חזיר מטוגן

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
חזיר מטוגן

רכיבים

מרינדה (עבור 500 גרם בשר)
מלח כפית אחת
פלפל 1/8 כפית
מיץ לימון 3 כפות. l
שמן זית 3 כפות. l
פטרוזיליה 3 זרדים
טימין / מרווה 1/4 כפית
עלה דפנה מחשב אחד
שום שן אחת
ירך חזיר 7 פרוסות
שמן צמחי 3-4 כפות. l
חמאה 2 כפות. l
שום 2 שיניים
יין לבן או מרק 120 מ"ל

שיטת בישול

  • חזיר מטוגןחתיכות חזיר חזיר, חתוכות לעובי של 2-3 ס"מ, שוטפות ומייבשות היטב במגבת נייר. מגרדים היטב עם מלח ופלפל, מכניסים לקערה, שם הבשר יושר. זה טוב אם הקערה זכוכית או אמייל.
  • חזיר מטוגןסוחטים מיץ מלימון, על כל 500 גרם בשר צריך 3 כפות. l. מיץ.
  • חזיר מטוגןקוצצים את הפטרוזיליה דק בעזרת סכין.
  • חזיר מטוגןקוצצים את השום או כותשים אותו היטב.
  • חזיר מטוגןטוחנים גס פלפל אנגלי גס, שוברים את עלה הדפנה לחתיכות ומוסיפים אותו למיץ הלימון יחד עם שמן זית וטימין.
  • חזיר מטוגןמקציפים היטב את המרינדה בעזרת מזלג.
  • חזיר מטוגןיוצקים את המרינדה על הבשר, מכסים ומרינדים, הופכים ושופכים את המרינדה על הבשר 3-4 פעמים. עדיף למרינדה של חזיר חזיר למשך 6 שעות לפחות, רצוי 24. אם הבשר נשמר במקרר בזמן ההמרינה, הגדילו את משך הכריכה המינימלי בשליש.
  • חזיר מטוגןלפני הבישול, מגרדים את המרינדה מהבשר ביסודיות וטופחים על הבשר עם מגבת נייר.
  • חזיר מטוגןמחממים היטב את השמן הצמחי במחבת ומכניסים חתיכות חלציים, 3 חלקים כל אחת. בכל פעם. מטגנים 3-4 דקות מכל צד. שים את החלקים המוגמרים על צלחת.
  • חזיר מטוגןשים חמאה ושום, חתוך למספר חתיכות, בכלי אטום לתנור.
  • חזיר מטוגןמכניסים את הבשר לתבנית, מכסים בנייר כסף או מכסה. אם הטופס מאפשר זאת, מחממים אותו על גז עד שהבשר רוחש ואז מכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 ג. אופים 25-30 דקות בתחתית.
  • חזיר מטוגןהופכים את הבשר פעם או פעמיים במהלך האפייה. שים את החלקים המוגמרים על צלחת. אם תרצו, הכינו רוטב מהנוזל שנוצר במהלך הטיגון. מוציאים את השומן מהנוזל, משאירים 2 כפות, מוסיפים יין או מרק (או תערובת של יין ומרק) ומרתיחים. מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך. יוצקים עליו בשר.

המנה מיועדת ל

6-7 יח '

תוכנית בישול:

כיריים / תנור

הערה

המתכון לקוטס דה פורק פוילי לקוח משיעורי הבישול הצרפתיים של ג'וליה צ'יילד. בשר טעים ורך להפליא שפשוט נמס בפה. להגיד שאני שמח זה לא להגיד כלום. אני פשוט שמח מאוד. במרינדה (Marinade Simple) ניתן להשתמש בצלעות חזיר, סטייקים וחתיכות קטנות לטיגון ללא עצמות. בזכותו החזיר יטעם עדין ומעניין יותר.

גאלה 10.
יוליה, תודה, מתכון מעניין מאוד! אהבתי את הרכב המרינדה. רק דבר אחד לא ברור: מתי לנצח את הבשר, לפני הכבישה או אחריו?
מנוף
גאלה 10., לא צריך להכות את החלציים, זו חתיכה עם צלע.
ג'וליה 007
גאלה 10., גלינה, תודה! המרינדה ממש נפלאה! אין צורך לנצח את הבשר, טעיתי בטקסט, עכשיו אני אתקן אותו.
ג'ירי
יוליה, ואם תבשל חזה הודו כזה, עם פילה, הוא לא יהיה יבש?
ג'וליה 007
ג'ירי, אירינה, אני לא יכול להגיד כלום כי לפי המתכון הזה בישלתי רק חלציים, והמרינדה הזו מיועדת במיוחד לחזיר.
שִׁיר
ציטוט: julia007

חזיר מטוגן
איזו חתיכה טעימה, מממ ... הייתי אוכל אותה.
טרישקה
ציטוט: שיר *
הייתי אוכל
ואני לא הייתי מסרב!
תודה על המתכון המעניין, לקחתי אותו!
ג'וליה 007
שִׁיר*, טרישקהעזור לעצמך!
עַיִן
יוליה, לקח אותו לבנק החזיר, הכל כמו שאנחנו אוהבים: גם אדמדם וגם נמס בפה ... אצטרך לנסות
ג'וליה 007
עַיִן, טטיאנה, נסה זאת! זה טעים!
123
האם סוף סוף אכין בשר עסיסי? מחר אני ארוץ לבשר!
יאריק
ג'וליה 007, ג'וליה, בשר טעים לפי המתכון שלך. עשיתי את זה הרבה פעמים. תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם