טארט "יער"

טארט "יער"

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
לטארט
קמח מנופה	160 גרם
קמח שקדים	50 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
מלח	לַחַשׁ
חמאה / מרגרינה	110 גרם
חֶלמוֹן	מחשב אחד
מים קרים	2 כפות. l
טעם וניל
לביסקוויט פיסטוק
קמח פיסטוק	20 גרם
קמח שקדים	30 גרם
דבש	40 גרם
ביצה	40 גרם
חֶלמוֹן	40 גרם
שמן זית	25 גרם
חֶלְבּוֹן	75 גרם
סוכר	40 גרם
קמח מנופה	35 גרם
משחת פיסטוק	כפית אחת
צבע מאכל ירוק
אגוזים קצוצים (פיסטוקים)	15 גרם
לגנאש
קרם שומן מרבי	150 גרם
שוקולד שחור	160 גרם
לעיצוב
שוקולד לבן / זיגוג
צבע מסיס בשומן
קצפת	100 גרם
משחת פיסטוק
משפר טעם תות
צבע ירוק
פירות יער טריים

שיטת בישול

• ריגלתי על הפטריות ב- IG, הסתכלתי עליה זמן רב ומכיוון שלא היה מתכון התחלתי להמציא את הגלגל מחדש.
• 1. נתחיל בטארט. מערבבים במערבל K- משוט את כל החומרים היבשים. מוסיפים את קוביות החמאה, כאשר נוצר פירור, מוסיפים את הביצה, הווניל והמים. ללוש את בצק הלחם הקצר. אנו עוטפים אותו בנייר כסף ושולחים למקרר לחצי שעה. לאחר שחלף הזמן, גלגלו אותו בעובי של 2-3 מ"מ והכניסו אותו לתבנית. לחץ כלפי מטה ודוקר את התחתית בעזרת מזלג. הכנסנו אותו למקפיא. חממו את התנור ל -180 מעלות והניחו שם את הבצק הקפוא בתבנית, אפו במשך 15-20 דקות.
• מגניב, או טוב יותר להקפיא.
• 2. עכשיו הביסקוויט. אני מתחיל לעשות את זה כשאני מכניס את ההוצאות שלי לתנור. מקציפים את החלבון והסוכר למרנג רך. מקציפים קמח שקדים ופיסטוק, רסק פיסטוק, דבש, צבע, ביצים + חלמונים ושמן זית בעזרת מיקסר, 5-6 דקות. מערבבים בעדינות את הלבנים, מנפים את הקמח מעל ומערבבים שוב בעדינות.
• מניחים על סדין מכוסה בשטיח סיליקון ומחליקים בעזרת משטח. מפזרים אגוזים קצוצים. מכניסים לחימום מחומם ל 200 ℃ למשך 5-6 דקות. מוציאים, מצננים וחותכים קצת יותר קטן מגודל הטארט.
• 3. גנאש. מחממים את השמנת כמעט לרתיחה ויוצקים על השוקולד. מערבבים היטב ויוצקים לטארטים קפואים בגובה 3/4. שימו מיד ביסקוויט מעל. לְקַרֵר.
• 4. קישוט. נצטרך להמיס את השוקולד הלבן או הקפוא ולהוסיף את הצבע המסיס בשומן האדום לצבע הרצוי ומשפר את טעם התות. שמור כפית שוקולד לבן לנקודות. מוזגים שוקולד אדום לשקית מאפה ושמים עוגות שטוחות על קלף. הכינו עליהם נקודות עם שוקולד לבן. מכניסים למקרר.
• מחלקים את הקרם לשני חלקים לא שווים. הוסף משחת פיסטוק וצבע לקטן יותר (הצבע צריך להיות קרוב ככל האפשר לביסקוויט). מקשטים את הדשא בזרבובית - מסווים את המפרק בין הביסקוויט לטארט. שקעו את רגלי הפטריות מהזרבוב העגול עם קרם רגיל והניחו את הכובעים מעל. פיזור פירות יער בבלגן ציורי.
• 
• וזה כל מה שקיבלתי מכמות הבדיקה הזו
• 
• תפנקו את עצמכם ואת יקיריכם!

המנה מיועדת ל

1-2 טארט

הערה

המתכון עצמו שרירותי, מעל המחבר היו עוגיות שוקולד ופיסטוק מרוחות בגנאש ופטריות (טוב, כל אלה ההנחות שלי). וכל הפאר הזה בתוך גרגרי יער מפוזרים. התאהבתי ועשיתי לעצמי מחדש את המתכונים שלי. אני חושב שבמקור, במקום שמנת, היה קרם מעודן יותר (שאנטילי?), ושוקולד לבן אמיתי. אגב, יש לו פטריות עם כיפות מרשמלו, לימון ווניל (?). באופן מדהים

אה, רעיון מצוין, אני אשתמש בזה למשהו, אתייחס לאורחים יקרים. תודה!
היישום סופר!

[נטשה]

נטשה, איזה יופי! וזה הפורמט האהוב עלי - סל.
יפה מאוד, מעורר תיאבון ויוצא מהקופסה!

[נטשה]

נטשה, אני מאושר. רק חשבתי לאן לצרף את משחת הפיסטוק. חבל שכל כך מעט מזה הולך, יש לי דלי ששוכב.

אוי אמא, זה יופי !!!!!! איזה זבובים קטנים ... אני נופל כאן .. אווווווו ...

בנות, תודה רבה על תשומת הלב
זו יותר וריאציה על הנושא מאשר מתכון אמיתי. אבל, כרעיון לקישוט, זה מאוד מאוד מעניין. מקווה שתמצא את זה מועיל

נוסף יום רביעי 12 באוקטובר 2016 19:07

, היכן לצרף משחת פיסטוק. חבל שכל כך מעט מזה הולך, יש לי דלי ששוכב

מה אתה עושה ?! יש טונות של אפשרויות! לעתים רחוקות אני משתמש בהן, מכיוון שהדבק יקר באופן מגונה.
אתה יכול להכין קאפקייקס פיסטוק עם פטיסייר פיסטוק, יש מתכון למשהו בין ממתק שוקולד למיני עוגה עם טעמים שונים, כמו רסק פיסטוק (יש לי אפשרות תות-שוקולד-קפה בנושא שלי), אם יש צורך, אעשה זאת להוציא הרבה פסטה עם מתכון ... ניתן להכין גלידת פיסטוק ... ככה, לטוס אולי יש משהו אחר במתכונים ...

גדול! משום מה חשבתי שהביסקוויט נאפה ממש בסלסלת הטארט ... טעיתי

במידת הצורך אשלוף אותו עם מתכון

אם זה לא קשה, אהיה אסיר תודה. היא כמובן לא מקורית ישירות ממני, שהכף שווה את זה, אבל טעימה. בגלידה - כן, שמתי את זה.

[אלווירה]

אלווירהאשים את זה מחר

נוסף יום רביעי 12 באוקטובר 2016 19:46

משום מה חשבתי שהביסקוויט נאפה ממש בסלסלת הטארט ...

אה ..... אפשרי תיאורטית .... אבל למה לטרוח כשיש דרך קלה יותר בכל זאת .... אפשר להחליף את הגנאש בגנאש לאפייה וכשהוא כמעט מוכן, לשפוך את הבצק ולהעלות את הטמפרטורה, ואז לקלף מעט את הסרט העליון כדי "לפתוח" את הצבע
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, האם אתה אוהב את אולנקה, שאל שאלות מעניינות

[נטשה]

מאוד חמוד
נטשה,

האם אתה אוהב את אולנקה, שאל שאלות מעניינות

היא כל כך מוקפדת שזה משהו

[נטשה]

נטשה, אהבתי: girl_claping: גם סלסלה וגם טארט ארוך! והקטנים סוף סוף מדהימים! תודה על המתכון!

נטשה, איזה יופי! נטשה הגדולה ההיא תהיה בסדר מבחינתי.

[אוקסנה]

אוקסנה, במקור הם היו תינוקות. הצורה המוצלחת ביותר

נוסף ביום חמישי, 13 באוקטובר 2016, 06:21

אולגה, עזור לעצמך לכתוב יותר מאשר לעשות

נוסף ביום חמישי, 13 באוקטובר 2016, 06:22

גלינה, תודה! כשראיתי את הפטריות האלה, הידיים שלי פשוט סרקו לעשות

כדי "לפתוח" את הצבע

על הרגע הזה בכלל לא חשבתי .. למעשה, עם התרגול הקטן שלי זה לא מפתיע .. בגלל זה אני שואל שאלות טיפשיות.

[אוליה]

אוליה, השאלה מאוד מעניינת, כמו כל האחרים. לפעמים אתה עושה את זה באופן אוטומטי ולא חושב, אבל הנה אתה

[פרונה]

פרונהנטאשה כל כך יפה, בהחלט אשתמש במתכון, תודה

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה! זה לא משעמם ואתה יכול גם לפרק את זה כמה ימים. אני שמח שאהבתי את זה