה במתכון, אז אתם לא יכולים להתווכח עם מחבר המתכון, אלא לעבור על פניו.

[MariV]

עם זאת, אני אקנה מלפפונים מחר ואעשה את זה.

MariV, אוליה, נהדר! נסה זאת, אני בטוח שהתהליך ישמח אותך. הכל פשוט מאוד. ולמרות שאתה מעקר צנצנות, במקרה זה זה תהליך מיותר. איך אני חושב? מה הדבר הראשון שעוקרים בסיר מים? כמובן, פחית ומכסה. ואז המלפפונים. לכן לא עקרתי את הצנצנות. אבל אם אתה מרגיש רגוע יותר, כמובן, עקר.

לודה, נפח הפחיות הוא 1 ליטר?

אוליהכן, הנפח הוא ליטר אחד. כתבתי על זה במרכיבים.

כן, אם התנאים לא לגמרי נוחים, אז שיטה זו היא הכי הרבה!

ביי - כן! אני מקווה שבעלי יעשה הכל במהלך החורף.

Vooot ... אני לא מעקר פחיות. המכסים רותחים, אך אמנם מדובר בפיתול, אך כבר יש להם זמן להתקרר. אז הכל נכון!

גאלה 10., גליה, גם תמיד שאלתי שאלות - אחרי הכל, המכסים מתקררים מהר מאוד, חיידקים קופצים עליהם במהירות ... אז למה לעקר את הצנצנות והעפעפיים אם הם מעוקרים אחר כך יחד עם מה שנוכל לשמר? אני מעקר אותם ביסודיות רק אם אני לא מעקר שימורי אוכל בכלל, למשל ריבה, פירה או קוויאר דלעת. ואז הכובעים שלי מגרגרים בקדרה עם המכסה סגור עד שאני זקוק להם, והצנצנות במיקרו מסתובבות ...

אני לא אוהב לרקוד עם טמבוריות, במובן של לשפוך מים רותחים, השיטה לא אמינה, היא עלולה להתעונן, חבל על הלידה, ובמיוחד אם תשמר אותה בחום של ארבעים מעלות.

כן, ויקה, כל חיי בשימורים, מעולם לא התפוצצתי. היה רק ​​מקרה אחד - הצבע התפוצץ. כרוב. מחבר המתכון טען שללא מלח, חומץ ועיקור, רק במילוי כפול, זה יהיה יפה כמוהו. שום דבר כזה! שפכתי מלח ועיקרתי אותו, אבל קצת זה התפוצץ. וכך אני בדרך כלל מעקרת הכל כמו שצריך. ותמיד יש לי אוכל משומר שלם. כמה מעצבן יכול להיות לקרוא איך משהו התפוצץ אצל בנות. אני מתחיל לקרוא איך הם עשו את זה, והמילוי הזה הוא תמיד ... אני רק רוצה להגיד לבנות ששום דבר לא יתפוצץ במהלך עיקור ... אבל אלה לא המתכונים שלי, אז אני שותק.

בנות, בואו לשמוח על המתכון החדש וזה יועיל למישהו, אם משהו מבלבל מישהו, לא אוהב את השיטה במתכון, אז אתם לא יכולים להתווכח עם מחבר המתכון, אלא לעבור על פניו.

ויקוליהיקירתי, תודה!

הכנתי מלפפונים דומים, אבל מחבר המתכון שם שופך מיד חומץ לצנצנת מלפפונים וצנצנת 1 ליטר מעוקרת במשך 15 דקות עם חומץ (50 מ"ל), ואז שופכת מים רותחים ומיד מגלגלים את הצנצנת. המלפפונים הושגו כ"גלובוס "ההונגרי, שנמכר בתקופה הסובייטית. החומץ מתאדה בחלקו במהלך הסטריליזציה והמלפפונים כלל לא חריפים, כפי שזה נראה, צריכים להיות עם 50 מ"ל חומץ לצנצנת 1 ליטר. עשיתי את זה שנתיים ברציפות. הם עומדים בצורה מושלמת בארון הדירה. אלה שעשיתי נכנסו לפורום של Nastya Skripkina 🔗

[SeredaG]

SeredaG, תודה ששיתפת את החוויה שלך! אז אני בדרך הנכונה. עקבתי אחרי הקישור וקראתי אותו. כן, שיטת המילוי שונה במקצת. אבל יש לי גם פחות חומץ - הכל יישאר ולא יתאדה. אני חושב שהכל יתברר בסדר.

[lappl1]

lappl1, לוד, וליוד ... ומה עלי לעשות עכשיו, הא? המרתף ארוז ריבה, המדף כבר סדוק, בבית זה 3 מעלות צלזיוס, אני מחמם את עצמי בדרום, כשאבוא יהיה שלג
ובכן, באופן כללי, שלחו אותם מוכנים לבדיקה בדואר יונים, אחרת, עד לשנה הבאה אני ארק
הוסף את המתכון לסימניות !!!

[lappl1]

lappl1, ליודוצ'קה, תודה על המתכון, לא סמכתי על מלפפונים כבושים, איכשהו זה לא הצליח לי, הורידו עוד ועוד חמוצים מלוחים, עכשיו אני לא מפחד לגלגל חמוצים)))

נוסף יום רביעי 28 בספטמבר 2016 03:07

ועיצוב המתכון !!!!!!! מעל לכל שבחים בצורה ברורה, נגישה, יפה !!!

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קאיקירתי, תודה על ההלל! אני מאוד שמח לשמוע ממך. ואני שמח שהמתכון הזה החזיר לך את הביטחון שלך במלפפונים כבושים. נסו להכין לפחות כמה צנצנות. מה אם יתברר?

מה עלי לעשות עכשיו, הא? המרתף ארוז ריבה, המדף כבר סדוק, בבית זה 3 מעלות צלזיוס, אני מחמם את עצמי בדרום, כשאבוא יהיה שלג

סולמזללה, אניה, כן בעיה. .. והצנצנות שהיו על המדף ההוא היו שלמות? אם שלם, מדובר בזוטות. ניתן להניח על הרצפה. אבל עכשיו השלג ... כן ... אתם מתחממים בדרום, טוענים את עצמכם בחום. החורפים שלך קשים. והמלפפונים?

ובכן, באופן כללי, שלחו אותם מוכנים לבדיקה בדואר יונים, אחרת, עד לשנה הבאה אני ארק

כתוב את הכתובת, אני אשלח אליך במהירות את היונים המקומיות ...

מגניב! ממש מגניב! וכמו תמיד, בקפדנות ובדייקנות, כמה שאני אוהבת!
ובכן, עד השנה הבאה ...
תודה אחותי!

לנוסיק, אחות, תודה יקירתי! אתה, כמו תמיד, חביב מאוד אליי!
אני חושב שבשנה הבאה תהיה מרוצה מהתהליך!

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה תודה על המתכון המפורט!
מעניין מאוד! כדאי לנסות בשנה הבאה!

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, טוניה, ותודה שבדקת את טמקה! אשמח אם תנסו בשיטת עיקור זו. אהבתי את התהליך מאוד - איכשהו זה היה קל ואמין. ובחורף בהחלט אשתף בתוצאה. אז אני בהחלט יכול להמליץ ​​בבטחה על שיטה זו.

[lappl1]

הכנתי מלפפונים דומים, אבל מחבר המתכון שם שופך מיד חומץ לצנצנת עם מלפפונים וצנצנת 1 ליטר מעוקרת במשך 15 דקות עם חומץ (50 מ"ל), ואז שופכת מים רותחים ומיד מגלגלים את הצנצנת. המלפפונים הושגו כ"גלובוס "ההונגרי, שנמכר בתקופה הסובייטית. החומץ מתאדה בחלקו במהלך הסטריליזציה והמלפפונים כלל לא חריפים, כפי שזה נראה, צריכים להיות עם 50 מ"ל חומץ לצנצנת 1 ליטר. עשיתי את זה שנתיים ברציפות. הם עומדים בצורה מושלמת בארון הדירה.

ואני עושה אותם כבר שלוש שנים, רק אני שופך מיד מים. שמתי 40 מ"ל חומץ. כל קרובי המשפחה והחברים התחברו למתכון הזה - כולם סוגרים אותו. אפילו המרינדה שתויה
lappl1, לודוצ'קה, העיצוב הוא מעבר לשבחים

[lappl1]

lappl1הבנקים שלמים, ראינו את זה בזמן :)) ואולי, אני אכין כמה פחיות מכמות שנרכשו כשאגיע. חשבו שאפשר יהיה לנסות את זה רק בעוד חודש וחצי כמו כל מרינדות, מה שאומר שבשנה הבאה ישוחרר רק סדרת ניסיון. ואם זה טעים? לחכות שוב שנה? נו, אני לא מסכים!
(לודה, אני אגב, אגב. אם כי פעם כשהחלפתי את הדרכון קיבלתי כרטיס חדש ורק בבית ראיתי שקוראים לי שם אנה, אז חבר אחד עדיין מתקשר לאנושקה)

[lappl1]

lappl1, לודה, תודה על מתכון כה מפורט!
אם אתקל במלפפונים מתאימים יותר, בהחלט אנסה,
אני אוהב שיש מינימום התעסקות במים - שפכתי אותו עם מים רותחים וסיימת!

[lappl1]

כבר 20 שנה שאני קוצר מלפפונים ועגבניות רק באמצעות עיקור יבש. אני מוסיפה מלח, סוכר, חומץ, לאחר שהוצאתי את הצנצנת מהמים, שופכת אותה עם מים רותחים וסוגרת אותה עם מכסה, הופכת אותה, עוטפת אותה. מלפפונים תמיד פריכים. העיקר לא לחשוף יתר על המידה בזמן עיקור. מעולם לא היו מצבים לא נעימים עם מכסה שנקרעו.
lappl1, עיצוב מתכונים זה נפלא!

אתן דעתי על המתכון הזה. מבחינתי זו עבודה מיותרת לחלוטין לחמם צנצנת מלפפונים ריקה. עם כל כך הרבה חומץ ואפילו אבקת חרדל, הם לעולם לא יתפוצצו בלי חימום. מספיק למזוג להם מים רותחים למשך 5 דקות לפני שמכניסים אותם לצנצנת, והצנצנות נקיות. גוזל זמן רב מדי.

לא הבנתי כלום ... מה בדיוק "פשוט שופכים עליהם מים רותחים למשך 5 דקות לפני שמכניסים אותם לצנצנת" ואז איפה לשים את המים הרותחים האלה? זאת אומרת, רק לשרוף את המלפפונים ורק אז לשים אותם בבנקים, או מה? וכבר לא לעקר, אלא לשפוך מלח מיד, נכון?

[בַּרֶקֶת]

בַּרֶקֶת, נלילי, קופאווישנה, בנות, תודה רבה על תשומת לבכם למתכון ולהערותיכם. ותודה על השבחים על העיצוב! אני מאוד מרוצה שציינת זאת.

אני עושה אותם כבר שלוש שנים, אבל אני פשוט מוזג מים מייד. שמתי 40 מ"ל חומץ. כל קרובי המשפחה והחברים התחברו למתכון הזה - כולם סוגרים אותו. אפילו המרינדה שתויה

כבר 20 שנה שאני קוצר מלפפונים ועגבניות רק באמצעות עיקור יבש. אני מוסיפה מלח, סוכר, חומץ, לאחר שהוצאתי את הצנצנת מהמים, שופכת אותה עם מים רותחים וסוגרת אותה עם מכסה, הופכת אותה, עוטפת אותה.

בַּרֶקֶת, קופאווישנה, אתה לא יכול לדמיין כמה אני שמח על הערותיך! כשעיקרתי מלפפונים כאלה התוצאה הייתה מובנת עבורי רק באופן תיאורטי.ועכשיו אני יודע בוודאות שלא טעיתי בשיטת עיקור זו. עכשיו אני יכול לשחק בבטחה עוד כמה משחקים. עליכם לשאול את החקלאים המקומיים אם יש להם יותר מלפפונים.

