בריוש יוגורט מאת אדריאנו קונטיסיו (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

[בצק:]

בריוש יוגורט מאת אדריאנו קונטיסיו (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק:
שמרים לחוצים	6 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	45 גרם
חלב	50 גרם
אור דבש	כפית אחת
בצק:
בצק	את כל
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	200-220 גרם
יוגורט (לא שותה)	75 גרם
סוכר	50 גרם
ביצה (משקל ללא קליפה)	60 גרם
חֶלמוֹן	10 גרם
חמאה	30 גרם
מלח	3.5 גרם
דבש	כפית אחת
גרידת לימון או תפוז	אופציונאלי
בנוסף:
ריבת משמש	1 כף. אני עם שקופית

שיטת בישול

• בצק:

• טוחנים שמרים בקצות האצבעות עם קמח, מוזגים חלב חם ודבש.

• מערבבים כך שכל הקמח ירטב בצורה אחידה.

• השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורה של 26-27 מעלות למשך שעה וחצי.

• בצק:

• שלב את הבצק, היוגורט, 190 גרם קמח, ביצה, חלמון, סוכר ודבש בקערת הלישה.

• ללוש במשך 7-8 דקות.

• מוסיפים קמח שנותר וחמאה מרוככת, גרידה (לא מוסיפה).

• לאחר 5 דקות מוסיפים מלח לבצק.

• ללוש בצק רך מאוד ודביק מעט (אסור למרוח את הבצק בתחתית וקירות הדלי).

• תנו לבצק לתסוס במשך 45 דקות.

• 
• מורחים את משטח העבודה במעט שמן צמחי.
• להניח את הבצק. מתחו אותו לשכבה וקפלו אותו כמו מעטפה עסקית.
• 
• מקפלים שוב את מלבן הבצק שנוצר.
• מעבירים חזרה למיכל להמשך תסיסה.

• תסיסה בטמפרטורה של 26-27 מעלות למשך 45 דקות.

• ללוש את הבצק המוגמר ולחלק ל 8 חלקים שווים.

• יוצרים חתיכות בצק עגולות.

• הניחו אותם בתבנית כשהתפר כלפי מטה.

• הגהה מתחת לסכל במשך כשעה בטמפרטורה של 28C מעלות.

• אופים בתנור שחומם מראש ל- 210C (הסעה 190C) עם קיטור במשך 5 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס (הסעה 160C) והביאו אותה למוכנות.

• מחממים את ריבת המשמש עד שהיא חמה.

• למרוח על לחמניות חמות מוכנות.

• 
• 
• 

הערה

המתכון של אדריאנו נמצא כאן: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[סונטורה]

סונטורה, אני מהמתכונים שלך כבר נראה כמו ביטוי על הפנים שלך באווטאר שלך! ואז: אני רוצה! רוצה! רוצה!!! אני רוצה הכל!!!
צרח, הלך לחפש מתכון ולשאול שאלות

[עַיִן]

עַיִן, טניה, תודה. לחמניות, בכנות, מדהימות. אני מצטער שהסתובבתי כל כך הרבה זמן ועיכבתי את ההכנה. הנחתי את המתכון, כפי שעשיתי, בחצי מנה (לאדריאנו יש חישוב של 500 גרם קמח).

[סונטורה]

סונטורהאני מלא עכשיו, אני לא רוצה כלום
אני אבוא לכאן בערב להעריך ולתאווה
אני אעשה את זה, אהבתי את זה מאוד !!! ביי לסימניות, אתה מבין, יש לי תוכניות

[סונטורה,]

סונטורה, תודה על המתכון המפורט. מהו יוגורט שאינו שותה?

[פיטר פוש]

פיטר פוש, זה זה שנאכל בכפית, נכון, בנאדם?

מדבר, איזה פירור !!! וואו !!!

[סונטורה,]

סונטורה,, הבנתי, ביתי, ביתי, עוד תודה.

[לרל]

לרלאני באמת מבין אותך. בסימניות של מתכונים מלוחים וכל מה שרוצים לנסות.

פיטר פושכן, יוגורט סמיך בכוס.

עַיִן, טטיאנה, תודה על עזרתך.

תניוש, תודה. גם אני אהבתי את זה. אפוי מקמח חזק.

אני מהמתכונים שלך כבר נראה כמו האווטאר שלך

עד לנקודה

כאן, כפי שהובטח, המוניטור נכנס לטפטף רוק
איזה סוג של בצק, אני ממש רוצה לגעור בו, ברור שהוא רך כמו משי, רך, כמו מוך, רך כמו ... הנה התחת של התינוק עלה במוחי, אבל איכשהו זה לא נראה כמו כזה השוואות, כל כך רכות כמו .. עצים אבל מה אני תקוע במכרז ??
ובכן, נחשו את עצמכם

Manya, כמו תמיד, הוא מעבר לשבחים! אני מסכים, פירור מדהים! תודה על המתכון! ומתי לבשל הכל ???

[מנצ'קה]

ומתי לבשל הכל ???

הנה אני בערך אותו דבר! והלחמניות מדהימות מנצ'קה , כמו תמיד, מאפים מדהימים!

מנצ'קה איזה פירור תחרה ורך !!! לחמניות מדהימות! תודה על המתכון וח"כ)
(ומה זה קמח חזק?) אין סמלי הבעה :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, לרל, Olechka.s, win-tat, lettohka ttt, תודה רבה, בנות. אשמח מאוד אם תנסה.

(מהו קמח חזק?

נטשה, קמח עם תכולת חלבון של לפחות 13%.

לא ראיתי את זה כאן.

נטשה, תסתכל על אלטאי או קמח נורדי.

Manya !!! איזה יופי!!! מה יכול להחליף ריבת משמש ??? מיאקיש פשוט נורא: ילדה-שחורה: ילדה טובה !!!!

[אוליה,]

אוליה, ריבת תפוחים או ריבה.

אני, כמו הכל, בטח בדיוק ממתכוני העל שלך ב- AVU שלך בקרוב אהיה דומה !!!!!!!! : girl_cray: הפסק לבשל כל כך מגניב !!! (טוב, לפחות קצת)
באופן כללי את ילדה חכמה ענקית !!! תודה!!!!

[סונטורה]

סונטורה, תודה על הלחמניות הטעימות עם פירור עדין.

[סבטלנה]

סבטלנה, לחמניות מדהימות! אני רק רוצה לטמון את האף בפירור הפלומתי שלהם. אין לי ספק שהוא בדיוק זה!