אני מכין מלפפונים ועגבניות רק על ידי עיקור יבש.

קופאווישנה, אז חשבתי גם על עגבניות, אבל לא העזתי לעשות זאת עדיין. העגבניות שלי עדיין צומחות, היום פשוט הסרתי את הקופסה. אתה צריך לעשות זאת ועגבניות. כמה זמן מעקרים עגבניות? אותה כמות - 15 - 20 דקות לפחיות ליטר?

אני אוהב שיש מינימום התעסקות במים - שפכתי אותו עם מים רותחים וסיימת!

נלילי, לילי, גם אני אהבתי את השיטה הזו - הכל כל כך קל ופשוט, והכי חשוב, בלי לשרוף באדים ובמים רותחים.

לודה, אני אגב, אגב. למרות שקיבלתי פעם חדש כששיניתי את הדרכון ורק בבית ראיתי ששמו לי אנה, אז חבר אחד עדיין מתקשר לאנושקה.

סולמזללה, אללה, אני מצטער אם אתה יכול !!!! רק שמישהו צריך להחליף משקפיים ... שמע, אבל זה הגורל, אני מניח? אתה מבין, לא הייתי היחיד שקראתי לך אנה ...

הבנקים שלמים, הם ראו בזמן :))

הכל, ובכן תודה לאל!

ואולי, אכין כמה פחיות מכמות שנרכשו כשאגיע. חשבו שאפשר יהיה לנסות את זה רק בעוד חודש וחצי כמו כל מרינדות, מה שאומר שבשנה הבאה ישוחרר רק סדרת ניסיון. ואם זה טעים? לחכות שוב שנה? נו, אני לא מסכים!

הכל, זה הגיוני. למה לחכות שנה? וכך בעוד שנה הכל יהיה ברור - האם כדאי לעשות זאת או לא? אחרי ההערות האופטימיות של הבנות החלטתי לעשות עוד כמה משחקים. העיקר שחקלאים מוכרים מלפפונים יפים באותה מידה. מחר בעלי תמה לקנות. ולמרות שעונת הגינות שלנו לא הסתיימה, יש לי כבר מעט מלפפונים משלי, והם לא ילכו על זה - כולם כרישים בסיר, אם כי הם מתוקים וטעימים לא פחות.

לא הבנתי כלום ... מה בדיוק "פשוט שופכים עליהם מים רותחים למשך 5 דקות לפני ששמים אותם בצנצנת" ואז איפה לשים את המים הרותחים האלה? זאת אומרת, רק לשרוף את המלפפונים ואז לשים אותם בבנקים, או מה? וכבר לא לעקר, אלא לשפוך מלח מיד, נכון?

תכשיט, לנה, קראתי על שיטת שימורים זו, כפי שכתב איירה - ראשית, מלפפונים מוזגים עם מים רותחים בקערה, ואחרי 5 - 10 דקות הם מונחים בצנצנות עם תבלינים, עשבי תיבול, חומץ, סוכר ומלח, ממולאים במים רותחים, דפוקים במכסים, הופכים ועוטפים עד שהם מתקררים לחלוטין. זה להסתדר עם מילוי אחד, ולא שניים. אך זו עדיין שיטת מילוי, ללא עיקור. אנשים רבים עושים זאת. אבל אני מעדיף לעקר הכל. כך שלכל אחד יש את הדרך שלו, כמו שצדקה טניה-אדמין.

ראשית, המלפפונים מוזגים עם מים רותחים בקערה, ואחרי 5 - 10 דקות הם מונחים בצנצנות עם תבלינים, עשבי תיבול, חומץ, סוכר ומלח, מלאים במים רותחים, מעוותים במכסים, הופכים ונעטפים עד הם מתקררים לגמרי.

וואו ... מעולם לא שמעתי על זה.
אבל בקיץ, לשים מלפפונים חמים בבנקים בידיים חשופות, IMHO, סוג מיוחד של גבורה שאתה צריך. מבחינתי, וקור, זה אופטימלי לדחוס את כל העסק.

לן, כן, קראתי על זה ב- HP שלנו. עכשיו אירה שיתפה את החוויה שלה.

בקיץ, לשים מלפפונים חמים בצנצנות בידיים חשופות, IMHO, סוג מיוחד של גבורה שאתה צריך.

ובכן, כן ... הם חמים! וגם אם אתה מגלה גבורה, סטריליות מוטלת בספק במקרה זה.

מבחינתי, וקור, זה אופטימלי לדחוס את כל העסק.

ואל תגיד! בונה לגו - לא אחרת!

[לְחַמֵם]

וגם אם אתה מגלה גבורה, סטריליות מוטלת בספק במקרה זה.

ובכן, זה גם כן, אבל, IMHO, זה כבר לא כל כך רלוונטי. אם אני מבין נכון את התהליך, אז העיקר כאן הם הפירות לְחַמֵם... כך שכאשר מוסיפים מים רותחים עם עטיפה שלאחר מכן, טמפרטורה מסוימת "חמה בבטחה" נמשכת זמן רב יותר והורגת חיידקים תוססים.בחימום יבש כזה, גם המשטח אינו מתחמם למאה מעלות, והטמפרטורה הכוללת עולה ומאפשרת למלח הרותח לעבוד עם חשיפה נכונה.
עם זאת, למען האמת, לפעמים אני אפילו לא עוטף את זה מאוד - דפקתי את זה וזה מספיק.

מלפפונים מעוקרים בבת אחת, ואדים.

טטיאנה, אתה יכול ללמוד עוד מהמקום הזה
או איפה אתה יכול לראות

[lappl1]

lappl1אני שומר עגבניות פחות; 3 ליטר 15-20 דקות. ליטרים - אפילו פחות, 10-15 דקות. מספיק. הם רכים יותר ממלפפונים. הכל תלוי בגודל העגבניות. אני שומר דובדבנים לא מעט. דקה 10. אם המלפפונים הם קליפות (זעירים), אז אני גם מצמצם את הזמן. הכל איכשהו אינטואיטיבי ...

[קופאווישנה]

קופאווישנהתודה על תגובה כה מהירה! אני מבין הכל! היום יש לי תוכניות אחרות, ומחר אסדר כמה פחיות עגבניות! עשית את החיים שלי כל כך קלים! אחרת הייתי עמל בספקות ...

טטיאנה, אתה יכול ללמוד עוד מהמקום הזה
או איפה אני יכול לראות

נטוסיה, טניה פירושה שיטת הסטריליזציה שלה עבור כמה עבודות עבודה. ותוכלו לראות את השיטה שלה כאן:
ה"משמרת "שלי - מקלה על חיינו כששימורים בבית

עם זאת, למען האמת, לפעמים אני אפילו לא עוטף את זה מאוד - דפקתי את זה וזה מספיק.

תכשיט, לנה, כשאני מעקרת בדרך הרגילה, אני גם לא עוטפת את זה, אלא רק הופכת את זה על המכסה כדי לוודא שהכל סגור כמו שצריך.

אם אני מבין נכון את התהליך, העיקר כאן הוא לחמם את הפירות.

לנה, ובכן, כן, כך שמאוחר יותר הטמפרטורה לא תבוזבז על חימומם, אלא מיד מתחיל עיקור. אני מבין כמוך.

[lappl1]

lappl1, לודמילה, תודה

[תכשיט]

תכשיטכלומר, שמתי את כל המלפפונים באגן גדול ופשוט נצרב אותם ואז שופך את המים (אחרת אני לא מבין את הטעם לעקר את הצנצנות ... לשים בתוכם מלפפונים "מלוכלכים") המלפפונים בצנצנות (הם קצת חמים ואגב יותר פלסטיים או מיד מקוררים) אני שופך מלח, סוכר, מניח את התבלינים וכל מה שצריך, יוצק מים רותחים, חומץ או תמצית מעל וסוגר אותו עם כיסויי אירו (בורג) והופכים אותו מתחת לשמיכה. אני לא מרתיח ולא מאדה שום דבר. כל החברים שלי (גם אלה שהתנגדו זמן רב והכינו עיקרים את הסירים הנוראים האלה) כבר עברו לשיטה שלי.
ובכן, כאן כל אחד בוחר לעצמו את מה שהוא אוהב.

נוסף יום חמישי 29 ספטמבר 2016 14:00

לא הבנתי כלום ... מה בדיוק "פשוט שופכים עליהם מים רותחים למשך 5 דקות לפני ששמים אותם בצנצנת" ואז איפה לשים את המים הרותחים האלה? זאת אומרת, רק לשרוף את המלפפונים ואז לשים אותם בבנקים, או מה? וכבר לא לעקר, אלא לשפוך מלח מיד, נכון?

כן
ואני גם לא מבשל את המרינדה, שמתי הכל במצב יבש, שמתי את העלים, השום והשורשים במים רותחים בדרושלאק ושמתי אותו בצנצנות. אני מנסה למזער את העבודה.

[קילוגרם]

קילוגרםכן, זה התבהר, תודה.))

(אחרת אני לא מבין את הטעם לעקר את הצנצנות ... לשים בתוכם מלפפונים "מלוכלכים")

אה, ובכן, לא כולם עושים אותו דבר.) לא עלה בדעתי לעקר את הצנצנות למשהו שלימים יתמלא במוצרים לא סטריליים מדי.)) עם זאת, גם אני לא באמת מעקר אותם ל"סטריליים ". .

ומה, אז אפשר לגלגל עגבניות? המלפפונים יוצאים פריכים?

אני עשיתי את זה!!! אעלה את התמונות מחר. מה אני יכול להגיד? מבחינת עוצמת העבודה, זה בערך כמו שיטת השימורים הרגילה שלי. לא חשבתי שזה קל יותר ככה. אבל!!! אם סוגרים בצנצנות ליטר עם מכסי ברגים, אז כן - זה הרבה יותר נוח בצורה הזו. לגבי הטעם, הפריכות וכו '- הזמן יגיד. כשנפתח את הבנקים האלה אכתוב.

[גאלה 10.]

גאלה 10., סימן ביקורת, נהדר! תודה שביטחת במתכון. בואו נחכה יחד לחורף כדי להעריך את השיטה.

והנה התמונות שהובטחו:

חבל שמגבלה כה קפדנית על נפח הפחיות. היה לי רעיון לסגור אותו בפולטוראסקי, אבל הם לא נכנסו למחבת.

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, איזה צנצנות יפות! כן, הכנתם גם עגבניות ומגוון! סוּפֶּר! תודה שהבאת את התמונות!

חבל שמגבלה כה קפדנית על נפח הפחיות. היה לי רעיון לסגור אותו בפולטוראסקי, אבל הם לא נכנסו למחבת.

אההה ... האם הסיר שלך נמוך? מצטער. לא יהיה לך מכסה. ועם איזה סיר אחר (או קערה עמוקה) סגרתי את התחתית, כפי שטניה-אדמין הראתה באחד הנושאים שלה.

בואו נחכה יחד לחורף כדי להעריך את השיטה.

אה ... למה? )) אני אגיד לך את זה.
שהכל יהיה בסדר. אם לא מתחממים יתר על המידה זמן רב, זה יוצא טעים מאוד. אך הטעם תלוי בעיקר במילוי. אני לא מכיר את השיטה הזו של מילוי גולמי של כל התבלינים, תמיד היה נהוג אצלנו לבשל את המלח ויש לאמת אותה בצורה מדויקת מאוד. מלח-סוכר-לברושקה-פלפל וחומץ מבושלים מתחת לווילון ובצורה זו יוצקים ממש בתוך התבנית לפני שמוציאים את הצנצנת. למרות שחלק מהפלפלים נזרקים לצנצנת. המלפפון החמוץ עצמו מריח די טעים והמלפפונים מתגלים ככאלה.)) והדבר הראשון שצריך לעשות הוא לפוצץ את מלפפון החמץ - זה קדוש. עגבניות אולי נשארות, אבל המלפפון החמוץ נעלם.